丐帮没帮主
首先，这鱼要选用的是2至3斤、其次，鱼在下锅前，先要用梅园的特制调料卤制大概15分钟，让调料汁全部渗透入鱼肉中；最后，将酸辣椒、小米椒、红椒切丁，再配上姜、蒜等，与鱼肉一起放入锅里炒熟后，再调以高汤放入干锅里改小火慢慢煨。随着小火的慢慢煨制，鱼的香味渐渐萦绕在你周围
一、麻辣鱼的做法
原料： 草、鲤、涟鱼匀可一条、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒（剪成约2厘米的小段）、糖、盐、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒
1、把鱼洗干净，注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净，然后从尾处片开，把鱼一剖为二，把鱼骨取出，从尾部开始片片儿，鱼片以大而薄为最佳。
2、把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面，拌均。为了提鲜，放入少许糖和味
精，加少量料酒（最好黄酒），腌制20~30分钟。
3、将洗好的豆芽洗好，在开水里过一下，捞起备用
4、锅内放大量油，待油9成热后，先放入腌好的鱼头，炸熟后放入盛有豆芽的盆内，然后接着在油锅内放入适量的鱼肉，滑开后捞至盛有豆芽的盆内，直至把所有鱼肉滑完。
5、将花椒放入锅内炸至8成熟的时候，放入辣椒段儿，待辣椒炸至深红色，将整个锅中的油倒至盛有豆芽及鱼肉的盆中，刹时厨房内就弥漫了水煮鱼的香味，完成。
二、麻辣鱼的做法
材料：草鱼
配菜：黄瓜、米凉粉
调料：鸡蛋、干淀粉、食用油、牛油、葱、蒜、麻辣鱼调料、红糖、白胡椒粉、盐、鸡精、花椒、干辣椒、干辣椒面、香菜。
做法： 1、将草鱼切块，粘打匀的鸡蛋汁后裹上干淀粉，在60度油温的食用油中炸，待鱼块表面呈淡黄色后捞起。
2、用锅中剩下的油炒麻辣鱼调料，油温不宜过高，不停的翻炒，加入蒜瓣、花椒、干辣椒(切成2瓣)，然后倒入炸好的鱼块翻炒均匀，加水末过鱼块，加盐、鸡精、胡椒面、辣椒面、2勺红糖、牛油和葱花，再把切成条的黄瓜，和切成块的米凉粉倒入锅中，待配菜煮好即可起锅，装盘撒上葱花和香菜。
鱼头的做法,麻辣鱼头怎么做好吃,麻辣鱼头的家常做法
用料 ：鱼头，麻椒，花椒，辣椒段，葱姜蒜，糖，盐，鸡精，豆瓣酱，蚝油。
麻辣鱼头的做法 1、准备好材料备用2、锅热倒入油，可以多一些，油热放入一勺豆瓣酱，把花椒麻椒辣椒葱姜一起倒入国内扁炒出味3、加入水，淹没鱼头，调入盐，鸡精（可以出锅放）蚝油，炖20分钟足以
家常做法,正宗干锅鱼头怎么做
1. 把所需食材准备好。
2. 把鱼头洗干净，用厨房纸吸干水分，待用。
3. 把吸干水分的鱼头，双面均匀抹上盐，腌制30分钟左右，抹盐的作用起到了更好入味，更好的煎制。
4. 趁鱼头腌制时间的空档，把配料处理一下，红绿辣椒，姜，切丝葱切段，蒜切片，待用。
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麻辣鱼的做法简单好吃的家常做法大全怎么做好吃视频
