咸肉丸子腌制法图解法
猪肉丸子
材料
主料:猪绞肉300公克,姜末10公克,葱末10公克,鸡蛋1个,沙拉油400cc
调味料a:盐3公克,鸡精粉4公克,细砂糖5公克,水50cc
调味料b:酱油10cc,料酒10cc
调味料c:白胡椒粉1/2茶匙,香油1茶匙
做法
1、猪绞肉放入盆中,加入盐后搅拌至有黏性。
2、继续在作法1的材料中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀,再将50cc的水分成2次加入,一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。
3、在作法2的材料中,继续加入葱末、姜末及调味料a,拌匀后将肉馅捏成小圆球。
4、热一锅,加入沙拉油,将作法3的肉丸下锅,并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可。食用时沾胡椒盐一同伴食。
鲜咸肉圆蒸娃娃菜的做法步骤图,怎么做好吃
用料
娃娃菜 半棵(小型)
葱花 适量(葱段结)
鲜咸肉圆 按照碗的大小决定数量
鲜咸肉圆蒸娃娃菜的做法
娃娃菜洗净后往中间切开。鲜咸肉圆蒸娃娃菜的做法 步骤1
再切成4片状,便于铺垫。鲜咸肉圆蒸娃娃菜的做法 步骤2
切好的娃娃菜有序摆放在碗底,事先做好的肉圆铺在上面。上面放上葱结。鲜咸肉圆蒸娃娃菜的做法 步骤3
蒸锅煮沸后放入肉圆蒸,中火20分钟即可。鲜咸肉圆蒸娃娃菜的做法 步骤4
小贴士
不用放黄酒、盐等调料,由于肉圆已经有咸度所以一切调料就无需了
咸肉丸子怎样腌制?
切肉整修:整理剔除碎肉、污血、淋巴、碎油等。为使食盐渗透,必须在肉块上每隔2—6厘米划一刀,浓度一般为肉质的1/3。
用盐腌制:一般分三次擦盐,第一次为初盐,第二次为大盐,第三次为复盐。初盐即在原料肉的表面,均匀地敷上一层盐。第二天上大盐,擦盐要均匀,上下层调换位置。复盐7天左右后,应及时翻垛,继续敷少量食盐。三次擦盐约25天左右即为成品。
冷藏定盐:腌肉可堆放在-5℃冷库保藏。
将腌好的咸肉肉洗净切块,用搅拌机搅成肉糜,肉糜加盐、鸡精、少量酱油,加白菜丁、香菇丁、蒜蓉洋葱蓉,加适量水,搅拌至合适程度即可。
咸肉食用注意事项:
如果有较严重的哈喇味和严重变色的咸肉不能食用。
咸肉标准是外表干燥、清洁,肉质紧密而结实,切面平整,有光泽,肌肉呈红色,脂肪面白或微红色,具有咸肉固有的风味。咸肉冬季生产,耐久藏贮,常年应市。
腌肉圆子的做法步骤图,腌肉圆子怎么做好吃
做法
1 把糯米粉和澄面粉混合后,用温水和面
2 水要慢慢的倒入,一边倒一边用筷子朝一个方向搅拌
3 把米粉团和成饺子面的软硬度,放置饧面
4 把猪肉切碎,和洗净切碎的芹菜,拌匀,加入盐,香油,白胡椒粉入味,相同于饺子馅的制作方法
5 把糯米粉揪一小团,用大拇指插入米粉团,然后转出一个像“窝窝头”状的倒金字塔形状
6 把肉馅放入里面,封上,在手里来回团成圆形
7 一个个放在大盘子,或者不锈钢盆子里,在盘子上要抹些油,否则会黏住
或者准备一个纱布,用水打湿拧干,把包好的圆子放到纱布上。因为纱布是软的湿的,用手 拿起圆子,另一手,拿掉纱布就可以,这样包好的圆子不会破掉,就拿起来了
8 平底锅放少量油,把圆子一个个放到油里
9 等圆子一边有了硬皮,就用筷子,或者夹子,给圆子翻面
10 因为是过年期间吃,所以最好是圆形,如果按扁了就是糯米饼了
11 可以盖上锅盖,小火,等到圆子几面都煎熟了就可以出锅了
咸肉汤的家常做法大全怎么做好吃视频
材料
绞肉,酱油,糖,酒,香油,葱花,蛋,鸡粉,太白粉,姜粉,胡椒
做法
1、绞肉、酱油、糖、酒,、香油、葱花、蛋、鸡粉、太白粉、姜粉、胡椒拌匀上劲;
2、加捏碎的老豆腐一块拌匀,捏成大圆子,每个圆子外面滚上一层干淀粉,用油炸成金黄备用。
3、沙锅加鸡汤,加酱油、糖,入肉圆子煮30分钟,加青菜煮软后即可上桌。
做法,咸肉炒包菜怎么做好吃,咸肉炒包菜的家常做法
主料
咸花腩
50克
包菜
250克
辅料
蒸鱼豉油
适量
鸡粉
适量
食用油
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
1.咸五花肉10片,姜蒜切末。
2.包菜洗净后滤水,用手撕成小块。
3.锅里放适量的油,小火将肉稍煸干身逼出油。
4.把肉推至一边,爆香姜蒜末。
5.倒入包菜调入适量的盐一起翻炒。
6.待包菜软身,调入鸡粉,放少量的鱼豉油炒匀上碟即可。
的做法,包菜丸子怎么做好吃,包菜丸子的家常做法
主料萝卜丝丸子1碗包菜200克咸肉100克 辅料油适量盐适量姜片适量
步骤
包菜丸子的做法步骤11.准备食材
包菜丸子的做法步骤22.咸肉切片,包菜切片
包菜丸子的做法步骤33.先炒姜片
包菜丸子的做法步骤44.加入咸肉片
包菜丸子的做法步骤55.加入包菜翻炒
包菜丸子的做法步骤66.调入盐炒至变软
包菜丸子的做法步骤77.加入炸好的萝卜丝丸子
包菜丸子的做法步骤88.翻炒均匀即可
包菜丸子的做法步骤99.乘出即可
自制腌咸肉怎么做如何做好吃
用料
五花肉 1330克
自然盐 40克
花椒 1小勺
高度白酒 2大勺
家庭腌制咸肉的做法
买来的五花肉不要水洗,用干净略潮湿的布将表面血污擦拭干净,晾在风口里吹至干燥不粘手;
把盐和花椒倒入炒锅里中火加热,待花椒出香味、盐色微黄时离火放置不烫手,然后取2/3的量均匀抹在肉上,稍加摩擦;
准备一个合适(陶或瓷)的腌制容器,将肉排放其中,淋上1勺高度白酒并压上重物,放置在远离热源的阴凉处;
24小时后,把腌制出来的水份倒掉,将剩余的1/3花椒盐抹在肉上,再淋上1勺白酒,重新压上重物继续腌制;
48小时左右即可完成腌制,将咸肉用绳串起吊在风口处阴干,晾至肉质稍硬即可烹煮食用或冷藏保存。