saber家的呆毛储藏室2333hh
下面是几种比较简单的点心做法—— 牛油纸杯蛋糕 材料：全蛋一个 黄油50g 绵白糖50g 低筋粉50g 泡打粉少许 做法： （1）鸡蛋一个，黄、白分离 （2）牛油50克＋50克绵白糖（我放了30克觉得足够了）搅和融化 （3）低粉50克＋1/3泡打粉过筛备用 （4）蛋黄放入2中调和，加入3，我另外加了葡萄干还倒了点baileys调味，最后加入打发的蛋白就ok了！ 西瓜煎饼: 主料：糯米粉、面粉 辅料：西瓜、豆沙馅、瓜子仁、鸡蛋 调料：白糖 烹制方法： 1、将面粉：糯米粉按1：2的比例，搅拌均匀后加入一个鸡蛋，用榨好的西瓜汁和成面团，再醒20分钟备用； 2、豆沙馅加入瓜子仁拌匀，将面团取出切块，擀成片后包入豆沙馅，再压扁，入平底锅中两面煎成金黄即可。 特点：香甜软糯，酥香可口。 豆沙凉糕: 主料：绿豆 辅料：洋粉、桂花糖 调料：白糖、水 做法： 1、将绿豆拣去杂质，洗净放到锅中，加入适量的水，把绿豆煮透，过罗去皮成绿豆泥备用； 2、将洋粉洗净放到碗中，加入水放到蒸锅中用旺火将洋粉溶化； 3、把绿豆泥放到锅中，加入白糖、桂花糖、水调匀，上火煮开，再放入溶化的洋粉液，在火上继续煮3分钟（让豆泥和洋粉充分融为一体），倒在深的瓷盘中晾凉，然后放入冰箱，食用时切成菱角块。 特点：软滑甜香，冰凉爽口，宜夏季食用。 提示：洋粉用的不能太多，否则容易裂。 生煎萝卜饼 主料：白萝卜 辅料：火腿、葱花、墨鱼、玉米粒、青豆 调料：盐、生粉、香油、胡椒粉、香草 烹制方法： 1、萝卜切丝或粒，焯水备用（盐腌制一下也可），墨鱼去皮膜，用粉碎机打成胶，加盐、淀粉、香油、胡椒粉、火腿、玉米粒、青豆、葱花、萝卜粒拌匀制成坯状； 2、坐锅点火放油，油热后将白萝卜饼坯放入锅中煎成金黄色即可。 特点：香滑软糯、味美清甜。 枣泥核桃酪: 主料：核桃仁 辅料：江米、小枣 调料：冰糖 烹制方法： 1、将核桃仁用沸水泡片刻，去净外衣，江米泡一个小时备用； 2、将核桃、江米、小枣一起放入粉碎机中，加适量清水，粉碎成糊，加少许水再次粉碎一次； 3、坐锅点火倒入水，放入冰糖，待糖溶化后倒入粉碎好的糊，熬至汤汁粘稠即成。 特点：补肾益智，健脾养胃。 克力球 融化巧克力时一定要隔水加热，温度亦不能超过50℃，否则巧克力会变质而结块。 材料： 玉米片 1盒 苦甜巧克力 300克 铝箔杯（小） 30克 做法： 1、将巧克力切成细碎，隔水以小火加热至巧克力融化。 2、随后将适量的巧克力加入融化的巧克力中拌匀。 3、以汤匙取出适量拌匀的巧克力玉米片，置入准备好的铝箔杯中，再整型成圆球状即可。 杨桃小果冻 果冻粉遇水将会凝结成块，所以必须事先与砂糖拌匀，再加水便可顺利融解于水中。 材料： 1、小麦果汁 400毫升 葡萄汁 400毫升 柳橙汁 400毫升 2、杨桃果冻粉 45 克 细砂糖 45 克 做法： 1、将果冻粉与细砂糖各量取15克3等份，为避免果冻粉结块，所以必须将每份果冻粉与细砂糖先搅拌均匀。 2、拌匀后即可将3份果冻粉加入3种果汁中拌匀，再分别置于炉火上以小火加热至融化无颗粒状。 3、将煮好的果冻液倒入模型中冷藏，约1-2小时凝结后，脱模扣出即可。 松饼 全蛋必须以打至泡沫细致，以打蛋器捞取会滴垂的程度。 材料： 1、蛋 4个 2、细砂糖 150克 3、中筋面粉 200克 4、色拉油 2大匙 5、牛奶 2大匙 做法： 1、将材料1置入大碗内，以打蛋器拌打至泡沫细致兴滑状。 2、将中筋面粉过筛后加入拌匀。 3、材料3亦加入拌匀，静置约10分钟。 红圆仔面包 面团在包入馅料时，利用虎口处来捏合面团即可收紧。 材料： 1、中筋面粉 300克 细砂糖 30克 泡打粉 1克 干酵母 5克 水 150克 2、色拉油 10克 馅料： 乌豆沙 150克 莲蓉 150克 装饰： 食用红色色素 1包 水 适量 做法： 1、取材料1中的水少许先与干酵母拌匀溶解备用。 2、所有材料1与酵母水拌揉成团，再加入色拉油揉匀至面团光滑，静置松驰10分钟。 3、将2种馅料分别分成5等份备用。 4、将面团分成10等份，每块面团先取下一小块揉成圆
