回眸一声吼
佛跳墙是福建省福州市传统的一道海鲜瑰宴，也是福建省传统的名菜之一。它由多种高档食材组成，包括海参、鲍鱼、瑶柱、花菇、鸽蛋、鱼翅、鸡肉、鸭肉、猪蹄筋、海参、鲍鱼、鱼肚、肚参、花胶、鲍参、鲍鱼肚、蚬肉、燕窝等等。佛跳墙的制作烹饪技巧复杂，制作时间长，因此被誉为“福州第一名菜”。
佛跳墙的来历，有很多种不同的说法。一种说法是，在清朝光绪年间，有一位官员在福建游玩，到了福州后品尝了这道菜，非常惊艳，于是就问服务员这道菜叫什么名字。因为他是佛教徒，所以服务员为了讨好他，说这道菜叫“佛跳墙”，意思是这道菜的香味能够让佛祖跳出庙门来品尝。
佛跳墙最正宗的做法通常需要选用特定的瓦煲，将各种食材层层叠加，再加入鸡骨、火腿、猪骨等煲汤，小火炖煮数小时，最后呈现出浓郁的鲍汁、鸡汁、海味汤汁等多种口感。
