亖呉?盀
梅菜扣肉是一道广东传统美食，以猪肉和梅菜为主要食材，下面是一份简单易学的做法，让你轻松做出美味的梅菜扣肉。
所需材料：
猪五花肉 500克
梅菜 适量
冰糖 30克
料酒 适量
生抽、老抽 适量
盐、糖 适量
姜 适量
葱 适量
食用油 适量
做法：
猪五花肉用清水浸泡半小时，然后用开水焯水至断生。
焯过水的猪肉切成厚度约为1.5厘米的长条，备用。
梅菜泡发后挤干水，剪去硬梗，备用。
热锅凉油，加入姜片和葱段爆香，加入冰糖炒至溶化，倒入适量的水，加入料酒、生抽、老抽调味，煮沸后熄火备用。
炒锅热油，将猪肉条两面煎至微黄，取出沥油。
在炒锅中放入一层梅菜，然后将煎好的猪肉均匀地铺在梅菜上，再盖上一层梅菜，轻轻按压使其紧密黏合。
将第4步的调味汁倒入炒锅，淋在铺好梅菜和猪肉的锅中。
将炒锅盖上盖子，开小火慢慢炖煮，约1.5小时左右即可。
温馨提示：
煎猪肉时不要过度煎炸，只需要将两面微黄即可。
梅菜的味道比较咸，加盐时要控制用量，以免口味过重。
炖煮时要注意火候，一开始要用大火烧开，然后改用小火慢慢炖煮，以保证猪肉入味而不失去口感。
这样做出来的梅菜扣肉肥瘦相间，口感鲜美。