汤圆的制作方法
巧克力汤圆 特点：巧克力馅香浓润滑。
原料：汤圆粉、巧克力。
调料：糖。
做法： 1.用温水与汤圆粉一起和面，然后把面团揪成大小相等的剂子。
2.将巧克力掰成小块，在搅拌机中打碎。
3.将剂子按扁，中间直接包入巧克力碎（根据自己的口味酌量加糖或者不加）。
4.揉成汤圆球下锅煮熟，巧克力碎会自动融化。
厨师提示：纯巧克力和果仁巧克力味道都不错，均可尝试。
=============================== 翡翠芸豆汤圆 特点：外表鲜绿，馅儿的味道清香。
原料：汤圆粉、菠菜、芸豆。
做法： 1.菠菜洗净切成1寸长的小段，焯水晾凉后在搅拌机中打成茸。
2.用汤圆粉、温水和菠菜茸一起和面，然后把面团揪成大小相等的剂子。
3.芸豆洗净用高压锅煮烂，在搅拌机中打成茸，用干纱布过水。
4.锅中放油，倒入芸豆茸，加适量糖炒成泥状，芸豆与糖的比例约为2∶1。
5.将剂子按扁，中间包馅，最后揉成球下锅煮熟即可。
厨师提示：菠菜焯水时间不宜过长，以免营养物质流失。
====================================== 胡萝卜莲蓉汤圆 特点：颜色澄黄，莲茸馅有淡淡余香。
原料：汤圆粉、胡萝卜、干莲子。
调料：糖。
做法： 1.胡萝卜洗净切小丁，放在搅拌机中打成茸。
2.用汤圆粉、温水和胡萝卜茸一起和面，然后把面团揪成大小相等的剂子。
3.干莲子提前用清水泡一晚，然后用高压锅煮烂，用干纱布过水。
4.锅中放油，倒入莲茸，加适量糖炒成泥状，莲子与糖、油的比例约为4∶2∶1。
5.将剂子按扁，中间包馅，最后揉成球下锅煮熟即可。
厨师提示：用高压锅煮莲子时要多放水，约占高压锅容积的2/3为宜。
====================================== 炸红豆沙汤圆 特点：甜香脆嫩。
原料：汤圆粉、红豆。
调料：糖。
做法： 1.用汤圆粉和温水和面，然后把面团揪成大小相等的剂子。
2.红豆洗净用高压锅煮烂，用干纱布过水。
3.锅中放油，倒入红豆茸，加糖炒15分钟，红豆与糖和油的比例约为2∶1∶1。
4.将剂子按扁，中间包馅，最后揉成球，在锅中炸熟即可。
厨师提示：炸汤圆时，会出现崩溅的情况，注意一定要用小火。
========================================== 南瓜三鲜汤圆 特点：味道鲜咸，口感别致。
原料：汤圆粉、南瓜、猪肉、白菜、虾仁、香菇。
调料：葱、姜、香油、盐、味精、胡椒粉、料酒。
做法： 1.南瓜洗净切成小块，放入高压锅煮15分钟，过凉后在搅拌机中打成茸。
2.用汤圆粉、温水和南瓜茸一起和面，然后把面团揪成大小相等的剂子。
3.将猪肉、白菜、虾仁、香菇，加调料做成三鲜馅。
4.将剂子按扁，中间包馅，最后揉成球下锅煮熟即可。
厨师提示：其他种包饺子的馅料都可以尝试使用。
======================================== 紫甘蓝枣泥汤圆 特点：汤圆皮微紫色，枣泥馅香而不腻。
原料：汤圆粉、紫甘蓝、红枣。
调料：澄面、糖。
做法： 1.紫甘蓝洗净切成小块，煮熟晾凉后用搅拌机打成茸。
2.用汤圆粉、温水和紫甘蓝茸一起和面，制成等大的剂子。
3.红枣洗净用高压锅煮烂，取出铺在带网眼的竹屉上，用勺将枣碾碎，枣肉即从网眼中漏出。
4.用干纱布将枣肉过滤，加少量澄面、白糖或红糖拌匀。
锅中放油，将枣肉炒成泥状，枣肉与糖的比例约为4∶1。
5.将剂子按扁，中间包馅，最后揉成球下锅煮熟即可。
厨师提示：红枣馅中加少量澄面会变得黏稠。
