陌然浅忆
公螃蟹和母螃蟹哪个更好吃，需要分时节。农历九月母蟹的蟹黄长得最丰满，而到了十月公蟹的蟹膏（蟹油）长得最厚实。
所以，过去吃螃蟹有“九雌十雄”的说法。意思是说农历九月里要吃母蟹，农历十月里要吃公蟹。
主料：螃蟹1800克
辅料：生姜5克、大蒜6克、葱8克、花椒5克、干尖椒8克、桂皮5克、八角3克、盐2克、鸡精1克、料酒5克、海鲜酱10克、麻辣酱10克、红辣椒粉8克
香辣蟹的做法：
①首先，将螃蟹煮好。然后将螃蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖。
②再翻过来剥开正面的大壳盖。用手将腮白及边上的毛边等部位去除干净，撇下两个大蟹钳，用刀背拍出裂隙，然后将身躯从中一分为二。
③生姜切片；大蒜去皮；大葱斜切成长片；花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用。
④炒锅倒入比较多的油，大火烧至八成热。
⑤下入步骤三中材料煸香。
⑥等锅中作料颜色变深时，下入剥好的螃蟹下锅翻炒。
⑦炒约5分钟后，加入盐、鸡精、倒入料酒烹香。
⑧将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁。
⑨加入锅中。
⑩加少量水炒均，盖上锅盖，小火闷5-10分钟即可。
公河螃蟹的做法大全
材料螃蟹1000克，黄酒15克，姜末30克，酱油20克，麻油15克，香醋50克，白糖味精各少许。
做法1.将姜末放在小碗内，加事先熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油，一起搅拌成调味汁。
2.另取一小碗，放入适量的醋备用。
3.将螃蟹用清水洗净（特别注意刷干净其外壳和腿爪之间的缝隙，以及大鳌上的绒毛），放入蒸锅中的大碗里，开大火，蒸15-20分钟，至蟹壳由发青变为鲜红色、蟹肉成熟时，取出。
4.上桌时随带调味汁和醋。
大闸蟹怎么的做法大全
1.饱满度（捏的方法）：大闸蟹区别于其他螃蟹在于肉质饱满度，可采用捏压大闸蟹小腿部分感觉肉质是否饱满，若不饱满时，捏上去有空洞感。
2.青背（烧的方法）：大闸蟹背为蟹壳青，青得发亮、清爽，烧熟后显红色。
其他湖区的螃蟹泥土色重，烧熟后为灰中有红色。
3.白肚（刷的方法）：大闸蟹肚皮呈白色，白得有光泽，但不是纯白，因为受湖中水渍原因，应略带点水渍黄，不同于其他湖区螃蟹肚呈灰色，采用刷子轻轻刷的壳的话，可以刷下略微水渍色附着于壳体的脏污。
4.金爪（可放光滑玻璃或者地砖上试验）：大闸蟹爪尖上呈烟丝般金黄色，二螯八爪肉感强、强劲有力；放在光滑的玻璃板或者地砖上能撑起，爬行自如。
其他湖区蟹爪单薄无力，爪尖上没有明显的金黄色。
5.黄毛（可采用挤压鳌毛的方法）：蟹螯上的绒毛密而软，毛色清爽，显黄色。
其他湖区蟹毛带浓重泥土色，不清洁。