家常麻辣鱼的做法步骤1先将鱼头鱼骨鱼肉分开，鱼头根鱼头放在一起不需要腌制2将鱼肉斜刀切成薄片3把切好的鱼肉单独放在一个碗里，加入葱 姜 蒜 淀粉 盐 鸡精 鸡蛋腌制15分钟（盐加的量自己掌握好别放重了）4把豆芽洗干净放进锅里焯水煮熟，然后捞出放在大碗里的底部5锅里放适量油，然后下豆瓣酱（2勺）根着放入葱姜蒜花椒辣椒炒出香味6炒出香味后直接把鱼头根鱼骨下锅翻炒半分钟然后加水煮开后换小火慢煮5分钟（把配料的味道煮出来）7这个时候的鱼头已经熟了马上捞出放在豆芽上面8鱼头全捞出后最后下鱼肉，鱼肉煮的时间不能很长，水开后半分钟这样就捞出放在鱼骨的上面，这样吃起来有层次感（最上面是肉是最嫩的，中间是鱼骨，地下是豆芽）9捞出来后最后就把汤调好味倒入碗里10接着撒上葱花香菜11到最后一步淋油了，把锅洗干净放入一打勺油同时放入干辣椒及花椒小火爆香·不能太久以免辣椒变黑，闻到香味就把它倒在刚才煮好的鱼上面，因为油很热倒上去会听到呲~的一声，哪就大功告成了
干锅麻辣牛蛙的家常做法大全怎么做好吃
主料：牛蛙2只辅料：藕1节、莴笋半根、辣椒（青1个、小米辣8个调料：花生油适量、食盐适量、姜适量、蒜适量、八角适量、干辣椒适量、生抽适量、姜粉适量、十三香适量、火锅底料适量、麻椒适量、白糖适量制作步骤编辑1、牛蛙去皮剁块（很血腥啊，卖家代劳吧）2、藕切片，莴笋去皮切条，青辣椒切片3、牛蛙块加姜粉、十三香、盐拌匀，加入淀粉挂上薄薄的浆（挂浆炸时保证蛙肉完整不碎）4、花生油烧七成热，将牛蛙炸至微黄捞出5、藕片炸金黄，放置在砂锅底部备用（藕片不下锅炒，垫在蛙肉下吸收了汤汁入味，口感却是炸后的酥脆，喜欢绵软口感的可以下锅炒软）6、炒锅放少许油，放入姜片、蒜瓣、花椒、八角炸香7、放入干辣椒、火锅底料炒化8、放入炸好的牛蛙翻炒（翻动不要太勤，牛蛙肉质柔嫩，翻动过频会散）9、放入青椒、小米椒，转小火慢慢翻动入味10、放入莴笋条（莴笋略炒断生即可，时间长就不脆了）11、加入少许糖、生抽，炒匀收汁关火12、把炒好的牛蛙倒入藕片上，撒上白芝麻即可...
干锅麻辣鸡翅尖的家常做法大全怎么做好吃视频
步骤1：准备好所有的食材。
步骤2：胡萝卜和西兰花梗切片用开水焯烫过凉备用。
步骤3：把焯烫过的胡萝卜和西兰花梗放入干锅中备用。
步骤4：翅尖洗净用开水焯烫过凉备用。
步骤5：炒锅倒油放入花椒和干辣椒小火炸香。
步骤6：捞出再爆香葱姜蒜和红椒粒。
步骤7：倒入翅尖翻炒片刻。
步骤8：加入料酒炒香。
步骤9：再加入老抽和生抽翻炒均匀。
步骤10：加入冰糖继续翻炒。
步骤11：加入适量的清水和盐烧煮15分钟。
步骤12：加入洗净切段的蒜苗淋入香油翻炒均匀。
步骤13：把鸡翅尖倒入干锅中，撒上香菜可随酒精炉上桌边吃边加热。
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麻辣干锅虾家常做法,正宗麻辣干锅虾怎么做
麻辣干锅虾的做法： 麻辣干锅虾 主料：青虾1斤，香菇5个，魔芋丝2盒，豆腐皮1张，地瓜1个，土豆1个，海带头1片，花菜200克，培根100克，藕1个，芹菜200克，青红椒2个，黄豆芽200克。
辅料：花椒适量，麻椒适量，辣椒适量，香叶适量，辣椒油适量，蚝油适量，盐适量。
制作过程： 1、备料： （1）地瓜土豆各裹两勺淀粉炸熟 （2）豆芽、芹菜、花菜、藕焯水 （3）去线虾裹淀粉少量油煎熟，留油备用 （4）其余洗净改刀即可。
2、花椒麻椒辣椒入煎虾油翻炒，油八成熟放海带和香菇继续炒； 3、继续加培根豆皮翻炒； 4、花菜 青红椒藕同时入锅； 5、余料入锅放盐 熟芝麻 蚝油 辣椒油翻炒均匀，即可。
