面食花卷的做法
1.油、盐、花椒粉,调成油馅
2.面团揉匀(如果新做,则用温水化开发酵粉,加入面粉和面,发酵至两倍大)
3.将面团朝四周揪,擀成长方形面饼,饼的厚度决定最好的层次,所以最好是非常薄的那种
4.将准备好的椒盐油均匀刷在饼上
5.将其卷起(最好不要卷的过宽,约5厘米即可,随着卷大还会变宽)
6.切5厘米左右宽度
7.将两片摞起来,可以将有外漏面片的一面对朝里摞起来
8.双手自中间按压,对折
9.将所有的切面朝上
10.左手拉起一端卷起
11.尾部在桌面上按压整形
12.全部做好,醒发半小时左右
13.蒸锅放水,篦子刷油,将花卷放入
14.烧开,出热气之后,蒸15分钟,关火,焖5分钟即可
15.取出凉凉,吃不完的,用保鲜袋包裹,放冰箱保存
烹饪技巧
想要做漂亮的花卷,分享几个小心得:
1、面饼一定要擀薄,饼薄了,卷起来的层次才会多,层次分明了,花卷才会好看。
2、卷时的幅度一定不要过大,刚开始卷起时,以4、5厘米为宜,随着卷大,宽度还会有相应的增加。如果过宽,到时候整形过大,醒发或者蒸的时候,会导致变形。
3、面饼卷起,会有一小块面片漏在外面,两块面摞起时,将裸露的那面都朝里对。
4、双手拇指对握。让切面全部朝上。这样拧出来的花卷就层次分明了。
5、花卷拧好,不要急于上锅,先醒发半小时;蒸熟关火,也不要急于开盖子出锅,焖5分钟。
菜品特色
花卷是和包子、馒头类似的面食,一款很经典很家常的主食,可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。花卷做法多种多样,一般分为多种层次,花卷做法简单,造型独特,营养丰富,味道鲜美。
面食花卷的做法 各种花卷的做法
主料:
1. 中筋面粉3杯 (all purpose flour,3 cups),泡打粉(baking powder)1.5茶匙,
葱2根切碎,拌匀。
2. 温水1.5杯,糖1大匙,快速发酵粉2茶匙,面粉1大匙,搅拌均匀。静置10分钟。
3. 玉米油,盐适量
制法:
1. 面团:盆内放1料,加入2料,揉成软面团。揉面时面团沾手,可往手上涂点玉米油。
放在暖和的地方保温,
2. 等到面团发至原来的两倍大。把发好的面团分成两块,每份赶成长方形厚0.5厘米的
薄皮(尽量少加面粉),涂上薄薄的一层玉米油,再均匀撒上3/4茶匙的盐。赶好的薄
面皮卷成筒(这样花卷才有层次),每隔5厘米切一刀。将切成的小条略撑长些,捏着两
头拧成花卷。做好的花卷坯放在铺了层纸巾的盘上,放入烤箱内醒40分钟。
3. 醒好的花卷坯放入铺了湿布的蒸锅内,锅内装冷水。
4. 置炉上开大火,等到水开蒸气上升,再用大火蒸14分钟,转中火(电炉放 5)蒸2分钟,
小火再蒸1分钟。离火后等2分钟再揭盖
麻酱花卷的做法 花样花卷的做法
食材
主料:富强粉400g
辅料:水230g、麻酱适量、酵母粉3g、盐适量、
步骤:
1.面粉加入酵母粉、水揉面,发酵至两倍大左右,手指戳一下,小洞不回弹不回缩
2.取出面团,放案板上揉光滑
3.擀成大片,抹上调好的芝麻酱
4.卷起来
5.分割成等大的小块
6.用筷子在中间压一下,造型
7.造型可以拧出来,也可以压一下然后往下弯成
8.放蒸锅里二发,大约半小时左右。看,是不是比刚才白胖了?
