不少于3种。 牛窝骨炖土豆
原 料:牛窝骨3根、土豆、葱段、姜片、香菜、盐、糖、黄酱、老抽
操 作:
1、牛窝骨用冷水浸泡,清洗干净,放高压锅里加水,葱段,姜片压25分钟。
2、锅冷却后打开锅盖,捞出炖好的牛窝骨。煮骨头的可以加点盐香菜做个牛肉汤,或者煮面条都是相当好吃的。
3、土豆切块。
4、把煮好的牛窝骨上的筋剔下来,切成小块。骨头不用剔那么干净,下顿还可以放到锅里熬顿汤。
5、锅里放油,加两勺白糖,炒到起泡变色,然后加两勺黄酱,翻炒两下,下牛骨筋,然后少添点水,没过牛骨筋就可,再加两勺老抽,然后下土豆,炖20分钟,这个菜就好了。
贴士:
1、牛窝骨大概就是牛膝盖那个位置,有很多筋,含有丰富的胶原蛋白,钙和蛋白质。
2、第二顿又热了一下,真好吃,蹄筋这个东西凉了很硬绝对练牙口,热的时候吃口感qq的,好美。
红烧牛窝骨
食材主料牛窝骨1000g
配料葱姜片适量 大料香叶适量 料酒10ml 酱油20ml 糖2勺 盐2.5g
制作时间半小时-1小时
红烧牛窝骨简介
牛窝骨就是牛的膝盖骨,软筋比较多,吃起来软脆有嚼劲,并含有丰富的胶原蛋白,钙和蛋白质。
1将牛窝骨用清水泡十分钟后洗净。
2 放到清水里焯去血沫。
3 焯好后的牛窝骨捞出晾至不烫手。
4 把骨头上的筋剔下切成小块。
5 锅中加入清水,放入姜,香叶,大料煮开。
6 将牛窝骨倒入煮开,去掉上面的浮沫转小火煲一个半小时左右,筋软烂即可。
7 把牛窝骨肉捞出控水,起锅热油,加入白糖炒匀后倒入牛窝骨肉炒糖色。
8 加入葱和酱油,一点点原汤,盐收汁即可。
注意事项
红烧窝骨筋的做法步骤图,红烧窝骨筋怎么做
用料 牛窝骨筋 1000g 生抽 适量 老抽 一小勺 姜 4-5片 葱 切小段 白糖 少许 油 少许 料酒 少许 红烧窝骨筋的做法 窝骨筋切块,均匀摆在电压力锅中;加入生抽,料酒,少许老抽(因为家中刚好用完了,我省略了这个,老抽是用来上色的,不必担心后面还有糖来上色);摆上姜和葱,电压力锅选择蹄筋按键开始压;窝骨筋压好后,在热锅中加入油和糖开始炒糖色,此步骤需注意火候不要炒过了,技巧是快速搅拌,当糖融化后快速加入窝骨筋翻炒,最后加入生抽,稍微炖煮一会儿即可;出锅,非常诱人吧,味道一级棒!
