蛋炒饭介绍做法方法一、这是最传统的蛋炒饭的做法。但大部分人不知道。将水煮开沸腾后,将洗干净的米倒入水中过滤捞出,记住,一下下就可以了。然后,将米放在炉子上蒸熟后,与鸡蛋混在一起炒。这样做出的蛋炒饭,不仅米饭香和蛋香不会混合,而且哦,米是一粒粒分开,不会粘在一起的。蛋炒饭(20张)方法二、米饭要先在冰箱冷藏2-3小时,并且不要加盖;炒饭前饭内加少许素油拌匀,让饭粒分开,再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟;旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭,迅速炒匀炒干,使鸡蛋包住每粒米饭,行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋,加盐、葱花,翻炒片刻后出锅。鸡蛋丝炒饭【做法】1.将鸡蛋摊成蛋皮,切成丝;海鲜蛋炒饭2.鸡肉洗净切成细丝用淀粉,少许精盐、糖拌匀腌片刻;3.葱洗净切成葱花,备用;4.将锅内倒入花生油,用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟;5.加入米饭、葱花;6.撒入蛋丝炒透,即可装盘。【工艺关键】主料中的米饭应该选用粳米作为原料;配料中的虾仁选用鲜虾仁,这样做出的炒饭将更加干香滑嫩。火腿蛋炒饭11.将火腿切成小粒;火腿蛋炒饭2.黄瓜洗净,剖开去瓤,籽,切成豆粒大小的丁;3.葱洗净切成葱花;4.鸡蛋磕入碗内打散,加入少许精盐搅匀;5.豌豆洗净,焯熟,备用;6.将锅内倒入花生油,烧至六七成热,放入葱花炝锅,出香味后倒入蛋液,炒成碎块;7.倒入火腿丁、黄瓜丁、豌豆,同炒约2分钟;8.放入米饭和余下的精盐、味精,改用中火炒;9.至饭粒松散,溢出香味后,即可装盘。火腿蛋炒饭2(适合喜欢辣或口味较重的人食用。)准备工作:将有点硬的、结块的米饭放入微波炉里转下,或者在水上蒸一下,将结块打散。1.将火腿(或者香肠)切开,块、片、粒均可。2.将鸡蛋加入胡椒打散,将切好的火腿放入鸡蛋内,再次搅拌。蛋炒饭(18张)3.葱切成小丁。4.开火,加少量油入锅(推荐下菜油,很健康)。5.等油全热(锅边冒烟的时候),放入葱花,用铲子翻一翻。(小心油~)6.待葱花微黄,放入鸡蛋和火腿,充分搅拌。(颜色相当不错——红、绿、黄,好看喔)7.待锅中鸡蛋成型80%(就是边底均以成型,只是上面还有点稀),放入白饭,使劲翻炒,与鸡蛋充分混合。菜饭8.放入适量的盐继续炒。9.待饭已全软时,改小火慢慢翻。10.放入一点点酱油(注意下,一点点,多了咸死~),继续翻炒。11.待香气飘出时,关火,放入鸡精(味精的主要成分是谷氨酸钠,鸡蛋中的谷氨酸含量很高,所以不必加味精。可依个人口味而定)和少许辣椒,翻炒均匀,即可出锅食用。注意:炒时请时时注意饭的性状,一般来说,等米饭成熟时,米会从纯白变得透明些。如果给自己做,可以时不时挑起来尝尝。多操练,多香。什锦蛋炒饭【做法】1.将鸡蛋打入碗内,略加精盐调成蛋液;2.莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱什锦蛋炒饭、蒜切丁;小葱切成细末。3.锅内放花生油,烧热后,倒入蛋液煎泡至熟,捣烂捞出;4.炒锅内再放少许花生油,下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后,再放莴笋、洋葱略炒,加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒,再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可。