1. 虾去皮,虾线,鸡肉,猪肉切片
2. 鲍鱼用铁丝球洗净(鲍鱼是可以不放的,孩子爱吃放了一只)
3. 鱿鱼打花刀,海参切段,其他海螺,鱿鱼须清洗干净即可
4. 虾仁,鸡肉,猪肉,加淀粉,料酒,白胡椒腌二十分钟
5. 黄瓜,青椒切斜刀菱形片,蟹棒切滚刀块,黄瓜撒少许盐,出汁后更脆爽
6. 底油放入煨好的肉和虾,炒熟
7. 捞出控油
8. 锅内放水,料酒,姜片,煮沸
9. 煮沸后倒入其他食材,大火,鱿鱼打卷迅速捞出,约半分钟
10. 鲍鱼最后焯水,以表面微变硬捞出,约半分钟
11. 葱姜蒜炝锅
12. 除蔬菜和蟹棒外,其他食材全部放入,大火烹入料酒,放少许盐,糖,鸡精,白胡椒少许,中大火翻炒约半分钟,最后放入蔬菜翻炒,淋水淀粉收汁
13. 淋少许芝麻油关火
美味粥的家常做法大全怎么做好吃视频
剩米饭变身美味粥的做法步骤1准备材料。
2先把猪肉(或鸡胸肉)、柿子椒、胡萝卜都切成大小均匀的丁。
3火腿肠切丁、木耳切成小碎。
4剩米饭锅里加多些水,待到水微微冒热气的时候放入猪肉、胡萝卜丁盖好盖子继续焖煮至锅里微微翻腾的时候再放入柿子椒丁。
5待到七成熟的时候(其实只需间隔几分钟)放入火腿丁和木耳碎,加盖继续让其沸腾3分钟左右(火腿本身就是熟的,木耳碎很薄很容易均匀受热)就可以放入盐和鸡精等调味品了。
白斩鸡的家常做法大全怎么做好吃视频
白斩鸡,是上海地区传统名菜,多作为宴席冷盘,供佐酒之用。
因鸡在烹煮时不加调味,故称白斩鸡。
阉鸡的美味大家众所周知,原汁原味最好的办法就是水煮白斩。
食材主料阉鸡500g辅料大葱适量生姜片适量料酒适量大蒜子适量6月鲜鲜酱油适量步骤1.准备生姜片和大葱2.鸡洗净3.先冷水下锅,绰水后捞起用冷水洗净4.加入汤锅,倒入调料5.加入料酒6.盖上大火煮开转中火至煮熟7.煮熟后捞起8.刷上香油,待凉后斩块装盆9.大蒜子去皮剁成蒜蓉10.加入6月鲜鲜酱油11.上桌,鲜香美味。
小贴士阉鸡烹调过程中无需用冲冷水方法,绰水后用冷水冲一次就行,煮熟就好。
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菜谱大全家常菜做法什么是家常菜: 家庭利用现有的调味品也可以炒制出的菜肴。
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夏季开胃美食的家常做法大全怎么做好吃视频
双茄拌菜的做法材料:长茄子2根(约500克)、番茄(西红柿)1个(约200克)、青椒50克、大蒜15克、橄榄油(或者其他可直接食用植物油)1汤匙(15ml)、酱油1茶匙(5ml)、醋2茶匙(10ml)、盐适量、糖1/2茶匙(3克)、黑胡椒少量、鸡精少量做法:1, 将长茄子洗净去蒂去皮(不去皮也可以),放入蒸锅或者微波炉中蒸熟(变软,用筷子可以捅破),晾凉以后用手撕成细条,放入碗中待用。
2, 番茄洗净,用开水烫一下,去皮,切成小块;青椒洗净去籽去筋,切成小块。
3, 将番切块、青椒块和大蒜一起放入石臼中。
4, 用石杵将所有材料捣碎。
5, 在捣碎的茄汁里面加入橄榄油、酱油、醋、糖、盐、黑胡椒、鸡精调味,将调好味的茄汁浇在茄条上面,吃的时候拌匀即可。
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美味的家常做法大全怎么做好吃视频
top1:三河酥鸭 光鸭1只(约重1500克),水发香菇30克, 小葱结10克,姜片5克,酱油75克,精盐1.5克,味精0.5克,八角1.5克, 桂皮1克,花生油1500克(约耗50克)。
光鸭1只(约重1500克),水发香菇30克, 小葱结10克,姜片5克,酱油75克,精盐1.5克,味精0.5克,八角1.5克, 桂皮1克,花生油1500克(约耗50克)。
