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步骤
冷锅冷油 微热时倒入泡过蛋清的牛肉丝 翻炒至6成熟即可 换锅热油快速翻炒辣椒丝以确保菜品颜色鲜艳 倒入之前的牛肉丝 加适量的盐和旋点胡椒 快速翻炒 注意锅要热 翻炒速度要快 切记牛肉不可翻炒太久
ps: 牛肉丝浸泡蛋清是为了划炒起来更加鲜嫩 添加生粉生油生抽老抽共同腌制更佳
香辣牛肉饭的做法
香辣牛肉条的做法详细介绍 菜系及功效：川菜 香辣牛肉条的制作材料：主料：瘦牛肉500克，炒熟芝麻15克，花生油1000克（实耗75克），葱段50克，姜片25克，盐3克（不包括腌制用盐），酱油30克，糖25克，料酒50克，味精2克，花椒2克，干辣椒15克，辣椒油25克，鲜汤适量。
香辣牛肉条的特色：酥烂醇香，苹辣味厚。
教您香辣牛肉条怎么做，如何做香辣牛肉条才好吃1、将牛肉洗净，切成大块，放到盆内，加适量盐揉搓均匀，倒入部分料酒，放上葱段、姜片拌匀，腌渍1-2个小时；干辣椒去蒂和籽，洗净，争成段； 2、 将腌好的牛肉块连盆（加盖）上屉，架在水锅上，用旺火、沸水、足气蒸1.5个小时左右，蒸至酥烂，取出晾凉，改刀切成长条；3、将锅架在火上，放花生油烧至七八成热时，下入牛肉条速炸1-2分钟，炸干水时立即捞出控油；原锅内留适量底油，烧至七成热，先下入花椒炸焦\出香味后（捞出花椒不要），再下入辣椒段炸成紫黑色、出香辣味（捞出不要），然后加入葱段、姜片稍炸一下，随即加入酱油、盐、糖、料酒和少许鲜汤烧开，放回炸过的牛肉条，烧火靠10分钟左右收汁，汁快干时，加入味精拌匀，浇上辣椒油，撒上炒熟芝麻，端锅颠翻均匀，即可装盘。
一碗牛肉饭的做法步骤图,一碗牛肉饭怎么做
用料 牛肉 100克 洋葱 小半个 青椒 小半段 照烧汁 适量 盐 适量 小葱花 适量 米饭 适量 一碗牛肉饭的做法 牛肉洗净切成小薄片，洋葱切成小指宽的丝，青椒切成小丁，小葱切成葱花，材料准备齐后备用在热锅中倒入适量的油，先把洋葱和青椒丁倒入炒软后放到盘里。
热锅中再倒入适量的油，等油温9成热的时候倒入牛肉片迅速爆炒，等牛肉变色后倒入适量的照烧汁煸炒片刻成出备用。
炒过牛肉的锅不用洗，直接把米饭倒入热锅中炒，再放入炒好的洋葱青椒和牛肉，中火煸炒，放入适量的盐，最后把小葱花撒入锅中拌匀即可出锅，一碗简单的牛肉饭就做好了...
最正宗青椒牛肉炒饭的做法 怎么做青椒牛肉炒饭
材料材料a：牛肉丝 150公克材料b：青椒（切丝） 1/2个白饭 1碗葱 1支红萝卜（切丝） 1/4条酱油 1/2大匙沙拉油 1小匙太白粉 1小匙盐 1/2小匙粗黑胡椒 1/2小匙糖 1小匙做法（1）将红萝卜、青椒洗净切丝，葱切段备用。
（2）把材料a的牛肉丝加入腌料腌10分钟后，用热油炒八分熟起锅备用。
（3）另起油锅，依序放入葱段、青椒丝、红萝卜丝、白饭稍翻炒后，倒入先前炒过的牛肉丝，拌匀后加入调味料，以中火拌炒至材料熟透即可熄火起锅。
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韩式辣牛肉汤饭的做法步骤图,怎么做好吃
用料 海带结 约100g 海鲜菇 适量 韩国辣椒粉 4大勺（可根据口味调整） 美味鲜酱油 适量 牛肋肉 约600g 萝卜 半根 金针菇 适量 豆腐 半块 豆芽菜 适量 香麻油 1小勺 蒜泥 四瓣量 细砂糖 约1小勺 葱段 3段 姜 3-4片 料酒 小半碗 草果 1个拍裂 香叶 1片 丁香 3-4颗 小茴香 一小撮 山楂干 3-4片 八角 1个 陈皮 1-2片 韩式辣牛肉汤饭的做法 牛肉切大块。
泡一小时以上泡去血水，锅内下清水，牛肉，中火煮开后撇去血沫等 下料酒及炖料。
再次煮开后转小火（我用电陶炉200w）炖约1.5小时 海带结需先泡水，洗净盐分。
再牛肉汤炖到最后半小时时加入，如果一开始就加入，海带结就会很烂 而且海带结本身可能带些盐分，影响牛肉烂熟。
