四川特色小吃培训
一担担面
担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。
制作原料：圆细面条500克，辣椒油、酱油、葱各50克，芝麻酱35克，味精2.5克，川东菜100克，化猪油、香油各20克。
烹饪方法：将川东菜稍洗，将其和葱分别切细末，分装5个碗内，再把其它调料分装在每个碗中待用；锅中放水烧开，将面条下锅煮熟，分捞碗中即可食用。
面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。
二酸辣豆花
酸辣豆花是四川成都、乐山等地有名的地方小吃。豆花在从前多以摊担形式经营，普遍流行于城市和农村，是一种历史悠久的民间小吃。
制作豆花
怎样捏好双花包子
在饮食行业内，我们把外表皮上有两排上下交错花纹的包子，称为双花包子。捏制双花包子看似复杂，其实简单。单从捏制的动作上来看，捏制双花包子的手法与一般的单花包子相比，几乎没有任何区别。一些师傅在教徒弟捏双花包子时，不知是出于保守的原因，还是师傅自己也说不清楚，只是叫徒弟看着这样捏，结果徒弟无论从哪个角度看着师傅捏，也看不出个所以然来。这就给捏制双花包子的技艺蒙上了一层神秘的面纱，大家都以为捏制双花包子是一个难度很高的技术。其实，双花包子是在捏制单花包子的基础上，再加一点小小的技巧就可以搞定的。这里，我就来把如何捏制双花包子的“秘诀”说给大家。
首先让我们来看单花包子是如何捏制的。
取发好的面团置于案板上，出条，下剂，擀成边沿薄中间厚的圆形坯皮，然后取一张坯皮放于左手四指上（拇指除外），成凹形状，中央放入适量馅料，并稍压，使坯皮中间低边沿高，再把右手的大拇指固定在坯皮的里面（放馅的一面）上一点，以右手食指接触坯皮的外表面，并与右手大拇指成“隔皮相对”的姿势，随即右手大拇指和食指配合用力挤压坯皮，并将右手食指向自己身
热陈馒头的诀窍
重新加热前在馒头的表皮淋上一点水，蒸出的馒头会松软可口。
杀完鱼，放几小时再做
很多人以为，活鱼宰杀后马上就吃味道鲜美、最有营养。其实恰恰相反，活鱼鲜吃并不科学。那么，什么时候吃营养和味道最好呢？
鱼在宰杀后，虽然呼吸停止了，但体内还在进行一系列生物化学变化和物理变化，通常分为僵硬、自溶和腐败变质3个阶段。鱼刚死时处于僵硬阶段，它的颚骨和腮盖紧闭，但体内的能量代谢仍在进行，体温甚至会增加几度。这一阶段，鱼肉中会有少量的乳酸和磷酸生成，因此，肉呈弱酸性，可以抑制腐败微生物的繁殖与生长。但此时鱼肉的肉质发硬，不利于人体消化吸收。其肌肉组织中的蛋白质还没有分解产生氨基酸，而氨基酸是鲜味的主要成分。
过了几个小时以后，鱼肉就到了自溶阶段。这一过程中，鱼肉中的多种蛋白水解酶开始发挥作用，使部分蛋白分解为肽类和多种氨基酸。这些物质带有鲜味和甜味，是让鱼肉更加好吃的重要原因。自溶阶段再持续下去，富有弹性的肌肉就开始变软，肉的口感也欠佳，微生物开始繁殖，鱼肉进入了腐败变质阶段，这样的鱼肉不能食用。
从以上3个阶段来看，活鱼的最佳食用时间是宰杀后2—6小时，即鱼肉僵硬阶段的后期、自溶阶段的前期。这时
夏季饮食有三多(多喝汤，多饮茶，多吃粥)防暑先补水
夏天来了容易出汗，天气火热所以我们要做好防暑准备。在夏季饮食我们要注意三多，即多喝水，多喝茶，多吃粥，这样可以充分补充我们人体水分。
夏季防暑，补水先行
夏季气温高，机体70%都是水分，可见防暑第一做好的步骤就是补水，把水补足了才是硬道理。补水可以通过以下几个途径获取，直接喝白开水、低糖饮料、牛奶、豆浆、各种茶、各种稀粥、各种清淡的汤等。
专家建议夏季饮食要三多：
一、多喝粥
由于炎热的刺激，人的肠胃功能在夏季会相对减弱，没什么食欲。于是各种粥品便是这个时节的最佳选择。据《本草纲目》称，早起空腹胃虚，食粥一
河蟹可以和芹菜一起吃吗？