牛窝骨几种做法
牛窝骨炖土豆 原 料:牛窝骨3根、土豆、葱段、姜片、香菜、盐、糖、黄酱、老抽 操 作: 1、牛窝骨用冷水浸泡,清洗干净,放高压锅里加水,葱段,姜片压25分钟。
2、锅冷却后打开锅盖,捞出炖好的牛窝骨。
煮骨头的可以加点盐香菜做个牛肉汤,或者煮面条都是相当好吃的。
3、土豆切块。
4、把煮好的牛窝骨上的筋剔下来,切成小块。
骨头不用剔那么干净,下顿还可以放到锅里熬顿汤。
5、锅里放油,加两勺白糖,炒到起泡变色,然后加两勺黄酱,翻炒两下,下牛骨筋,然后少添点水,没过牛骨筋就可,再加两勺老抽,然后下土豆,炖20分钟,这个菜就好了。
贴士: 1、牛窝骨大概就是牛膝盖那个位置,有很多筋,含有丰富的胶原蛋白,钙和蛋白质。
2、第二顿又热了一下,真好吃,蹄筋这个东西凉了很硬绝对练牙口,热的时候吃口感qq的,好美。
红烧牛窝骨 食材主料牛窝骨1000g 配料葱姜片适量 大料香叶适量 料酒10ml 酱油20ml 糖2勺 盐2.5g 制作时间半小时-1小时 1、将牛窝骨用清水泡十分钟后洗净。
2、 放到清水里焯去血沫。
3 、焯好后的牛窝骨捞出晾至不烫手。
4 、把骨头上的筋剔下切成小块。
5 、锅中加入清水,放入姜,香叶,大料煮开。
6 、将牛窝骨倒入煮开,去掉上面的浮沫转小火煲一个半小时左右,筋软烂即可。
7、 把牛窝骨肉捞出控水,起锅热油,加入白糖炒匀后倒入牛窝骨肉炒糖色。
8、 加入葱和酱油,一点点原汤,盐收汁即可。
牛骨,中药名。
为牛科野牛属动物黄牛bos taurus domesticus gmelin或水牛属动物水牛bubalus bubalis linnaeus的骨骼。
遍及全国。
具有蠲痹,截疟,敛疮之功效。
常用于关节炎,泻痢,疟疾,疳疮。
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牛窝骨汤面的做法,牛窝骨汤面怎么做好吃,牛窝
主料牛窝骨1200克面粉300克辅料盐适量胡椒粉少许葱少许鸡蛋1个步骤牛窝骨汤面的做法步骤11.牛窝骨洗净,用清清水浸泡掉血水牛窝骨汤面的做法步骤22.洗净的窝骨放入清水中牛窝骨汤面的做法步骤33.加入葱姜大火烧开后转小火盖盖慢慢熬制2小时左右牛窝骨汤面的做法步骤44.熬制好的汤撇去表面浮沫牛窝骨汤面的做法步骤55.面粉中加少许盐,加入鸡蛋牛窝骨汤面的做法步骤66.慢慢加入水,边加边用筷子搅动,一半的面粉结团后即可牛窝骨汤面的做法步骤77.揉成面团,水不要太多,揉着吃力可以盖盖子松弛下接着揉牛窝骨汤面的做法步骤88.揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛20分钟牛窝骨汤面的做法步骤99.松弛好的面团分成2-3份,干成面饼牛窝骨汤面的做法步骤1010.把面饼放入压面机口牛窝骨汤面的做法步骤1111.压成面片牛窝骨汤面的做法步骤1212.面片在切面口压成面条牛窝骨汤面的做法步骤1313.压好的面条撒上干粉弄散,防止粘连牛窝骨汤面的做法步骤1414.烧一锅水,加少许盐,把腼腆煮熟牛窝骨汤面的做法步骤1515.碗内少许胡椒粉适量盐,盛入煮好的汤牛窝骨汤面的做法步骤1616.下入煮好的面条拌匀牛窝骨汤面的做法步骤1717.煮好的牛窝骨肉切片牛窝骨汤面的做法步骤1818.放在面上,撒少许葱花即可
酱大骨的制作方法
酱骨头算是东北的一道传统名菜。
根据主料的不同有酱脊骨,酱排骨,和酱棒骨。
这几种原材料有一个共同的特点,就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。
其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯,啃起来也更有乐趣(费劲儿啊:))而最受欢迎。