===================================== 水果什锦小汤圆 特点：五颜六色，小巧玲珑。
原料：汤圆粉、任意水果。
调料：淀粉、糖。
做法： 1.用汤圆粉、温水和面，把面团揪成花生米大小的剂子揉成小丸子状。
2.将水果洗净切成小粒。
3.将小丸子放进锅中煮熟，然后放入水果粒。
4.勾薄芡后捞出锅食用即可。
厨师提示：如果之前包了彩色汤圆，可以提前留出一些面做小圆子。
======================================= 紫米黑芝麻汤圆 特点：咬一口，散发着芝麻的浓香。
原料：汤圆粉、紫米、黑芝麻。
调料：糖。
做法： 1.紫米洗净煮粥，取其汤与汤圆粉一起和面，然后把面团揪成大小相等的剂子。
2.黑芝麻洗净炒熟，用搅拌机打成末。
3.锅中放猪油，倒入黑芝麻末，加适量糖炒成泥状，黑芝麻与糖和油的比例约为1∶1∶1。
4.将剂子按扁，中间包馅，最后揉成球下锅煮熟即可。
厨师提示：炒芝麻时还可加入少许熟面，味道会更香。
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新鲜包汤圆怎么做好吃
主料猪肉 200g糯米粉 200g鸡蛋 1个辅料油 适量盐 适量生抽 适量老抽 适量生姜 适量胡椒粉 适量 步骤 1.猪肉洗净，加少许生姜，剁成肉糜 2.在肉糜在加入适量的油、盐、生抽、老抽、胡椒粉和一个鸡蛋，搅打上劲后腌制10分钟左右 3.取200克糯米粉 4.加适量的水和成软硬适中的粉团 5.取适量的粉团，用手捏成小碗的形状 6.在中间填入准备好的肉馅，并慢慢的将口合拢，然后再用双掌轻轻搓成小球状 7.做好的汤圆要放在湿毛巾上，且要避免互相粘连 8.锅中烧水 9.待水沸腾后下入汤圆 10.大火煮至沸腾，期间要不时的用漏勺搅动以免粘锅，沸腾后不久汤圆就会浮起，这时再大火煮5分钟左右就可以出锅 11.出锅、装碗、上桌 12.美味的鲜肉汤圆吃起。
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做汤圆的方法？
黑芝麻汤圆的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 甜品/点心 乌发食谱 夜尿多食谱 明目食谱 健脾开胃食谱 口味：甜味 工艺：煮 黑芝麻汤圆的制作材料：主料：糯米粉300克，黑芝麻300克调料：白砂糖150克 教您黑芝麻汤圆怎么做，如何做黑芝麻汤圆才好吃1. 黑芝麻炒熟，碾碎，拌上猪油、白砂糖，三者比例大致为2:1:2;2. 适量糯米粉加水和成团；3. 以软硬适中、不粘手为好，揉搓成长条，用刀成小块；4. 将小块糯米团逐一在掌心揉成球状，用拇指在球顶压一小窝，拿筷子挑适量芝麻馅放入；5. 用手指将窝口逐渐捏拢，再放在掌心中轻轻搓圆；6. 包好后有如山楂大小；7. 烧水至沸，包好的汤圆下锅煮至浮起即可食用。
小帖士-食物相克：黑芝麻：芝麻忌与鸡肉同食。
山药芝麻汤圆的做法详细介绍 菜系及功效：甜品/点心 骨质疏松食谱 口味：甜味 工艺：煮 山药芝麻汤圆的制作材料：主料：糯米500克辅料：山药（干）50克，黑芝麻30克调料：白砂糖90克 教您山药芝麻汤圆怎么做，如何做山药芝麻汤圆才好吃 1. 将山药捣碎成粉置于蒸锅内蒸熟；2. 黑芝麻炒香研碎，加入白糖拌成馅；3. 将糯米用适量清水浸泡软后，磨成汤圆米粉，分成若干小团；4. 将山药馅与糯米粉小团包成汤圆，放入沸水锅中煮熟即成。
小帖士-健康提示：本品具有健脾益肾之功效，适于脾虚食少、骨质疏松症患者食用。
小帖士-食物相克：山药（干）：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。
黑芝麻：芝麻忌与鸡肉同食。