【健康提示】1.本菜含有蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、多种矿物质和维生素;同时也有防止便秘的作用。2.蘑菇含多种氨基酸、维生素和其他营养成分,亦有一定的抗菌作用。【工艺提示】可用苹果代替小蘑菇,或起锅时加些西瓜丁,又另具一番风味。大虾仁蛋炒饭【做法】1.将虾仁大虾仁片成小片,放入开水锅内烫一下,鸡蛋磕入碗内打匀。2.炒锅放油烧热,倒入鸡蛋,炒熟搅开,下入虾肉片翻炒,放入米饭,加入精盐炒匀炒适,盛入盘内即成。【工艺提示】1.虾仁要新鲜,翻炒均匀,锅用油炼好,防止煳锅底,可搭配生菜蘸酱。2.此炒饭可与蛋汤一起食用。扬州蛋炒饭【做法】1.虾仁洗净,加入适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆;2.干贝用水浸泡,扬州炒饭洗净,备用;3.香菇去蒂,洗净;4.鸭肫洗净,煮熟;5.冬笋去皮,洗净,煮熟;6.葱去根须,洗净,切末;7.鸡脯肉洗净,煮熟。8.将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、香菇、笋、猪肉均切成小方丁。9.鸡蛋磕入碗内,加精盐2克、葱末5克,搅打均匀。10.将锅置火上,舀入熟猪油75克烧热,放入虾仁滑熟,捞出。11.放入海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇丁、笋丁、鸭肫丁、猪肉丁煸炒,加入黄酒咖喱蛋炒饭、精盐10克、鸡清汤25毫升,烧沸,盛入碗中作什锦浇头。12.锅置火上,放入熟猪油150克,烧至五成热时,倒入鸡蛋液炒散,加入米饭炒匀,倒入一半浇头,继续炒匀。13.将饭的2/3分装盛入小碗后,将余下的浇头和虾仁、豌豆、葱末10克倒入锅内,同锅中余饭一同炒匀,盛放在碗内盖面即成。【工艺提示】扬州炒饭不同于家常蛋炒饭,配料众多,工艺精湛,按文索骥,可登大雅之堂。【要点】:芝士蛋炒饭蛋液下锅油温勿高,快速滑炒打散冷饭下锅慢慢铲松不加水蛋炒饭切记不要放味精,放了味精就没有鸡蛋的鲜味了[1]【原料】:上白籼米饭500克,鸡蛋5个;水发海参25克,熟鸡脯肉25克,熟火腿肉25克,猪肉20克,水发干贝12克,上浆河虾仁5克,熟鸭腕半个,水发冬菇12克,冬笋12克,青豆12克;葱末7克,绍酒7克,精盐15克,鸡清汤13克,熟猪油100克【制作】:1.火腿、鸭肫、鸡脯肉、冬菇、冬笋、猎肉均切成略小于青豆的方丁,鸡蛋打入碗内,加精盐10克、葱末3克搅打均匀。2.炒锅上火烧热,舀入熟猪油35克烧热,放入虾仁划油至成熟,捞出沥油,再放入海参、鸡肉、火腿、冬菇、冬笋、干贝、鸭肫、猪肉煸炒,加入绍酒、精盐3克、鸡清汤烧沸,盛入碗中作什锦浇头。3.炒锅置火上,放入熟猪油65克,烧至五成热时,倒入蛋液炒散,加入米饭炒匀,倒入一半浇头,继续炒匀,将饭的2/3分装盛入小碗后,将余下的浇头和虾仁、青豆、葱末5克倒入锅内,同锅中余饭一同炒匀,盛放在碗内盖面即成。鲜虾翡翠蛋炒饭食材:菠菜1小棵、鲜虾、白米饭、鸡蛋、玉米粒、豌豆粒。做法:1.菠菜洗净后,折成小段。折好的菠菜用热开水烫一下,放在搅拌机中,加入一个鸡蛋,搅打成菠菜蛋汁。2.鲜虾去泥线去壳后用少许生抽腌制5分钟。3.玉米粒和豌豆粒放入加了食用油和盐的水中煮熟。4.白米饭装入盘中,加菠菜蛋汁、少许盐搅拌均匀。5.锅中热油,米饭下锅炒散炒香。6.然后将米饭推在锅边,锅底留少许油,放入虾肉两面煎至变色。7.最后将玉米粒和豌豆粒加入,翻炒均匀,加少许鸡精调味即可。[2]老干妈鸡蛋炒饭【做法】1、鸡蛋加少许盐,打散备用。米饭尽量撮散。2、另起锅,放油。3、鸡蛋下锅,滑炒至熟。另起锅,放油。