1.西北特色类
沙湾大盘鸡 :早在八十年代初期,沙湾大盘鸡就已经风靡新疆;到九十年代,深受整个西北地区的欢迎;到今天,大盘鸡已经被全国各省市消费者所认可。它集汉族、维吾尔族、哈萨克族饮食风格为一体。据考究,最早为川中烹饪高手张祥德师傅为躲避战乱在新疆地区发明。传入甘肃后,西北名厨马老先生将原有烹饪方式加以略微改进,兼收并蓄,对鸡块大小、形状,作料搭配、入锅先后、火候掌握、颜色控制等作了细心的对比研究,出锅后令人百吃不厌,深受西北地区餐饮界人士推崇。
椒麻鸡:椒麻鸡是选用上等土鸡,加以21种药料,12种辅料,经过特殊工艺秘制而成,从本世纪初在新疆风行,目前在西北地区发展迅猛,面对广阔的市场空间,椒麻鸡将以火爆的速度强势席卷全国。
鸡肉焖卷子:甘肃各个地县有不同的口味,早、午、晚三餐各地方都不同。出名的菜品也是各占鳌头。此菜为甘肃张掖的地方名吃,光看看品相就让人食指大动。来旅游的人无人不赞。因为制作方法严格保密,因此在其他各地并未推广开来。掌握了此菜的做法,必将占领一大片市场。
羊肉焖饺子:与鸡肉焖卷子类似,也是甘肃张掖的特有名吃。将秘制的卷子更换成饺子,满足更多人的口味。
黄焖羊肉:提起黄焖羊肉大家都熟悉,但是黄焖羊肉各地口味差别巨大,南方部分地区还将羊肉作为药物来使用,是因为没有选择到合适的羊肉,导致膻味较大。此黄焖羊肉是清朝末代皇帝------爱新觉罗?溥仪的御膳。口味香酥,肥而不腻。只有亲自品尝后,方知羊肉的魅力。
手抓羊肉:手抓羊肉是新疆哈萨克,蒙古,维吾尔,柯尔克孜,塔吉克各地少数民族都喜爱的食品。手抓羊肉的鲜美,其实并不如我们想象的那样是因为“用手抓”,而是因为当地的羊、特殊的水还有当地的烹饪方法。简单的说是整只羊去皮去内脏,选用肋条部分,放锅中配以香料煮之。出锅后羊肉蘸盐,配以大蒜,便可大快朵颐!但其中火候和调料的掌握的难度是一般人难以琢磨的。手抓羊肉清爽可口,是四季佳品,肉极软烂。
2.涮烫类(附赠干锅技术)
冷涮锅 正宗西北麻辣火锅(浓香型) 正宗西北麻辣烫 关东煮
飘香干锅鸡 干锅麻花鸡 干锅香辣虾 干锅鱿鱼虾 干锅鲶鱼 干锅羊排 干锅排骨
3.烧烤类
秘制烤翅(bt辣烤翅、蜜汁烤翅、可乐烤翅、盐局烤翅、无双川渝翅…..)
肉类 (正宗新疆烤羊肉、腌制烤肉串、牛肉串、鸡肉串、骨肉相连……)
鱼类 (鲫鱼、鲤鱼、鲳鱼、草鱼、秋刀鱼、黑鱼、鳕鱼、黄花鱼……)
海鲜类 (虾、螃蟹、鱿鱼、各种贝类……)
蔬菜类 (茄子、西兰花、豆角、金针菇卷……)
烤水果 (香蕉、香梨、桔子、蜜桃……)
饮料类 (西北特色杏皮茶、荆芥茶)
西北菜有哪些特色菜?
圳饮食文化
人们历来就有“食在广东”的说法。深圳是一座移民城市,不同地域的人们带来了独具特色的厨艺与美馔。深圳拥有上万个饮食场所,高中低各档次的酒楼、食街、大排档、中西餐厅,一应俱全,无论多么“挑剔”的食客,在这里都能得到最大的满足,这里是真正美食家的天下。
“吃”是深圳人的一大生活主题,充满诱惑力的大小酒楼食街不仅吸引了到深圳的国内外游客,就是来深圳多年和已定居深圳的人也兴趣盎然。粤菜是中国饶有特色的菜系之一,人们早就有“食在广东”之说,更兼有潮州菜、客家菜这些精美菜肴,再加上来自全国乃至世界各地的珍馐美味,如川菜、京菜、苏菜、沪菜、湘菜、东北菜、贵菜、西北菜等系列,这些菜系都有各自传统名牌菜、特色菜。还有法国大餐、韩国料理、日本料理等,的确令人百吃不厌,目不暇接,尤其近几年,“西北风”、“东北风”轮番吹过,更令深圳饮食有声有色,锦上添花。
汇集了以粤菜为主的全国各类菜系。世界许多国家和地区的饮食风味,在这里也能品尝到。早晚茶更是饿有特点。
除粤菜、潮州菜、客家菜这些适合广东游客口味的菜式外,在深圳还有许多地方菜系。如川菜、京菜、沪菜、湘菜、东北菜、桂菜、西北菜等系列。这些菜系由于都有各自传统名牌菜、特色菜,因此,受到众多食客欢迎。
深圳市内酒家食肆遍布大街小巷,既有装饰豪华、服务优良的高级酒楼,也有物美价廉、经营灵活的食街、大排档。不少摊点营业至凌晨,成为居民和旅游者宵夜的好去处。(飘过)
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