醪糟汤圆的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 甜品/点心 老人食谱 夜尿多食谱 健脾开胃食谱 口味：糟香味 工艺：煮 醪糟汤圆的制作材料：主料：糯米粉400克辅料：火麻仁200克，小麦面粉100克，桂花100克调料：白砂糖150克 教您醪糟汤圆怎么做，如何做醪糟汤圆才好吃1. 将汤圆粉纳盆，加适量清水和匀成粉团，出节子；2. 包入汤圆馅，做成圆球形放入开水锅内；3. 煮至快熟时加入适量的醪糟、白糖即可入食。
醪糟汤圆的制作要诀：1. 当醪糟汤圆煮好后，碗中的醪糟散发出冲鼻的酸味；2. 解决的办法是制作醪糟时发酵时间不宜过长，煮时待汤圆将熟时再下醪糟，烧开即可，不宜久煮；3. 汤圆馅：将白糖放入碗内，加桂花、麻仁、面粉少许，再加开水少许拌匀，放在案上，用刀拍成1.5分厚片，改切1.5分见方的丁，即咸汤圆馅。
小帖士-健康提示：1. 汤圆粉含蛋白质、脂肪、淀粉、钙、磷、铁、核黄素等成分；2. 汤圆馅中的芝麻、核桃等都含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素与矿物质；3. 醪糟含有多种酶，能助消化、活血补血，醪糟煮汤圆有助于汤圆中的营养物质为人体所吸收。
冰橘玉米汤圆的做法详细介绍 菜系及功效：甜品/点心 老人食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：甜味 工艺：煮 冰橘玉米汤圆的制作材料：主料：玉米面（黄）200克，糯米粉200克辅料：橘饼300克 教您冰橘玉米汤圆怎么做，如何做冰橘玉米汤圆才好吃 1. 将磨好的玉米粉加入糯米粉，再加入适量清水揉成玉米面皮；2. 然后下节子，搓成圆团，逐个包入冰橘馅搓成汤圆形；3. 锅中掺适量清水，烧开放入搓好的冰橘玉米汤圆，煮至汤圆成熟即可。
冰橘玉米汤圆的制作要诀：在揉面时，面内加水不能多，面皮不能太软，干湿适度，在出条时可用少许糯米粉作底粉防止粘手。
小帖士-食物相克：玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
人参鸡油汤圆的做法详细介绍 菜系及功效：胃调养食谱 口味：甜味 工艺：煮 人参鸡油汤圆的制作材料：主料：糯米粉500克辅料：人参3克，蜂蜜30克，小麦面粉15克，黑芝麻30克调料：鸡油30克，白砂糖150克 教您人参鸡油汤圆怎么做，如何做人参鸡油汤圆才好吃 1. 将人参用水浸软后切成片，再用微火烘脆碾成细末；2. 鸡油熬熟，滤渣晾冷；3. 面粉放入干锅内炒黄；4. 黑芝麻炒香捣碎；5. 将玫瑰蜜、樱桃蜜用擀面杖在桌上压成泥；6. 加入白糖，撒入人参粉和匀，兑入鸡油调和；7. 再加炒面粉揉至滋润，以特制不规的模具按压成形，用刀切成约1.5厘米见方的小块（约400个）；8. 按以上做法，不用玫瑰蜜和樱桃蜜，改用黑芝麻和匀后，制成芝麻汤圆馅；9. 将糯米粉和匀，渗水淋湿，做成滋润的粉团，用湿纱布盖上；10. 将揉好的糯米粉团搓成长条，按量做剂子（每个约12.5克）；11. 再把剂子捏成小酒杯形，包上馅，搓成汤圆；12. 在锅中注入清水置于火上，待锅内清水烧沸；13. 放入汤圆用文火煮至汤圆浮上水面再煮2~3分钟，然后用勺舀出，每碗装4个。
小帖士-健康提示：本品具有补中益气、安神强心、和胃生津之功效，适于脾胃虚弱患者食用。
小帖士-食物相克：人参：人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英，蜂蜜：蜂蜜的营养成分比较复杂，葱蜜同食后，蜂蜜中的有机酸、酶类遇上葱中的含硫氨基酸等，会发生有害的生化反应，或产生有毒物质，刺激肠胃道而导致腹泻。
黑芝麻：芝麻忌与鸡肉同食。
人参汤圆的做法详细介绍 菜系及功效：补气食谱 失眠食谱 补虚养身食谱 口味：原本味 工艺：煮 人参汤圆的制作材料：主料：糯米粉5克，小麦面粉15克辅料：人参...