芹菜 河蟹：影响蛋白质的吸收河蟹和什么一起吃会腹泻？河蟹可以和石榴一起吃吗？河蟹和茄子一起吃会中毒吗？
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麻辣鸡翅的做法
用料：鸡翅中300g，生抽2勺，料酒2勺，香油半勺，淀粉适量，植物油适量，干红辣椒1把，花椒1把，葱适量，姜适量，盐适量，白糖适量，白芝麻一小把；
1、鸡翅中洗净，斩成两半。
2、加入料酒、生抽、香油腌制半小时。然后拌入适量淀粉挂糊。
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酱油蒸瓜咸怎么做
"瓜咸"其实就是一种瓜经过腌制跟暴晒几天后的瓜干，阳江叫做"瓜咸"，普通话那种瓜叫甜瓜。在阳江"瓜咸"是一种很普遍的家常菜，一般都是炒来吃粥，也可以跟肉饼一起蒸，美道相当赞
酱油蒸瓜咸的做法
先用清水清洗瓜咸
清洗过后的瓜咸根据自己喜欢的大小撕成小片
把撕好的瓜咸再清洗一遍再放水浸泡浸一个小时。
把浸泡好的瓜咸捞起放入所有的材料拌好装碟蒸5分钟即可。
小贴士
瓜咸之所以要浸泡是因为在腌制的过程中为了保存就已经放了大量的盐，所以一定要浸泡才会减少含盐量，浸泡时候可根据自己喜欢的口味增加。
如何腌咸瓜的做法大全
食材食谱热量：106.5（大卡）主料黄瓜六根方法/步骤1将黄瓜切条或厚片，用大粒盐腌制二十分钟，将盐水控干，晾晒干爽。
end方法/步骤21姜蒜切片，大料花椒干红辣椒备用
玉米粒做法】 玉米粒的做法
是速冻玉米粒还是罐装的玉米粒，不管哪一种都可以做金玉满堂这道菜，如果是生的玉米粒你就需要提前将玉米粒煮熟才能使用，做法简单，可以做甜品也可以做菜。做法如下：将黄瓜、胡萝卜切成小丁备用；从超市中买小的糯米圆（可在汤圆专柜中寻找，就是没有馅料，大约周长为1厘米左右的糯米球），下锅煮熟备用；起火锅里放入少量水并加入白糖，量可根据自己口味选择；将白糖煮化后放入之前煮熟的玉米粒，中火微炖，放入糯米圆，再依次下入胡萝卜丁和黄瓜丁，用少量水淀粉勾芡，起锅完成。咸味的做法为起火，锅中放入少量底油，放葱姜爆锅，后依次下入煮熟的玉米粒和糯米圆翻炒后，在下入胡萝卜丁和黄瓜丁，并放入盐和味精调味，后加入少量水淀粉勾芡，起锅。
我的建议是做甜味的比较好吃，也是餐桌上的一道甜品。不知道对你有没有用，是不是你需要的。玉米粒做法
食材明细
玉米粒适量
胡萝卜适量
黄瓜适量
葱花适量
盐适量
鸡精适量
咸甜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度<
红烧猪脚的做法 红烧猪蹄的做法
原料：猪蹄400g、料酒、姜片、葱段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、盐、生抽、老抽。
做法：
1、猪蹄买好后就让商贩斩件，拿回家冲洗干净。入沸水煮尽血水后捞起。
2、飞水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍，控干。（这一热一凉，让猪蹄口感更q，更好吃～）
3、电压力锅（或者高压锅）内倒入猪蹄，加水（以刚没过猪蹄为宜），放适量料酒、姜片、葱段、少许花椒、2片八角，炖40分钟左右。
4、将炖好的猪蹄捞起控干水分，并将炖猪蹄的汤汁留用。
5、炒锅内倒油，放尖椒、姜片、蒜瓣爆香，倒入猪蹄翻炒，调入适量盐、生抽、老抽（稍多一些），继续翻炒。
6、将炖猪蹄剩下的汤汁分次加入锅中，并不断翻炒，加锅盖，大火煮开后小火炖；这样操作2次，直到汤汁全部用完，猪蹄完全炖软烂后，调入鸡精，即可装盘。
美食食谱红烧猪蹄的做法
原料：猪蹄750克，盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
做法：
