1、4个中等大小的番茄(番茄质量比较重要,直接影响最后得口味,一定要红一点的),番茄酱,葱姜蒜。鱼切片,要注意去腥。
2、去腥,把鱼片洗干净,水沥干,放盆子,切些姜片进去,再倒上黄酒,可以加一点点盐(不能太多,免得水分流失太严重,也可以不加盐),泡着,这样可以去腥,而且可以更味。(或者用料酒和水 按照1:3的比例 倒入碗里 稍稍加一点醋和盐)
3、剥大半个蒜头,切多些姜片,番茄切块。炒锅加多点油,油热后,倒入蒜头和姜片翻炒一下,闻到蒜香,再倒入番茄块,炒到汁出来,盖锅盖上,小火炖一会,让番茄出汁,然后加盐,备用。
4、汤锅,加水煮沸,水不要放得太多,多了不入味儿,倒半瓶番茄酱进去,再把刚准备好的番茄倒进去一起煮,洗一些葱,整 根扔进去,煮开后再小火炖。
5、汤炖到比较浓的时候,倒掉泡着的鱼片的黄酒和水分,将鱼片倒到番茄汤里,大火煮一小会儿,大部分鱼片变色后,开小火煮3、5分钟,不能煮太过,以免鱼片煮老。
6、关火,捞出整根葱,随个人口味加不加鸡精,不加已经很鲜美了;浓浓的汤浸着白白嫩嫩的鱼片,美味的番茄鱼出炉了
番茄鱼火锅家常做法,正宗番茄鱼火锅怎么做
主料
乌鳢1250克
辅料
西红柿
2个
调料
食盐
适量
鸡精
少许
姜
适量
蒜
适量
料酒
适量
番茄酱
400克
白糖
适量
白胡椒
适量
植物油
适量
番茄鱼火锅的做法
材料图:
1.鱼肉切大薄片,鱼头刨两半,鱼骨切段,鱼头、骨用料酒(稍多)、盐、白胡椒粉腌20分钟
2.番茄切成块,蒜切片,姜切末
3.炒锅放油(油稍多些),六成热时,姜末和蒜片放入炒香,跟着番茄块放进去,翻炒2分钟
4.倒入番茄酱,中小火不停的翻炒,炒至翻沙,约10分钟
5.倒入两碗水烧开(水一定不要放多了,会不入味的),放入适量鸡精,盐,白胡椒粉,白糖
6.然后先将鱼头鱼骨倒入,煮约5分钟左右
7.将鱼片放入,滑散,待鱼片变白,撒上葱花就可以起锅了
正宗的番茄鱼做法
用料
主料番茄2个青鱼500克
辅料盐1勺料酒1勺胡椒粉少许蛋清10克玉米淀粉2勺葱2根姜3片糖2勺番茄酱2勺
番茄鱼的做法
1.
青鱼洗净,去除鱼骨,切片
2.
切好的片洗净,放入料酒,盐,胡椒粉,葱,姜,10克蛋清再加2勺玉米淀粉,用手抓匀,腌制10分钟
3.
番茄洗净,切丁
4.
热油锅,放入葱姜炒出香味,放入鱼骨煎
5.
加入2大碗的热水
6.
大火煮至汤奶白(大概要5分钟左右)盛出备用
7.
热油锅,放入葱姜炒出香味,再加入番茄酱炒出香味
8.
加入番茄翻炒
9.
炒至番茄出汤汁
10.
加入刚才熬出的鱼汤,加入1勺盐,2勺糖再加少许的胡椒粉
11.
开小火,放入鱼片(鱼片要一片一片加)
12.
全部放入后,开大火煮至鱼片煮(大概1分钟左右)
13.