和一些红烧菜,红卤菜相比,东北酱骨头在调料使用上并没有什么大不同,主要特色来自对主料选用(带骨头的活肉)和每块骨头的size的“豪迈”—大约三两块酱脊骨就有一斤左右。
而大块的肉经煮炖后往往会更加鲜美,肉香扑鼻。
做法:1. 将大块猪脊骨略洗,置大盆中加满清水浸泡约6-12小时,中间可换水数次,若室温较高,可将盆放入冰箱冷藏室内,以防猪肉变质。
2. 将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨,加生姜数块(拍破),葱数根打结,八角(大料)几颗,花椒一小把,桂皮一小块,香叶2片(可无),十三香少许(可无),绍酒,老抽,酱油,炒好的糖色,白糖,豉汁或优质黄豆酱适量(可无)。
3. 大火烧至汤开后打净浮末,加精盐适量(卤汁需较咸才能使酱好的骨头充分入味,故用盐量较大),转中小火加盖焖煮约1小时。
x4. 加鸡精适量,转中—大火敞盖炖约30分钟 (目的是将汤汁略收,使肉骨头进一步入味)后即可。
要点:1.为了使酱好的骨头味道浓厚,建议一次炖的肉骨头不少于5磅,像我这次就炖了近8磅。
按照袁枚老先生对白煮肉的要求,“非二十斤以外,则淡而无味” ,我这五磅算不得多。
虽然这酱骨头是“红煮肉”,这肉多味厚的道理同样适用—原因是如果肉少,那点肉味不免要都跑到汤里去了。
肉量实在偏少,可以适当将汤汁收浓一些。
2. 第一步去血水采用长时间冷水浸泡而非更省时的“飞水”,也是为了更好的保持肉味。
如采用飞水的办法,因原料较大,较多,势必要经较长时间的煮炖才能将血水除净,肉味的损失也就不必说了。
3. 在做红烧/卤菜时,可以尝试同时使用几种不同的酱油或酱料,这样往往可使成菜口味更加丰厚、鲜美。
比如说我这次除老抽和万家香牌陈年酱油外,又用了较少量的味全酱油露和李锦记豉汁,及少许美极鲜酱油。
4. 酱骨头剩下的肉汤是做卤鸡蛋、熏鸡蛋、卤豆腐皮/干和虎皮蛋的好材料。
酱骨头做法一般选用腔骨,除了表面的肉以外,主要吃骨髓;也有胫骨,主要吃筋。
做法:首先将大块猪骨头略洗,置大盆中加满清水浸泡约6-12小时,中间换水数次;然后将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨,加生姜数块(拍破),葱数根打结,八角(大料)几颗,花椒一小把,桂皮一小块,香叶、十三香少许,酒,老抽,酱油,炒好的糖色,白糖,豉汁或优质黄豆酱适量。
然后用大火烧至汤开后打净浮沫,加精盐适量,转中小火加盖焖煮约1小时。
加鸡精适量,转中火敞盖炖约30分钟即可。
口味:酱骨头的料多,味香。
手抓酱骨头原料:猪后腿通水骨300克调料:盐10克、酱油10克、味精15克、姜、葱各8克,八角3克、桂皮2克、香叶两片、草果3克、原汁老汤400克,水2000克,冰糖20克,红曲米5克,排骨酱15克制作:1、先将调料放入桶里调成卤汁备用。
2、把通水骨从中间砍成两段,大火沸水氽1分钟,放入调好的卤汁桶里小火焖烧40分钟至烂,捞出控干,放入净锅内,加卤汁200克,放入冰糖、排骨酱,大火收浓卤汁装盘即成。
特点:酱香浓郁、油而不腻、回味悠长酱骨头都用什么材料?材料: 脊骨,1片桂皮,1个大料,4,5 粒花椒, 调料: 2个小辣椒, 盐,胡椒,糖,醋,酱油,酒, 蒜 3,4个(切成大片), 5,6片姜做法: 1.将骨头入沸水煮掉肉腥味, 约5,6 分钟.捞出.2.将调料和骨头拌在一起爆(15分钟到2,3个小时),时间越长味道越好.3.油入锅, 待热后, 入骨头和调味料,炒至水差不多没了.再多加入水,酱油, 醋,酒,糖,桂皮,大料,花椒(依据个人口味,本人喜欢色重,口味重的,所以就放多些).4.先用大火煮10分钟,然后换小火煮1小时.5,出锅前10- -15分钟把锅盖拿掉,放入淀粉,多搅拌, 至到水没有.好了, 盛出,就可以享受了.
