食材明细
鸭脖适量
干辣椒3个
葱适量
姜适量
蒜适量
十三香调料适量
料酒适量
老抽适量
甜面酱适量
冰糖适量
酱香口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度
1
鸭脖放入清水中,加适量料酒,浸泡30分钟,洗净血水。
2
锅中加入清水,将鸭脖放入锅中,加葱、姜、料酒,水沸后撇去浮沫,捞出鸭脖。
3
锅中油热后,放入葱、姜、花椒、八角、辣椒、煸炒出香味。
4
放入鸭脖,加入料酒、老抽、甜面酱翻炒。
5
待鸭脖上色后,倒入砂锅中,加清水刚刚没过鸭脖,加入调料包,大火煮开后,转小40分钟左右。
秘制辣酱鸭脖的做法步骤
小窍门
私房话:不用砂锅,直接在炒锅中也可。
辣酱鸭脖的家常做法大全怎么做好吃视频
食材明细鸭脖2斤葱、姜适量大料1颗、干辣椒 50克、花椒适量大料1颗、干辣椒50克、花椒适量麻辣口味煮工艺一小时耗时简单难度自制香辣鸭脖的做法步骤11.鸭脖在市场冰冻区有得卖,买回来先解冻;22.洗净切成两段;33.锅里烧开水,把斩件的鸭脖焯水,撇掉浮沫,煮一会后捞起;44.锅里倒油,油热后放入切好的葱姜段,炒出香味后放入所有大料,干辣椒,花椒,草果、桂皮和香叶,大约炒1分钟后,倒入清水,再放入盐、糖、生抽、老抽一起煮开,开锅后放入焯水后的鸭脖再煮开后中火煮半小时;55.煮好后夹出来放在烤网上自然风干半小时,这一招文怡那学的,据说这样做出来的口感更好;66.然后再放回卤料锅里继续泡12小时,再捞出来风干半小时就可以了(我拍照时还没风干呢,等不及了,嘿嘿)。
肉丁香辣酱的做法视频
食材主料肉300g花生仁250g豆腐于200g辅料油适量糖适量家常辣酱适量味精少许步骤1.肉 花生仁 豆腐干2.内洗净切丁,豆腐干洗净切丁,花生仁洗净沥干3.起油锅加热4.放入花生仁煸炒5.花生仁炒至金黄有香味,留油出锅放凉备用6.放入内丁煸炒2分钟7.然后放入豆干丁煸炒,加盖用中小火烧5分钟8.再放入家常辣酱煸炒3分钟9.加适量的糖,不用加盐酱佷咸,用中小火煸炒至水干10.最后放少许味精翻炒均匀放凉11.把放凉备用的花生仁放入酱内翻炒均匀出锅
绝味鸭脖怎么做法视频
材料/工具 鸭脖,油,干辣椒段、花椒、姜片、大蒜等 方法 1 首先把鸭脖用清水泡出血水,可以去掉鸭脖的腥味。
2 锅内放入凉水,放鸭脖,生姜片,酒,大火烧开,撇去泡沫,煮10分钟后,捞出控干。
3 锅内放油,放进去所有香料,用小火翻炒2分钟左右,香味出来后,把沥干水的鸭脖放入翻炒均匀。
4 将糖放入锅中,小火收汁20分钟。
5 捞出,沥干即可食用。
煎饼果子用的香辣酱的家常做法大全怎么做好吃视频
煎饼果子用的香辣酱的做法1.大约20克面粉加入清水搅拌成面水静置待用。
把蒜排散切成末,锅内放一小勺油,小火把蒜末和姜粉放入炒香2.稍加些水,依次把白糖、盐、芝麻酱、辣椒酱放入,烧开后,3.放入调好的面水,小火烧开即可。
4.味道香辣,鲜香,可用于煎饼果子和直接涂在饼上食用
谁知道绝味鸭脖专用的绝味香辣酱用什么可以代替
用料 蛏子1斤紫苏1茶匙葱段适量姜1茶匙红葱头2粒李锦记豆豉香辣酱1大匙红绿辣椒适量盐、糖适量将做法保存到手机步骤 1提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时,让蛏子将沙吐尽,用清水刷洗干净,沥干水步骤 2紫苏、姜、洗净切碎,葱切段,红葱头、红绿辣椒切片,准备1大匙李锦记豆豉香辣酱步骤 3将炒锅烧热,倒入油,放入红葱头、姜末、红绿辣椒、紫苏、李锦记风味豆豉酱炒香步骤 4将蛏子倒入锅内,不断翻炒步骤 5翻炒至蛏子壳开,再加入适量盐、糖旺火翻炒均匀步骤 6下葱段翻炒片刻步骤 7将蛏子出锅装盘即可...