1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪
油炸汉堡配方做法视频 油炸汉堡的制作方法
汉堡制作详细方法-自制汉堡包
吉士汉堡工艺流程
【原料】面包胚2个，面包片2片，牛肉末2两，猪肉末2两，西红柿1个，生菜或黄瓜，色拉酱
【做法】将面包、牛肉末、猪肉末放在碗里，再加入面包。（直接加面包不均匀，可以将面包这样处理：面包片去皮，用开水泡软，搅均匀后挤干水分，再加到肉末里拌匀。)
加生抽、胡椒粉、少许的红葡萄酒搅拌均匀，捏成饼状。
平底锅烧到7分热，倒入油，放入肉饼，煎4分钟左右就可以了。
将煎好的肉饼、西红柿1片、生菜1片、色拉酱一同夹在面包胚里，吉士汉堡就做好了。蛋糕上奶油的制作第一种，
鲜奶油250克(雀巢金钻的就好)
糖粉100克（可以用搅拌机把白砂糖打碎）
全脂牛奶0.1升
香草香精
混合鲜奶油和牛奶,用搅拌器打成硬性发泡的样子（蛋白发泡的感觉），最好在凉快的环境下面完成。慢慢的，奶油混合物会变成黄油。最后放入糖分和香精,加一点盐。
就可以备用了。
第二种，<
写一道做美食的作文
今天就是我大展身手的时候了，要做一道我最爱吃的菜——鱼香肉丝。拿着我记的记录本，就去了挑选食材的地方——超市。
刚上了二楼，就奔着第一个食材去了，找了半天，终于找到了做鱼香肉丝最好的配料，那就是郫县豆瓣酱，用了这个配料，做出来的鱼香肉丝是最地道、最美味的。因为这是我爸爸多年的经验，可不是吹着玩的。到了蔬菜区，我仔细地挑了青椒，生怕我挑的不好。走到肉区，我是第一次挑肉，我左挑挑，右挑挑，最后挑了一块瘦肉最多的。递给了阿姨，那个阿姨还说我挑的肉挺好的，我顿时有了成就感，看来，我还是比较会挑肉的吧！
到了吃饭的时间了，我把准备的材料都清洗了一遍，把胡萝卜和青椒切成两半，以便我切成丝，一开始，我都不敢碰胡萝卜，也不敢叠在一起切，生怕切着我的手。切完了胡萝卜，感觉手酸酸的，脖子都僵了。想想平时，妈妈和爸爸那娴熟的刀工，真让我佩服，你再看看我，真是天堂与地狱的差别。切青椒的时候，就感觉没有那么的累了，比原来切得快多了。感觉做饭有一点乐趣。到切肉的时候了，这就像一道鬼门关，可真难呀！拿起肉来，就感觉有一股黏黏的感觉，真难受。我把肉切成一片一片的，切完肉
红糖炒椰子怎么做
主料
椰子
1个
辅料
红糖
30g
步骤
1.椰子开口小口，把椰子汁倒出备用
2.椰子切开，用刮刨把椰肉一层一层刮下
3.把椰子肉放入椰汁中
4.加入红糖搅拌均匀
5.盛出品尝
红糖炒椰子怎么做
步骤1先用量杯量一下半只椰子的容量，然后再按1:1或者2:1的比例分配椰浆层和芒果层步骤2椰浆和芦荟粒或西米同煮，加入白砂糖（按个人口味添加），吉利丁粉先用少量的水湿润，再加入椰浆里加热，不用沸腾，约50度左右即可，关火晾凉步骤3煮好的椰浆层倒进椰子里（不要满，预留空间给芒果层），如果椰子底部不平，可以放进碗里固定。
然后放冰箱冷藏一小时以上步骤4取出椰子，椰浆层凝固后再铺上芒果丁，然后用温水溶化吉利丁粉和白砂糖（按个人口味），晾凉后倒入芒果层，再放冰箱冷藏一小时以上步骤5切开就吃！
红糖炒核桃怎么做
红糖炒核桃的做法：红糖炒核桃主
刺豚鱼能人工繁殖？
1般来讲河豚只有关上类的会人工繁殖，比如漂亮的绿河豚（我就养过），也叫潜水艇。而我们常见的做成标本的那种刺河豚没人养，都是直接大海里捞的。由于数量多，而且经济价值小，中国不像日本，每一年能那末多人吃河豚肉。查看原帖>>
刺豚鱼皮干怎么吃,煲汤配什么好吃？
材料土豆一只、熏肉一小块、腊肉一小块（可以只用熏肉或腊肉中的一种）、小葱两根做法1、土豆去皮，切均匀的薄片，用冷水浸泡以免氧化变黑，小葱切葱花待用。
2、熏肉，腊肉分别切薄片。
3、将土豆片和熏肉腊肉间隔着排在盘中（我是用硅胶烤模）。