6、出锅。
盛入盘里，即可食用。
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跪求奇味干锅或者铁锅门的虾的做法
一道菜或是一家店，被冠以“江湖”之名后，便有了一股无形的力量，将八方打食的“好吃狗儿”们招至麾下，无需豪华装修或高跟旗袍，围坐路边就开始喝酒吃肉，简简单单之间快乐无穷。
然而江湖店的魅力，绝非“粗犷”、“豪放”这样的词汇所能形容。
老店功力深厚、新店锋芒正劲，都因为有自己的独门秘籍，才能聚集人气并且长久不衰，人气江湖店也由此受到众人追捧，显现出自己独到之处。
江北区 鹅石板江湖菜 人气秘密：吃石头上的菜，麻辣鲜香“烫”出来 特色推荐：凉拌野菜（￥10-20）、石烹系列/石锅系列/特色火山石系列（￥38/份） 消费提醒：菜品的分量相当足，因为石头烹制的原因不方便打包，所以点菜时切忌过量。
人均消费￥30左右，茶位费￥1/人。
营业时间到晚上10点左右。
只要你是崇尚麻辣的食客，在鹅石板江湖菜就一定能够找到属于你的那道美味。
所有的菜肴都来自店家的原创，用专门定制的石锅或者采集的火山石和雨花石烹制，当菜肴端到你面前，你甚至还能听见油和滚烫石头碰撞出的吱吱声。
新近推出菜品“石烹牛舌”，是在铁胆木桶里用烤得滚烫的石头垫底，再倒入超烫的特制香油及调料，最后将新鲜的牛舌倒入桶内，三至五分钟之后，牛舌熟透，夹一片入口，香辣鲜嫩，回味无穷。
“火山石鲜鱿”是用爆炒后的鲜鱿鱼，配上没有碾碎的孜然，再加上油和火山石碰撞出的声音，眼耳口鼻都得到超值的享受，异域风情油然而生。
交通路线：江北区黄泥磅司法局上行100米左右 洗手间：独立洗手间 停车位：门口可以停车 江记卤菜 人气秘密： 溜溜的口感，吃起来不费劲 特色推荐：卤大肚/小肚（￥32/斤）、卤牛蹄筋（￥32/斤）、卤猪蹄筋（￥45/斤）、卤鹅翅膀（￥26/斤） 消费提醒：江记的卤菜一律以斤为单位现称现卖，不管你是带走还是就地吃，所以点菜时一定注意分量。
人均消费30元左右，茶位费1元/人。
营业时间到晚上11点左右。
卤菜吃得很多，但是像在江记卤菜吃得这么忘记自己性格的，确实不多。
第一次去江记，就白走了两趟，第一趟排队的人太多，第二趟关门了，直到隔天去第三趟才吃到向往已久的猪大肚、蹄筋、鹅翅膀，第一印象是火候够，很 ；味道足，很巴适。
江记的店面很小，只有十余个平方。
一进门口就可以看见一个大玻璃橱窗里面摆满了各种各样的卤菜，摆得很整齐，颜色鲜亮，香气逼人。
店面外面摆了很多小桌凳，可以在这里喝夜啤酒，店面斜对面是他家的餐馆“江记江湖味”，环境相对江记卤菜要好。
江记的老板很有环保意识，为了不影响附近居民的休息，一律只营业到晚上11点。
交通路线：江北区海关背后美食一条街 洗手间：独立洗手间 停车位：门口可停4、5辆车 山城烤鱼 人气秘密：大排挡的典范，东西好吃，价格便宜 特色推荐：特色烤鱼（草鱼￥15/斤、鲫鱼￥16/斤、花鲢￥18/斤）、香炒排骨/鹅翅膀（大份￥55、小份￥38） 消费提醒：香炒排骨和香炒鹅翅膀可以拼菜，人均消费￥30左右。
营业时间至凌晨。
第一次到山城烤鱼吃饭是朋友带去的，第一印象是这个路边摊确实有点大，第二印象是环境确实差。
蓝红尼龙布搭的天棚，简易收折桌，塑料板凳……几十张桌子都摆在人行道上，走路不小心的话会被油污滑倒。
直至菜肴入口，便有了第三印象，东西的确好吃。