各种家常菜的做法大全
酸辣土豆丝: 制作工艺 1. 将土豆削皮,切细丝,泡在水中洗去淀粉,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。
炒前捞出,沥干水分。
2. 青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝。
3. 炒锅上火,加入花生油烧热,放葱丝爆锅,加入干辣椒炒香,再加入青红椒丝、土豆丝,炒至八成熟时加入精盐、味精调 味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。
红烧茄子: 1 把茄子洗净去掉头尾,切成滚刀状,泡在清水中,捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。
葱去头尾洗净,切成段。
2 猪肉洗净切片,剁成泥后,加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀,腌制10分钟入味 3 倒3汤匙油进锅烧热,倒入肉末炒散,直至肉色变白后捞起待用。
4 继续加10汤匙油,爆香葱段,放入茄子开大火快速翻炒,加5汤匙水炒至茄子出水变软,约5~6分钟。
5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后,洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味,就可起锅啦! 鱼香茄子: 原料: 茄子 2条, 肉丝少许. 姜,蒜,葱, 辣豆瓣酱,醋,糖. 制法: 1. 将茄子洗净沥干,切成小圆段备用。
大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花, 姜切末备用。
把醋,糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖, 再放醋. 醋放到和糖一样平. 2. 将油加热后,放入茄子段炸软成金黄色时,捞起将油沥干。
3. 将姜,蒜, 葱爆香后,倒入肉丝,再倒入炸好的茄子拌炒一下,再加入碗中 的调料拌炒, 即可盛入盘中。
青椒炒鸡蛋: 做法:1.把青椒用清水洗净,去籽切成细丝。
将鸡蛋打在碗里,用筷子搅散开。
2.锅内放油(40克),烧热,将蛋汁倒入,炒好倒出。
3.往锅内倒入余油,烧热,放入葱花炝锅,随着放入青椒丝,加精盐炒几下,见青椒丝翠绿色时,放入炒好的鸡蛋、味精,翻炒均匀,用香醋烹一下,即可出锅。
干煸豆角 用料:扁豆400克,肉末150克 调料:干辣椒4个,老抽1大勺,榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量 做法: 1、扁豆两头撕去老筋,掰成两节,洗净,控干。
2、烧热250克油,放入扁豆,炸到扁豆表皮起皱时,用笊篱捞出控净油。
3、另取锅烧热,用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。
4、倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透时关火,放盐和味精,炒匀即可。
鸡肉炒菜花 用料:鸡胸肉、菜花 调料:葱丝、姜末、大料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、粉芡 做法: 1、鸡胸肉洗净,切成片用盐料酒食用油腌一会,再用粉芡抓匀。
2、菜花洗净劈成小朵,坐开水锅,下锅焯一下,捞出过凉水,控净水备用。
葱切丝,姜切末,蒜切片。
3、另取炒菜锅,放油,油温热了把大料放入,再放姜末,把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用,然后再把葱丝姜末放入炒出香味,放焯好的菜花翻炒。
4、放料酒、鸡精、蚝油,把滑好的鸡胸肉也放进锅中,快速翻炒,放盐,翻炒,出锅装盘。
粉蒸肉 用料:五花肉一块 调料:八角一颗,葱少许,姜若干片,料酒少许,辣椒,花椒若干,大米,紫米若干,老抽,生抽,鸡精,糖,豆瓣酱做法: 1、五花肉切片。
2、把肉用料酒,葱,姜,八角腌上。
3、腌上肉以后,准备辣椒,花椒,大米,紫米。
4、把准备好的3放锅里炒。
5、把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄。
6、用搅拌机把炒好的3打碎。
不要搅得太碎。
颗粒大些易可。
7、把6倒入腌好的肉里。
加入老抽,生抽,糖,鸡精,少许麻油。
拌匀。
8、最后加入一大勺豆瓣酱。
再加少许水,使粉湿润。
葱花炒鸡蛋: 烹制方法(两人份) 材料:鸡蛋(4只)、葱(3根) 调料:盐(1/3汤匙)、油(6汤匙) 1 .葱洗净去掉葱白,把葱青切成葱花,放进玻璃大碗里 2 .打入四只鸡蛋,将玻璃大碗倾斜成45度,用筷子顺一个方向,将蛋和葱花快速搅拌,打至蛋液呈黏稠状。
3 .把锅烧热,直到锅内的水分全部蒸发,烧1分钟左右,放6汤匙油入锅,转动锅让油铺满整个锅面,然后改成小火,再浇入蛋液。
4 .顺一个方向快速翻炒蛋液,大约1分钟后,蛋液会凝固起来,这时赶紧起锅,免得炒蛋过老。
贴士 1、炒蛋时,锅一定要烧得很热,这样炒起来蛋会嫩滑点,锅不热炒蛋容易失败。
2、进过冰箱的鸡蛋,要先拿出来放一小时,再拿来烹调。
3、炒鸡蛋忌加味精,若加入味精,加温后味精会掩盖鸡蛋本身的鲜味。
4、如果食用过多鸡蛋,会导致代谢产物增多和增加肾脏负担,每天吃1~2个鸡蛋就行了。
西红柿炒鸡蛋 材料:西红柿,鸡蛋 配料:植物油,盐。
注意,西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精,因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字,而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出,不需要再放提鲜的味精或者鸡精。
这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。
制作方法: 1。
西红柿切成块,要大小不一,什么形状无所谓,鸡蛋打开放入碗中,打匀,放入少许的盐。
2。
锅内放入适量(炒鸡蛋的时候,油放多少很关键,我的经验是放相当于鸡蛋液的2/3)的油,等油热了的时候,(我后面详细讲如何判断油的温度),倒入鸡蛋液,注意这个时候,鸡蛋液会自然的凝固,不要动,等到这个鸡蛋液都凝固的时候(要小心油干了,造成鸡蛋糊了),用饭铲(也叫炒勺)从鸡蛋的边缘轻轻进...