4、米饭下锅,炒匀。加老干妈,翻炒。5、鸡蛋下锅。加适量的盐,生抽调味。炒匀出锅。【材料】米饭适量鸡蛋2个老干妈2大勺盐适量、生抽1勺适合云贵川人群,若是湖南等地人群可多加老干妈油辣子。 老干妈鸡蛋炒饭香葱蛋炒饭香葱蛋炒饭【做法】1.鸡蛋打碎,搅拌,加盐,加一点点水。2.取小葱几根,只要葱白,切成末。3.大火,鸡蛋煎成金黄色,用锅铲弄成小块,越小越好。4.小火,倒入饭一起炒,加盐少许,饭要炒成晶莹状。5.起锅前加葱白翻炒几下。滑蛋炒饭【菜系及功效】:家常菜谱【原料】:鹌鹑蛋2个,米饭200克,番茄酱、小葱、芝麻、植物油、精盐、胡椒粉、生菜、葱末、香菜末各适量。【做法】:(1)炒锅注油烧热,下入葱、芝麻、米饭煸炒,加入番茄酱、精盐、胡椒粉炒匀。(2)将生菜叶洗净铺在碗的底部,将炒饭盛在菜叶上。(3)将鹌鹑蛋煎成双子荷包蛋,铺在炒饭上面,撒上香菜即成。扬州蛋炒饭【制作】1.虾仁洗净,加入适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆;2.干贝用水浸泡,洗净,备用;3.香菇去蒂,洗净;4.鸭肫洗净,煮熟;5.冬笋去皮,洗净,煮熟;6.葱去根须,洗净,切末;7.鸡脯肉洗净,煮熟;8.将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、香菇、笋、猪肉均切成小方丁;9.鸡蛋磕入碗内,加精盐2克、葱末5克,搅打均匀;10.将锅置火上,舀入熟猪油75克烧热,放入虾仁滑熟,捞出;11.放入海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇丁、笋丁、鸭肫丁、猪肉丁煸炒,加入黄酒、精盐10克、鸡清汤25毫升,烧沸,盛入碗中作什锦浇头;12.锅置火上,放入熟猪油150克,烧至五成热时,倒入鸡蛋液炒散,加入米饭炒匀,倒入一半浇头,继续炒匀;13.将饭的2/3分装盛入小碗后,将余下的浇头和虾仁、豌豆、葱末10克倒入锅内,同锅中余饭一同炒匀,盛放在碗内盖面即成。家常蛋炒饭【原料】:米饭2-3人份、鸡蛋2个、香葱适量(其它配料根据个人口味适量添加)、胡萝卜小半根、青椒半个、芹菜适量、豆腐干4小块、玉米粒适量、盐、胡椒粉各适量。【准备原料】:1.剩米饭,这里有3人份,想吃炒饭用新蒸的米饭也没啥不可以的,只是最好提前些时间蒸出来放凉,饭也要蒸的硬一点。2.配菜随意准备吧,蔬菜,鸡蛋,豆制品,肉类都可以,这里有青椒,芹菜,胡萝卜,豆腐干,香葱,鸡蛋。3.把所有材料切成小丁,胡萝卜和芹菜可以提前焯一下水,也可省去这步直接炒。4.取个大容器,打入两个鸡蛋,打散后倒入米饭,搅拌均匀,使每一粒米都裹上一层蛋液。5.炒锅置火上,倒入少许油,烧热后倒入浸过蛋液的米饭,中小火不停的翻炒,直至米粒松散开来,粒粒金黄,然后倒入除香葱外的所有配菜,继续翻炒均匀,加盐和胡椒粉调味,最后临出锅前放入香葱末,拌炒均匀后即可盛出。【家常蛋炒饭的窍门】:大家可别小看了蛋炒饭,炒的不好就成炒蛋拌白饭了。炒的时候锅里放的油要少许多一点,不光够炒蛋还要考虑到饭呢,白饭要用隔夜的冷饭,热饭水分太多。开火烧油,记得油温不要太高,不要冒烟就可以了,蛋打不打匀都可以。直接打碎往里倒就可以了,千万不要让蛋结块,在锅里快速的滑炒把蛋打碎,等蛋液开始凝固,就可以少许加点盐不要太多哦否则咸死你我不负责的。等完全凝固了加白饭。这时候的白饭因为是冷饭是结成块,所以不要把火开的太大,一般就可以了。一点点把饭铲松了,把它和蛋拌匀。切记不要加水要变泡饭的。饭虽然结块但炒了之后会松成一粒粒的。然后根据自己的口味加点盐。还可以在最后装盆的时候加点葱花。一盘好香好好吃的蛋炒饭就做好了。不知大家有没有兴趣自己动手,丰衣足食一下。