步骤一:和面
做法:面粉里加入鸡蛋液、盐/菜汁. 窍门:平时和面用凉水,也可以天气特别冷时可用温水和面.水不要急着一次加入面粉中,要慢慢加水,能把面粉都揉到一起就可以了.
步骤二:揉面 做法:揉面时要掌握住面里的水分,揉到软硬适中最好.窍门:面揉好后可以用刀切开看一下,如果没有生面粉,表皮光滑,就说明这面揉得可以了.如果不急着吃的话,还可以用塑料袋把揉好的面团包起来,醒15分钟,也可以用湿毛巾搭在面团上。
步骤三:擀面
做法:擀面时双手用力要均匀,面擀开后,用擀面杖卷着擀,这样既快又省事儿.为了不让擀出的面片粘到案板和擀面伏上,可以隔一段时间往面片上撒一些面粉.擀面时擀出的面片边儿容易厚,此时用小擀面杖把边儿擀一下就可以了
提醒:面片一定要擀得厚薄一致,这样下到锅里才会一起熟. 步骤四:叠面
做法:用擀面杖将擀好的圆面片卷起,一层一层地将面片叠起来,象折扇子的折法.
窍门:叠得不要太宽,可以用家里的菜刀做个度量,叠出的宽度不超出刀的宽度就可以了,这样才好下刀切面.步骤五:切面
做法:先在叠好的面上撒些面粉,然后用"推拉式"切法开始切面,面条粗细随意.
如何自做面条
巧煮面条的好办法 按照一般的习惯,我们煮面条的时候,都是先把水烧开,然后再放面,其实这样做有一个非常不好的地方,就是容易造成硬心面。
其实,煮面的关键是要掌握好放面的时间,就是在水还没烧开的时候,就把面放进锅里去煮。
巧煮面条:煮水面时,若在水面加一汤匙油,面条就不会沾了,还能防止面汤起泡沫溢开锅外。
煮挂面时,不要等水沸后下面。
当锅底有小气泡往上冒时就下面,搅动几下,盖锅煮沸,适量加冷水,再盖锅煮沸就熟了。
这样煮面,面柔而汤清。
热心观众x 小姐告诉我们,要在水被烧开前的两三分钟的时候,把面放进锅里煮,具体的窍门就是看到水面刚刚飘起水气的时候,刚刚好,把面下锅就可以了。
这样煮出来的面就劲道了,而且非常好掌握时间,一般将锅煮开两次,面也就熟了。
真是既方便又省火。
煮面条做法大全,方便面怎么煮才好吃
麻辣肉丝面食材:猪肉、面条、淀粉、味精、辣椒、榨菜、酱油、芝麻油、盐做法:1、肉丝用淀粉和酱油搅匀,备用2、倒点酱油,辣椒、香油、味精、盐、四川榨菜3、水烧开后直接下面条,煮熟捞出来用冷水过一遍(比较有弹性嚼劲)4、腌好的肉丝下锅炒出来与面条拌好菇香牛肉意大利面食材:意大利面、干玉米粒、牛肉、香菇、蘑菇、火腿、西红柿做法:1、准备好所有原材料2、先煮面待面条大约7-8成熟的时候捞出,放进凉水中划散,之后沥干水分3、淋入适量的橄榄油用筷子拌匀备用;4、接下来做酱汁:番茄顶部划十字刀口,在火上略烧一会,剥皮5、牛肉切末,番茄切碎,蘑菇切片6、锅中将黄油融化,将洋葱和大蒜下油锅爆香,用中火慢慢炒至洋葱开始变色;7、然后放入切好的牛肉末,再加入蘑菇片、玉米胡萝卜火腿粒翻炒,加入番茄和适量水继续煮8、待番茄软烂后,加入盐、黑胡椒粉、汤、罗勒调味9、将酱汁浇在面上即可兰州拉面食材:拉面、牛肉、白萝卜、香菜、蒜苗、植物油、姜做法:1、先把牛肉及骨头用清水洗净,然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)2、将牛肉及骨头下入温水锅,等即将要开时撇去浮沫3、加入盐、草果、姜皮各适量及花椒适量用纱布包成调料包清水淘洗去尘后,也放入锅里4、小火炖五小时即熟,捞出稍凉后切成1厘米见方的丁5、牛肉切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用6、桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末,萝卜洗净切成片煮熟,蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用7、将肉汤撇去浮油,把泡肉得血水倒入煮开得肉汤锅里;8、待开后撇沫澄清,加入各种调料粉,再将清澄得牛肝汤倒入水少许,烧开除沫9、再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出得浮油10、拉面下锅,面熟后捞入碗内,将牛肉汤、萝卜、肉丁适量浇在面条上,再加上香菜、蒜苗、葱花及辣子油即可
面条怎么做好吃 家常面条的做法大全
番茄煮面材料番茄1个,面条适量(我平时都是做一碗,所以只需要一个番茄,如果做得多,可适量添加番茄),大蒜1畔,豆瓣酱一勺,盐、味精、鸡精等调味适量。
做法1、将番茄洗净,切成片,再切成条,再切成正方颗粒状,大概就大姆指宽度大小。
2、将大蒜拍扁3、洗锅,点火,放入适量油,油烧好后将大蒜、豆瓣酱放入锅内,接着将切好的番茄倒入锅内炒1份钟,即可加适量水。
4、待水开后,放入适量面条。
5、煮至6分熟即可放入各种调料(熟度按照个人喜好来),一碗色香味俱全的番茄面即可出锅了。
(下面的照片是在其他地方复制过来的,不是我做出的真实图片,一会就上传来,因为没有图片的话是不能保存的,大家谅解哦)
怎样做素面条做法大全
素面条卤子做法主料西红柿 面筋木耳 香干黄花菜素卤面条的做法步骤1. 把菜切好了2. 先倒油,把花椒,大料炸胡了,弄出去,在倒入姜葱,然后小火倒入西红柿3. 在倒入准备的菜,然后在倒入水,开锅之后加盐,,加点生抽(少加)在倒入鸡粉4,面条煮好后加入素卤即可
自制面条的做法步骤图,自制面条怎么做好吃
自制面条步骤1自制面条的做法大全面粉、盐步骤2自制面条的做法图解面粉里加盐放水揉成光滑的面团醒1小时步骤3自制面条的家常做法醒好的面团擀成长条切成小段步骤4用制面条机擀面皮步骤5自制面条怎么吃擀好面皮后再擀成面条步骤6自制面条怎么做这擀好的面条步骤7自制面条怎么炒为了防上粘连放少许面粉拌匀...
无敌好吃的几种面条的家常做法大全
材料材料:青菜 胡萝卜 菜花 鸭蛋 面条做法过程:1.胡萝卜切细条,菜花切成小块,青菜洗净,蛋捣匀.2.水烧开,下面条,面条煮八成熟.3.锅内放油,烧热,把蛋煎成型,弄成小块状4.锅内放油,烧热,把蔬菜都放入,翻炒,再放入蛋,加入盐.5.把八成熟的面条倒入锅内,盖锅,煮熟,放少量味精即可.
自制碱面条的做法,自制碱面条怎么做好吃,自制
食材主料面粉500g水185g辅料食用碱1小勺步骤1.食用碱1小勺放入碗里,加一点温水化开2.500g面粉放在干净的盆里面3.倒入化开的碱水,再加入185g的清水里面用筷子搅匀4.合成较硬的团即可(不用揉光滑,面团很硬也揉不光滑)5.分成3份6.取一份用压面机1档压成面皮7.反复压几次8.再用4档或者5档压出光滑的面皮9.再压出圆面条,注意撒些干粉防粘
面条做法大全,简单又方便,几种适合懒人的面
步骤懒人面条的做法步骤11.炒锅加油热后转小火,磕入鸡蛋,煎成荷包蛋。
懒人面条的做法步骤22.下入肉末炒至变色,加入适量豆瓣酱翻炒均匀。
懒人面条的做法步骤33.倒入热水烧开,放入面条,用筷子压入汤中,慢慢变软。
懒人面条的做法步骤44.加入洗干净切碎的金针菇,青菜。
懒人面条的做法步骤55.可加入一点麦芯片增加营养,加入少许盐,即可出锅享用。
...
