油焖大虾
一、食材:
主料:大对虾6只
辅料:葱适量、姜适量、干淀粉1大勺、油1大勺、黄酒2小勺、盐1小勺
二、步骤:
1.准备材料
2.大对虾清洗干净
3.剪去虾须,挑去沙线
4.虾里加入盐1小勺、剁碎的葱姜拌匀,腌制20分钟
5.腌好的虾裹一层淀粉
6.锅中油热
7.将大虾下锅煎
8.煎熟一面翻面
9.倒入2小勺黄酒
10.加盖子焖5分钟
11.关火即可
三、成品展示:
大对虾的简单做法
油焖大虾一、食材:主料:大对虾6只辅料:葱适量、姜适量、干淀粉1大勺、油1大勺、黄酒2小勺、盐1小勺二、步骤:1.准备材料2.大对虾清洗干净3.剪去虾须,挑去沙线4.虾里加入盐1小勺、剁碎的葱姜拌匀,腌制20分钟5.腌好的虾裹一层淀粉6.锅中油热7.将大虾下锅煎8.煎熟一面翻面9.倒入2小勺黄酒10.加盖子焖5分钟11.关火即可三、成品展示:
虾的做法大全
材料海虾1斤,姜丝一小把(宜多不宜少),白糖2大匙,盐1小匙,番茄酱2大匙,橄榄油普通炒菜用量做法1、去除虾线。
沿虾背脊剪开一条口子,取出虾线。
将去除虾线的虾用水洗净,并将水沥干。
2、姜切丝,备用。
3、热锅凉油,待油八成热放入姜丝煸炒,爆出香味后倒入大虾煸炒,虾变红后加入盐和糖继续煸炒,盖锅盖焖一下,然后倒入适量番茄酱翻炒均匀即可出锅。
小诀窍1、虾的水分一定要沥干,因为在煸炒时放过盐后虾会出一些水,如果之前不沥干炒出的菜品就会很水。
2、姜丝可以稍微多放一些,即可以去除虾的腥气,也可以平衡虾的寒气。
对虾的做法
干烤对虾主料:对虾1000克。
调料:姜25克、小葱25克、料酒15克、味精2克、盐10克、胡椒粉3克、香油35克、白砂糖30克。
1. 葱去根须,洗净,切丝;2. 姜洗净,切丝;3. 将大虾去头须划水,去掉沙肠;4. 取煸锅上火烧热,注入少许香油,将大虾下锅两面煎红;5. 投入葱姜丝一半,放料酒、盐、胡椒粉、味精、少许白糖、清水;6. 大火烧开后用小火烤7~8 分钟,将大虾摆入盘中;7. 原汁上火,收汁再放入少许白糖,投入另一半葱,姜丝,烧煮;8. 汁收浓时淋少许香油,浇在大虾上即可。
大虾一般有几种做法?