怎样做肠粉香辣酱 视频
材料红海椒4斤,胡豆瓣1斤,干辣椒粉250克,五香粉50克,花椒粉50克,蒜颗粒250克,熟花生250克,甜面酱350克,老抽400克,生抽500克,小麦粉20克,白糖50克,盐1袋做法1、在菜市场有专门卖红辣椒的,在哪里把海椒洗净宰成细颗粒,放入盐,豆瓣一起宰细成颗粒。
拿回家装入大不锈钢盆中,每天放在有太阳的地方晒个一个星期,晒的辣椒没有什么水份即可。
用太晒出的辣椒更香。
2、把蒜切成细颗粒、花生拍成颗粒状,再依次的把蒜、花生、花椒面、五香粉、干辣椒粉一起放进辣椒盆里一起搅拌均匀。
3、热锅里放入老抽、生抽烧开后,把甜面酱和白糖一起搅拌后倒入盆中一起和辣椒搅拌均匀。
4、再把盆子端到火上熬制,用帕子端到盆子免得烫到手,要来回的推动辣椒酱,免得糊锅了。
5、最后把小麦粉用水调成汁,倒入盆中。
来回的搅拌,烧开2分钟即可熄火。
6、等辣酱冷却后装入瓶子中,表面上要倒入清油浸制,随吃随取,辣椒酱表面随时都要有浸制。
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土家酱香饼酱的做法和配料
土家酱香饼的做法 1.将面粉300克放入盆中,放温水200克用筷子边倒水边搅拌成小面块(水不要一次加完,因为不同的面粉的吸水性不同) 2.用手将小面块和成成型的面团,可能会不光滑,盖上静置10分钟再揉就很容易揉光滑了;揉好的面团盖上饧20分钟 3.饧面的时候就可以做饼上面刷的酱料了,将三种酱(四川豆瓣酱10克、普通的黄豆豆瓣酱10克(也可以改成甜面酱)10克、蒜蓉辣酱10克)都准备好,其中四川豆瓣酱最好用刀剁得碎一点 4.将炒锅放入油30毫升(平常炒菜的油量就可以),马上就放入花椒20粒和八角1个小火加热,直到调料变色出香味捞出不用,只要油 5.将四川豆瓣酱放入锅里的油中,小火慢慢炒出香味和红油 6.将黄豆豆瓣酱和蒜蓉辣酱倒入也炒出香味 7.放入小半碗水,烧开 8.放入白糖小半勺(一点就可以,微微的有点甜味就可以,当然如果喜欢吃甜的可以加量),孜然粉1小勺、再加一大勺芝麻粉(炒熟的芝麻用擀面杖压成的芝麻碎),然后中小火加热 9.煮到像稀粥的状态就可以关火了,不要太干了,不好往饼上刷;做好的酱料如果剩了可以放到干净的瓶中冷藏保存,还可以用来炒菜、拌菜、拌面等(图片中的量稍多一些,可以刷多张饼,下面的量是我调整过的,大约能刷3——4张饼) 土家酱香饼dq.jpg 10.将饧好的面团根据锅的大小分成2——3份,取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉1小勺(不要放盐,酱就够咸的了) 11.再倒上食用油 12.将面片的四角分别折到面片的中央沾满食用油 13.用刀将面片像图中那样切开,中间都是连着的 14.然后将每一片都折叠在一起成为一个多层的面饼,将四周捏合 15.可以将面片叠在一起后就直接擀开,也可以像我图中那样将叠在一起的面片的四周像包子一样集合在中间,这样能擀的圆一些 16.将面团擀开成薄一点的大饼,饼要擀得比平底锅大一大圈 17.将平底锅里放入能盖上锅底的油烧热,放入擀好的大饼,将四周都放入锅中,让锅里的饼因为大而堆成自然地皱褶(其实直接擀成和锅一样大或者比锅小的饼也可以,不用皱褶也没关系,不影响味道) 18.中火将饼的两面都烙成金黄色,烙饼如果用小火就必须要盖上锅盖,不然饼就会又干又硬,如果饼不是太厚,最好用中火或者中大火烙制 19.将你喜欢的一面刷上做好的香辣酱。
然后撒上芝麻和葱花关火,饼就做好了。
酱挺咸的,先不要刷太多,可以根据自己的口味调整 20.将饼拿出来放在面板上先对切成四块,然后摞在一起 21.用刀再切成小块,放到盘子中用筷子夹着吃,卖的一般都是放到纸袋中用竹签子扎着吃