此方法需特别注意安全，容易被夹到手指。
大闸蟹公蟹怎么做好吃
炒螃蟹的家常做法1.把螃蟹的腹部向上，用竹针刺入蟹脐，螃蟹即死。
将螃蟹放在水中，用刷子用力刷洗干净。
2.斩下蟹脚，将蟹爪切去不用。
将蟹钳去毛，一破两半，再切成两截。
将蟹身片成两半，再斩成2厘米宽的块，一同放入盘里。
3.将盐、胡椒粉撒在螃蟹上拌匀，再撒上面粉拌匀备用。
4.将大葱洗净取葱白切末、姜切丝、香菜洗净去掉叶备用。
5.铁锅倒入植物油，上火烧至七成热，将螃蟹放入锅内摊开，勿使粘连，待螃蟹成红黄色时，倒入葱姜翻炒几下，加料酒、白糖、白醋，再炒一会儿，加入味精，翻匀出锅装盘，并将洗好的香菜撒在盘周围即成。
螃蟹怎么吃最营养 螃蟹的吃法大全
一、醉蟹：将买回的螃蟹先放到清水中摆上2天，让其体内排泄物排净，再从水中拎出摆上1天不喂水，之后用酒灌入嘴中，加入适量盐、料酒、葱、姜、糖，装入小口坛子加盖密封，置入冰箱冷藏室，1周后即可直接取食，不需烧煮，亦可用醉蟹炖鸡或乳鸽，其汤汁醇厚，营养丰富。
二、蟹炒年糕：将活蟹洗净切成块状，年糕切成条状，蟹肉拉油后加葱、姜与年糕共炒。
三、椒盐炒蟹：将鲜活净蟹切块，用葱、姜、料酒浸渍几分钟，拖粉下油锅炸熟，洒上椒盐和青红椒粒拌和装盆，色香味形俱佳。
四、豆腐烩蟹：将活蟹洗净后去壳和脐，一分为二，以湿粉裹之，入油锅炸至金黄，加豆腐、姜、葱、盐、酱油等烩出味即可。
五、螃蟹鲫鱼汤：将螃蟹切成两块，与煎黄的活鲫鱼共置砂锅小火煨1小时，加葱、姜、盐、枸杞，即成。
吃蟹“绝招” 一、吃蟹腿 吃蟹是讲究慢工出细活， 最好的总是留在最后。
最先吃的是蟹腿，蟹腿有八只，腿里的肉好吃，但是不好取，食蟹腿时，可先吃掉两处关节，然后将腿里的肉吸出来。
二、吃蟹钳 蟹钳的肉较多，吃起来相对也比较方便。
按照以前的方法，吃蟹钳时需要用小锤子敲开，然后用小签子挑着吃，现代人早没了那份矜持，两只螯左右分开，雪白的蟹肉就呈现在眼前。
三、吃蟹黄 吃蟹黄时是吃蟹的高潮。
掀开蟹壳，注意要从头顶将盖打开，去蟹肺、蟹心、蟹胃和蟹肠，将蟹身往两边屈，把蟹膏挤出来食用，如果是母蟹，就可以吃到味道鲜美的蟹黄，要是公蟹则可以吃到洁白的蟹膏。
四、吃蟹肉 接下来就是吃蟹肉了，肉是一瓣一瓣的，呈丝状，需要把半边蟹打横入口，逐瓣咬开蟹壳，让大瓣的蟹肉顺利吮入口。
爱吃螃蟹吗？会吃螃蟹吗？ 螃蟹味虽美，但如果吃得不得法只会暴殄天物。
所以知晓食蟹之道是动手前所必须的，当然，最重要的一点千万别忘了，那就是吃螃蟹之前一定要洗手。
顺序：先吃钳、爪后吃黄 吃 蟹非常讲究吃相和吃技。
不会吃蟹的人，是连壳带肉一口咬下去，然后嚼几下再连壳带肉吐出来，这样一来，一只蟹总要糟踏掉三四成肉。
有些人食蟹，是先掀起蟹壳吮食蟹膏，然后再拗开蟹身分成两边，吃完一边又一边，最后吃蟹钳、蟹爪。
这样吃也有些不妥。
