甜蒸肉的家常做法大全
甜蒸肉(甜烧白)
材料
五花肉、酱油、蜂蜜、油、猪油、糯米、白糖、豆沙
做法
1、准备好五花肉(分层三层以上为好)
2、锅中加水,将猪肉放入,煮至断生后捞出。
3、擦干猪皮表面水分,涂抹上酱油上色。
4、再涂上一层蜂蜜。涂抹好的肉皮,颜色非常漂亮。
5、另起锅,加油(不要太多),油温6、7成热时,肉皮朝下,放入锅中,这个时候锅里的油会四下飞溅,用锅盖抵挡一下为妙,或者直接盖上锅盖比较保险。
6、炸至肉皮表面焦黄后,捞出。
7、放入刚才的煮肉水中,继续煮上7-8分钟,这样做的目的有两个,一是可以去除油腻,二是最后蒸出来的肉皮才会起皱。
8、锅子洗净,擦干,挖一大勺猪油进去,小火炒化。
9、将糯米用水煮熟后,倒入(糯米提前泡了24小时)
10、加入适量白糖。也可以不加,最后吃的时候表面撒白糖也可。
12、中火,翻炒均匀后,将炒好的糯米铲出来。
13、这个时候肉块也放凉了,切成“连夹片”,即第一刀不切断,第二刀再切断。
14、将豆沙纳入连夹片中,合起来压平整。
15、将肉片肉皮朝下依次摆放在碗底。
16、上面放上炒好的糯米,压实。
17、放入蒸锅中,记得水要加足,先大火再中小火,至少2个小时。
18、取出扣于盘中,撒上白糖即成。
小诀窍
1、老抽 蜂蜜刷在肉皮表面,经过油炸后,色泽金黄透亮、晶莹剔透。
2、炸好的肉皮在肉汤中滚煮一下,既可起到去油腻的作用,而且蒸熟后会有那种起皱的效果。
甜肉的做法大全
甜蒸肉的家常做法大全甜蒸肉(甜烧白)材料五花肉、酱油、蜂蜜、油、猪油、糯米、白糖、豆沙做法1、准备好五花肉(分层三层以上为好)2、锅中加水,将猪肉放入,煮至断生后捞出。
3、擦干猪皮表面水分,涂抹上酱油上色。
4、再涂上一层蜂蜜。
涂抹好的肉皮,颜色非常漂亮。
5、另起锅,加油(不要太多),油温6、7成热时,肉皮朝下,放入锅中,这个时候锅里的油会四下飞溅,用锅盖抵挡一下为妙,或者直接盖上锅盖比较保险。
6、炸至肉皮表面焦黄后,捞出。
7、放入刚才的煮肉水中,继续煮上7-8分钟,这样做的目的有两个,一是可以去除油腻,二是最后蒸出来的肉皮才会起皱。
8、锅子洗净,擦干,挖一大勺猪油进去,小火炒化。
9、将糯米用水煮熟后,倒入(糯米提前泡了24小时)10、加入适量白糖。
也可以不加,最后吃的时候表面撒白糖也可。
12、中火,翻炒均匀后,将炒好的糯米铲出来。
13、这个时候肉块也放凉了,切成“连夹片”,即第一刀不切断,第二刀再切断。
14、将豆沙纳入连夹片中,合起来压平整。
15、将肉片肉皮朝下依次摆放在碗底。
16、上面放上炒好的糯米,压实。
17、放入蒸锅中,记得水要加足,先大火再中小火,至少2个小时。
18、取出扣于盘中,撒上白糖即成。
小诀窍1、老抽 蜂蜜刷在肉皮表面,经过油炸后,色泽金黄透亮、晶莹剔透。
2、炸好的肉皮在肉汤中滚煮一下,既可起到去油腻的作用,而且蒸熟后会有那种起皱的效果。
四川甜蒸肉的家常做法
用料 五花肉 3斤 糯米 1斤 花生 绿豆 糯米 黄豆 米 炒香打粉 1小碗 红糖 1小碗 橙皮/砂糖橘皮 大半碗 酱油 3勺 猪油 2勺 白糖 1勺 盐 1盐勺 四川蒸甜肉(甜烧白)的做法 五花肉洗净冷冻半小时切薄片,倒3瓷羹酱油、少量盐拌匀;红糖、橙皮切尽量碎。
将一半红糖、一半橙皮、香米粉倒入五花肉盆抓匀糯米加少许水煮熟(不好把握水量可选择蒸熟)趁热拌入剩下的一半红糖、一半橙皮和猪油,搅拌均匀蒸碗底抹一遍水,肉皮向下一片片摆好铺一层糯米饭在蒸碗上上锅蒸(普通蒸锅蒸1个半钟;高压锅蒸20分钟)柴火锅蒸的过程中锅里的水加了好几次,奶奶说这个蒸笼是我们小的时候买的,小孩多蒸包子馒头大家都喜欢吃,揭开蒸笼那一刻仿佛回到了小时候起锅,倒扣装盘撒一点白糖点缀一共蒸了8碗,2碗咸的6碗甜的吃饭ing···吃饭ing···小贴士1、挑选厚度均匀的五花肉,最好是宽约10cm的一整块肉; 2、五花肉冷冻半小时,肉不会在砧板上晃来晃去,容易切均匀薄片; 3、这是一道大菜,每次做都需要至少一人打下手;
扣肉怎么做好吃,蒸扣肉的家常做法
主料五花肉500 梅菜适量 辅料生抽50g 老抽50g 料酒100g 冰糖适量 梅菜蒸扣肉的做法步骤1. 五花肉选择肥瘦均匀的新鲜肉,下冷水锅,水开20分钟左右,捞出沥水,均匀切薄片2. 梅菜重新干净待用3. 取调料一一放入4. 将肉皮朝下叠放在碗中,将上图调料(生抽,老抽)均匀淋在肉上,摆放好冰糖5. 梅菜铺均匀在肉上,均匀淋上料酒6. 上锅蒸2小时,(大火开后转小火蒸制),出锅后扣在盘中,滤出梅菜汁,油锅烧热,淋在肉上即可!小贴士1冰糖按照自己的口味放!