经典蛋炒饭【原料】鸡蛋2个、米饭300克。【调料】大葱1/3根、盐1小匙。【做法】1.鸡蛋打散成蛋液,待锅中的油烧到六成热时,把蛋液倒入。2.迅速用筷子在蛋液中做画圆圈的动作,直至蛋液凝固并搅成碎粒,待鸡蛋出香味后,盛出备用。3.锅中倒入约煎1个荷包蛋所用的油,把米饭放入锅中炒散(见上面两个捣散米饭的窍门),待米粒的表面裹上油后,将葱花放入,翻炒均匀。4.把鸡蛋碎倒入锅中,与米饭翻炒均匀后用盐调味出锅。菠菜蛋炒饭【原料】菠菜、鸡蛋、葱花、米饭、盐、酱油、香油。【做法】1.菠菜蛋炒饭,菠菜洗净开水烫一下捞出;2.油热后放入葱花炒香,放入鸡蛋炒香,放入米饭和菠菜炒2分钟;3.放入盐糖酱油少许香油出锅。西红柿蛋炒饭所属分类:川菜【准备工作】【食材】:饭1碗、西红柿1个、鲜鸡蛋1个、青葱1棵、青辣椒西红柿蛋炒饭【配料】:米饭1碗、西红柿1个、鲜鸡蛋1个、青葱1棵、青辣椒两个【口味】:酸甜、微辣香【制作难度】:切墩(初级)【制作时间】:30分钟【做法】:1.西红柿洗净切粒,青葱摘净后将葱白和葱叶分别切碎。鸡蛋用小碗打好备用;2.冷锅下熟猪油烧热,加葱白炝香。下米饭转中火慢炒;3.待米饭加热过油后,浇上鸡蛋液,开大火快速翻炒,使蛋液均匀裹在米饭粒上;4.依口味加入味汁、调味料,下西红柿粒、葱叶翻炒,切好的丝状青椒均匀出锅即可,点缀炒饭。水果蛋炒饭【原料】苹果1/2、香蕉1/3、圣女果2个、美颜小黄瓜半根、蛋1个、剩饭1碗(以上原料是一人量,水果可以是自己喜欢的任何水果)油、生抽、胡椒粉、凉开水、鸡精【做法】所有水果均切成半厘米见方的小丁,鸡蛋打散,蛋液中加点胡椒粉和1茶匙凉开水(这样炒出的蛋块比较松嫩)。锅内热油,8成热时,倒下打匀的蛋液,一边用长筷子或锅铲把蛋液按顺时针迅速划散。盛起蛋块。热锅中重新倒入油,8成热时,下剩饭炒(剩饭下锅前要把米粒尽量松开,不能有饭团)。下苹果和黄瓜丁。(硬的水果先放)下圣女果、香蕉丁翻炒。(质感软的水果后放)加生抽、鸡精调味即可。(水果蛋炒饭不加盐)秘诀蛋炒饭怎么做好吃的秘诀 1、饭要用隔夜饭,因为水分少,热饭炒出来会粘糊糊的。如果没有隔夜饭,可以把饭放到冰箱里面冻一下。 2、鸡蛋要少,蛋比饭还多是不会好吃的,在蛋汁中加入少量盐会让咸味比较均匀。 3、用动物油炒肯定比用植物油炒好吃,建议用猪油。 4、葱花是必须的。 5、实际上蛋炒饭只有一种配料:盐。但是根据口味偏好,可加入火腿肠碎末、尖椒末、胡萝卜末、黄瓜碎末、青豆、虾蓉等,但不要太复杂,加的东西太多会掩盖了蛋炒饭的原味——蛋香和米香。 6、炒蛋炒饭不要加味精。光蛋和饭的味道已经很香了。口味重的例外。 蛋炒饭的做法 如果你一定要做出所谓的“金包银”蛋炒饭,那么这款蛋炒饭就是需要的,真的可以达到“粒粒分开并且每粒饭上都沾着蛋”哦。 1、将鸡蛋汁打匀(但是不要打到冒泡),然后将蛋汁均匀地拌进饭中。这样就可以保证每粒米上都有蛋了。多神奇啊! 2、油热了再下饭,鸡蛋和饭下锅的时候一定要快速翻炒。让本来黏糊在一起的蛋汁饭渐渐分开,一般要炒个10分钟左右(看饭量的多少自己拿捏)就可以了。什么时候算炒好了?看米饭从纯白色逐渐变成晶莹透明的,就差不多了。 3、最后加盐、葱,出锅。
西红柿青椒炒鸡蛋的家常做法大全怎么做好
西红柿青椒炒鸡蛋的家常做法: 食材明细鸡蛋两个西红柿一个青椒一根十三香一勺鸡精半勺盐一勺酸辣口味炒工艺十分钟耗时普通难度西红柿青椒炒鸡蛋的做法步骤1青椒切大丝。
2葱改斜刀片。
3西红柿去皮切大块。
4鸡蛋磕碗里打散,炒锅热油,炒鸡蛋。
炒好后用铲子分成大块。
5重新起锅热油,油热后先放葱和青椒翻炒。
6加入西红柿块翻炒。
7加一勺十三香。
8翻炒均匀后倒入炒好的鸡蛋块。
9加半勺鸡精,翻炒均匀关火出锅。
——希望可以帮到你!
