全蛋蛋挞12个量
主料
淡奶油80g 牛奶100g
炼奶15g 全蛋3个
白砂糖50g 蛋挞皮12个
全蛋蛋挞12个量的做法步骤
1. 我所用材料的牌子
2. 把淡奶油牛奶炼奶白砂糖一起倒入盆中。这里是用的不锈钢盆。然后在火上加热,搅拌融化白砂糖。如果没有不锈钢的,可以放微波碗里微波炉里加热,然后再搅拌或者直接用糖分也可以。用糖粉很容易就融化。这里千万不要图方便把鸡蛋也加入。
3. 加入三颗鸡蛋,我一般都是在超市里买破鸡蛋这样子可以节约成本。
4. 搅拌均匀后拿滤网过滤。过滤的主要原因是要让蛋挞水更加顺滑,把没有搅拌均匀的蛋清蛋黄过滤出来。
5. 把蛋挞水倒入蛋挞皮内,挞皮我是在淘宝上买得。这里要说明的是蛋挞皮不能放在室温下解冻。因为我看过一个美食节目,好像是福建的一个有名的蛋挞店,他的蛋挞皮从冰箱拿出来后,倒入蛋挞水一般都不会超过三分钟。所以之后我都是蛋挞水弄好以后再把冰箱的蛋挞皮拿出来。如果大家喜欢吃红豆味,紫薯味等。可以任自己的喜欢添加到蛋挞内。如果大家买的是真空做好的那种红豆请把疼得风少5克,因为豆沙本身就是甜。
6. 烤箱预热十分钟,上火160度下火180度。烤30分钟。为什么要把下火打高?因为很多时候烤好后,发现上面的但焦了,但是底还是不很酥脆。
全蛋蛋挞12个量的做法视频
小贴士
再一次强调每个将家里的烤箱温度受热均匀基本上都是不一样的,大家可以自己进行加减。烤东西的时候最好盯着看,否则就那三五分钟的时间会影响制作,一不小心就焦了。
蛋挞液的做法视频 蛋挞怎么做好吃教程
用料 淡奶油 50g 牛奶 40g 细砂糖 20g 蛋黄 1个 低筋面粉 5g 炼乳(可忽略) 5g 成品蛋挞皮 6个 零失败葡式蛋挞液的做法 这就是我在网上买的蛋挞皮,先拿出6只化冻,然后制作蛋挞液先将淡奶油与牛奶倒入碗中,然后加入20g细砂糖与5g炼乳,然后加热搅拌至砂糖溶解。
我是把碗放进一个倒入开水的容器用手动打蛋器搅拌的,很快。
等砂糖完全溶解后,冷却至不烫手,加入分离好的蛋黄一只。
再加入过筛的低筋面粉,一定要过筛,不然之后搅拌的时候会有很多小面团很难搅开,更麻烦哦。
(4g5g都行,一勺子加到4g就不加了 免得加多)搅拌均匀蛋挞液就完成了。
我一次就做6个,碗又有点大,就显得蛋挞液好少这时候蛋挞皮也化冻好了,用勺子把蛋挞液倒进蛋挞皮中,七分满就行了不然烤的时候液体膨胀会超过蛋挞皮的高度。
就像图中这么满就差不多了。
烤箱中层220度 25分钟。
各家烤箱脾气不一样,最后几分钟的时候最好观察一下酥皮的情况和上色情况。
有焦糖色了就好了!小贴士看起来步骤多其实总结一下就是把材料倒一起搅拌均匀就好啦~真的很简单哦,网上买的蛋挞液多用植物淡奶油做原料,对人体是不好的,还是自己做的放心!...
蛋挞怎么做蛋挞视频吧
主料 2人份牛奶80克、细砂糖25克、淡奶油180克、鸡蛋黄3个辅料蛋挞皮8个蛋挞步骤1准备所需材料步骤2称出牛奶和淡奶油的份量步骤3白糖加入40克牛奶中拌至溶化步骤4奶油加入另外40克牛奶中搅拌均匀步骤5蛋黄打散倒入牛奶中步骤6然后搅拌均匀步骤7将奶油加入到蛋奶液中步骤8然后搅拌均匀步骤9再过两遍筛步骤10过筛后,把表面的大气泡用小勺去掉步骤11蛋挞皮摆入烤盘中步骤12将蛋液分别倒入挞皮中,倒八分满即可步骤13烤箱预热200度,放中层烤20分钟左右步骤14至表面开始焦黄即可出炉
不用微波炉做蛋挞视频是怎样的呢?自己想给宝宝做蛋挞吃,具体做法...
步骤1:准备所需材料。
步骤2:称出牛奶和淡奶油的份量。
步骤3:白糖加入40克牛奶中拌至溶化。
步骤4:奶油加入另外40克牛奶中搅拌均匀。
步骤5:蛋黄打散倒入牛奶中。
步骤6:然后搅拌均匀。
步骤7:将奶油加入到蛋奶液中。
步骤8:然后搅拌均匀。
步骤9:再过两遍筛。
步骤10:过筛后,把表面的大气泡用小勺去掉。
步骤11:蛋挞皮摆入烤盘中。
步骤12:将蛋液分别倒入挞皮中,倒八分满即可。
步骤13:烤箱预热200度,放中层烤20分钟左右。
步骤14:至表面开始焦黄即可出炉。
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蛋挞的做法视频 蛋挞怎么做好吃 蛋挞的家常做法
主料牛奶80克细砂糖25克淡奶油180克鸡蛋黄3个辅料蛋挞皮8个蛋挞的做法1.准备所需材料2.称出牛奶和淡奶油的份量3.白糖加入40克牛奶中拌至溶化4.奶油加入另外40克牛奶中搅拌均匀5.蛋黄打散倒入牛奶中6.然后搅拌均匀7.将奶油加入到蛋奶液中8.然后搅拌均匀9.再过两遍筛10.过筛后,把表面的大气泡用小勺去掉11.蛋挞皮摆入烤盘中12.将蛋液分别倒入挞皮中,倒八分满即可13.烤箱预热200度,放中层烤20分钟左右14.至表面开始焦黄即可出炉...