1.油焖大虾 所属菜系: 鲁菜 配料: 主料:对虾4-6头 辅料:葱、姜、料酒、盐、味精、糖、醋各适量 操作: 锅入底油烧热,将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制,放入鸡汤,加盐、味精、糖、醋(一滴)。
待汁将尽时,取出大虾,在余汁中加入香油,搅匀,淋于虾上,即可。
食尚tips:虾的处理——将虾去须、腿,去除虾头顶部的沙包,顺虾脊剪开至尾部,取出沙线。
(haochi123.com) 营养价值: 对虾 - 对虾营养价值很高,每100克对虾肉中含有水分77克、蛋白质20.6克、脂肪0.7克、碳水化合物0.2克、钙35毫克... 2.烹对虾段 菜谱类别:河南名菜 主料:对虾400克。
配料:葱、姜丝各5克,水粉芡5克,面粉25克。
辅料:盐水10克,味精1克,料酒15克,头汤50克,花生油100克。
制法: 1、将对虾淘净,剪去眼前的一段和腿,从虾脊开口,取出沙条,挖出沙包,截成约3厘米长的段,将面粉均匀地撒在虾段上。
将葱、姜丝、盐水、味精、料酒、头汤、粉芡,放在碗内,对成汁。
2、锅放火上,把油烧至六成热时,将虾段放入,两面煎透,将作料下入烹汁,再翻几个身,汁收浓,出锅即成。
特点:虾段明亮,脆嫩鲜香。
3.吉利虾 所属菜系:闽菜 配料: 鲜对虾 500克、净胡萝卜 15克、水发香菇 15克、葱白 10克、净冬笋 10克、鲜辣椒 1只、净洋葱 10克、白糖 10克、精盐 1克、湿淀粉 10克、乌醋 5克、桔汁 10克、白醋 5克、绍酒 10克、酱油 5克、味精 2克、鸭蛋 1个、猪骨汤 75克、面粉 25克、芝麻油 0.5克、蒜瓣 15克、熟猪油 500克、面包末 150克 特色: 炸制海鲜河鲜、味道鲜香 操作: 1. 对虾洗净,去壳留尾,每只虾肉均从背脊割透1刀,剔去沙线,提起虾尾穿过割透的缝隙,拉成虾球生坯,用精盐、味精0.5克、绍酒浆匀稍腌。
2. 辣椒去蒂、子洗净,与香菇、冬笋、洋葱、胡萝卜、葱白均切成丝。
示瓣剁末。
骨汤、酱油、桔汁、味精1.5克、乌醋、白醋、白糖、芝麻油、湿淀粉和匀兑成卤汁,鸭蛋放在碗里,打散。
3. 炒锅置旺火,下入熟猪油,烧至五成热,将虾球生坯先沾匀面粉,再蘸匀蛋液,而后滚匀面包末,下锅炸至色泽金黄时,倒进漏勺沥去油,装入盘中。
4. 在炸虾球的同时,取另1只锅置火上,下熟猪油50克烤热,先放入蒜末及全部丝料煸炒几下,再倒入卤汁煮沸勾芡,加入熟猪油15克推匀,起锅装碗,与过油虾球一并上席,吃时,将芡汁洒在虾球上即成。
4.清蒸大虾 配料: 对虾500克,香油10克,料酒、酱油各15克,醋25克,汤50克,味精1.5克,葱、姜、花椒各适量。
特色: 大虾含有丰富的优质蛋白质、维生素a、维生素b1、维生素b2、尼克酸及多种矿物质,营养丰富,能补肾健胃,有利胚胎器官的形成。
操作: 1、大虾洗净,剁去脚、须,去皮摘除沙袋、沙线和虾脑,切成4段;葱择洗干净切条;姜洗净一半切片,一半切末。
2、将大虾摆在盘内,加入料酒、味精、葱条、姜片、花椒和汤,上笼蒸10分钟左右取出,拣去葱条、姜片、花椒,然后装盘。
3、用醋、酱油、姜末和香油对成汁,供蘸食。
4、大虾大小不一,因而切段的数目应根据虾的大小而定。