正阳楼的厨师翟建勇告诉记者，吃蟹的最佳方法是先吃钳、爪，这时蟹盖未揭，不会走掉热气。
吃过爪、钳后，再掀起蟹盖，享用蟹膏，吃光蟹肉，一点都不浪费。
器具：晚清食蟹八种“武器” 早在晚清，苏州人就制作出一整套专门用以吃蟹的小工具：蟹八件。
蟹八件包括小方桌、腰圆锤、长柄斧、长柄叉、圆头剪、镊子、钎子、小匙，分别有垫、敲、劈、叉、剪、夹、剔、盛等多种功能。
螃蟹端上桌，吃蟹人把蟹放在小方桌上，用圆头剪刀逐一剪下大螯和蟹脚，将腰圆锤对着蟹壳四周轻轻敲打一圈，再以长柄斧劈开背壳和肚脐，之后拿钎、镊、叉、锤，或剔或夹或叉或敲，一件件工具轮番使用。
如今吃蟹早已没有那般雅致，正阳楼吃蟹的工具只剩下三样：鼎、签子、锤，都是铜制的，鼎是一个铜制的圆台，下面有三条腿，敲蟹需要在这上面操作；铜锤用来敲蟹壳；铜签子用来挑肉吃，签子的一头是尖的，一头是一个弯曲的小勺。
配食：姜茶黄酒一个都不能少 今人吃蟹一般都配食姜醋。
先找一块新鲜生姜洗净切丝，再加入一些醋（镇江香醋最好），也可以再放入一些糖，这样可以去除螃蟹的腥气。
吃膏喝姜茶，用铁钎把那一点白润的凝脂挑出入口，油腥异常，呷一小口姜茶，就可以化作满嘴馨香。
吃蟹后如感到肠胃不适，可用姜片煮水，趁热饮用，有暖胃功效。
吃蟹佐黄酒，把酒持螯向来是文人狂放不羁的形象。
吃蟹配黄酒，可以借酒浇除蟹的寒气。
柿、蟹不可同食，蟹和柿都属寒凉之物，同时进食过量容易引致不适。
使人出现腹痛、呕吐等症状，也就是常说的“胃柿团症”。
辨识：看蟹腿辨雌雄 有挑剔者钟爱雄蟹，因为雄蟹的膏虽不及雌蟹多，但入口幼滑香口，多油滑溜，真正是享受。
要分辨雌雄很容易，蟹肚呈三角形的为雄，呈圆形的为雌。
但真正的内行看腿就能认出，雌蟹两螯上有灰黑的一团绒毛，但仅有此毛而已，余腿光洁；而公的八只腿上还有排列如刷的细毛。
蟹是否新鲜非常重要，要是活蟹总是要吐泡的，但是做熟的蟹就不好辨别了，行家说，可观其蟹肉，如果很糜很面，肉质不紧，就是死蟹。
据研究测定，每100克固城湖螃蟹含蛋白质17.5mg、脂肪5.9mg、碳水化合物2.3 克、胆固醇267克、维生素a389ug、硫胺素0.06g、核黄素0.28g、尼克酸1.7g、钙126mg、镁23mg、铁2.9mg、锌3.68mg、硒56.72ug、铜2.97mg、磷150mg等。
其中含脂肪酸1.8g，饱和脂肪酸为0.5g 、单不饱和脂肪酸为0.6g，多不饱和脂肪酸为0.4g，其它未知为0.3g，等等。
从上可知，固城湖螃蟹的营养价值是比较高的，但其脂肪含量在水产品中相对偏高，尤其是胆固醇的含量更为可观，是除贝类食品外含量较高的。
胆固醇在人体有很重要的作用，它是细胞膜的主要成分，是人体内许多重要的活性物质的合成材料，如胆汁、性激素、肾上腺素和维生素d等，因此是我们人体必不可少的物质，在正常情况下，成人每天必须摄入300mg胆固醇才能满足需要...
