原料:(长约25厘米的香肠,11根,根据自家人口数适当调整用量)
肉馅(肥肉3分,瘦肉7分,我用猪前朝肉)3斤、盐渍肠衣适量、玉米淀粉520克
拌馅料:
用量根据个人口味增减,拌好馅可以先取一点放微波炉叮熟,尝尝味道,再做调整;大葱2根(切末)、姜一块(约40克切末)、生抽酱油75-85克、十三香12-15克、香油20克、盐20-25克、鸡精10克、腐乳汁12克、料酒15克、白糖10克、开水1000克
煮肠料:
大料4颗、花椒1大勺(约30粒左右)、香叶2片、葱段姜片适量、盐2小勺
薰料:
白糖80克、茶叶10克
做法:
1.肠衣用清水洗净,再用冷水泡20-30分钟备用。
2.肉馅加入所有拌馅料搅拌均匀,放置30分钟使其入味。
3.淀粉中先加入少量清水,用手搓成粗颗粒状。
4.再加入1000克的滚开水,迅速搅拌至粘稠。
5.把搅拌好的淀粉水放至温热后,分2-3次倒入拌好的肉馅中。
6.充分将肉馅和淀粉水搅拌均匀,拌好的馅料比较稀稠,用筷子挑起呈缓慢滴落状。
7.把整根肠衣套在灌肠器上,肠衣尾部打个结,要系紧哦。
8.肉馅放入灌肠器的托盘中,启动机器,将肉馅灌入肠衣中,约8分满即可。
9.香肠全部灌好后,用棉线在适当的距离扎成截,把香肠分成若干份,系香肠时要预留出2厘米的空白,以免罐的太慢煮的时候会爆裂。
10.然后用针在香肠上扎一些眼,防止煮的时候内部空气出不来导致香肠爆裂。
11.锅中倒水,放入所有煮料,将水烧至温热,然后把香肠放入锅中,水要漫过香肠,开小火,敞着锅,千万不可盖盖子,慢慢使水变热,要保持水不能沸腾,水面始终处于平静的状态,待水滚烫后开始计时,煮30-40分钟,发现水沸腾了就浇点凉水进去,煮肠全程都不盖锅盖,待肠煮好后捞出,用温水洗去表面的浮沫,放一边晾至表面干透,到这一步香肠就算做好了,已经可以吃了,再往下一步骤是用烟熏的方式给香肠的表面上个色,也能提升下味道。
12.找一口平时不用的旧炒勺,薰了香肠以后这口锅就黑乎乎的不太好清洗了,所以我是有一个专门用来熏肉的锅,黑乎乎的已经见不到本来面目了。锅中放一张锡纸,锡纸上放白糖和茶叶。
13.然后在锡纸上放一个小铁架。
14.把煮好的香肠放在铁架子上。
15.盖上锅盖,开中火加热至锅中开始冒浓烟,转为小小火薰3-5分钟关火。
16.待锅中的烟都散了,香肠已经有个很漂亮的颜色了,如果觉得不满意或者另一面上色不好,把香肠翻面重复以上的步骤即可,薰好的香肠表面刷薄薄一层香油,能保持外皮湿润不紧绷。
真正的大肠灌肉怎么做?
主料:五花肉10斤,酱油一斤。
做法:1。
把肉买回来洗干净,去皮,然后切成肉丁备用;2。
肉丁放一个大盆里,拌上所有的调料放置3个小时以上;3。
拿一个漏勺套在肠衣上,然后把拌好的肉丁填入;4。
肉丁填到8分满,然后找一根棉绳,一段一段的扎起来;5。
肉肠系好以后挂在通风处,在肠衣上用牙签扎一些小孔,晾干就可以了;6。
想要趁新鲜食用的话,可以延长腌制的时间,灌好肠以后就直接煮。
猪肉灌肠是特色传统名菜之一,在北京,内黄,汝州等地皆有出产。
色泽金黄,外焦里嫩,蒜香辣味浓郁,用竹签扎食,别有风趣,美味无比。
猪肉灌肠属于腌制熏烤食品,含有亚硝酸盐、焦油等致癌物质,此外含盐份也较高,经常食用过咸的食物也容易引发高血压、老年痴呆等一系列疾病。
所以,这类食品建议少食,食用后吃一些黄瓜和绿豆等排毒食品可以排除毒素。
真正的大肠灌肉怎么做
主料:五花肉10斤,酱油一斤。
做法: 1。
把肉买回来洗干净,去皮,然后切成肉丁备用; 2。
肉丁放一个大盆里,拌上所有的调料放置3个小时以上; 3。
拿一个漏勺套在肠衣上,然后把拌好的肉丁填入; 4。
肉丁填到8分满,然后找一根棉绳,一段一段的扎起来; 5。