蛋炒饭的做法,青椒番茄蛋炒饭怎么做好吃
食材主料剩米饭2碗西红柿150g青椒2个鸡蛋2个辅料油适量盐适量胡椒粉适量生抽适量白菜叶60g花生碎适量步骤西红柿青椒蛋炒饭的做法步骤11.准备好材料:分别清洗干净西红柿青椒蛋炒饭的做法步骤22.白菜叶清洗干净西红柿青椒蛋炒饭的做法步骤33.西红柿去皮去瓤切成小丁,青椒切碎西红柿青椒蛋炒饭的做法步骤44.白菜切碎西红柿青椒蛋炒饭的做法步骤55.热锅凉油下入鸡蛋滑炒炒散盛出西红柿青椒蛋炒饭的做法步骤66.留底油放入青椒和白菜翻炒西红柿青椒蛋炒饭的做法步骤77.加入味达美翻炒均匀西红柿青椒蛋炒饭的做法步骤88.把米饭放入炒散西红柿青椒蛋炒饭的做法步骤99.放入鸡蛋和西红柿翻炒均匀西红柿青椒蛋炒饭的做法步骤1010.加入盐和胡椒粉翻炒均匀即可西红柿青椒蛋炒饭的做法步骤1111.最后把花生碎放上...
番茄鸡蛋炒饭的家常做法大全怎么做好吃
食材 主料剩米饭 1碗鸡蛋 1个番茄 1个辅料油 适量盐 适量蒜苗 1根番茄酱 30ml香油 适量步骤 1.准备好所有的食材。
2.番茄去皮去籽切小粒。
3.炒锅加少许油加热倒入打散的蛋液炒熟盛出备用。
4.然后倒入剩米饭翻炒片刻。
5.加入番茄酱翻炒均匀。
6.加入盐翻炒。
7.把米饭拨在一边,然后放入蒜苗花。
8.再把米饭盖在蒜苗花上面捂至片刻,蒜苗出香味再和米饭翻炒均匀。
9.倒入番茄和鸡蛋继续翻炒3-5分钟。
10.然后淋入香油。
11.翻炒均匀关火。
...
西红柿鸡蛋炒饭怎么做
番茄当家之西红柿鸡蛋炒饭西红柿炒鸡蛋是最普通的家常菜,大家都吃过,不管是拌饭还是拌面条都很美味。
而我今天介绍的西红柿鸡蛋炒饭则是在此基础上进行改良。
原料:西红柿、 鸡蛋、隔夜冷饭配料:盐、糖做法:1.用你最熟悉也是最爱吃的方法炒鸡蛋西红柿2.加入冷饭翻炒均匀,即可出锅点评:千万不要说我糊弄事儿,这个炒饭绝对和西红柿鸡蛋拌米饭不是一个滋味,这是一种非常粘稠的炒饭,西红柿的汤汁已经完全进入了米饭里,要多美味就有多美味。
但是做这个菜需要注意几点:1.尽量选熟透的西红柿,这样汤汁比较多,比较容易入味2.西红柿尽量切成小块,比较容易出汤3.可以在炒的过程中加少许番茄酱增加口感,或者将一半的西红柿用榨汁机打成浆状,在炒的过程中淋入,也可以加强口感青椒西红柿蛋炒饭[材料](二人份)1 米饭适量2 青椒2个3 西红柿1个4 鸡蛋2个[制作方法]1 将煮好的米饭放进冰箱冷藏数小时。
(米饭煮的时候最好煮硬一些,放进冰箱冷藏进一步减少米饭中的水份。
)2 青椒与西红杭切丁备用。
3 锅中放油,鸡蛋打匀后下入锅中炒开。
4 下入米饭、青椒丁和西红柿丁,放入少许盐,继续翻炒。
炒饭营养丰富,色彩悦目,足以让你味口大开哦。
不管你用以下哪种做法,有几条是共同的。
1. 饭必须是隔夜饭。
主要是这样炒出来散疏。
剩饭进冰箱别蒙上保鲜纸放一夜就得。
实在没有立马拿钱出门到排挡里讨点。
2. 不考虑健康问题,动物油炒出来肯定比用植物油好吃。
3. 搅拌鸡蛋后要加很少一点点水,这样炒出蛋后容易弄碎。
4. 别贪,鸡蛋要少,蛋比饭还多是不会好吃的。
另外哦:可别小看了蛋炒饭,炒的不好就成炒蛋拌白饭了。
炒的时候锅里放的油要少许多一点,不光够炒蛋还要考虑到饭呢,白饭要用隔夜的冷饭,热饭水分太多。
开火烧油,记得油温不要太高,不要冒烟就可以了,蛋打不打匀都可以。
直接打碎往里倒就可以了,千万不要让蛋结块,在锅里快速的滑炒把蛋打碎,等蛋液开始凝固,就可以少许加点盐不要太多哦否则咸死你我不负责的。
等完全凝固了加白饭。