鸡蛋面条自己做的做法步骤图,怎么做好吃
用料 普通面粉 250g 土鸡蛋两个加水 共110g 盐 3g 小苏打 1.5g 鸡蛋面条自己做的做法 鸡蛋磕出来加水总重量为110g。
这样解释能明白了吧。
普通鸡蛋的直接两个就够了。
鸡蛋面条自己做的做法 步骤1所有材料混合 用筷子搅拌成絮状,倒在桌面上。
鸡蛋面条自己做的做法 步骤2揉到没有明显干粉的状态,这个时候没法一下揉光滑。
就放在台面上。
盖个盆子。
醒面10min。
然后再揉。
在醒面10min鸡蛋面条自己做的做法 步骤3重复揉面,醒面的过程。
数次以后就可以得到一个光滑的面团了鸡蛋面条自己做的做法 步骤4擀成和压面机差不多宽度的面片。
厚度能放进去压面机最宽的那一档为准。
面团比较硬,可以请家里的男士代劳。
当然像我这样的汉子。
就自己整吧。
妥妥的~鸡蛋面条自己做的做法 步骤5开始压面片。
从最宽的那一档开始。
逐档位压。
我一般是5档逐渐到3档。
面片对折。
在返回5档。
重复上面的步骤。
直到面片变得光滑细腻。
然后逐档压到自己喜欢的厚度。
鸡蛋面条自己做的做法 步骤6压到喜欢的厚度以后。
就可以压面条了。
有细面和宽面两种选择。
我爱细面。
肯定选细的了。
鸡蛋面条自己做的做法 步骤7面条长度够了就用剪子剪段。
撒干粉放在盘子上。
鸡蛋面条自己做的做法 步骤8按家里人的胃口把压好的面条分装冷冻。
随吃随取。
我一般是分100g一包。
一个人的饭量正好。
鸡蛋面条自己做的做法 步骤9小贴士1:面团很干。
千万不要加水!重复揉面醒面肯定能揉的光滑!2:擅自加水面团太软。
后面压面片的时候会非常软烂。
压面条的时候也很容易粘成坨。
、3.整个过程记得勤撒粉。
不要让面团粘在压面机上。
实际面团干。
撒粉也用不了多少的。
4:千万千万千万不要直接拿厚面片去放进窄挡位压。
那样你的面片会一塌糊涂。
一定一定一定要逐档位压。
5:普通面粉就是中筋面粉。
超市有卖。
高筋面粉也可以用。
低筋面粉不可以。
6:盐可以让面条更筋道。
小苏打可以让面条更滑爽。
机器做鲜面条的比例和做法?
500克面粉加35~40%的温水放2%的精盐及少量食用碱,醒面30分钟后操作。
①将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀;②将盐加入和面水溶解,然后搅拌加入混合好的面粉中;③将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。
扩展资料1. 新鲜面条有切面、揪面和拉面等。
切面的主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维等。
一般市售的新鲜切面都是机制的,其味道和口感比挂面要好,但很多人还是喜欢吃手擀面2. 面条的制作方法,因季节的更替不断变化3.冬季天气寒冷,人们多吃汤面条、拉面条、烩面条,里面放些干菜、酸菜或新鲜青菜。
有些地方的人爱吃清水面条,有些地方的人常在面条汤内搅入面糊,这种带糊的面条,人们俗称为“糊汤面条”4.夏季人们多吃捞面条,面条煮熟后捞出,放在凉水或阴阳水(开水掺凉水)中拔一下,拌以蒜汁、苋菜、荆芥和黄瓜丝,吃时清凉利口,防暑降温5.春秋季人们多吃卤面、炯面等。
到了蒜苔和豆角收获的季节,家家户户都喜欢用蒜薹和豆角做卤面。
因为这些菜是做卤面的固定菜,所以蒜薹和豆角上市的时候,也是人们吃面条最多的时候,平时三两天里最少要吃一顿卤面。
6.市面上出现了彩面,顾名思义,营养彩面并非靠色素来添加颜色,而是利用蔬菜和水果加入面条里面,让面条呈现出五彩缤纷的同时又能拥有普通面条所不具备的营养。
参考资料百度百科-面条