蒸扣肉的做法,蒸扣肉怎么做好吃,蒸扣肉的家常做法
食材用料五花猪肉1斤盐适量葱头20克相克食物姜20克相克食物酱油30克料酒10克香叶2片干红辣椒10克蒸扣肉的做法1.五花肉洗净凉干水份(五花肉不用切小块)2.锅内倒适量油六七成热下五花肉,肉皮面朝上,炸至表面变色3.炸完后放在阿迪锅中添热水与肉一平,加香叶,干红辣椒,葱,姜,适量盐,料酒,酱油,高压15分钟4.捞出凉至不烫手5.切片装盘,上蒸锅再蒸15分钟6.出锅,喜欢也可加些蒜用手机看这道菜做法小贴士高压不宜时间太长,肉太烂切不成形
蒸甜薯的做法,蒸甜薯怎么做好吃,蒸甜薯的家常做法
甜薯又名毛薯、蒂薯、蔓眉。
甜薯肉白质细软,淀粉多,煮熟后容易脱皮,味甜可口。
老家人一般称它为甜薯,还有一种吃法是糖焗甜薯,常常出现在酒席上。
而我喜欢这...(展开)食材主料甜薯600g辅料盐1勺步骤1.把甜薯表皮上的沙土清洗干净。
2.逐一把所有的甜薯表皮抹一层盐。
(在蒸的过程中甜薯表皮会裂开,盐会渗进去,带有少许的咸味更好吃)3.高压锅注入适量的水,放入蒸架,把甜薯置于蒸架上。
4.大火蒸,上汽后改小火大约蒸10分钟。
(如果个头大的甜薯延长一些时间)5.等到高压锅泄汽开才可开盖,用筷子一头能轻松插入,说明熟透了。
6.趁热吃好吃,凉了影响口感的哦,小心别烫着哦!
蒸腐乳肉的详细做法是什么?
腐乳肉的做法: 主料:带皮五花肉 调配料:红方腐乳、葱、姜、料酒、盐、糖、味精。
腐乳肉的制作方法:1、将五花肉洗净去皮,大火将五花肉沸水煮透,取出切成长条片状;2、红方腐乳连汁打碎搅拌,加少许水;3、锅上火,把葱、姜等略经油煸,放入五花肉、腐乳汁、糖、料酒,烧约1小时,如觉得五花肉色较浅,可稍放一点点酱油或红曲(注意,腐乳汁本身已咸,切莫多放)着色。
然后调味,焖至成熟,大火收汁即成。
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扣肉家常做法,正宗扣肉怎么做
扣肉家常做法: 1、五花肉买回来,事先要去掉猪皮上面的毛,锅中烧水去掉血水。
2、生姜大蒜,拿刀子切碎末。
3、往一个小碗里面倒入20ml左右的老蜂蜜,颜色较黑【没有蜂蜜的可以使用红糖】,再往里面倒入少量的白酒。
4、搅拌均匀。
过程也细一些,大家好在家里做咯。
5、搅拌好蜂蜜与白酒后,就开始往锅里放油,油主要是为了炸猪肉皮的哈,油温看锅里丢进去了一颗大蒜,放进入后油锅立即开大花了。
6、往五花肉的肉皮上面均匀的抹上拌匀的蜂蜜白酒,抹均匀。
抹蜂蜜加白酒是为了猪肉皮在炸的过程中起泡,不会硬,炸出来做的扣肉倒在碗里更美观。
7、为方便炸猪肉皮,炸的时候可以用钩子钩住上面,在锅里转着炸,上色更好。
8、炸成下图就可以起锅了哈,及时放进事先准备好的温水里面,水量没过炸好猪肉皮就可以了,温水咯,炸好的猪肉皮及时放温水,味道更松软。
9、炸好后的五花肉,将正面多余的边边角角去掉,这样放入扣肉碗里更美观,大小都一致的。
10、切成大小厚薄差不多的肉片。
备用。
11、将白酒倒入空的扣肉碗中,像涮杯子一样,让白酒均匀的沾满碗每个角落,然后再倒入下一个扣肉碗,重复操作。
倒入白酒是为了蒸好的扣肉,容易脱出。
12、往沾满了白酒打底的扣肉碗中放入肉片,码放整齐。
13、肉片洒好生姜大蒜末后,就开始往碗里塞梅菜,压严实一些。
14、塞好梅菜后,往中间有肉片的梅菜上面淋上酱油,均匀些,转圈圈淋,最好每块肉能吸收到酱油。
15、上锅蒸,蒸两个小时咯,所以蒸锅下面的水多放一点儿咯,小心水蒸干了。
16、两个小时后,已经蒸好了。
17、拿出一盘蒸熟的扣肉,将一个盘子盖在上面。
18、倒扣过来,完成。
...