5.鲜味大虾 所属菜系: 鲁菜 主料:新鲜对虾300克、鸡脯肉30克 辅料:鸡蛋清30克、香菜叶、火腿20克、黄蛋糕20克、发菜15克、红辣椒皮、葱15克、姜末10克、淀粉50克 调料:绍酒5克、清汤100克、芝麻油5克、精盐适量 特色:造型优雅,味道鲜美,营养丰富。
操作: 1.大虾挑去脊筋泥沙,去掉虾米,剥成虾皮,去腿留尾,用清水洗净,从腹剖,用刀劈成2/3深、使脊背相连。
在肉面剖上十字花刀,用精盐、绍酒腌渍入味。
2.火腿、黄蛋糕,红辣椒皮均切成小象眼皮。
3.鸡脯肉去净筋膜,剁成细泥,加入葱、姜末、精盐、绍酒、清汤、芝麻油搅匀成馅,均匀地分抹在虾肉上。
4.鸡蛋清放入碗内搅打成蛋泡,加入干淀粉调和成蛋泡糊,将蛋泡糊分别抹在大虾肉馅的表面,再用火腿、红辣椒、蛋糕、香菜叶、发菜等点缀成花色图案,装盘内上笼,用火蒸熟取出,滗净水分,摆在盘内。
5.炒锅内加清汤、精盐、旺火烧沸,撇去浮沫,用湿淀粉勾成流芡,淋芝麻油,浇在虾身上即成。
6.百花大虾 所属菜系: 鲁菜 配料: 新鲜对虾250克。
鸡脯肉25克、鸡蛋清20克、火腿15克、黄蛋糕15克、发菜15克、红辣椒皮15克、香菜叶15克,精盐5克、绍酒15克、葱15克、姜末10克、清汤100克、芝麻油5克、淀粉50克。
操作: 1、将大虾挑去脊筋泥沙,去掉虾米,剥成虾皮,去腿留尾,用清水洗净,从腹剖,用刀劈成2/3深、使脊背相连。
在肉面剖上十字花刀,用精盐、绍酒腌渍入味。
2、火腿、黄蛋糕,红辣椒皮均切成小象眼皮。
3、鸡脯肉去净筋膜,剁成细泥,加入葱、姜末、精盐、绍酒、清汤、芝麻油搅匀成馅,均匀地分抹在虾肉上。
4、鸡蛋清放入碗内搅打成蛋泡,加入干淀粉调和成蛋泡糊,将蛋泡糊分别抹在大虾肉馅的表面,再用火腿、红辣椒、蛋糕、香菜叶、发菜等点缀成花色图案,装盘内上笼,用火蒸熟取出,滗净水分,摆在盘内。
5、炒锅内加清汤、精盐、旺火烧沸,撇去浮沫,用湿淀粉勾成流芡,淋芝麻油,浇在虾身上即成。
7.罗汉大虾 所属菜系: 京菜 配料: ...
腌对虾的家常做法大全怎么做好吃视频
腌对虾其它工艺其它口味1小时较低热量主料对虾250g调料元贞糖适量、食盐适量、白酒适量、醋适量、老抽适量、胡椒粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、柿子椒适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量腌对虾步骤1对虾洗净,准备好调料步骤2把对虾放入干净的器皿步骤3把姜,蒜,辣椒,葱结,八角,桂皮,花椒放入步骤4倒入香醋步骤5倒入白酒步骤6倒入老抽步骤7放盐,糖步骤8放胡椒粉,搅拌均匀步骤9密封,放入冰箱,腌制1天步骤10腌制好了步骤11装盘即可步骤12吃时,只须用牙轻咬虾肚,用嘴一吸,又肥又鲜的整条虾肉就进入嘴里,真爽!盘中是一只完整的虾壳!
水煮大虾的做法大全 怎么煮大虾的做法大全
用开水好!原料:虾,葱、姜,调味料。
做法:1、虾剪掉虾须和虾脚,剪开虾头后面的虾皮,除掉沙腺。
2、冷水烧开,加入花椒粒,煮出香味后捞出花椒粒丢掉。
3、姜切片,葱打结,放入开水锅里稍煮,然后加入清理好的大虾。
煮5分钟就可以了,虾不宜煮太久,不然虾肉就太老了。
4、把虾捞出来,煮虾的汤水放凉,然后把虾放进去泡20-30分钟就可以吃了。