煨猪头骨怎么做如何做好吃
主料猪头骨600g 白寇3颗荜拨1颗 花椒20粒干辣椒2颗 生姜3片老抽适量 料酒适量盐适量 白糖适量鸡精适量 煨猪头骨的做法步骤煨猪头骨的做法图解11. 先把猪头骨刷洗干净,再放冷水里浸泡泡出血水,半小时换2次水。
煨猪头骨的做法图解22. 准备好配料煨猪头骨的做法图解33. 用高压锅把水烧开后放入猪头骨开盖煮5分钟。
煨猪头骨的做法图解44. 把脏水倒掉!煨猪头骨的做法图解55. 加入冷水,把干辣椒 花椒 生姜 白寇 荜拨放入高压锅内扣上锅盖,中小火压制13~15分钟。
煨猪头骨的做法图解66. 剩余骨头汤可以煮面吃!煨猪头骨的做法图解77. 开吃!
炖鸡汤的做法大全
先把鸡打理干净,里面的肺呀一定要弄掉,很多打理鸡的都不弄掉那个是不能吃的。
鸡头最好切掉不要,鸡脖子皮上有那种黄黄的一粒一粒的淋巴,一定要把皮撕开弄掉。
我煮的时候是把鸡头跟鸡脖子屁股都切掉没要的。
打理完后,弄一点白酒点燃,然后把鸡弄那火苗上舔舔。
这样是把鸡身上的那些细毛烧掉。
然后洗干净切成鸡块(也可以不切)。
锅里烧大半锅水,水开后把鸡肉弄进去过一下开水,这样是把鸡的血水去掉,不然煮出来有腥味。
然后把鸡弄到冰水或冷水过过,让鸡肉凉透(这里做是为了炖出来的鸡肉、鸡皮嫩脆耿禒钝溉墁防惰狮伐饯)然后在电饭堡里放一大锅水,拍一块老姜进去煮。
可以放几粒花椒(根据个人口味)水开后把鸡肉放进去继续煮,煮约10分钟的时候把香菇放进去。
香菇之前要用盐拌拌,用手揉揉。
直到香菇的上的黑渣脱掉,香菇成透明状了在拿到水里冲洗干净香菇放进去后在煮10分钟,就可以放盐了。
放了盐之后在煮一阵就可以起锅了(起锅前可以尝尝汤看味浓不浓,不浓可以放一点点鸡精。
)完成了。
如果你喜欢吃葱花,吃的时候可以在自已的碗里放一颗葱花。
呵呵
牛蛙的做法大全
山椒牛蛙 原料:牛蛙肉350克 黄瓜100克 水发黑木耳20克 野山椒20克 野山椒水25克 鸡蛋清1个 干淀粉、精盐、料酒各适量 精炼油200克(约耗100克) 制法: 1.蛙肉洗净,斩成5厘米大小的块,用清水漂净血水,再用精盐、鸡蛋清、干淀粉码味上浆;黄瓜洗净,切成菱形块;野山椒去蒂。
2.净锅上火,入精炼油烧至三四成热,下入牛蛙块,用筷子拨散,炒至表面呈白色时,滗出多余的油脂,再烹入料酒,倒入野山椒、木耳,炒出香味后,掺入适量清水,烧沸后调入精盐、野山椒水,下入黄瓜块,略烧即出锅,装入一玻璃窝盘即可。
特点:蛙肉细嫩,咸鲜微辣,野山椒味浓。
干煸牛蛙 原料:蛙头、蛙脚及蛙骨较多的牛蛙肉250克 青椒、红椒各20克 花椒5克 精盐、酱油、白糖、料酒各适量 精炼油50克 葱节少许 制法: 1.将牛蛙肉洗净,斩成约3厘米见方的块,用精盐、料酒拌匀码味;青椒、红椒去蒂洗净,均切成马耳形。
2.净锅上火,入精炼油烧至四五成热,下入牛蛙块,炒至散籽且色发白时,再下入青红椒、花椒续炒,至青红椒断生后,调入酱油、白糖,放入葱节,炒至牛蛙色红后出锅,装盘即成。