9.盖盖儿,开大火,水开后转中火,15分钟关火,焖5分钟后揭盖出锅
小贴士
1.面团一定要发酵到位
2.第一次发酵后要排气揉光滑,光滑才好吃哦
3.造型后再进行二发,根据室温控制具体的时间,二发后会比刚造型完的样子胖了些
面食之花卷的做法,面食之花卷怎么做好吃,面食
紫薯花卷的做法步骤
1
紫薯切片,放蒸架上蒸熟
2
趁热压成细泥
3
面粉、紫薯泥和酵母放在容器中,加适量水和成光滑的面团
4
面粉和酵母混合,加适量水揉成光滑的面团
5
揉好的双色面团,盖湿布放温暖处发酵至2倍大
6
发酵好的面团取出,放案板上按揉排气。分别取两种面团适量,搓成长条状
7
拿两根双色面条,搓成麻花状,卷起
8
卷好的面团放入笼屉中。这次我在底下铺了粽叶,闻起来有一股粽子的香味
9
二次发酵20分钟后,冷水上锅,大火烧开后转中火15分钟,关火再虚蒸5分钟
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成品图,美美滴
11
还做了双色馒头
面食花卷如何做
材料:
面粉、酵母、盐、葱油、葱花
做法:
1、面粉、盐、酵母(粉10:酵母1)加水揉成面团,盖上保鲜膜饧一下,我是前一天晚上揉的面,所以直接盖着保鲜膜过夜了。
2、将发较好的面团擀成片状,大约2-3mm厚吧
3、抹上葱油,洒上葱花
4、根据你想做的花卷大小将面卷起来
5、切成等份
6、用筷子在中心压一道
7、整型后放入蒸屉里再饧30分钟
8、大火蒸15分钟就行了
怎么做面食花卷?
材料:
面粉、酵母、盐、葱油、葱花
做法:
1、面粉、盐、酵母(粉10:酵母1)加水揉成面团,盖上保鲜膜饧一下,我是前一天晚上揉的面,所以直接盖着保鲜膜过夜了。
2、将发较好的面团擀成片状,大约2-3mm厚吧
3、抹上葱油,洒上葱花
4、根据你想做的花卷大小将面卷起来
5、切成等份
6、用筷子在中心压一道
7、整型后放入蒸屉里再饧30分钟
8、大火蒸15分钟就行了
面食之花卷的家常做法大全怎么做好吃
面食之花卷步骤1
面食之花卷的做法大全
面粉加入酵母加入水,和成一个光滑的面团,放入盆中,盖上保鲜膜,放在温暖处发酵至2倍大
步骤2
面食之花卷的做法图解
面板上撒一层面粉,防粘
步骤3
取出,发酵好的面团,在面板上揉匀,揉成圆形
步骤4
用擀面杖擀薄
步骤5
放入适量花生油,用刷子刷匀
步骤6
撒一层盐
步骤7
由下往上卷起来
步骤8
卷成长条
步骤9
用刀切成大小均匀的段状
步骤10
取其中2段烙在一起
步骤11
向两边轻轻拉开
步骤12
用手按住一边,另一端将拉开的面团向反方向拧一下
步骤13
两边同时向下收,捏紧
步骤14
依次做法,将拧好的花卷,放在玉米皮上,放入蒸锅,盖上锅盖,静置20分钟,开大火蒸20分钟即可
步骤15
蒸好的花卷
面食之花卷成品图
烹饪技巧
蒸好的花卷不要立即开锅盖,放止水蒸气滴到花卷上会回缩
2,夏季和冬季发酵面团的时间不一样,冬天时间会长一些
没有玉米皮也可在蒸锅篦子上抹一层花生油
面食花卷儿有几种做法
花卷做
面粉加入酵母、水揉发酵两倍
发酵面团再揉揉排空气
擀薄薄张面涂油、撒盐葱花、切碎火腿肠卷起切段段剂
用根筷剂压卷形再二发酵
火蒸15钟完成