【包汤圆】怎么包汤圆？
其实包汤圆的关键在皮，包汤圆用的是糯米粉，揉粉团要用开水，因为糯米粉如果用凉水和粉团的话是没有黏性的，必须要用开水才行，而且最好想办法使和好的粉团保温，别凉的太快，凉了黏性也低了，那就不好包了。
至于馅方面，就看个人喜欢了，可以用花生、芝麻、豆沙、莲蓉之类，我就喜欢用碎花生、炒过的黑芝麻、椰蓉和砂糖，这样和起来做馅包汤圆挺香的
汤圆是怎么做的
食材猪板油：虽然植物性油脂比动物性油脂更健康，但从传统制法的角度上来说，用猪板油调馅味道更加厚重、润滑、香甜。
所以在制作过程中可根据各自的情况酌情调整猪板油的用量。
猪板油的两面均有一层筋膜，制作时要事先用手撕掉，为了便于操作，购买时最好挑选较厚的猪板油。
黑芝麻：黑芝麻的挑选较为简单，应选购颗粒完整、颜色均匀的黑芝麻，且质地干燥，并有淡淡的芝麻清香，其中不应有其他颜色的杂质为上品。
绵白糖：含水量较高，易吸收水分，并且有较好的融解性。
所以作为馅料非常合适，可以快速、充分地与其他馅料混合得亲密无间。
汤圆粉：即是糯米粉。
传统做法是将糯米长时间浸泡，在用石磨磨成米浆，沥干水分后制成干干的汤圆粉。
如今市场上早已有现成的汤圆粉出售，所以自制汤圆时可省去磨粉的繁琐步骤，直接购买汤圆粉即可。
汤圆粉的种类与质次较多，应挑选颜色白皙、粉末均匀且细腻的袋装汤圆粉。
尽量避免购买散装汤圆粉，此种汤圆粉中会有掺入其他杂粉的可能，对一般人来说，其质量不易分辨。
制汤圆馅1取100g上好的黑芝麻，放入平底锅中，用小火耐心翻炒，待听到锅中的黑芝麻发出“啪啪”声，且能闻到明显的芝麻清香时，黑芝麻就算炒好了。
2将黑芝麻倒在案板上摊开，再稍稍放凉，接着用擀面杖擀压成黑芝麻碎。
或放入打碎机中搅打成黑芝麻碎。
3选120g较厚的猪板油，用手从猪板油边缘处将筋膜揭开，再小心地完全撕下，接着将另一面的筋膜用同样的方法撕下，再把猪板油切成小丁。
4把黑芝麻碎、猪板油小丁和绵白糖（100g）放入大碗中，戴上卫生手套，用手不断地搅拌抓攥，使3种馅料充分揉和在一起，形成一整块，看不到白色的猪板油即可。
（注意：猪板油中的筋膜较多，如果在搅拌过程中发现残余的筋膜要挑出去除，以免影响馅料的口感。
）5将黑芝麻馅料用手均分成若干份，每份约10g重，再用手搓成小圆球。
汤圆（元宵）的做法包汤圆1在400g汤圆粉中逐渐调入250ml温开水，并用手不停混合搅拌。
2最后和成一个软硬适中的面团，再静置30分钟，接着将面团搓成长条状，再切成大小均匀的小段。
3用手将粉团搓成圆球状。
4保持双手的干爽，将粉团放入手中，小心地捏成酒盅状汤圆皮。
5在每个汤圆皮中放入1枚黑芝麻馅料块，再将面皮边缘向上端收起，直至将黑芝麻馅料块完全包裹住。
6再将粉团搓和成圆球状，制成汤圆生坯。
煮汤圆1汤锅中放入适量清水，大火烧沸后放入汤圆生坯。
汤圆（元宵）的做法2用汤勺沿锅边推转，大火煮制约3分钟，待汤圆逐渐浮起。
汤圆（元宵）的做法3汤水沸腾时，再倒入少许冷水，继续用大火煮制3分钟，最后待汤圆再次全部浮起。
汤圆（元宵）的做法4最后汤水烧沸后，将汤圆及汤一起盛入碗中即可。
注意事项汤圆好吃只有细嚼慢咽才能品出其中的滑糯香甜。
另外，其中的馅料因含有猪油，遇热融化后温度会非常高，且由外皮包裹，温度不易下降，如果囫囵吞下会有烫伤口舌的危险，品尝时还需多加小心。
正宗的宁波汤圆，最后在盛出的汤圆上还会调入少许绵白糖和糖桂花，可根据各人喜好，酌情添加。
学会了黑芝麻汤圆的做法后，还可以举一反三，加入其他的馅料，制成例如：豆沙馅、山楂馅、咸猪肉馅等多种口味上佳的汤圆。
有馅的汤圆怎么做
黑芝麻元宵 材料： 糯米粉，橄榄油，冰糖，黑芝麻做法： 1.将干净的黑芝麻炒一下，炒的过程中要不停地翻动，不要炒过。
冷凉后，放在粉碎机里磨成粉状，然后，放适量橄榄油，在少量开水里将冰糖化开放进芝麻里（白绵糖用一点点开水化开），馅的软硬度自己看情况掌握。
元宵皮最好选择包元宵专用的糯米粉，超市里买得到。
和皮要用温水，皮的软硬度适中，不要太硬；2.元宵包好后，一定要在糯粉上滚一滚，这样不容易裂口；3.包好的元宵如果暂时不吃，千万要用保鲜模封好，防止干裂。
煮元宵要等开锅后再放，用勺子轻轻沿着锅边推，防止粘锅，等元宵完全漂浮上来，用凉水激一下，再煮一会就可以了。