...图老师美食菜谱频道总是给大家带来了很好的美食做法有木有!同样小编今天也带来三河酥鸭教程,一定要学起来,不要忘记点喜欢支持小编噢! top2:麻仁香酥鸭的做法步骤 1. 将净肥鸭用黄酒、精盐、白糖、花椒和拍破的葱姜腌约2小时; 2. 再上笼蒸至八成烂,取出晾凉; 3. 晾凉后先切下头、翅、掌,再将鸭身剔净骨,从腿、脯肉厚的部位剔下肉切成丝; 4. 火腿切成末; 5. 肥膘肉洗净,煮熟,切成细丝; 6. 鸡蛋磕在碗内,放入面粉、干淀粉10克、清水50毫升,调制成糊; 7. 香菜摘洗干净; 8. 将鸭皮表面抹一层蛋糊,摊放在抹过油的平盘中; 9. 把肥膘肉丝和鸭肉丝放在余下的蛋糊内,加入味精拌匀,平铺在鸭皮内面; 10. 摆放好后下入油锅炸呈金黄色捞出,盛入平盘里; 11. 将蛋清打起发泡,加入干淀粉,调匀成雪花糊; 12. 铺在鸭肉面上,撒上芝麻和火腿末; 13. 炒锅内放入花生油,烧至六成热,放入麻仁鸭酥炸,面上浇油淋炸,至底层呈金黄色滗去油; 14. 再撒上花椒粉,淋入芝麻油,捞出切成5 厘米长、2 厘米宽的条; 15. 切好后整齐地摆放盘内,周围拼上香菜即成。
炒烩肉的家常做法大全怎么做好吃视频
炒烩肉的家常做法主料瘦肉100g葱头1个土豆1个现粉条1袋胡萝卜1个辅料油适量盐适量花椒适量蒜3瓣干姜粉大半勺大料粉半勺豆瓣酱半勺干辣椒4个步骤1.土豆、葱头、瘦肉切片2.胡萝卜、蒜切粒,准备花椒粒、干辣椒3.热油下入肉片炒白,油可以稍微多些4.加入半勺豆瓣酱、花椒粒、一多半的蒜粒、干辣椒炒香5.加大半勺干姜面、少半勺大料面少许生抽炒香6.加入土豆片和葱头炒,加足够的盐一起炒,太干的话可以加一些水7.炒至土豆片有些硬,但是已经熟的时候加入胡萝卜8.把粉条放菜上面,稍微溜一点水,盖盖焖一分钟9.揭盖炒匀所有菜,出锅享用美食吧
美食烤牌的家常做法大全怎么做好吃视频
主料 猪里脊一片面包片 两片辅料:橄榄油少许黑胡椒少许盐 少许鸡精 少许柠檬汁少许生抽 少许老抽 少许蚝油 少许糖 少许洋葱 少许鸡蛋 一个面包糠少许美味猪扒包的做法11)将猪里脊片成5毫米厚的大片。
用刀在肉片的两侧,轻轻的敲几遍,不要把肉片切断。
主要是为了让肉松弛一下,腌制和煎炸的时候更好入味。
【在煎猪扒或其他肉扒时,千万不要把肉片切的太薄(当然也不能很厚),否则做出来的口感会硬,且肉的香味不足。
】22)将肉片放入容器里,一定要先放橄榄油拌匀(要多一点点啊)再撒入盐,黑胡椒,柠檬汁,生抽,老抽,蚝油,糖,和鸡精,搅匀后腌制5分钟。
【先放油的原因是要用油来锁住肉汁,用柠檬汁腌制肉片,可以去除肉的腥味,还能给这道菜增加清新的果香味。
如果没有柠檬,用料酒也可以的。
】33)把腌好的肉片放入打好的鸡蛋液中,双面沾上蛋液。
44)面包糠倒入一个平盘中,将沾满蛋液的肉片双面沾满面包糠,用手压实。
【面包糠,是面包渣子,在超市的面包货架有售,或卖淀粉的货架附近。
如果买不到,把吐司面包烤干后冷却,用手碾碎凑合用也行。
但效果肯定没有买的面包糠那么细腻。
】55)锅中倒入橄榄油,大火加热至4成热时,放入切好的洋葱,煸炒出香味后,将洋葱取出不用。
【煎过洋葱的橄榄油味道更香,一会在煎猪扒的时候,那种香气会被猪扒全部吸收。
建议你用紫皮洋葱,味道比较重。
如果有做西餐常用的干葱就更好不过了。
】66)把猪扒放入锅中,改成中火,将双面煎成金黄色即可。
【煎好的猪扒,可以配着蛋黄酱或番茄酱吃,其实什么都不配,也很好吃啦。
再配一些蔬菜沙拉,就更完美了。
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羊杂割的家常做法大全怎么做好吃视频