牛肉汤炖好之后，过滤将肉和汤分开（趁机挑去汤渣料） 将牛肉撕开成一丝丝 （其实不一定要撕开，但是偶觉得酱紫比较有味，其实偶也不知道把肉撕成丝丝到底适不适合餐馆老板娘为了显肉多的奸计，因为几块肉肉撕开之后的确显得多了些...囧） 然后将切丝的萝卜，豆芽菜，海带结等与牛肉混合 加入蒜泥，香麻油，韩国辣椒粉，少许糖拌匀 锅内下少许油，加入菌菇翻炒至变软，炒出香味，再加入上一步拌好的肉和菜同炒 加入之前滤出的牛肉汤煮沸后加入少许美味鲜酱油 最后加入豆腐等自己喜欢的配料略煮约20分钟即可，出锅可以撒少许芝麻葱花，也可以加一点点盐调味 小贴士 没有什么多余的调料，但是这个牛肉汤却鲜美开胃。
炖牛肉汤的时候可以撇去表面的浮油等。
最后的汤也是清清淡淡的。
兔纸以前减肥的时候，也是喝这个汤，因为汤里面豆腐，菌菇，海带，吃饱也没事啦。
喜欢的话，还可以自己加点时蔬等，吃小碗糙米饭。
营养又饱腹啦。
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番茄牛肉饭的做法步骤图,番茄牛肉饭怎么做
用料 西红柿 4个 牛肉 500克 糖 20克 盐 10克 生抽 3勺 红葡萄酒 100毫升 炖牛肉香料 适量 白米饭 三碗 番茄牛肉饭的做法 牛肉切块，入冷水锅中，大火烧开，撇去浮沫，加葱段、姜块和蒜粒，八角桂皮茴香和香叶，小火炖至牛肉全熟。
炖牛肉时，先洗米，用电饭煲煮饭。
然后土豆刮去表皮洗净切成滚刀块，西红柿用热水烫一下，剥去外皮，同样切成大块，洋葱洗净切块。
牛肉熟后，另起锅，倒油少许，加入洋葱翻炒均匀，然后加入土豆翻炒片刻后，倒入西红柿，牛肉翻炒。
加盐、糖、生抽、红葡萄酒和番茄沙司炒匀后，加入适量牛肉适量，以没过所有材料为宜。
中火煮至土豆熟烂，加些许胡椒粉。
关火。
把米饭盛入碗中，倒扣在餐盘中。
把炖好的番茄牛肉浇在米饭上即可。
青椒炒牛肉制作方法是怎样的呢？ 爱问知识人
青椒炒牛肉制作方法如下：1.将牛肉洗净，去筋.横切成2厘米长的薄片，加适量的小苏打水、酱油.胡椒粉.淀粉、料酒.姜末和清水.浸泡约1小时：2.将青椒去蒂和籽，切成2厘米长的菱形片：3.把炒锅置于火上，放入花生油烧至六成热，放入牛肉片，再放青椒，翻炒，待牛肉变白色时，倒入漏勺控油；4.锅内留少许油.放入适量葱姜片.白糖.酱油、清水等，烧沸后.用淀粉勾芡后，放入牛肉片.青椒片，翻炒均匀，装盘即成。
麻麻辣辣牛肉炒饭的做法步骤图,怎么做好吃
原料：嫩牛肉80克、青椒1个、葱1根、米饭3碗。
辅料：料酒1大匙、酱油1大题、淀粉1/2茶匙、酱油1大匙、盐1/2茶题、胡椒粉少许。
做法：1、牛肉切丝，拌入调味料1略腌，过油捞出；青椒切丝；葱切小段。
[美食杰]2、另用3大匙油炒香青椒和葱，然后放入米饭炒散，加入牛肉和所有调味料，炒匀即盛出。
tips:1、米饭入锅前先弄散，炒的时候不要压，炒出来的饭才会粒粒分开。
2、除了用牛肉，也可以用瘦猪肉搭配其他配料作肉丝炒饭...
牛肉饭怎么做才好吃？怎么办呢？
用料 木鱼花 昆布 薄牛肉片 日式甜酱油 味霖 洋葱 七味粉（可不加） 和风洋葱牛肉饭的做法 先做dashi高汤。
昆布剪下半张明信片大小的一块，表面擦拭干净。
准备半升水，最好用滤水器过滤。
或者用比较软的矿泉水。
昆布放进水里浸泡20分钟。
放进锅里慢慢煮。
煮到快要开的时候关火，加入一撮木鱼花，焖一分钟。
过滤出干净的汤。
就是dashi了。
洋葱切细丝，牛肉切薄片，泡在水里泡掉点血水（牛肉要带肥的，可以直接买火锅肥牛）取少量dashi（不是要把半升高汤都加进去= =）加适量水，日式甜酱油，味霖，我一般酱油和味霖的比例是3:1貌似……特别好甜口的还可以加糖。
入平底锅烧开。
加入洋葱丝，烧到酥烂。
加入牛肉片煮熟。
略撇去浮沫，收汁。
倒在热饭上。
撒七味粉。
小贴士dashi我一般一次做半升，烧菜可以用，剩下的做味增汤，说加半升水只是为了说明昆布和水的比例。
实际做菜加多少自己看着掌握就好。
鲍汁牛肉饭的做法步骤图,鲍汁牛肉饭怎么做
鲍汁牛肉饭的做法 牛肉片提前腌制，用水反复浸泡去除血水，沥干后加葱姜粉、胡椒粉、生抽抓揉片刻，再加少量生粉抓一下，淋上食用油拌匀，最后再淋上油把牛肉片裹住，放入冰箱冷藏1-2小时。
冷油下牛肉片划炒，表面变色下洋葱、青豆，翻炒片刻盛出。
本人喜欢洋葱生一点，甜甜脆脆的感觉。
另起锅炒饭，炒热后加入步骤2的材料，翻炒均匀后加鲍汁及蚝油，如果干可加适量开水，不必加其他调味料了，就是这么简单，出锅！开饭！...