学会帝王蟹的花样做法,怎么吃都过瘾
1. 我这帝王蟹是冰鲜的，就是帝王蟹直接打捞出来就急冻了的，做的时候提前拿出来自然化冻，自然化冻出来的肉质最完美。
2. 化冻好的帝王蟹，伸展开了，好大，颜色好美~~用刷子刷洗一下。
3. 反过来，把蟹腿剪下来，别看帝王蟹这么大，其实很好剪的，拿帝王蟹的时候要小心，身上的刺很扎。
4. 蟹腿剪完了。
5. 再依照关节把蟹腿都剪短。
6. 依次减掉蟹腿上的刺，这样吃的时候就不扎嘴巴了。
7. 把蟹腿的两边剪开，好入味。
8. 把蟹的6个大腿挑出来，只留一半蟹壳，这个部位做蒜蓉粉丝蒸（因为帝王蟹是石蟹科，不是螃蟹，所以只有6条腿，其实它的另外两条腿退化了，缩在蟹壳里面，一会解开蟹壳就能看到了。
）9. 其他腿的部分用来做葱姜炒蟹。
10. 现在收拾蟹身，这样掰着，用剪刀减掉壳下面连肉的部分，就会很轻松的拿掉蟹壳了。
11. 去掉两边的腮，还有那块黑色的地方是蟹嘴蟹胃。
12. 把蟹身切2半，每边根据纹理切成4块。
蟹尾切开，拿掉中间黑色的蟹肠，露出的满满的蟹膏。
（大家所能买到的帝王蟹都是公蟹，几乎不可能买到母蟹，因为为了维护生态平衡，在捕捞上来的时候会进行分拣，幼蟹和母蟹都放回大海了，所以只有蟹膏没有蟹黄），这部分有蟹膏嘛，当然要清蒸了~13. 现在开始准备辅料，大蒜和2个泰椒切末，不喜辣的朋友可以不放泰椒。
14. 和油一起下锅，中火抄到蒜色微黄，火不能太大，太大火蒜就炸干了。
15. 里面加点盐。
16. 鸡蛋打散，加一倍凉水，少许盐，倒入蟹壳。
17. 粉丝用凉水泡软，用剪刀剪短，放入蒜油碗拌匀，这样蒸出来的粉丝不会黏在一起。
盘子底部铺上拌好的粉丝，然后把蟹大腿放上，我每个剪2半了，也可以不剪，最后给碗里剩下的蒜蓉加一些蒸鱼豉油，浇在蟹肉上。
水烧开，和蟹身蟹壳一起开始蒸，15分钟即可。
18. 蒸蟹的时候炒蟹腿，先用油炸30秒左右，这样防止蟹肉松散。
19. 葱姜蒜泰椒切好，同理，不喜辣的不放泰椒。
20. 油热倒入辅料，炒出香味后倒入蟹腿，淋入蒸鱼豉油，炒2分钟后即可出锅。
21. 葱姜炒蟹腿。
22. 蒜蓉粉丝蒸。
粉丝吸收了蟹汁，鲜美可口。
23. 清蒸蟹身。
不需要任何蘸料，感受香甜的蟹肉。
24. 蟹壳蒸蛋。
出锅滴上耗油，撒上葱花，鸡蛋吸收了蟹壳的鲜香，别有风味。
25. 一只蟹一桌菜，是不是很豪啊~~哈哈哈。
其实还有很多做法，比如可以拆出一部分蟹肉做蟹肉粥。
总之，这么大的蟹，怎么吃都过瘾~~
求清蒸蟹的做法
做法1.用白酒泡一下螃蟹，等螃蟹昏迷，然后用小毛刷把螃蟹洗净，蒸锅内放入水，开锅后放入螃蟹，大火蒸15-20分钟即可2.姜洗净去皮，切成末。
取一小碗到入醋和香油，放入姜末。
备用 。
烹饪技巧1、先说说螃蟹如何分公母，尖脐的是公螃蟹，圆脐的母螃蟹。
中秋节前后母的最肥，注意选购。
2、怎么选螃蟹？死掉的螃蟹是不能食用的，除了螃蟹的鲜活之外，选购时还要四看：一看颜色：青背白肚、金爪黄毛者品质好。
二看个体：个大健壮、厚实、手感沉重的为肥大壮实的好蟹。
三看腹脐：腹部饱满厚重，肚脐向外凸出，轻轻打开腹脐，隐约可见黄色者为佳。
四看蟹腿：蟹腿上蟹毛丛生，腿部坚硬，很难捏动的螃蟹最肥满。
3、用白酒浸泡。
首先是为了去腥。
顺便把螃蟹灌醉，便于清洗，当然这一步也是可以省略的。
饮食禁忌1、螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食。
2、螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃的时候一定要去掉。
3、螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒。
4、吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
5、不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。
清蒸大闸蟹 螃蟹的做法 螃蟹怎么吃