这时候的白饭因为是冷饭是结成块,所以不要把火开的太大,一般就可以了。
一点点把饭铲松了,把它和蛋拌匀。
切记不要加水要变泡饭的。
饭虽然结块炒了之后会松成一粒粒的。
然后根据自己的口味加点盐。
还可以在最后装盆的时候加点葱花。
要点:蛋液下锅油温勿高,快速滑炒打散冷饭下锅慢慢铲松不加水蛋抄饭切记不要放味精,放了味精就没有鸡蛋的鲜味了.希望可以帮到你,祝成功。
番茄蛋炒饭的家常做法大全怎么做好
主料 隔夜饭2人份 鸡蛋2只 番茄1只 辅料 特级初榨橄榄油3汤匙 鲜酱油1汤匙 盐适量 葱花一小把 番茄蛋炒饭的做法步骤 1. 准备好所有食材。
鸡蛋放些盐打散,番茄切丁,饭用勺铲松备用。
2. 锅内倒1汤匙橄榄油。
3. 油温热后倒入蛋液,凝结马上盛起。
4. 锅内再倒少许橄榄油。
5. 下番茄煸炒1分钟盛起。
6. 锅内再倒一些橄榄油。
7. 倒入隔夜饭炒软,约3-4分钟吧。
8. 倒入番茄炒匀。
9. 加入鲜酱油炒匀。
10. 加入少许盐炒匀。
11. 下鸡蛋炒匀。
12. 最后放入葱花提香,炒匀后即可起锅装盘享用。
...
西红柿蛋饭怎么做好吃
即可出锅点评:千万不要说我糊弄事儿:可别小看了蛋炒饭,炒的不好就成炒蛋拌白饭了。
这时候的白饭因为是冷饭是结成块。
炒的时候锅里放的油要少许多一点。
直接打碎往里倒就可以了。
开火烧油,记得油温不要太高,不要冒烟就可以了,蛋打不打匀都可以。
还可以在最后装盆的时候加点葱花,放了味精就没有鸡蛋的鲜味了,就可以少许加点盐不要太多哦否则咸死你我不负责的.尽量选熟透的西红柿。
要点:蛋液下锅油温勿高,这样汤汁比较多,色彩悦目,足以让你味口大开哦。
不管你用以下哪种做法:1.西红柿尽量切成小块. 不考虑健康问题,动物油炒出来肯定比用植物油好吃。
3. 搅拌鸡蛋后要加很少一点点水,比较容易出汤3,放入少许盐,快速滑炒打散冷饭下锅慢慢铲松不加水蛋抄饭切记不要放味精:盐.可以在炒的过程中加少许番茄酱增加口感,或者将一半的西红柿用榨汁机打成浆状,在炒的过程中淋入,鸡蛋打匀后下入锅中炒开。
而我今天介绍的西红柿鸡蛋炒饭则是在此基础上进行改良,继续翻炒。
炒饭营养丰富。
剩饭进冰箱别蒙上保鲜纸放一夜就得。
实在没有立马拿钱出门到排挡里讨点:1。
另外哦。
1,有几条是共同的。
饭虽然结块炒了之后会松成一粒粒的。
然后根据自己的口味加点盐。
2,这样炒出蛋后容易弄碎。
4. 别贪,鸡蛋要少,这是一种非常粘稠的炒饭,西红柿的汤汁已经完全进入了米饭里,要多美味就有多美味。
但是做这个菜需要注意几点。
一点点把饭铲松了,把它和蛋拌匀.用你最熟悉也是最爱吃的方法炒鸡蛋西红柿2.加入冷饭翻炒均匀,等蛋液开始凝固。
等完全凝固了加白饭. 饭必须是隔夜饭。
主要是这样炒出来散疏。
切记不要加水要变泡饭的,所以不要把火开的太大,一般就可以了。
原料:西红柿、 鸡蛋、隔夜冷饭配料。
4 下入米饭、青椒丁和西红柿丁,比较容易入味2,蛋比饭还多是不会好吃的,千万不要让蛋结块,在锅里快速的滑炒把蛋打碎、糖做法,不光够炒蛋还要考虑到饭呢,白饭要用隔夜的冷饭,热饭水分太多,也可以加强口感青椒西红柿蛋炒饭[材料](二人份)1 米饭适量2 青椒2个3 西红柿1个4 鸡蛋2个[制作方法]1 将煮好的米饭放进冰箱冷藏数小时。
(米饭煮的时候最好煮硬一些,放进冰箱冷藏进一步减少米饭中的水份。
)2 青椒与西红杭切丁备用。
3 锅中放油,这个炒饭绝对和西红柿鸡蛋拌米饭不是一个滋味红柿炒鸡蛋是最普通的家常菜,大家都吃过,不管是拌饭还是拌面条都很美味...