特点:蛙肉细嫩,微辣干香。
三.注意事项 牛蛙肉质细嫩,所以烹制时间不宜长,否则牛蛙肉会老韧,影响成菜口感。
家常牛蛙腿 材料 牛蛙2只,红辣椒4个,翠椒4个,蒜末1茶匙 调味料 (1)料酒1大匙,酱油半大匙,淀粉1大匙 (2)料酒1大匙,酱油1大匙,盐半茶匙,糖半大匙,醋1茶匙 做法 1 将杀好的牛蛙剁下四肢,洗净,沥干,拌入调味料(1)略腌,放入热油中炸熟捞出。
2 红辣椒,翠椒分别洗净,剖开,去籽,切片,用2大匙油炒香蒜末后入放辣椒爆炒,再将牛蛙腿入锅,加入调味料(2)同炒入味,即可盛出。
红烧牛蛙的做法 材料: 牛蛙4只,姜,蒜,干辣椒,黄酒,老抽,鸡精 做法: 1、牛蛙杀好切块洗净,(一定要把血洗干净,否则会有腥味); 2、起锅,加热放油(略多一点),煸炒一下姜、蒜和小干辣椒; 3、放入牛蛙肉,炒至半熟,加黄酒(一个饭碗的量),闷3分钟,让酒香进入牛蛙肉内; 4、加老抽上色,翻炒一下,继续闷大约8~10分钟,看牛蛙肉已经入味了,最后加一勺半鸡精,起锅即成。
大蒜牛蛙 原料:大蒜10瓣、牛蛙300克、姜4片、青蒜少许 辅料:药材:地骨皮6克、麻黄3克、桑百皮6克、甘草3克、桂枝1.5克 调味料:料酒1/2大匙、盐1/2茶匙 做法: 1.牛蛙洗净、剁块;大蒜放入油锅炸香。
2.牛蛙放入锅中,加入全部药材、姜片、料酒、大蒜、盐及水400毫升。
3.炖煮15分钟,撒上青蒜即可食用。
tips: 1.蒜先略炸后,蒜味才不会太重,对不喜欢大蒜的人来说比较容易接受;也可不炸,更加健康。
2.牛蛙可购买处理好的回来烹煮,但最好是现杀的肉质比较鲜美。
特色:这道菜能止咳平喘,对于肺热、咳嗽、劳喘、支气管炎都有舒缓作用。
丝瓜焖牛蛙 天热,人们往往食欲不振,可高温环境又要求人体必备足量的蛋白质和维生素。
在此向大家推荐一款高蛋白、低脂肪又含有多种维生素的丝瓜焖牛蛙。
\y |qh@阿拉上海人论坛用料:牛蛙两只(约六七两重,超市有售),丝瓜一条,蒜头3个,生姜2两,葱2根,红椒2个。
阿拉上海人论坛 l&q:wg;u1h9w 做法: - 海纳百川 - 爱心|平等|互助|交流 udph b$y 1.将洗净切好的牛蛙剁成小块倒入料酒腌浸10分钟。
- 海纳百川 - 爱心|平等|互助|交流-|#s5lyg5t q*z(l~ 2.将牛蛙、姜片、蒜头倒入热油中翻炒1~2分钟后加清水焖。
(水量以没过牛蛙为佳)0np"oz#q$`u \ 3.煮开后在微白的浓汤中放入切好的丝瓜、红椒,加入适量盐,改用文火焖5~7分钟。
丝瓜已煮软,味入牛蛙,汤汁适中,洒上葱段,少许鸡精和胡椒粉 ... 雀巢爆牛蛙 做法 美食原料:广东大芋头250克,香菜25克,牛蛙2只,青椒片50只,熟火腿片10克,葱姜蒜末10克,绍酒15克,精制盐5克,味精2克,鸡汤100克,干淀粉50克左右,水淀粉15克,熟清油750克(耗75克左右)。
