是干锅香辣虾么 如果在家做 可以去超市买一瓶香辣酱和老干妈豆豉 把虾从背部用刀片开 去虾线 洗净 加葱 姜 蒜 盐 鸡精 料酒 腌30分钟 然后把虾用油炸了 用些姜蒜把香辣酱和老干妈炒香放些圆葱丝再放炸好的虾放些香菜 出锅吃完虾可添汤涮菜肉 !简单的给你说下吧 不详细的说了。
首先虾去头尾,用葱姜水腌下,下沸水至再次水沸即捞起备用。
炒制佐料:辣椒,花椒,草果,八角,香叶,桂皮,蒜,姜等炒香,后下小葱段,之后倒入高汤或者水煮开,然后下点辅料(比如芹菜什么的)一起煮,辅料熟了下虾混煮至水收的差不读即起,注意之前炒佐料的油要多,后面加的水不要太多。要颜色好的话辣椒要多,要可以洒红油提色。
虾火锅的做法
香辣虾 火锅 原料:南美白虾:1.2斤,专用炒虾酱:50克,专用炒虾油:2斤,鸡精:60克,味精:45克 辅料: 料酒:25克,香叶:2片,野山椒:15克,小茴:3克,花椒:5克,老姜:15克,大蒜:30克,土豆条:0.6斤,黄瓜条(蒜苗、蒜薹、花菜、芹菜、青笋等均可):0.6斤,魔芋:0.6斤 制作过程: (1)明虾洗净,去须,背部开刀去沙线。
(2)锅内下色拉油,烧至六七成热时,下入明虾,炸约1分钟,炸至外焦里嫩时捞出。
(3)另起锅加色拉油烧至四成热,下蒜子炸透,下入香辣油、泡椒,翻炒几秒后放入炸好的虾,加盐、味精、白糖、鸡粉、花生碎、芝麻调味,翻炒均匀,装盘、撒香葱即可。
简单的海鲜火锅做法
锅底可以用骨头汤或清汤都很方便,调味别忘了要放姜蒜葱酒,可以去海鲜的腥气,我最喜欢在开吃前,先放点豆腐、笋片、菌类(香气较重的像花茹这些要少放几个,不然整锅都是这个味道。
金针茹就可以边烫边吃)、猪(鸭)血,这些可以煮很久都不会烂,在等海鲜烫熟前可以多吃也不会腻,能增加胃口。
海鲜最好一烫熟马上吃,一次不要放太多,煮久了味道就走了。
螃蟹用煮的会掉肉肉,建议用蒸的,像虾、鱿目鱼、鱼片(小黄鱼和带鱼、昌鱼也挺不错,就是要注意一熟就得捞,不然肉全掉锅里)这些都很好,每样只准备三、四两就太够了,怕麻烦的话,还可以去买点虾丸鱼丸(有种福建鱼丸里面包有肉肉的很好吃)。
我自己还会准备一点涮牛、羊肉一起烫也很不错呢。
蔬菜最好别用叶子太多的,一不小心就煮糊了,其实之前的豆腐、笋片、菌类都算是蔬菜啊。
虾火锅怎样在家做?