小诀窍： 温馨提示： 1、为减少热量，食用元宵应避免用油炸； 2、食用元宵应注意“烫口”，以免造成不必要的伤害； 3、糯米粘性高，不易消化，一次要少吃； 花生芝麻汤圆 材料： 糯米粉100克（约做出10个肉丸大小的汤圆），生花生50克，黑芝麻25克，白糖50克，汤原料：姜两片，片糖（白糖冰糖均可）做法： 1、干锅烧热，小火，要不停地翻炒以防止炒糊了，慢慢地炒熟，闻到芝麻香就差不多了 2、装起芝麻后接着炒花生，同样要不停地翻炒，直到炒出香味，花生衣都变红甚至脱落，最保险的方法当然是尝一颗就知道熟不熟啦~ 3、差不多的时候就可以熄火了，用锅的余温继续把花生烘一下 4、主角出场了！把花生和芝麻分别捣碎。
5、最后把两种碎加上白糖，拌匀备用 6、糯米粉加适量清水，揉成面团 7、揪一小团面，搓圆，再用手指按一个小窝 8、放入花生芝麻馅，轻轻捏紧封口后，揉圆.（用一个大盘子洒上干粉，把揉好的汤圆先摆放在一起，全部做好后再煮） 9、用姜和糖先煮开糖水，放入汤圆，转中小火煮至汤圆浮起即可小诀窍： 1、馅里面的白糖放多点会更美味 2、用姜片煮的糖水可以趋寒暖胃，和甜汤圆也很搭 3、和煮水饺差不多，煮汤圆的时候，水开后加入一匙冷水，反复三次，让汤圆在似滚未滚的状态煮熟，不容易破 紫薯汤圆 材料： 汤圆皮：水磨糯米粉100g，紫薯25g，汤圆馅：红豆沙粉40g，椰蓉20g，绵白糖20g，猪油10g做法： 用温水把水磨糯米粉和成面团加入紫薯揉匀，静置20分钟红豆沙粉用温水混合，加入椰蓉、绵白糖制成馅料和好的面团搓条，分剂子包成汤圆，入大火烧开的水锅中开锅改小火，直至煮熟小诀窍： 煮汤圆时，一开始一定用大火。
开锅后改小火，这样煮出的汤圆才不会爆开。
鲜肉汤圆 材料： 汤圆粉（或糯米粉） 80g，猪肉馅 70g，姜末 1茶匙（5g），盐 1/2茶匙（3g），芝麻香油 1茶匙（5ml），香葱花 2茶匙（10g），生抽 1茶匙（5ml），熟白芝麻 1茶匙（5g）做法： 汤圆粉中逐次加入45ml温开水，并用手不停混合搅拌，和成一个软硬适中的面团，用保鲜膜盖上醒置15分钟。
猪肉馅中加入姜末、盐和芝麻香油搅拌均匀成馅料。
将醒好的面团搓成长条状，再切成大小均匀的小段。
将小段搓成圆球状后用手捏成圆形面片。
取适量馅料放入面片中间，向上收拢面片边缘，直至将馅料完全包裹住，再搓成圆球状成汤圆。
大火烧开煮锅中的水，放入包好的汤圆，大火煮3分钟至汤圆浮起，再倒入少许冷水，继续煮3分钟，待汤圆全部浮起。
碗中放入适量生抽，冲入煮汤圆的汤，将煮好的汤圆盛入碗中，撒上香葱花和熟白芝麻即可。
客家咸汤圆 材料： 1.糯米粉2杯，2.绞肉4两，红葱头1大匙，冬菜1大匙，葱珠1大匙，3.小汤圆1/2杯，4.青蒜少许，葱少许，虾米1/2大匙，1.盐1/2小匙，酱油2小匙，胡椒粉1/2小匙，麻油1/3大匙，2.高汤8杯，盐2小匙，麻油1小匙，胡椒粉1小匙做法： （1）将材料1揉成糯米团，并分为15等份。
（2）将材料2及调味1搅拌均匀作成馅，再一一将糯米团捏成圆薄形，包入肉馅并捏合即可。
（3）用少许油加热将材料4爆香再倒入调味2料煮沸后放入咸汤圆，煮至咸汤圆熟为止。
接着再放小汤圆，煮熟至浮出汤面就算完成了。
吃的时候可以另外加入茼莴叶或菠菜等青菜等，吃起来味道更好。
巧克力汤圆 材料： 汤圆粉（或糯米粉） 80g，巧克力 40g，熟花生碎 2茶匙（10g），熟白芝麻 1/2茶匙（3g），绵白糖 1茶匙（5g），油 少许做法： 汤圆粉中逐次加入45ml温开水，并用手不停混合搅拌，和成一个软硬适中的面团，用保鲜膜盖上醒置15分钟。
巧克力切成碎粒。
熟花生碎、熟白芝麻、绵白糖拌合均匀调成花生糖粉。
将醒好的面团搓成长条状，再切成大小均匀的小段。
将小段搓成圆球状后用手捏成圆形面片。
取适量巧克力碎粒放入面片中间，向上收拢面片边缘，直至将巧克力碎粒完全包裹住，再搓成圆球状成汤圆。
取一只圆盘，在盘底薄薄地刷一层油，将包好的汤圆摆入盘中。
大火烧开蒸锅中的水，将盘子移入蒸锅，盖上锅盖，蒸5分钟。
取出盘子，在蒸熟的汤圆上撒上调好的花生糖粉即可。
柳州小吃----露水汤圆 材料： 大头菜（北方买不到，俺用的是梅菜干），粉丝，香菇，木耳，黄花菜。
，这些配菜的比例都是1:1。
格外喜欢什么料的话，可以适当增加，五花肉1两，肉多肉少依照个人口味。
肉少的清淡些。
，粘米粉适量（粘米粉，即大米粉，不是糯米粉！），姜一片，蒜...