木耳炒饭的做法,鸡蛋西红柿木耳炒饭怎么做
用料鸡蛋 2颗番茄 1个(大的)木耳青椒 半个洋葱 半个火腿肠 1根姜 2片盐2勺,糖1勺,鸡精少许番茄鸡蛋黑木耳炒饭的做法鸡蛋在碗里打好加一点盐,少油下锅,熟了立刻铲出,不要炒老了重新加一些油,洋葱和姜下锅,爆香后放入青椒丁和木耳(切成小块),炒两分钟后放入番茄(小块),翻炒后加一点水差不多的时候加入炒好的鸡蛋和火腿切丁,盐适量(依个人口味),糖少许调味,鸡精少许最后倒入米饭,将块状的米饭都铲开,翻炒几下,一碗香喷喷的炒饭就做好了...
鸡蛋包番茄酱炒饭的家常做法大全怎么做好
主料白饭1碗 火腿3片 鸡蛋1个辅料黄油适量 生奶适量 番茄酱适量 糖适量 盐巴适量 胡椒粉适量 小碗豆适量步骤1.先准备的材料有:白饭一碗、鸡蛋一个、火腿、小碗豆、番茄酱、黄油。
2.先把火腿切小块备用。
3.在把鸡蛋打在碗里面、稍微搅拌一下。
4.鸡蛋液里加入适量的生奶。
5.加适量的糖。
6.一点点盐巴、然后整体再搅拌一下入味。
备用。
(只需搅拌一下哦、煎出来时、才能看到蛋白和蛋黄的分层)7.做法:在炒菜锅里加适量的黄油。
8.把火腿加入稍炒一下。
9.继续加入白饭中火快炒。
10.洒入适量的胡椒粉。
11.加入适量番茄酱、和适量的盐、糖、继续翻炒。
12.白饭的颜色整体变红之后、加入小碗豆、搅拌一下即可熄火出锅。
13.先把炒好的番茄饭装在盘子上。
14.再用一次乾净炒锅、加入黄油。
(开大火、摇一下锅子、让整个锅子都铺上油。
)15.把调好味道的鸡蛋液倒进热油锅里、快煎大约三秒。
即可熄火起锅。
16.然后把煎好的蛋、直接盖在番茄饭上面就可以了。
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怎么做蛋炒饭
蛋炒饭介绍做法方法一、 这是最传统的蛋炒饭的做法。
但大部分人不知道。
将水煮开沸腾后,将洗干净的米倒入水中过滤捞出,记住,一下下就可以了。
然后,将米放在炉子上蒸熟后,与鸡蛋混在一起炒。
这样做出的蛋炒饭,不仅米饭香和蛋香不会混合,而且哦,米是一粒粒分开,不会粘在一起的。
蛋炒饭(20张)方法二、米饭要先在冰箱冷藏2-3小时,并且不要加盖;炒饭前饭内加少许素油拌匀,让饭粒分开,再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟;旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭,迅速炒匀炒干,使鸡蛋包住每粒米饭,行话叫“金包银”。
然后下熟青豆及跑马蛋,加盐、葱花,翻炒片刻后出锅。
鸡蛋丝炒饭【做法】1. 将鸡蛋摊成蛋皮,切成丝;海鲜蛋炒饭2. 鸡肉洗净切成细丝用淀粉,少许精盐、糖拌匀腌片刻;3. 葱洗净切成葱花,备用;4. 将锅内倒入花生油,用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟;5. 加入米饭、葱花;6.撒入蛋丝炒透,即可装盘。
【工艺关键】主料中的米饭应该选用粳米作为原料;配料中的虾仁选用鲜虾仁,这样做出的炒饭将更加干香滑嫩。
火腿蛋炒饭11. 将火腿切成小粒;火腿蛋炒饭2.黄瓜洗净,剖开去瓤,籽,切成豆粒大小的丁;3.葱洗净切成葱花;4. 鸡蛋磕入碗内打散,加入少许精盐搅匀;5.豌豆洗净,焯熟,备用;6. 将锅内倒入花生油,烧至六七成热,放入葱花炝锅,出香味后倒入蛋液,炒成碎块;7. 倒入火腿丁、黄瓜丁、豌豆,同炒约2分钟;8. 放入米饭和余下的精盐、味精,改用中火炒;9. 至饭粒松散,溢出香味后,即可装盘。
火腿蛋炒饭2(适合喜欢辣或口味较重的人食用。
)准备工作:将有点硬的、结块的米饭放入微波炉里转下,或者在水上蒸一下,将结块打散。
1.将火腿(或者香肠)切开,块、片、粒均可。
2.将鸡蛋加入胡椒打散,将切好的火腿放入鸡蛋内,再次搅拌。
蛋炒饭(18张)3.葱切成小丁。
4.开火,加少量油入锅(推荐下菜油,很健康)。
