花卷做法
材料
中筋面粉250克.温水140克.酵母3克.白糖15克.植物油5克.花椒粉.盐.植物油少许
做法
1、将酵母.水搅拌均匀,再与面粉.糖.油混合揉成光滑的面团盖保鲜膜室温松驰10分钟。
2、将面团擀成长方形的薄片,在面片上刷一层油.撒少许盐.花椒粉再卷成长条稍微压扁.切成16块.拿两块重叠用筷子从中间压下去再将两头朝下翻并捏紧。
3、将做好的花卷放在蒸格上,蒸锅加水烧至温热关火放入花卷盖上盖发酵20-25分钟再开火水烧开后蒸10分钟.关火5分钟后取出即可。
超级美味的酱肉包子的做法 怎么做好吃又
食材明细 主料:面粉300克、甜面酱60克、蚝油1勺、大料2粒、姜末适量、热水1碗 辅料:猪腿肉300克、老抽1勺、、料酒1勺、香葱10根、食用油适量 酱肉包子的做法步骤 1 酵母加温水化开,加入面粉中,将面粉和成面团。
醒发2小时左右。
如果水不够,再用清温水。
2 猪腿肉洗净切成大块放入锅中煮20分钟左右捞出。
3 切成1厘米左右的小块。
4 锅中放油,油热后放入肉丁,炒至变色后加1勺料酒翻炒。
5 香葱切成小段,和姜末一起放入锅中翻炒 6 加入甜面酱和老抽翻炒均匀。
7 加入一碗热水,没过肉丁,小火炖40分钟左右,至肉丁变软烂,收汁。
8 将醒发好的面团分成小剂子,并将每个小剂子按扁,擀圆成皮。
9 将包子皮放上肉丁馅。
10 包成包子。
11 蒸锅中放水,将包好的包子放入锅中,盖上盖子,二次发酵15分钟,开火,先大火,上气后转中小火蒸15分钟,关火,不要急于掀开盖子,等3分钟,打开锅盖。
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蒸天下的包子是怎么做的那么好吃的呢?
主料:中筋面粉450g,全麦面粉50g辅料:橄榄油适量,盐4克,叉烧肉适量,酵母5克,清水250g,蚝油适量步骤:1.叉烧肉切成细丁(叉烧肉的做法请链接;http://www.haodou.com/recipe/346011)2.加入适量橄榄油和蚝油拌匀3.面粉和全麦粉混合后加入盐拌匀4.酵母用温水化开5.把酵母水加入面粉中拌匀6.面包桶加入清水和面粉按和面一个程序7.盖上发酵至2倍多,之后想让包子自然开花,我又延长了15分钟发酵8.取出排气滚圆分成胚子,盖上保鲜膜静置20分钟9.擀面杖擀皮后加入馅料10.准备剪好油纸,包好的包子放上,以防粘底11.放入蒸格盖上静置20分钟后,蒸锅清水加入大火烧开,放入蒸格10分钟即可小贴士1,和面时候清水不要一次性加入,不同牌子的面粉,吸水量也不同。
2,我加了适量的全麦粉,如果不喜欢可以不加。
3,配方中的清水量含化酵母水的。
小孩子吃的家常菜做法!