一般虾吃掉以后,煮虾的水就倒掉了,如果觉得可惜,那么煮虾的水可以用来煮高汤用,这样一点都不会浪费。
大虾的做法
以“麻辣大虾”为例步骤:1.把大虾用清水泡泡洗净,用剪子将虾须、虾枪剪掉,开背去除虾线洗净后沥干水分2.用料酒和少量盐腌制10分钟3.大蒜、姜切末、辣皮子泡泡切末,毛芹菜洗净去掉叶子切段4.热锅凉油(500g油没用完),油热8成,下大虾5.炸至头壳金黄色,虾身蜷成u字形,捞出沥油6.锅里留底油,凉成5成热,下花椒粒、麻椒粒、蒜、姜、辣皮子小火炒出香味7.下大虾8.毛芹菜翻炒2分钟9.加味极鲜、盐翻炒均匀10.加麻椒红油翻炒1分钟左右即可
虾和什么炒的做法大全
鲜虾炒粉丝1.鲜虾剪去虾须虾钳洗净滤干,洋葱和姜切丝,小葱切段;a2.粉丝用冷水泡开洗净剪成约10厘米长的段;3.炒锅烧热后倒入油,油热后下姜丝煸香,下虾煸炒至变色;4.下洋葱炒香,烹入料酒去腥,加生抽、蚝油、糖调味;5.炒至虾入味后下粉丝,用筷子和锅铲一起将粉丝划散;6.沿锅边加入少许清水,边加水边不停地翻炒;7.炒至粉丝上色,将葱段放入,快速翻炒几下即可出锅装盘。
两吃大虾的家常做法大全怎么做好吃视频
用料主料海虾适量辅料鸡蛋适量面包适量调料花生油适量食盐适量味精适量葱适量姜适量蒜适量料酒适量香油适量番茄酱适量芝麻适量白糖适量两吃大虾的做法1.虾洗净,剪去虾足触鞭,在虾脊背割一刀,取出沙线。
2.将虾从中间一切两段, 头、尾部分两段备用。
将虾尾部分择去腹节,留虾尾。
3.鸡蛋青、蛋黄分别盛两小碗内待用。
4.将虾肉崭成细茸盛碗内,加料酒、精盐、味精、姜米、鸡蛋青搅拌均匀。
5.面包切长方n块。
在每块一面抹上蛋黄,一端插上虾尾。
6.再抹上虾泥,沾上芝麻待用。
7.炒锅热油放葱姜蒜、虾头部分段煸炒,用手勺挤出虾脑,烹料酒,加少许精盐味精,加白糖、番茄酱煨靠入味、收汁。
8.将靠好的虾头部分加香油后出锅,用筷子夹起摆放盘中间。
9.炒锅热油,将面包虾托放入炸成金黄色,捞出码在虾头外围。
大虾怎么做好吃又简单 香辣虾的做法大全
香辣虾的做法步骤香辣虾的做法步骤:1 1大虾。
香辣虾的做法步骤:2 2黄豆芽。
香辣虾的做法步骤:3 3芹菜。
香辣虾的做法步骤:4 4葱、姜、蒜。
香辣虾的做法步骤:5 5辣椒 花椒 麻椒。
香辣虾的做法步骤:6 6黄瓜。
香辣虾的做法步骤:7 7黄瓜切成宽条。
香辣虾的做法步骤:8 8葱切段、姜切片,大蒜用刀拍扁。
香辣虾的做法步骤:9 9芹菜去叶,切成长条,放开水里焯一下。
香辣虾的做法步骤:10 10捞出放凉水里冰着。
香辣虾的做法步骤:11 11锅内加足量的食用油,烧温热。
香辣虾的做法步骤:12 12下入大虾炸制。
香辣虾的做法步骤:13 13用漏勺敲打虾,有酥脆的感觉时,捞出沥油备用。
香辣虾的做法步骤:14 14锅内留油,下入花椒、麻椒和大茴煸炒出香味。
香辣虾的做法步骤:15 15下入大蒜和豆瓣酱炒香。
香辣虾的做法步骤:16 16加入姜片、葱段和辣椒翻炒。
香辣虾的做法步骤:17 17加入黄豆芽翻炒入味。
香辣虾的做法步骤:18 18加入芹菜段翻炒。
香辣虾的做法步骤:19 19下入大虾。
香辣虾的做法步骤:20 20黄瓜容易熟,在起锅的时候,加入黄瓜条,利用菜的余温汤熟。
盛出,撒上芝麻即可食用。
香辣虾的做法步骤:21 21出锅装盘