滚元宵的做法窍门 元宵和汤圆哪个可以炸
滚元宵的做法窍门元宵和汤圆虽然外表像似，但最大的区别在于他们的做法不同，汤圆是包出来的，而元宵却是滚出来的，下面就来学习一下滚元宵的做法。
材料：糯米粉、芝麻、糖、油做法：1、元宵馅料丰富多变化，这里选最简单的，过程无难度。
2、芝麻入料理机打成粉。
按个人口感加糖，加入的食用油可以充分的包裹芝麻即可，芝麻吃油，稍多一些也不怕。
搅拌后尝馅料，味道淡的话可再添糖。
搅拌完毕后，取一小团，揉圆码盘，完毕后入冰箱冻硬或者过夜。
3、准备一碗凉水和糯米面粉，馅料浸水后放入糯米干粉中，将盆保持水平，朝一个方向进行旋转。
干粉不必过多，能埋着馅料一半即可。
一次不宜放过多团子，不宜充分滚匀。
盆大小适中，不必太大，不好操作。
如此蘸水，滚粉。
5次即可。
喜糯米者无妨多滚。
糯米黏性大，团子间出现粘连正用筷子截开。
滚完后出现裂痕也不妨碍。
下锅后不会露馅。
4、水开后元宵入锅，鲜元宵易熟。
少顷即浮起可以出锅，怕冻馅不易熟的用勺子边沿轻插入元宵，无阻滞表示熟透。
元宵和汤圆哪个可以炸元宵和汤圆都是可以炸着吃的，下面来看看它们分别的做法。
炸元宵材料：元宵适量、油适量做法：1、先把元宵放在蒸笼上蒸上大约3、4分钟左右，使元宵外皮发粘元宵馅熟到五成熟为止。
2、然后从锅里取出元宵晾上片刻。
油放入锅内，用稍大一点火加热，待油七成热时，转小火。
3、把蒸好的元宵放入锅内，用勺转动元宵（此时无需再用勺子拍打元宵，因为元宵事先已基本熟透，预热膨胀不大，且元宵皮已发粘能承受一定的拉力，顶多出现一点裂痕，但不会使油迸溅）。
特别注意的是一定要用小火炸汤圆材料：汤圆一盒，面粉适量，花生粉适量做法1、汤圆不需解冻，加入煮沸的水中，水滚后转小火，待汤圆浮起捞出过冷水。
2、起油锅，将作法1的汤圆滚上一层面粉后，放入油锅中，小心翻动，炸约2分钟至表面呈金黄色即可捞起。
3、将作法2的汤圆沥干油脂后，滚上一层花生粉或椰子粉（鲜肉汤圆可用海苔粉）即可食用。
元宵肉馅汤圆的家常做法大全怎么做好吃视频
步骤1.准备好所有的食材。
2.取少许糯米粉和成面团。
3.糯米面团煮熟。
4.熟面团和剩下的糯米粉加入热水。
5.再次揉成光滑的面团。
6.肉馅加入料酒，盐，生抽，糖，鸡精，香油和适量的清水。
7.搅打上劲成为馅料。
8.糯米面团分成20克左右的小面团按扁。
9.包入一些鲜肉馅。
10.包成小圆球封口滚圆封紧。
11.依次全部包好。
12.锅中水烧开煮至汤圆浮起即可食用
元宵有几种馅,它们的具体制作方法（详细）？
元宵从种类上分，可分实心和带馅的两种。
带馅的又有甜、咸之分。
甜馅一般有猪油豆沙、白糖芝麻、桂花什锦、枣泥、果仁、麻蓉、杏仁、白果、山楂等；咸馅一般有鲜肉丁、火腿丁、虾米等。
用芥、葱、蒜、韭、姜组成的菜馅元宵，称“五味元宵”，意寓勤劳、长久、向上。
元宵的制作方法很多，南北方有很大的差异。
南方做元宵时，先将糯米粉用开水调和成皮，然后将馅“包”好；北方做元宵，先把馅儿捏成均匀的球，放在铺有干糯米粉的箩筐里不断摇晃，不时加入清水使馅沾上越来越多的糯米粉，直至大小适中。
元宵大小不一，大者如核桃，小者若黄豆。
...