发面做馒头方法集锦 分类:美食天下选面粉 做馒头的方法很多.选面粉也很关键.不能选择筋度太高的面粉, 比如用来做面包的面粉就不能用来做馒头. 南方馒头(带甜味)用低筋度的面粉,一般买面粉时面袋上都标明 是糕点粉.这种馒头做法是: 配方:面粉100%,糖:10~20%,水约42%,酵母:0.8~1%,发酵粉1%,(奶 粉5%或油5%) 注:括号内可加可不加,加了口感好很多. 做法:1\面粉与发酵粉混合均匀, 2\用少量水加两三粒糖溶酵母,术语叫活化酵母,但糖不定不能多 ,否则酵母会因渗透作用死掉. 3\其他的水溶解糖.水温不能太低,30度左右这好. 4\1与2混合,加入3揉面,最好用搅拌机,用手的话较累.尽量使面 粉面筋全扩展. 5\面团静置10分钟,成型. 6\醒发约60分钟,有条件的在醒发箱内醒发,也就是在湿度75%,温 度37左右最好.最好不要让表面风干了. 7\水开后蒸15分钟即可. 发面 原料:面粉 2 杯 干酵母(active dry yeast) 1匙 牛奶 1 杯 糖 1 匙 制作: 1、揉面:牛奶在微波炉中热成30oc左右的温牛奶,加糖溶解后 ,再加干酵母,室温放置10分钟后,待其表面产生浮沫,和入面 粉中,拌匀,揉成软硬适中(可酌情加少量面粉或牛奶)的面团, 并且达到 “三光”(即手光,面光及盆光)。
2、发酵:将面团放入盆内,加盖,在30oc左右保温2~3小时,见 面团涨到原来的2~3倍大时,表明面团已发好。
3、成形:发好的面团使用前要再揉一次。
做成馒头、包子等成 品后,要搁置15~20分钟,叫做醒面,然后再蒸。
4、蒸制:水开后再蒸12~15分钟。
熄火后让成品冷却5分钟左右 ,再打开锅盖,取出成品。
注意: 1、第一步“揉面”不是简单的将所有材料混合、拌匀,主要是 揉,要尽量多揉。
揉面的主要作用和目的是使面粉中的蛋白质充 份吸收水份后形成面筋,从而能阻止发酵过程中产生的二氧化碳 流失,使发好的面团膨松多孔,所以揉面这一步非常重要,切不 可马虎。
一般要揉3-5分钟。
2、发面的最佳温度。
酵母菌最有利的繁殖温度是摄氏30~40度 。
低于摄氏零度,酵母菌失去活性;温度超过摄氏50度时,会将 酵母烫死。
所以发面的最佳温度是摄氏30度左右。
面团在这一温 度下,2~3小时便可发酵成功。
为了达到这个温度,冬季可将面 团放入烤箱中,但不必加热。
3、蒸馒头时,人们习惯于把锅里的水烧开后再放馒头,这样, 馒头急剧受热,外部先热,容易使馒头夹生。
我的做法是,馒头 做好后就上屉,放置20分钟醒面后,再开火蒸,这样温度慢慢上 升,不仅馒头受热均匀,容易蒸熟,而且还能弥补面团发酵的不 足。
蒸好后,千万不要因为想早点看到成果,一熄火就猛的一下 打开锅盖,否则您会看到辛苦完成的白胖馒头,突然间缩了,皱 了。
4、面团发得很胖,但蒸熟的馒头不白不大,表面有象死面一样 的泡点。
这是因为面团发过头,酵母没有后劲了。
可在成形前再 向面团中揉进些面粉。
5、蒸熟的馒头与蒸笼布粘在一起,这是因为蒸笼布太干的缘故 。
到哪里可以学做包子的做法 学费多少
1、最好的主食:全麦食品全麦食品含有铁、维生素、镁、锌和粗纤维素等多种宝宝所需的营养成分。
在西方的国家里,全麦面粉被称作最棒的主食原料,很多家庭把烤全麦面包作为宝宝的主食,如果在上面抹一些宝宝专用的奶酪,营养就更丰富了。
虽然各国的饮食习惯不同,但营养是无国界的。
我们可以把粗粮和面粉混合制作主食(比如发糕),同样能给宝宝带来丰富的营养。
给挑剔的小朋友:用巧克力酱和全麦面包做一个可爱的三明治,再摆一个有创意的甲壳虫造型,当他的兴趣被可爱的造型吸引时,就不会在意面包怎么不是白色的了。
2、最好的水果:猕猴桃猕猴桃被称为营养的金矿,它含有丰富的维生素c,据分析,每百克猕猴桃果肉的维生素c含量是100~420毫克,堪称水果中的“vc之王”,此外,它还含有较丰富的蛋白质、糖、脂肪和钙、磷、铁等矿物质,而且它含有的膳食纤维和丰富的抗氧化物质,能够起到清热降火、润燥通便的作用。