用料 主料 羊肉1块 粉条(干)1把 辅料 羊肉 杂1小碗 羊血1块 调料 食盐 适量 葱2节 姜2片 花椒10粒 黄芪5克 当归5克 白胡椒 适量 陈醋 适量 辣椒油 适量 小葱 适量 香菜 适量 水 适量 太原羊杂割的做法 材料集合图:【羊肉的焯煮过程】:1.带骨羊肉用清水洗净,沥干水分2.锅内放入足量冷清水,放入洗净的羊肉(我买的是熟羊杂,如果是生羊杂,放入锅中和羊肉一起焯煮)3.使水量没过羊肉表面,大火煮制4.煮到水面有大量浮沫飘起5.捞出羊肉,用清水冲掉表面浮沫 【羊肉羊杂汤的熬煮过程】(第一次汤汁):1.砂锅内放入适量清水,放入焯煮过的羊肉2.放入准备好的熟羊杂3.放入大葱1段、生姜1片、花椒5粒4.大火煮至水开,转中火熬煮5.煮到表面有白沫飘起时,用勺子把白沫撇净,继续熬煮20分钟(因为是熟羊杂所以用的是简短,如果是生羊杂,时间要延长直到把羊杂煮熟)6.把羊肉用筷子夹出,放在一个盘子里7.用漏勺把羊杂沥掉汤汁捞出8.熬好的羊肉羊杂汤倒在一个锅里,留着备用 【生姜黄芪当归羊肉汤的熬煮】(第二次汤汁):1.砂锅内重新放入适量清水,捞出的羊肉放入锅中2.放入黄芪和当归3.放入剩下的生姜片、大葱段和花椒粒4.大火煮至水开,转中火熬煮5.一直熬煮到羊肉熟,汤汁成奶白色6.用筷子把羊肉夹出,放在一边备用,锅里留下羊肉汤 【混合汤汁的熬煮】(第三次汤汁):1.第一次熬好的羊肉羊杂汤倒在第二次熬好的羊汤中,称为混合汤汁2.煮熟的羊肉捞出,用刀把骨头和肉分离3.剔下的羊骨头放入砂锅混合汤汁中4.大火煮至汤汁开,转中火熬煮30分钟,使骨头里的骨髓熬出汤汁奶白5.加入适量食盐调味,至此,汤汁就熬好了 【羊血的处理过程】:1.买来的羊血用清水洗干净2.羊血放到案板上,用刀切成块3.锅里放入适量清水烧开,放入羊血4.加入少量食盐5.大火熬煮1分钟,用勺子把羊血和汤汁舀出6.放在碗中备用 【粉条的浸泡过程】:1.锅里放入适量清水,大火烧至水温,放入粉条,关火浸泡2.浸泡至粉条发胀变软备用 【羊杂割所需原料和调味料】:1.剔去骨头的熟羊肉用刀切成薄片2.煮熟的羊杂用刀切成条状3.焯煮好的羊血4.浸泡好的粉条5.小葱和香菜分别切成末6.山西老陈醋7.白胡椒粉8.自制辣椒油(如果有羊油,最好是羊油做出的辣椒油,味道才够香。
) 【羊杂割的装碗与调味过程】:1.碗的底部放入一层羊肉片、羊杂条和羊血块2.上面铺一层浸泡好的粉条3.舀入第三次熬煮好的混合汤汁,使汤汁没过食材表面4.碗里撒入香菜和葱花5.撒入适量白胡椒粉6.倒入适量山西老陈醋7.淋入自制的辣椒油8.用筷子搅拌均匀,就可以开吃了 饮食小常识 如果你不喜欢辣椒,可以吃清汤的,品尝原汁原味之感~ 菜品特色 “羊杂割”又称“羊杂碎”,是山西的一道地方名小吃。
走在山西的大街小巷,随处可见经营“羊杂割”的小店,门面不大,生意红火。
一般每家店都是放一口大锅在火上,里面有老汤,配好的羊杂都放在一起等待下锅。
每来一位客人,老板会问你吃几两。
意思是你要加几两肉,价钱根据你要的肉的多少来决定。
不要以为羊杂就是纯肉的哦,里面会配上粉条。
各家的老汤不同配料不同,做出来的口味各有千秋。
去山西太原的朋友,慧心建议您一定要去“郝刚刚羊杂店”,这是太原经营羊杂的老店,汤色纯正,味道醇香,不过,想要吃到他家的美食,必须耐得住性子,做好排长队的心理准备哦! 据传,山西人吃杂割已有数百年的历史,始于元朝,杂割一名还是忽必烈之母所赐。
相传元宪宗九年,元世祖忽必烈率元军由晋地入中原,其母庄圣太后随军,路经山西曲沃县时,其母庄圣太后染疾,曲沃名医许国桢为其诊治痊愈,成为忽必烈之母的宠信御医。
许母韩氏善主厨,随其子侍奉庄圣太后。
韩氏见蒙古人吃羊肉,弃下水甚感可惜,即将羊下水拾回洗净,煮熟,配以大葱、辣椒吃,其味甚美。
太后品尝后,赞誉不止,即赐名“羊杂酪”。
从此逐渐流传,成为民间风味小吃。
羊杂割在山西不同地区叫法不同,吃法也有不同。
有曲沃、太原、大同为代表的南、中、北三路做法,南路杂割(曲沃)讲求水熬煮,原汁原汤,汤色乳白,其味醇香。
制法大致是清洗、熬煮、切配、对汤四步程序,工艺精细;中路(太原)杂割料全,熬煮、兑汤时均加了葱、姜、香菜末,还有的加粉条、豆腐,另有一番风味;北路(大同)杂割的吃法和制法均显得粗犷,大锅置火上,连汤带料一锅烩煮,随食随留,不拘形式。
今天,我为大家介绍的是太原羊杂割的吃法,属于家常做法~