蒸碗小酥肉的家常做法大全怎么做好
蒸碗小酥肉材料猪肉(后臀尖)300克,鸡蛋3个,水淀粉45毫升,盐10克,啤酒30毫升,葱2段,姜5片,八角2个,桂皮1根,酱油15毫升,白糖8克,白胡椒3克做法1.猪肉洗净后切成3厘米大小的片,肉片的厚度不要超过1厘米,放入盐5克,用手抓匀,腌制10分钟。
鸡蛋放入碗中打散;2.油锅用中火加热到4成热,将切好的猪肉放入到鸡蛋液体中,使其均匀的裹上一层鸡蛋液;3.然后将裹好的猪肉依次放入油锅中,保持中小火,慢慢炸至表面变黄然后捞出;4.直到所有肉都炸好后,用大火再次加热锅中的油,直到7成热,锅开始有油烟升起后,放入之前炸好的酥肉,复炸一次,看到表面变得焦黄即可捞出;5.锅中不需要加油,放入炸好的酥肉,依次放入葱、姜、八角、桂皮、酱油、白糖、盐,加入高汤(或者清水),没过肉的1/2处即可,大火将汤汁烧开后,加盖用中小火慢慢炖半小时,直到酥肉软烂,汤汁变浓即可,出锅后可以撒上适量白胡椒和香葱。
甜肉的做法大全
甜蒸肉的家常做法大全 甜蒸肉(甜烧白) 材料 五花肉、酱油、蜂蜜、油、猪油、糯米、白糖、豆沙 做法 1、准备好五花肉(分层三层以上为好) 2、锅中加水,将猪肉放入,煮至断生后捞出。
3、擦干猪皮表面水分,涂抹上酱油上色。
4、再涂上一层蜂蜜。
涂抹好的肉皮,颜色非常漂亮。
5、另起锅,加油(不要太多),油温6、7成热时,肉皮朝下,放入锅中,这个时候锅里的油会四下飞溅,用锅盖抵挡一下为妙,或者直接盖上锅盖比较保险。
6、炸至肉皮表面焦黄后,捞出。
7、放入刚才的煮肉水中,继续煮上7-8分钟,这样做的目的有两个,一是可以去除油腻,二是最后蒸出来的肉皮才会起皱。
8、锅子洗净,擦干,挖一大勺猪油进去,小火炒化。
9、将糯米用水煮熟后,倒入(糯米提前泡了24小时) 10、加入适量白糖。
也可以不加,最后吃的时候表面撒白糖也可。
12、中火,翻炒均匀后,将炒好的糯米铲出来。
13、这个时候肉块也放凉了,切成“连夹片”,即第一刀不切断,第二刀再切断。
14、将豆沙纳入连夹片中,合起来压平整。
15、将肉片肉皮朝下依次摆放在碗底。
16、上面放上炒好的糯米,压实。
17、放入蒸锅中,记得水要加足,先大火再中小火,至少2个小时。
18、取出扣于盘中,撒上白糖即成。
小诀窍 1、老抽 蜂蜜刷在肉皮表面,经过油炸后,色泽金黄透亮、晶莹剔透。
2、炸好的肉皮在肉汤中滚煮一下,既可起到去油腻的作用,而且蒸熟后会有那种起皱的效果。
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简易蒸甜米饭怎么做好吃,简易蒸甜米饭的家常做法
简易蒸甜米饭的做法步骤11.准备好原料,都清洗干净,糯米提前泡1-3小时简易蒸甜米饭的做法步骤22.山药去皮洗净,切小块简易蒸甜米饭的做法步骤33.取一个小碗,碗上抹些猪油,摆上红枣简易蒸甜米饭的做法步骤44.蔓越莓干,和山药丁都放入糯米碗里,拌均匀简易蒸甜米饭的做法步骤55.糯米放到红枣上,最好是把每个红枣都塞去糯米,蒸出来的红枣形状比较好看,铺好糯米,摆入蔓越莓干,简易蒸甜米饭的做法步骤66.每个碗装入7分,加入清水,差不多高出糯米1厘米左右,水量要根据你泡米的时间长短来添加,放入蒸锅,大火煮开,在蒸20-30分钟简易蒸甜米饭的做法步骤77.蒸好后取出简易蒸甜米饭的做法步骤88.另取一个盘子,盘子盖在碗上,倒过来简易蒸甜米饭的做法步骤99.把碗拿掉,撒上一圈葡萄干简易蒸甜米饭的做法步骤1010.撒些白糖