香辣虾火锅做法:(1)虾洗净,去须,背部开刀去虾线。
(2)锅内下色拉油,烧至六七成热时,下入虾,炸约1分钟,炸至外焦里嫩时捞出。
(3)另起锅加色拉油烧至四成热,下蒜子炸透,下入香辣油、泡椒,翻炒几秒后放入炸好的虾,加盐、味精、白糖、鸡粉、花生碎、芝麻调味,翻炒均匀,装盘、撒香葱即可。
鱼虾蟹火锅用料: 鲜活鱼1条 鲜活虾 鲜活蟹 贝壳类 白萝卜 鲜菇 金针菇等 炸支竹 青菜 葱 姜 盐 米酒 胡椒粉 做法 : 1、鲜鱼宰杀处理干净,大闸蟹用小刷子仔细刷洗干净,虾剪去虾须后清洗干净。
白萝卜去皮切块,鲜菇、青菜洗净,葱切段、姜切片 2、取一锅加适量水将白萝卜煮熟,做火锅在汤底加些白萝卜会更加鲜甜美味。
还能有助消食3、将鱼均匀抹上少许盐,稍腌一下,再抹上一层干生粉。
4、锅内加适量油烧热后,将鱼入锅两面煎至金黄,把白萝卜连带煮的水,与蟹、姜片一起入锅,溅少许米酒,盖上盖子煮至汤呈奶白色,再将虾放入煮开后,放葱段,加适量盐、胡椒粉调味,装入盆中端上桌。
5、准备好电磁炉,热气腾腾、鲜香无比的火锅大餐就要开始了。
把菇类放入汤中,煮开后,先喝上一碗浓浓的鲜汤,美得无法形容,鱼、虾、蟹肉鲜味美,要细细品尝,白萝卜本来就很甜,吸足了三样食材之精华,非常好吃,最后放入炸支竹、青菜,清而不腻,吃的非常过瘾
虾吃虾涮虾火锅怎么做好吃
准备食材 -新鲜大虾 950g玉米 五段薯条 100g青瓜 八段蒜瓣 12个干辣椒 少许郫县豆瓣 40g剁椒 半勺花椒 少许麻油 2ml白芝麻 一勺盐 4g姜蒜 少许- 步骤 -1.将新鲜大虾开背(从头剪开至尾部)后取出虾线,挤出虾脑。
将处理好的大虾洗净后控水。
2.油温设置在200℃,将大虾下锅微炸至五成熟,取出控油待用。
3.炒锅置中火上,炙锅后倒入菜油烧热,放入牛油熬化,投入生姜、蒜瓣、花椒、葱结爆香,接着下入郫县豆瓣,转用小火慢慢炒约1-1.5小时,至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时,拣出锅中葱结不用。
4.加入高汤煮沸后,加入玉米,薯条,青瓜,盐,鸡精,调味。
5.加入炸好的大虾,撒上白芝麻出锅。
虾吃虾涮虾火锅是怎么做的,这么好吃?
主料白虾600g 大葱1颗 大蒜3颗 姜5片 火锅料300g 黄瓜1根 土豆1个 玉米2个 白芝麻10g 花椒30g 虾吃虾涮虾火锅的做法步骤1. 去虾线2. 炸土豆3. 炸虾4. 油 花椒 姜片,蒜片,葱段,炒香5. 加入火锅底料6. 炒7. 加水约800克8. 码火锅底9. 倒入开锅的汤料,加入虾,开火,10. 锅开,撒白芝麻,可吃,还可涮菜。
香辣虾火锅的做法
主料:活虾(1斤2两左右),土豆100g,冬笋50g,西芹适量,大葱蟹酱,蟹油适量,味精5g,鸡精3g,白糖5g,干辣椒5个。
做法:1、把土豆去皮切块儿,冬笋切块,西芹切条,大葱切段儿,各少许即可,放一边备用。
2、把活虾要清洗干净,然后在每一只虾的背上开一刀,以便后期制作入味儿。
3、支炒锅,下适量蟹油,然后加入少许干辣椒段儿,翻炒两下,把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内,来回翻炒。
4、待炒上几番以后,配料差不多熟了,下蟹酱,然后下少许味精、鸡精、白糖,继续翻炒。