肉肠系好以后挂在通风处,在肠衣上用牙签扎一些小孔,晾干就可以了; 6。
想要趁新鲜食用的话,可以延长腌制的时间,灌好肠以后就直接煮。
猪肉灌肠是特色传统名菜之一,在北京,内黄,汝州等地皆有出产。
色泽金黄,外焦里嫩,蒜香辣味浓郁,用竹签扎食,别有风趣,美味无比。
猪肉灌肠属于腌制熏烤食品,含有亚硝酸盐、焦油等致癌物质,此外含盐份也较高,经常食用过咸的食物也容易引发高血压、老年痴呆等一系列疾病。
所以,这类食品建议少食,食用后吃一些黄瓜和绿豆等排毒食品可以排除毒素。
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大肠灌米的做法步骤图,大肠灌米怎么做好吃
用料 猪大肠 糯米 (提前一天泡水)干香菇 虾米 虾皮 生抽 大肠灌米的做法 先把大肠反复洗干净(可以加点白醋和面粉一起洗)把香菇用冷水泡10分钟(用冷水味道保留的比较好)泡好后和虾米一起剁成沫锅内放入少许油(跟平时炒菜差不过)把香菇虾米沫和虾皮一起放进去炒香后盛出把糯米放入一个大盆里在把炒好的那些香菇虾米放进去,按个人口味加入生抽、盐,加点水搅拌好将洗好的大肠按20厘米左右长度切好用绳子将一端绑好,另一端将调好点糯米灌进去(连里面点水一起)灌好后另一端也用绳子绑好放入锅里煮(水开会才能放)5分钟后用牙签在米肠上扎3~4个小孔,盖上锅盖煮1小时(小火)大肠灌米的做法 步骤6煮好后放凉切片沾点鸡蛋液放入锅内煎,香喷喷点大肠灌米出锅啦!大肠灌米的做法 步骤7小贴士鸡蛋液可放点葱花去腥又更香
猪大肠灌鸡蛋肉怎么做
可以延长腌制的时间。
肉肠系好以后挂在通风处。
想要趁新鲜食用的话主料,去皮,然后切成肉丁备用。
肉丁放一个大盆里,拌上所有的调料放置3个小时以上。
拿一个漏勺套在肠衣上,然后把拌好的肉丁填入。
肉丁填到8分满,然后找一根棉绳,一段一段的扎起来,在肠衣上用牙签扎一些小孔,晾干就可以了,灌好肠以后就直接煮:五花肉10斤,酱油一斤.做法:把肉买回来洗干净...
灌猪大肠的做法,灌猪大肠怎么做好吃,灌猪大肠
主料猪大肠500g糯米150g辅料花生50g五花肉适量盐适量五香粉适量步骤1.买回来的猪大肠用盐和生粉洗干净,里面也要翻过来洗干净2.糯米洗净,加适量水泡几个小时(泡过容易煮熟)3.花生泡半小时(去除涩味),猪肉切丁4.把糯米、花生、猪肉、食盐和五香粉搅拌待用(可以加入适量油,因为猪大肠里面油很多油脂,我就不放油)5.把猪大肠的一头用线扎紧,把糯米灌入猪大肠,灌满三分之二,灌好把另一头扎紧6.灌好的猪大肠放锅里,水漫过猪大肠大肠。
煮涨后就用牙签刺几个小孔,防止大肠张破,大概煮半小时关电,再焖一会7.放凉后,去掉线,切块即可食用
灌猪大肠的做法,糯米灌猪大肠怎么做好吃
1.猪大肠外面用盐和生粉洗干净2.再灌水,看哪里有破洞,就从哪里截断3.分成几段的大肠,往里面加盐和生粉,用手从上往下挤,然后用水冲干净4.冲洗干净的猪大肠5.准备的材料:糯米、虾米、卤肉、咸蛋黄、香肠、肉沫、香菇、眉豆、青蒜6.把材料都切成小粒,糯米加入水的比例是1:2,把所有材料放入糯米中,加入料酒、生抽、盐、老抽、十三香、油,拌匀7.把每段的猪大肠的一头用线扎紧从另一头酿入糯米,还有水,灌入猪大肠的糯米和水要适量,最好一半糯米一半水,灌好后也把另一头扎紧8.灌好的猪大肠9.烧开水后,放入灌好的猪大肠煮,10.大概煮一两分钟后,用牙签或者尖锐的东西刺几个小孔,防止大肠会涨破(如果涨爆了就不行了,就成了一锅粥)11.煮大约15-20分钟,期间要翻动一下,防止粘锅底,煮好后关火焖3分钟再打开12.稍放凉后,去掉扎线,13.切成块14.用一小块红糖加入半碗水和一小匙的生抽煮成糖浆15.完成小贴士1、扎口要扎紧2、放入灌肠煮的时候,用牙签或者尖锐的东西刺几个小孔,防止大肠会涨破(如果涨爆了就不行了,就成了一锅粥)