自制挞皮和挞水的蛋挞怎么做好吃
食材 主料低筋面粉 220克黄油 225克高筋面粉 30克辅料淡奶油 90克牛奶 70克蛋黄 2个细砂糖 40克低筋面粉 8克炼乳 8克盐 1克水 125克步骤 1.准备好所有蛋挞皮材料:低筋面粉:220g,黄油:180g(裹入用),高筋面粉:30g,黄油:40g,细砂糖:5g,盐:1.5g,水:125g. 2.除了裹入用的180g黄油用,其他材料混合和成面团,包上保鲜膜放入冰箱冷藏松驰20分钟。
3.180g黄油切成丁放入保鲜袋用擀面杖擀成薄片,放入冰箱冷藏备用。
4.面团取出擀成薄片,黄油放在面团中间。
5.面团两边折起包住黄油,边角用边压紧。
6.面团两边折起包住黄油,边角用边压紧。
7.面团两边折起包住黄油,边角用边压紧。
8.再对折,完成第一次四折。
之后放入冰箱冷藏20分钟,再取出来重复6-8步,一共进行3轮4折。
9.最后那输4折后把面团擀成0.3cm厚的薄片后卷起来,放冰箱冷藏10分钟。
10.取出面团切成1cm厚的剂子。
11.剂子一面沾上面粉。
12.沾面粉的一面朝上装入蛋挞膜,用手把面团捏成蛋挞膜的形状,底部越薄越好。
做好后静置20分钟。
这时可以制作蛋挞水了。
13.准备好蛋挞水材料:淡奶油:90g,牛奶:70g,蛋黄:2个,细砂糖:40g,低筋面粉:8g,炼乳:8g。
除了蛋黄和低筋面粉外,其他材料混合加热搅拌均匀。
14.冷却至不烫手后加入蛋黄和低筋面粉,搅拌均匀,蛋挞水就完成了。
15.往蛋挞中倒入蛋挞水,7分满即可。
16.入预热好的烤箱,220度,烤25分钟左右即可。
小贴士1、最好使用低筋面粉,那样口感会好很多。
2、底部越薄越好。
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巧用馄饨皮做早餐的做法步骤图,怎么做好吃
用料 馄饨皮 12张马苏里拉奶酪 适量意大利面的酱(做法见菜谱) 蛋挞膜具6个 巧用馄饨皮做早餐的做法 取6只蛋挞膜具每个里放两张馄饨皮巧用馄饨皮做早餐的做法 步骤1放入少许一面用的酱巧用馄饨皮做早餐的做法 步骤2撒上马苏里拉奶酪巧用馄饨皮做早餐的做法 步骤3如有水煮过的虾仁可以放上烤箱预热后170度上下火15分钟,下火5分钟巧用馄饨皮做早餐的做法 步骤4...
蛋挞蛋心的制作方法 蛋挞怎么做好吃教程
材料5个鸡蛋、蛋挞皮15个,蛋挞托盘15个,适量食用油,淡牛奶160g,牛奶160g,炼乳16g,吉士粉16g,白砂糖48g做法1、先把适量食用油倒入容器内。
2、把5个鸡蛋都打碎,并搅拌至均匀。
3、将吉士粉、白砂糖放入蛋黄液进行搅拌,搅拌至浓稠状态。
4、将淡牛奶和牛奶按1:1混合倒入蛋黄液中,并加入炼乳,炼乳的份量只需牛奶的十分之一即可。
5、把准备好的蛋挞皮从冰箱里拿出来进行解冻,并等到蛋挞皮软化用手可戳得动即可。
6、把制作好的蛋挞水倒入蛋挞皮内,注意不要倒太多,要不烤制时候会溢出。
参考图片上即可。
7、把蛋挞放入烤炉,进行烤制,烤炉温度可以设置在200度左右,温度太高容易把蛋挞烤焦!烤制时间大概25分钟,烤制时间主要看蛋挞的外观来决定。
8、把精心做好的蛋挞从烤炉里拿出来,美味又好看的蛋挞就做成喽
10个蛋挞的做法步骤图,10个蛋挞怎么做好吃
用料 蛋黄 2只 牛奶 70g 淡奶油 100g 糖霜 20g 10个蛋挞的做法 取出冰冻的蛋挞皮10个,摆在烤盘里,让蛋挞回室温。
快速解冻tips:可以用100度,空烤几秒钟,关掉,给皮营造一个温暖的环境,把皮搁在里面就行。
大碗一只,把蛋黄打碎,加入糖粉、奶,奶油。
然后一起搅拌。
懒人建议,可以把碗放在称上,直接量取加料。
每次称取前归零。
等皮软了取出,烤箱预热170度。
将蛋挞液,过筛倒入蛋挞皮,8分满。
烤盘搁在下层,上下火烤28分钟,170度,ok!蛋白刚好做杏仁薄脆