5、炒至虾身卷曲,颜色变成橙红色,即虾已断生,即可出锅。
清香大虾火锅的做法
食材白对虾:1.2斤,专用炒虾酱:50克,专用炒虾油:2斤,鸡精:60克,味精:45克。
辅料料酒:25克,香叶:2片,野山椒:15克,小茴:3克,花椒:5克,老姜:15克,大蒜:30克,土豆条:0.6斤,黄瓜条:0.6斤,魔芋:0.6斤。
制作过程1、虾洗净,去须,背部开刀去虾线。
2、锅内下色拉油,烧至六七成热时,将虾下入,炸约1分钟,炸至外焦里嫩时捞出。
3、另起锅加色拉油烧至四成热,下蒜子炸透,下入香辣油、泡椒,翻炒几秒后放入炸好的虾,加盐、味精、白糖、鸡粉、花生碎、芝麻调味,翻炒均匀,装盘、撒香葱即可。
虾煮火锅要怎么煮
什锦火锅的做法详细介绍 菜系及功效:火锅食谱 什锦火锅的制作材料:主料:水发海参条200克,熟净鸡肉条200克,水发鱼肚条200克,龙须菜200克,干贝200克,鲍鱼200克,鱿鱼卷200克,冬笋片200克,大虾片200克,火腿片200克。
油菜心十颗(重约500克),白菜片1000克,氽丸子1000克,水海米50克,鸡汤2500克。
精盐15克,绍酒25克,花椒水(花椒5克加水250克熬制而成)25克,味精12克。
什锦火锅的特色:选料多样,肉料细嫩,菜料酥烂,汤鲜味美,汤香爽滑。
教您什锦火锅怎么做,如何做什锦火锅才好吃将火锅洗净,白菜片用开水略焯后捞出,晾冷挤净水分,装在锅底,撒上海米,上面摆上氽好的丸子。
将水海参条、熟鸡条、水鱼肚条、油菜,干贝、鲍鱼片、咙鱼卷、冬笋片、大虾片、火腿片按不同的颜色,荤素相间顺序摆在氽丸子上面,再间隔摆上一条油菜心。
取鸡汤倒入锅内,加入精盐、绍酒、花椒水、味精调好味,烧开后撇净浮沫,慢慢将汤注入火锅内(汤以淹过各种原料为宜),盖上盖,再把烧好的木炭用铁筷子夹住从囱口放入,待汤开,调好口味,垫盘上桌,揭盖即可食用。
清汤火锅的做法详细介绍 菜系及功效:火锅食谱 清汤火锅的制作材料:主料:(5人份)毛肚,鸭掌各250克,牛环喉100克,牛肉,猪肉,午餐肉各200克,鸭肠150克,黄豆芽200克,蘑菇,大葱,水发粉丝各150克。
菠菜,平菇各100克,冬瓜300克。
辅料:鸡肉,猪排骨,猪骨各500克,老姜25克,鸡脯肉75克,猪净瘦肉100克调料:盐5克,味精2克,料酒20克,胡椒粉2克。
清汤火锅的特色:清汤火锅此火锅为川式火锅中传统品种之一。
它以清汤为卤汁,配以各种调料,其味浓鲜,香烫,诱人食欲,四季均宜,尤其受到妇女、老人及不嗜辣者的喜爱。
教您清汤火锅怎么做,如何做清汤火锅才好吃1、制卤水:将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净,放入开水中出一水后,再用清水漂洗干净。
然后放入锅中,掺水3000克,先用大火烧沸,打去浮沫后改用小火吊出鲜味。
舀出300克吊制好的鲜汤冷却。
将鸡脯肉和净猪瘦肉捶成茸状,分别用100克鲜汤澥散。
将鲜汤置火上烧沸。
2、用料加工:毛肚洗净,撕去筋膜,开段,起片,剞梗,水漂。
牛环喉水泡,撕膜,剞花,开条。
牛肉、猪肉横着筋络下刀,要片得大而且薄,不能有连刀。
鸭肠用盐反复揉抟,去净粘液,用水反复清洗,并翻出有油的一面,用竹筷方头将油刮去,入开水中快速烫一下,捞出切节待用。
午餐肉切片。