出锅,撒上葱花
番茄鱼的家常做法 番茄鱼怎么做如何做好吃
番茄鱼做法
1、 番茄去皮切块,豆腐切块。鱼片用料酒、淀粉和少量胡椒粉、盐腌制。
2、锅热放油,放入姜片和蒜末爆香, 放入番茄块和豆腐块炒香。
3、 倒入适量开水将番茄块和豆腐块煮开。
4、 放入鱼片煮变色即可,加盐味精调味即可。
番茄鱼做法?家常的,我用的是番茄酱
新鲜草鱼切块,加姜丝、胡椒粉、黄酒,拌均匀后腌制5分钟;
锅中放少许油,放入鱼块。煎至定型煎至半熟后加入开水,水的量以接近鱼即可水开后炖3分钟;
另起锅炒香洋葱、蒜和姜(如果用的是西红柿加入西红柿丁)炒至西红柿变软,
若用的番茄酱,加入番茄酱,炒均匀加盐、糖和适量的胡椒粉;
将番茄酱超好的酱汁,导入炖鱼的鱼汤里,水开后炖5分钟即可。
番茄烧鱼块的家常做法大全怎么做好
主料鱼肉280克番茄130克辅料油适量盐适量酱油1勺料酒1勺辣椒酱1勺花椒半勺姜适量蒜适量葱适量鸡精半勺
步骤
番茄烧鱼块的做法步骤11.准备好鱼肉洗净。
番茄烧鱼块的做法步骤22.加盐,辣椒酱,料酒,姜和生粉。
番茄烧鱼块的做法步骤33.拌匀腌一下。
番茄烧鱼块的做法步骤44.锅热油,下花椒和蒜片炒香。
番茄烧鱼块的做法步骤55.加半碗水,放入鱼肉。
番茄烧鱼块的做法步骤66.加点酱油烧一下。
番茄烧鱼块的做法步骤77.准备好番茄切片。
番茄烧鱼块的做法步骤88.番茄放入锅里。
番茄烧鱼块的做法步骤99.一起烧制一会。
番茄烧鱼块的做法步骤1010.加鸡精调味,等汤汁浓稠关火。
番茄烧鱼块的做法步骤1111.装盘,撒上葱末。
番茄鱼怎么做最正宗 番茄鱼的家常做法
主料
黑鱼1条 西红柿2个
辅料
姜2片 葱2根
料酒2勺 盐适量
番茄鱼的做法步骤
1.黑鱼请菜场师傅料理成鱼骨和鱼片,洗净沥干后分别用1勺料酒,少量盐腌制15分钟。西红柿去皮切小块。姜切片,葱切碎。
2.油锅烧热,入姜片爆香,入鱼骨煸炒一下,全部变色后捞起。
3.剩下油锅入西红柿煸炒至变软出沙。
4.加2小碗清水,煮沸后入鱼骨同煮。
5.煮至汤汁浓稠后加1大勺番茄酱。加适量盐调味。
6.用筷子夹起鱼片入锅(防止腌鱼的汁水一起倒入)。用筷子拨散,煮至鱼肉全部变色。关火,撒葱花。
小贴士
如果吃kfc有多余的番茄酱带回来,刚好用上。
家常做法,正宗番茄鱼火锅怎么做
1.准备好所用食材。
2.番茄切成小丁。
3.洗净的黑鱼去头去尾,从鱼头那头起刀,顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。
4.同样的方法片下另外一片鱼肉,这样就分成了2片鱼肉,一根鱼脊骨。从鱼背方向开始下刀,轻轻片下鱼腹上的大刺。
5.将鱼骨斩成块。
6.取一片鱼肉平放,从鱼尾巴那头开始起刀,大约45度角,斜着把鱼肉片成鱼片。
7.片好的鱼片用料酒 盐 胡椒粉葱姜腌制10分钟后,去掉葱姜 加入蛋清和淀粉抓拌均匀。
8.锅中注入油,烧热,下入鱼头和鱼骨,煎炒1--2分钟。
9.倒入热水加入葱姜中火煮至30分钟。捞出鱼骨和鱼头。保留原汤。
10.另起锅,注入油,下入番茄丁煸炒均匀。
11.
小火煸炒至番茄软烂成沙。
12.加入番茄酱继续煸炒至出红油。
13.加入鱼头汤,烧开。
14.将腌制好的鱼片逐片放入锅中。
15.大火煮开,加入盐和鸡精调味。
16.倒入小火锅中,随加热随吃。