君琴花餐厅
苗家菜
地址:美术馆后街胡同内三、五十米?
去的理由:
1、看完美术馆的展览、逛完三联书店,附近没有其他地方可去!
2、老板娘十分亲切可人;为你省钱,介绍便宜又好吃的东东;
3、全部服务人员都是贵州d;
4、米粉的米都是贵州运来d;
5、他家里玳瑁色家猫闹闹正怀孕,十分粘人。她只吃生鸡肉。
苗家酸汤鱼
苗族同胞爱吃酸食,在贵州的苗寨中就有“三天不吃酸,走路打罗圈”(形容走路无力)的说法。在酸食菜肴中,尤其以酸汤鱼这道菜最为有名。
据史料记载,苗家制作酸汤鱼由来已久,其制作方法是:事先将少量的面粉与淘米水调匀,用文火加温不断搅匀,直至快沸腾时将其倒入土坛中并盖好坛口,待其4-6天发酵其味变酸即成酸汤,每次取用后即又向坛中加入新的淘米水,以便下一次使用。
在制作酸汤鱼时,先将酸汤倒入锅中,并加入生姜、食盐、大蒜、西红柿等作料用猛火煮沸后,将活鱼去胆立即放入酸汤中煮15~20分钟即成酸汤鱼。若煮的时间更长,则其味更佳、其汤更鲜。苗家酸汤鱼最大的特点是:即使煮干锅,也决不会糊锅底,且鱼肉不会煮散。
苗家酸汤鱼是苗族人民在长期的生活中总结出来的一道佳肴,因其制作方法简单、美味可口、食后开胃、味美汤鲜,现已延伸到酸汤鸡、酸汤鸭等。酸味菜肴近年来还走出苗岭深山,在许多大中城市成为一道独特的饮食风景线,并已越来越受到人们的欢迎。
一些酒家、饭店还特意打出了“贵州酸汤鱼”的招牌。而一些美食者对酸汤鱼可以说是一吃喜欢,二吃开怀,三吃还想再来。不信,诸位可到北京等大城市繁华的街道上看一看,“贵州酸汤鱼”举目可见。假如您爱吃酸汤鱼,不妨自己动手制作,操作简单,味道一定不逊色于大酒家。
有首专称赞苗家酸汤鱼的苗族民歌中这样唱道:最白最白的,要数冬天雪;最甜最甜的,要数糖甘蔗;最香最香的,要数酸汤鱼。的确,酸汤鱼真可谓是苗族人民的传统佳肴了。酸汤鱼的烹调方法多种多样,下面介绍两种烹调方法:
苗家酸汤鱼(一)
这是一种用鱼酱烹调的酸汤鱼在永乐当地是相当盛行的;因为烹调佳品鱼酱在永乐当地相当普遍,用它烹调出来的酸汤鱼的味道是麻、辣、酸、鲜五味俱全,也是苗乡一道有名的火锅。
制作主料:鲤鱼,是当地农村盛产的一种鱼,生养于稻田,有一股淡淡的稻香味,没有海鱼的腥味。将鱼剖开去内杂,切成小块,用花椒粉、茴香粉、酱油、酒、盐、葱放入鱼块中拌匀、待用。
制作配料:鱼酱(以上已作介绍的苗家鱼酱)、蒜、鱼香菜山椒、胡椒、姜等。
煮法:先用油把鱼酱、蒜、山椒、姜炒熟,然后放水煮沸,再把鱼块放入锅里煮,待鱼肉熟后即可食用,鱼不能煮太久,否则鱼肉不鲜嫩。煮酸汤鱼既简单,且味道鲜美。
苗家酸汤鱼(二)
这是一种用苗族人民自制的酸汤来煮的鱼,酸汤是用清米汤发酵后制成的,有酸甜爽口味,是一种极好的调味品,煮酸汤鱼的时候,将去胆的鲤鱼,放入已煮沸的酸汤中,熟透起锅前放入适量盐、姜、生花椒和鱼香菜等调料,5分钟后把煮熟的鱼夹进菜钵,剔去鱼刺,再把胡椒面、盐、葱花、蒜泥、番茄(番茄先在火上烤去生味,然后剁成酱作调料)调匀,倒入鱼肉拌匀后食用。鱼肉鲜香细嫩,麻辣酸香多味俱全,营养丰富,增添食欲,帮助消化。
你是贵州贵阳滴不,我是滴,我不知道,但是看在我们是老乡,我的回答最佳吧 ,真滴,河滨公圆知道吧!
同学,你觉得金芦笙好吃说明你还没真正吃到贵阳好吃的。想吃火锅还是炒菜还是特色小吃补充一哈
既然是想吃炒菜,这个就要你自家有个车最方便,或者就是对于贵阳比较熟悉,炒菜物美价廉的有三家,一家在富水北路,觉园的对面的小路(也就是面对北京华联的左边)进去不深,原来都喊叫“炖鸡饭”其实是炒菜,味道相当好。还有家叫“杨盖饭”在小十字,地方在背对圣地ktv,面前是一家婚纱摄影,然后在右边的小路进去也不深,第三家在省委后门,面对冠洲宾馆右边的路,一直进去大概四五百米的样子,叫做“一扫光”。上述几个干净,但是没得档次的感觉,要想上点档次啦,就太多太多哦,在富水南路和万东桥交界的地方,叫“森达”的私房菜,金芦笙对面的豪丽楼,合群路上有一家“四合院”一问路人皆知,要不然啦,就是脑百信对面的“0851”(现在环境也不很好哦,不做强烈推荐,其实现在在贵阳随便找家私房菜都比金芦笙好吃)。
最后你是荷包钱比较充足,要泡妞也好要崩面子也好,没说的,都司路上一中桥头“外婆桥”,要个包房面对南明河夜景,享受得很。还要再往上一个档次还有箭道街的一条街,金燕贵宾楼啊,贵州龙啊,海洋皇宫啊,都随你去,只要你有钱···
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