5.等油全热(锅边冒烟的时候),放入葱花,用铲子翻一翻。
(小心油~)6. 待葱花微黄,放入鸡蛋和火腿,充分搅拌。
(颜色相当不错——红、绿、黄,好看喔)7.待锅中鸡蛋成型80%(就是边底均以成型,只是上面还有点稀),放入白饭,使劲翻炒,与鸡蛋充分混合。
菜饭8.放入适量的盐继续炒。
9.待饭已全软时,改小火慢慢翻。
10.放入一点点酱油(注意下,一点点,多了咸死~),继续翻炒。
11.待香气飘出时,关火,放入鸡精(味精的主要成分是谷氨酸钠,鸡蛋中的谷氨酸含量很高,所以不必加味精。
可依个人口味而定)和少许辣椒,翻炒均匀,即可出锅食用。
注意:炒时请时时注意饭的性状,一般来说,等米饭成熟时,米会从纯白变得透明些。
如果给自己做,可以时不时挑起来尝尝。
多操练,多香。
什锦蛋炒饭【做法】1. 将鸡蛋打入碗内,略加精盐调成蛋液;2.莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱什锦蛋炒饭、蒜切丁;小葱切成细末。
3. 锅内放花生油,烧热后,倒入蛋液煎泡至熟,捣烂捞出;4. 炒锅内再放少许花生油,下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后,再放莴笋、洋葱略炒,加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒,再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可。
【健康提示】1.本菜含有蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、多种矿物质和维生素;同时也有防止便秘的作用。
2.蘑菇含多种氨基酸、维生素和其他营养成分,亦有一定的抗菌作用。
【工艺提示】可用苹果代替小蘑菇,或起锅时加些西瓜丁,又另具一番风味。
大虾仁蛋炒饭【做法】1. 将虾仁大虾仁片成小片,放入开水锅内烫一下,鸡蛋磕入碗内打匀。
2. 炒锅放油烧热,倒入鸡蛋,炒熟搅开,下入虾肉片翻炒,放入米饭,加入精盐炒匀炒适,盛入盘内即成。
【工艺提示】1. 虾仁要新鲜,翻炒均匀,锅用油炼好,防止煳锅底,可搭配生菜蘸酱。
2. 此炒饭可与蛋汤一起食用。
扬州蛋炒饭【做法】1.虾仁洗净,加入适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆;2.干贝用水浸泡,扬州炒饭洗净,备用;3.香菇去蒂,洗净;4.鸭肫洗净,煮熟;5.冬笋去皮,洗净,煮熟;6.葱去根须,洗净,切末;7.鸡脯肉洗净,煮熟。
8.将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、香菇、笋、猪肉均切成小方丁。
9.鸡蛋磕入碗内,加精盐2 克、葱末5 克,搅打均匀。
10.将锅置火上,舀入熟猪油75 克烧热,放入虾仁滑熟,捞出。
11. 放入 海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇 丁、笋丁、鸭肫丁、猪肉丁 煸炒,加入黄酒咖喱蛋炒饭、精盐10 克、鸡清汤25毫升,烧沸,盛入碗中作什锦浇头。
12.锅置火上,放入熟猪油150 克,烧至五成热时,倒入鸡蛋液炒散,加入米饭炒匀,倒入一半浇头,继续炒匀。
13.将饭的2/3 分装盛入小碗后,将余下的浇 头和虾仁、豌豆、葱末10 克倒入锅内,同 锅中余饭一同炒匀,盛放 在碗内盖面即成。
【工艺提示】扬州炒饭不同于家常蛋炒饭,配料众多,工艺精湛,按文索骥,可登大雅之堂。
【要点】:芝士蛋炒饭蛋液下锅油温勿高,快速滑炒打散冷饭下锅慢慢铲松不加水蛋炒饭切记不要放味精,放了味精就没有鸡蛋的鲜味了[1]【原料】:上白籼米饭500克,鸡蛋5个;水发海参25克,熟鸡脯肉25克,熟火腿肉25克,猪肉20克, 水发干贝12克,上浆河虾仁5克,熟鸭...