烤鱼当然是他家最有特色的菜，做法基本和“万州烤鱼”相似，鱼肉外酥内嫩，味道香辣刺激；辅料用的是魔芋和萝卜干，将鱼肉和着魔芋丁、萝卜干一起入口，几种口感相互交融，回味无穷。
另外还有香炒排骨和香炒鹅翅膀，都是用很大的不锈钢方形盘装盘，分量十足，就着冰啤酒吃，舒服！ 交通路线：江北区新龙路塔坪拐角处 洗手间：独立洗手间 停车位：路边停车 人气江湖榜 酒鼎尖椒鸡 地址：江北区洋河北路九鼎花园 地道的尖椒鸡，辣味十足，吃得汗流浃背是常事。
m的牛尾汤 地址：江北区海关外贸大厦旁 十几年的老店，住宅楼改装的店堂，牛尾汤和酸梅汤很有特色。
梁山耗儿鱼 地址：江北区洋河中路力帆足球俱乐部对面 特色是吊锅耗儿鱼。
生意超级火爆，最好中午去吃，连过年都没关门的哦。
周公筒骨汤 地址：江北区海洋公园斜对面 专营筒子骨系列，筒骨汤，卤筒骨，既好吃又养生。
刘兔头风味庄 地址：江北区邦兴花园南门附近 主打菜是各种做法的兔头，还有过水鱼味道特别，价格实惠。
沙坪坝区 肯美香辣虾 人气秘密：海鲜的完美本土化，物美价廉 特色推荐：肯美香辣虾（小锅￥43、中锅￥53 大锅￥73）、特色香辣虾/牛蛙/鳝鱼/蹄筋/排骨/火腿等（小锅￥53、中锅￥63、大锅￥83）、西瓜汁（￥20/扎） 消费提醒：肯美香辣虾里面本来就配有5个小菜，在点菜的时候避免重复。
人均消费￥30左右。
营业时间到凌晨12点左右。
第一家肯美香辣虾开业至今，直营店和加盟店已经发展到近50家。
不管是炎热的三伏天还是一说话就吐白气的冬天，肯美香辣虾一直以热辣的口感和低廉的价格吸引着城中的好吃食客。
即使如此，还是有人觉得天星桥肯美香辣虾总店的香辣虾味道最好吃，口感最原始。
每天吃饭时间，总有人愿意排队等候，只为了把肉质鲜美、麻辣味十足的香辣虾塞进嘴巴。
也正因为客流量相当...
麻辣干锅虾的家常做法大全怎么做好吃
食材 主料青虾 1斤香菇 5个魔芋丝 2盒豆腐皮 1张地瓜 1个土豆 1个海带头 1片花菜 200g培根 100g藕 1个芹菜 200g青红椒 2个黄豆芽 200g辅料花椒 适量麻椒 适量辣椒 适量香叶 适量辣椒油 适量蚝油 适量盐 适量步骤 1.备料：1.地瓜土豆各裹两勺淀粉炸熟2.豆芽、芹菜、花菜、藕焯水3.去线虾裹淀粉少量油煎熟，留油备用4.其余洗净改刀即可 2.花椒麻椒辣椒入煎虾油翻炒，油八成熟放海带和香菇继续炒 3.继续加培根豆皮翻炒 4.花菜 青红椒藕同时入锅 5.余料入锅放盐 熟芝麻 蚝油 辣椒油翻炒均匀 6.菜成 关火...
麻辣鱼的做法步骤图,四川麻辣鱼怎么做好吃
1、将1.5千克的活鱼剖腹洗净、切片，加腌鱼包1袋和适量料酒抹匀待用；2、锅内倒入约100克植物油烧热后倒入本品调料包1袋炒香，再在锅内加入高汤或水约800克烧沸；3、先将鱼头煮1分钟，再加入其他鱼片煮3-5分钟起锅；4、将干料包1袋均匀洒在鱼肉上；5、将烧至8成熟的植物油（油热冒烟）浇至干料上，放入葱节即可食用；...
家常菜的做法
你说的话好像有重复哦，这不是都是一个东西吗？这不是都是一个东西吗？有什么区别呢？学做菜的网站，比较简单菜谱的我就喜欢上 搜菜网 ，你百度一下，好像是www.lifegogle.com，我也好久没上过了，因为工作忙的缘故！http://zhidao.baidu.com/question/71819648.html