清蒸大闸蟹做法：1、首先把买来的大闸蟹放到水里面约1个小时，这样可以让螃蟹吐一吐身体里的脏东西；2、这时候我们要准备点生姜和大蒜，生姜和大蒜都洗净切碎；3、然后我们取蒸锅，开火，锅中放入适量的凉水，然后把螃蟹放于锅内，最好是把螃蟹肚子朝上放置，这样膏就不会流走；4、然后我们在螃蟹的身上撒上一些生姜和大蒜，或者可以用紫薯，都能够去腥杀毒；5、放好大蒜生姜后，就开火烧水，把盖子盖上；6、吃螃蟹要配上陈醋和大蒜生姜，所以这时候我们自己去制作调料，在大蒜生姜沫里加入陈醋，形成调料；7、螃蟹要蒸大约15到20分钟，建议大家蒸够20分钟，这样吃起来肉好吃更健康，看时间到了后，我们打开锅盖，关火；8、把螃蟹从锅里取出，然后就可以开始享受美味了。
螃蟹吃法：1、掀蟹壳将煮熟的螃蟹晾干后，用手掰开螃蟹壳。
2、去蟹脐蟹脐中含蟹肠，里面都是脏东西，不能食用。
3、吃蟹黄/膏母蟹吃黄，公蟹吃膏；蟹壳掀开后，先去掉蟹盖中的蟹胃，然后用勺子取其中的蟹黄/膏，蘸醋，姜丝并食。
4、吃蟹身用牙签挑食或者直接用手掰开，然后蘸醋和姜并食。
5、吃蟹腿主要是大腿，吃功较好的，可以直接咬掉两端，用力吸取内部蟹肉即可，也可以用剪刀等将蟹腿的壳弄掉再吃。
6、吃蟹剪将其掰成三部分，中间的就是有肉待食的区域，用剪刀剪开蟹壳，直接挑食。
螃蟹怎么做法啊？
1 挑选：先观外表，现色鲜明，轮廓明朗，刚毛密挺，符合青紫（背）、白肚、金毛的条件。
其次用手指压蟹足，足丰厚身为饱满。
最后用手指轻敲眼睛附近，凡眼睛闪动灵活，一再口喷泡沫的，食味必鲜。
煮蟹法：洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。
一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。
蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。
蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。
2 秘籍蟹 材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐 做法 1.先把蟹处理干净，切成4~6块。
2.起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用 3.把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用 4.把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可 小功夫： 1.槐盐时五香粉和盐的混合物 2.蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失。
可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。
3 豉汁蟹 材料：蟹一只，豆豉半两至一两，红辣椒2两，蒜饵2两，奶油2钱 调味料：蚝油，糖，鸡精粉适量 做法： 1.把蟹处理干净，切成六块 2.起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用 3.把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可 4 起司焗蟹 材料：蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半 做法： 1.先把蟹处理干净切成六块 2.起油锅，将蟹过油后捞起备用 3.洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香，放入高汤 4.将蟹放入3中，再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可 5 咖喱花蟹 材料：花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量 调味料：a.盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙 b.盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙 做法： 1、花蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍； 2、洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉，入油锅油炸，取出备用； 3、起油锅炒香洋葱丝，再加入b料以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水与螃蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡. 6 螃蟹冬粉煲 材料：大沙公蟹1只、冬粉1把、白萝卜20克、红萝卜20克、葱1根、姜1块 调味料：a.盐1/2小匙，酒1大匙，白胡椒粉少许 b.盐1小匙，糖，酒个1大匙，沙茶酱2大匙 做法： 1.蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍；白，红萝卜切片，姜切片，葱切段备用 2.将腌渍好的蟹沾少许太白粉，入油锅油炸，取出备用 3.起油锅爆香姜片，葱段，再加入b料，白，红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味，到入沙锅中，放入冬粉续滚，待冬粉煮开即可 7 黄金面包蟹 选用海蟹“棱子蟹”，此蟹肉质较单薄，壳与肉之间留有空隙，非常适合与面包一起？。
面包裹住蟹，再在其中加入芝士和牛奶，？熟后奶香四溢。
切开酥脆的面包，瞬间冒出热腾腾的带有芝士香味的热气。
蟹肉完全吸收了芝士与牛奶的香味，壳隙间充斥着酱汁，一口咬下去，酱汁渗透蟹肉，实在诱惑非常。
而外围的面包还可以当主食享用，不油不腻。
8 胡椒萝卜凌蟹 据《本草纲目》记载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效，选用肥美的红蟹煲汤最滋补不过了。
先在老火鸡汤中加入萝卜用文火焖一小时，再加入红蟹和胡椒，煮至蟹熟。
萝卜渗透了浓浓的鸡汤鲜甜味，偶尔间流露着胡椒的微辣。
所有材料相辅相成，红蟹膏软肉厚，与萝卜、胡椒完美搭配成一味富含维生素的秋季润喉去风老火汤，在秋风干燥的季节，女士们享用最适合不过了。
这时，来一杯花雕红酒，伴以金黄肉蟹，乃是人生一大享受！ 9 老虎蟹二吃 大华酒楼老板关志泉认为，要吃出蟹的真味道，最好将双手洗净，直接抓着吃，这样才能享受原始自由的味道。
就如避风塘炒蟹这道香味浓郁的佐酒菜，总是令人涌起一口气吃完的念头。
老虎蟹蟹身先用猛油翻炸过，再加入蒜茸椒丝豆豉爆炒而成，锅气十足，是一道由香港相传开来的历史佳肴，配以白葡萄酒最佳。
10 伊面扒蟹盖 选用带有甘香膏油的老虎蟹蟹盖，装着用蟹汁上汤煮过的伊面，犹如揭开河蚌寻到夺目的珍珠般耀眼。
蟹黄特有的香醇缠绕着伊面，再加入些许芽菜，吃起来清甜爽口，回味无穷。
伊面的分量根据蟹盖的大小盛装得恰到好处，绝对低脂低油，贪靓的女士可以尽情享受。
11 花雕蒸红蟹 采用陈年花雕酒秘制而成，可以中和蟹肉的寒性而不掩盖蟹的甘香。
上桌时，花雕酒香中带动浓郁的肉香在空气中弥漫散播，有很浓厚的酒香却没有酒的苦涩味，让人垂涎三尺。
红蟹垫着鸡蛋一起蒸熟，金黄色的汁液在碟中让红蟹浸润，仿佛与生俱来的相称。
咀嚼着踏实的红蟹，陈年红酒味不经意间在唇齿之间飘逸开来。
12 马爹里粉丝焗红蟹煲 选用新鲜的膏蟹，用马爹里、粉丝和厨师的特别调味料？制而成。
膏蟹吸收了马爹里的酒香后不但鲜甜美味，而且野味十足。
这个做法也非常创新，马爹里和膏蟹搭配是一种非常大胆的尝试。
13 炒芙蓉蟹茸： 所需材料：蟹肉1/...
黄酒煮大闸蟹的家常做法大全怎么做好吃
材料大闸蟹，陈年花雕酒，姜片，紫苏，蟹醋，姜丝做法1.母蟹肚脐是圆的、公蟹肚脐是尖的。
吃之前盆中加没过螃蟹一半左右的淡盐水养半小时，它会吐泡泡，让它吐点脏东西。
用干净的牙刷给它刷白白，绳子千万别解掉，当然你如果自己会绑也无所谓2.刷干净的螃蟹戒指要剪掉，我本来想用自己的绵绳来替代原来的绳子，后来兔子说没把握能捆牢就算了，不敢去掉原来的绳子3.三分之一花雕加三分之二清水混合成一碗酒汁4.酒汁倒入锅中，加几片姜5.水开后放入蟹，壳朝下。
上面那个是紫苏包，没有可以不用6.中偏小火，加盖焗煮约12分钟至酒水完全蒸发干即成7.暂时不吃的活蟹放原盒中，上面盖拧干的湿毛巾，放冰箱冷藏三天没问题