鸭掌洗净,去粗皮。
冬瓜去皮,切片。
各种蔬菜洗净,沥干水,整理齐。
以上各种用料和调料分别装入盘中,放在火锅四周。
3、吃法:吃时,鸭掌可先下锅煮起。
备上味碟,碟中加麻油、蒜泥、盐、味精等。
先荤后素,随意烫食。
注意事项:1.在烫吃的过程中,要注意添加原汤和盐等,以保持味鲜而浓。
原料可随食者爱好变化。
2.此法是清汤火锅的标准制法。
一般骨头汤、肉汤和鱼汤也可制作,但味道较差。
以上用料可购买加工好的,直接入锅烫食。
水鱼火锅的做法详细介绍 菜系及功效:火锅食谱 水鱼火锅的制作材料:主料:甲鱼1只,大白菜,冬瓜,白萝卜各100克。
精制油10克,味精10克,鸡精20克,葱5克,姜5克,胡椒粉5克,料酒20克,大枣10粒,枸杞子20粒,白开水3000克。
水鱼火锅的特色:咸鲜味,汤汁清澈,清鲜肉嫩。
教您水鱼火锅怎么做,如何做水鱼火锅才好吃1、姜葱切成7厘米长,2毫米厚的长丝。
2、甲鱼宰杀去外皮和内脏,斩成4厘米见方的块,入汤锅氽水捞起待用。
3、大白菜、冬瓜、白萝卜切成5厘米长,5毫米厚的片,装入火锅盆,加姜葱丝、味精、红枣、枸杞子、鸡精、胡椒粉、料酒掺白开水、放甲鱼,淋上精制油上台即可。
虾一锅虾火锅怎么做好吃
是干锅香辣虾么 如果在家做 可以去超市买一瓶香辣酱和老干妈豆豉 把虾从背部用刀片开 去虾线 洗净 加葱 姜 蒜 盐 鸡精 料酒 腌30分钟 然后把虾用油炸了 用些姜蒜把香辣酱和老干妈炒香放些圆葱丝再放炸好的虾放些香菜 出锅吃完虾可添汤涮菜肉 !简单的给你说下吧 不详细的说了。
首先虾去头尾,用葱姜水腌下,下沸水至再次水沸即捞起备用。
炒制佐料:辣椒,花椒,草果,八角,香叶,桂皮,蒜,姜等炒香,后下小葱段,之后倒入高汤或者水煮开,然后下点辅料(比如芹菜什么的)一起煮,辅料熟了下虾混煮至水收的差不读即起,注意之前炒佐料的油要多,后面加的水不要太多。
要颜色好的话辣椒要多,要可以洒红油提色。
香辣虾火锅的做法 香辣虾的家常做法
配方:鲜虾300g、八角2个、香叶2片、豆瓣酱15g、葱末5g、姜末5g、蒜末5g、清水200ml、 干辣椒适量、花椒适量、葱花适量、食用油适量。
香辣虾火锅的做法: 1、鲜虾300g剪去虾须、虾枪,即虾头尖刺部分,挑掉虾肠,洗净备用。
2、炒锅倒油60ml,开小火,放入八角2个、香叶2片、花椒、干辣椒适量,煸香后滤出香料不用。
3、加入大葱葱末、姜末、蒜末各5g炒香,加入郫县豆瓣酱15g,中火炒出红油,再倒入清水200ml煮沸。
4、放入处理好的鲜虾翻炒煮熟,关火盛出。
撒入葱花、辣椒圈,再浇上热油1大勺。
扩展资料: 香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓,肉质紧韧爽脆的名菜。
属于渝派川菜。
通常由虾、土豆、香芹、花生米等主料制作而成。
精髓在于其肉质和炒制时加上多种特制香料如香芹、花椒、干红椒等的调和,也可以添加自己喜欢的食材如笋片、红薯等,不仅味道鲜美,色泽鲜艳,让人回味无穷。
适宜人群 如正值上火之时不宜食虾。
对少数老年人来说,尤其是一些过敏性疾病患者,如过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎等患者则不宜吃虾。
参考资料来源:百度百科-香辣虾...