但要注意,猕猴桃中间带籽的部分尽量不要给宝宝多吃,因为这部分不容易被消化。
给挑剔的小朋友:如果宝宝不喜欢吃生的猕猴桃,还可以把它做成果汁,或者猕猴桃酱,效果一样好。
3、最好的蔬菜:菠菜菠菜为宝宝提供的主要营养成分是维生素a和叶酸,另外还有一些维生素c和铁。
因为它没有杂味,宝宝通常都很喜欢吃。
而且菠菜的用处很多,你可以把它作为盘边的装饰,也可以在它上面放一些番茄酱,还可以用它代替生菜放在宝宝的三明治里。
但是要记住,不能把它和豆腐一起吃,否则会影响钙的吸收。
给挑剔的小朋友:让宝宝吃蔬菜一直是妈妈比较头疼的事,如果你多花点心思,做一道有创意的蔬菜饭,比如一个菠菜寿司、菠菜拌饭,宝宝决不会想到这个既有趣又好吃的东西原来是菠菜做成的。
4、最好的早餐:谷物即使从超市买来的宝宝谷物早餐,也同样非常健康。
它里面含有多种维生素和矿物质。
但是,在购买时要选择宝宝专用的,含盐低的。
自己家制作的小米粥、玉米粥也很有营养。
需要注意的是,需要把谷物早餐配合牛奶一起吃时,牛奶的选择很重要,2岁以内的宝宝最好不要用脱脂牛奶,1岁以内的宝宝最好用母乳或配方奶。
给挑剔的小朋友:早餐对宝宝很重要。
做一顿有趣的早餐宝宝肯定会喜欢,一个香蕉小人(含有丰富的钾),一杯牛奶(含丰富的钙)再把谷物早餐撒在上面,摆成一个有趣的造型。
5、最好的快餐:披萨和其他的快餐食品相比,披萨里混合了蛋白质(干酪)、糖分和蔬菜(西红柿丁)等多种营养,更适合宝宝食用,而且做起来很简单,只要在烤箱里烤几分钟就可以了。
给挑剔的小朋友:有哪个宝宝不喜欢披萨吗?你遇到的大多数情况是,宝宝会不断要求你再给他一份。
需要注意的是做披萨或是买披萨时,要尽量选择蔬菜比较多的。
6、 最好的坚果:杏仁杏仁有很多让人意想不到的营养效果:它不仅可以预防心脏疾病,而且含有维生素e和其他的微量元素,比如铁、钙和镁等对宝宝的健康都非常有益。
另外,未加工过的生杏仁是一种低脂食物,宝宝吃了,可以预防高血压。
但是要记住,3岁以下的宝宝最好不要给他整个的杏仁,否则容易卡住宝宝的气管。
杏仁还有很多吃法,比如把它和蔬菜、奶酪一起做个披萨,或者直接给宝宝准备一些杏仁干碎块。
给挑剔的小朋友:把杏仁、花生、腰果弄碎,和酸奶混合在一起,做一杯令宝宝喜欢的坚果酸奶吧。
7、最好的肉类:瘦牛肉瘦牛肉里含有的丰富的铁和蛋白质,能为活泼好动、正在长身体的宝宝补充血细胞所需要的营养。
很多医生都建议在10月以上的宝宝的辅食里加一些瘦牛肉,牛肉的吃法很多,可以给宝宝做成牛肉汉堡包,牛肉小包子,牛肉酱细面条等。
给挑剔的小朋友:如果宝宝不喜欢牛肉的味道,可以把牛肉做成肉馅和切碎的青豆混合,用可食用的薄纸包上(可以在超市买到),放在烤箱里烤一个纸包牛肉,沾着番茄酱吃,牛肉的膻味就一点也没有了。
8、最好的甜点:酸奶酸奶是钙的主要来源之一,而且它的热量很低,很适合宝宝。
如果你自己制作酸奶,最好用配方奶做原料,这样不仅营养丰富,宝宝也比较容易消化。
吃酸奶的时候给宝宝在里面加一小勺自己做的果酱,味道会更好。
给挑剔的小朋友:如果宝宝觉得酸奶太乏味,不妨给他做个酸奶果冻,切成长宽高一厘米左右的小块,再点上一点草莓酱。
9、最好的果汁:橙汁橙汁含有丰富的维生素和叶酸,而且孩子们都很喜欢它酸酸甜甜的味道。
但是,橙汁不能和牛奶或其他含钙量比较高的果汁混合,这样很容易形成沉淀,宝宝不容易消化。
而且每天宝宝喝橙汁的量要有一定的限度,大约30~50毫升比较合适,过多的橙汁会增加宝宝摄入的热量。
给挑剔的小朋友:给宝宝来一杯果汁“鸡尾酒”,橙汁里加一些矿泉水和一个红樱桃,再插上一个颜色鲜艳的吸管。
10、最好的沙拉原料:西红柿无论从外观还是味道,西红柿都是大多数宝宝的挚爱。
西红柿的主要成分是番茄红素,它是一种有助于预防癌症和心脏病的天然抗氧化剂。
另外,西红柿中还含有丰富的维生素c和大量的纤维素,这些成分能够帮助宝宝预防感冒,防止便秘。
如果宝宝不喜欢吃单调的西红柿,...