糯米灌大肠的做法步骤图,糯米灌大肠怎么做好吃
主料糯米150g猪大肠600g辅料油适量盐适量步骤糯米灌猪大肠的做法步骤11.猪大肠外面用盐和生粉洗干净糯米灌猪大肠的做法步骤22.再灌水,看哪里有破洞,就从哪里截断糯米灌猪大肠的做法步骤33.分成几段的大肠,往里面加盐和生粉,用手从上往下挤,然后用水冲干净糯米灌猪大肠的做法步骤44.冲洗干净的猪大肠糯米灌猪大肠的做法步骤55.准备的材料:糯米、虾米、卤肉、咸蛋黄、香肠、肉沫、香菇、眉豆、青蒜糯米灌猪大肠的做法步骤66.把材料都切成小粒,糯米加入水的比例是1:2,把所有材料放入糯米中,加入料酒、生抽、盐、老抽、十三香、油,拌匀糯米灌猪大肠的做法步骤77.把每段的猪大肠的一头用线扎紧从另一头酿入糯米,还有水,灌入猪大肠的糯米和水要适量,最好一半糯米一半水,灌好后也把另一头扎紧糯米灌猪大肠的做法步骤88.灌好的猪大肠糯米灌猪大肠的做法步骤99.烧开水后,放入灌好的猪大肠煮,糯米灌猪大肠的做法步骤1010.大概煮一两分钟后,用牙签或者尖锐的东西刺几个小孔,防止大肠会涨破(如果涨爆了就不行了,就成了一锅粥)糯米灌猪大肠的做法步骤1111.煮大约15-20分钟,期间要翻动一下,防止粘锅底,煮好后关火焖3分钟再打开糯米灌猪大肠的做法步骤1212.稍放凉后,去掉扎线,糯米灌猪大肠的做法步骤1313.切成块糯米灌猪大肠的做法步骤1414.用一小块红糖加入半碗水和一小匙的生抽煮成糖浆糯米灌猪大肠的做法步骤1515.完成
女性灌肠做法大全,有哪些步骤和过程
灌肠是将肛管经肛门口插入并注入温水、温盐水或甘油等,从而引起排便的一种方法。
灌肠液:可用温盐水2000-3000毫升;或温水500-1000毫升;或液体肥皂水75毫升加温开水至1000毫升。
栓剂:如甘油、开塞露。
既可软化粪块,又可刺激直肠黏膜张力感受器,反射性引起肠蠕动而促进排便。
简易导便法:用咸菜条或肥皂条1根,长约3-5厘米,插入肛门,保留片刻,即可通便。
据说张仲景琢磨了一个利用蜂蜜给病人通大便的办法。
女性灌肠做法大全,有哪些步骤和过程用蜂蜜放到铜碗里边,然后放到火上,慢慢地熬,一边熬一边搅,把蜂蜜熬稠了,稍微让它冷一冷,就形成一个固体的东西,然后他把一头弄尖了,顺着这个尖头塞到病人的肛门里,过了一会,随着病人的体温,蜂蜜的蜜碇就开始软化,结果在局部产生润滑作用,使得病人就排除了大量干结恶臭的大便,病人马上就好了一大半。
病人的病治好了,医圣张仲景发明的“蜜煎导方”这种新的治病方式也流传了下来。
女性灌肠做法大全,有哪些步骤和过程只不过现在使用的药物又增加了补充营养的药液和清热解毒以及消炎的药物,虽然两种方法所用的器具不一样,但是机理是一致的
大肠大家都吃过,但是大肠灌肉你吃过吗
材料:材料:猪大肠(半斤,用小头部分来灌),糯米(半斤),香菇,花生,缝衣线,调味料:香菇水,盐,鸡粉糯米灌猪肠折叠编辑本段做法:洗净猪大肠(要尽量洗干净,将大肠翻过来,把里面的毛绒绒的东西撕掉),待用。
洗净糯米,将泡软的香菇切粒状;香菇粒、香菇水加入糯米中,再加适量的水,加入适量的盐、鸡粉浸泡十来分钟。
将大肠剪成30-40厘米每段,每段的一端先用缝衣线扎紧,后往大肠里灌入做法二的材料,每段大肠糯米量只灌大肠长度的一半,加水至满,另一端再用缝衣线扎紧。
将大肠型状弄均匀,放入盘里于蒸锅里蒸大概半个小时,即成型。
将蒸熟的灌猪肠切块,蘸蜂蜜、辣椒等均可。
折叠编辑本段小诀窍:洗大肠的时候注意将大肠翻过来,将里面的毛绒绒的东西撕掉,大肠会显得比较薄,这样灌出来的肠比较好看。
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