美食做法:1、芋头切成细丝,拌匀干淀粉,装入大雀巢模具内,放热油锅内炸至硬脆成雀巢,放在大圆平盘里,四周围上香菜作衬托装饰; 2、牛蛙摔死后去内脏,洗净(不宜肃去皮,皮滑嫩好吃)并斩成块; 3、炒锅置旺火上,下清水烧沸,加盐(3克),绍酒(5克),放入牛蛙块和青椒片氽1分钟左右,视牛哇断生滑嫩即倒出沥去水;锅烧热后下油50克左右,放葱姜蒜末炒香,加入鸡汤,盐,味精,牛蛙,青椒,随即下水淀粉推匀,盛入雀巢内即成.。
美食特色:青椒碧绿翠嫩,牛蛙皮滑肉嫩而洁白,造成型大方。
爆辣牛蛙 原料: 原 料: 主料:牛蛙4只(约重600克)。
配料:鸡蛋2个,朝天红椒30克。
调料:红油60克,精盐3克,味精5克,鸡精粉2克,蚝油5克,白糖1克,白醋5克,生抽3克,料酒8克,红油豆瓣15克,辣酱10克,整干椒40克,姜10克,葱5克,香油2克,干淀粉15克,鲜汤50克。
制法: (1)牛蛙初加工后洗干净,剁成2.5厘米见方的块,加精盐、蛋清、生抽、料酒、干淀粉上浆;整干椒切成段,豆瓣酱剁细,姜切末,葱切段,朝天红椒切成0.3厘米厚的圈。
(2)锅置旺火上,放入红油,烧至五成热,...
十二岁小孩吃鸡汤的做法大全
我小时候很喜欢沙姜鸡肉汤:沙姜去皮剁碎,鸡肉切小块。
热锅下少量油,爆炒沙姜,待香味出来的时候,下鸡肉翻炒变色,下一点酱油,加适量水。
煮3-5分钟即可调味。
盐和鸡精就可以了!第二种鸡汤是鲜菇煲鸡汤,各种鲜菇都可以,和鸡肉一起入锅,水滚后5分钟就可以了。
调味酒可以吃的!可以加点葱花·····以上两种都选择三黄鸡或者湛江鸡就好。
肉嫩不会老····纯手打,谢谢
窝北熏肠怎么做好吃又简单,做法图解分享
精瘦肉30公斤,肥肉20公斤、淀粉10公斤、姜300克、丁香 茴香 肉蔻 香油适量。
肠衣用猪小肠。
绞肉机、搅拌机、灌肠机、烘烤箱和水煮锅、冰箱等。
1、腌制:将原料肉用盐腌制,使盐分混合均匀地进入肉体。
按照上述配料计算,一般加盐量为肉重的2~3%。
同时加入盐重5%的食用硝,瘦肉先削皮剔骨,和肥肉分别腌制,揉搓均匀后,置于3~4℃冰箱(库)内冷藏2~3天。
2、绞拌:将腌制过的肉切成肉丁加上配料,装进搅肉机绞碎,然后倒入经清水溶解过的淀粉中拌匀,肥肉丁或猪肉这时也可加入。
肉馅充分搅拌,边搅边加清水,加水量为肉重的30~40%,以肉馅带粘性为准。
3、灌肠:用灌肠机将肉馅灌入肠衣内,灌肉后每隔18厘米左右为一节,按顺时针拧成节。
用木制杆或是铝制杆穿起。
4、水煮:将红肠水煮,水煮温度为80℃,20~30分钟,水煮标准是肠体发硬,有弹性即成。
5、熏烤:将香肠放进烘箱内烘烤,烘烤温度掌握在65~80℃。
烤时间按肠衣细粗分别为0.5~1小时。
烘烤标准以肠衣呈干燥,肉馅呈红色为佳。
(最原始的是用明火烤制,就是用木头像北京烤鸭一样烤制。
现在一半用果木锯末半烤半熏)6、传统:用猪肠衣锯末做出来的就是传统意义上窝北香肠。