过元宵节吃的传统食物是
元宵佳节除了观灯游艺之外，食俗也令人十分神往。
油锤元宵节的食品出现于唐宋时的有油锤，宋代《岁时杂记》中说：“上元节食焦锤最盛且久。
”说明油锤为宋代的汴中（今河南开封）元宵节的节日食品。
油锤是一种什么样的食品呢？据宋代的《太平广记》记载：油热后从银盒中取出锤子馅。
用物在和好的软面中团之。
将团得锤子放到锅中煮熟。
用银策捞出，放到新打的井水中浸透。
再将油锤子投入油锅中，炸三五沸取出。
吃起来“其味脆美，不可言状”。
原来唐宋时的油锤就是后世所言的炸元宵，此记载可作今日研制“仿唐菜”时参考。
油锤经过一千多年的发展，其制法与品种已颇具地方特色，仅广东一省，便有番属的“通心煎堆”、东莞的“碌堆”、九江的“煎堆”等等，真可谓唐宋食风今犹在。
元宵又名汤圆、说团、圆子等。
元宵节吃汤圆，最早见南宋诗人宋必大的《平园续稿》，书中有“元宵煮食浮阔子，前辈似未曾赋此”的记载。
宋时的浮圈子，亦名汤团。
到南宋，仅临安的上元节食品，便有乳糖圆子、山药圆子、珍珠圆子、澄沙圆子、金桔水团、澄粉水团和汤圆等。
那么，这类似米粉为料的“圆子”为什么能成为上元的应节食品呢？原来，元宵节必吃元宵，以取“团团如月”的吉祥意思。
至明代，元宵作为上元节的食品在北京已很常见。
其制法是糯米细面，内用核桃仁、白糖、玫瑰为馅，洒水滚成，如核桃大，即东南所称汤圆也。
清代时，御膳房所制的宫廷风味“八宝元宵”。
早在康熙年间即为朝野所传闻。
名剧《桃花扇》的作者孔尚任对八宝元宵曾有这样的诗句牶“紫云茶社斟甘露，八宝元宵效内做。
”元宵发展到今天，已形成地区有别，风味各异，丰富多彩的特点。
面灯也叫由面盏，是用面粉做的灯盏，多流行于北方地区。
面灯的形式多种多样，有的做灯盏十二斗（闰年十三只），盏内放食油点燃，或将面灯放锅中蒸，视灯盏灭后盏内余油的多寡或蒸熟后盏中留水的多少以卜来年十二个月份的水、旱情况，这在科学不发达的年代，其做法是可以理解的。
如清乾隆年间陕西《锥南县志》载牶“正月十五，以荞麦面蒸盏燃灯，按十二月，以卜雨降。
”表达了人们祈求风调雨顺的愿望。
面灯在正月十六落灯之日煮或蒸而食之。
清咸丰年间，山西《澄城县志》载牶“正月十五日蒸荞麦面为灯盏，注油燃灯，次早食之。
”目前农村仍有此俗。
面条为元宵灯节落灯这天晚餐的食品。
古有“上灯元宵，落灯面，吃了以后望明年”民谚。
这一食俗多流行于长江以北地区。
《仪徽岁时记》载：“（正月）十八落灯，人家啖面，俗谓‘上灯圆子落灯面’，各家自为宴志庆。
”落灯时吃面条寓意喜庆绵绵不断之意。
粘糕又名年糕。
元宵节除元宵、面条外，还有吃粘糕的。
唐代名医孙思邈的《备急千金要方·食治》载牶“自梁米，昧甘、微寒、无毒、除热、益气。
”唐代之后，元代也有元宵节食糕的记载。
糟羹浙江台州一带每年正月十四看过花灯之后食糟羹，用肉丝、冬笋丝、香菇、木耳、鲜蜻、豆干、油泡、川豆板、菠菜等炒熟，再加入少许来米粉，煮成带咸味的糊状食品。
正月十五喝的糟羹为甜的，用番薯粉或藕粉配上莲子、甜枣、桂圆等做成。
此外，浙江浦江一带吃馒头、麦饼。
馒头为发面，麦饼为圆形，取“发子发孙大团圆”之意。
吃元宵 正月十五吃元宵，“元宵”作为食品，在我国也由来已久。
宋代，民间即流行一种元宵节吃 的新奇食品。
这种食品，最早叫“ 浮元子”后称“元宵” ，生意人还美其名曰“元宝” 。
元宵即＂汤圆＂以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黄桂、核桃仁、果仁、枣泥等为馅，用糯米粉包成圆形，可荤可素，风味各异。
可汤煮、油炸、蒸食，有团圆美满之意。
陕西的汤圆不是包的，而是在糯米粉中＂滚＂成的，或煮司或油炸，热热火火，团团圆圆。