4、连盘（我是连硅胶烤模盖上盖）上蒸锅蒸25-30分钟（可以做米饭时一起在电饭锅的蒸格里蒸），到土豆片绵软即可食用。
5、撒切碎的葱花食用。
河豚鱼怎么吃啊？
危险！！！河豚的制作过程
河南变蛋的做法视频
一、用料：块石灰1斤，碱3.5两，茶叶3钱，清水1.8斤。以上用料可变60个鸡蛋。
二、配料过程：先将清水倒进锅内，并投入茶叶、面碱、盐，水开后煮十分钟，随即倒入盛石灰的锅里或盆里。待石灰溶化后，再用小棍搅拌均匀成稀石灰糊，捞出石灰渣子，冷凉备用。
三、操作过程：将鲜蛋放入盛石灰糊的锅或盆里，鸡蛋沾匀灰后，捞出滚上谷糠或锯末，随即装入缸里，加盖密封。一般来说春、秋季节需7天左右，夏季4天就行了。期满时应随时取样鉴别，如蛋黄蛋青已凝结为一体，说明已变成，应立即出缸晾晒。如蛋黄、蛋青都还是稀的，说明还未变成，需要继续变一至两天。如蛋黄已凝固，蛋青成稀状，说明出缸晚了，已经老化变汤了。
四、凉晒：鸡蛋变成后，要立刻出缸凉晒。有两种方法：一种是晾，一种是晒。如果鸡蛋变的较嫩，最好采用通风凉干（不见太阳）的方法。这样表面石灰泥干的慢，可继续发生作用，使鸡蛋变的合适。如果鸡蛋在缸里已变适宜，则采用日光晒干的方法（夏天不能在太阳下曝晒）使表面石灰泥迅速干透。但是，晒干的不如凉干的存放时间长。
想知道河南变蛋的制作方法以及配方
蔬菜粥的做法？
蔬菜粥
原料:牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干
制法（1）大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。
（2）用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。
（3）将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。
蔬菜牛肉粥
原料:牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5
个，盐--若干
制法（1）准备牛肉精肉并磨碎。
（2）将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。
（3）将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。
蔬菜鱼肉粥
原料:鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米
饭--1/4碗
制法（1）将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。
（2）将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。
（3）将米
花甲肉萝卜汤的家常做法怎么做好吃
主料
萝卜
一根
花甲肉
一把
葱
一根
枸杞
几个
辅料
猪油
一勺
芝麻油
适量
胡椒粉
适量
盐
适量
鸡精
适量
步骤
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玉米面糊饼怎么做
用料
玉米面
豆面
鸡蛋
韭菜
虾皮
盐
白菜
肉馅
料酒
香油
鸡精
玉米面糊饼的做法
玉米面和豆面混合拌匀，凉水和均匀成稠糊状
将菜洗净，切成馅状，鸡蛋打散摊成碎米状
将菜与鸡蛋和肉馅加调料和成馅待用
平煎锅刷一层薄色拉油
将面糊摊在锅上，铺均匀成一张薄饼，再将菜馅均匀的铺好
都准备好以后再开火，中小火将其烙熟，快熟时撒虾皮即可怎样做玉米面糊做饼子
材料：玉米面80克、面粉40克、韭菜100克、鸡蛋2个、虾皮、芝麻油适量。
做法1、将玉米面与面粉混合均匀，倒入适量的热水，用筷子搅拌至半湿无干粉状；2、虾皮洗净沥干；热锅放油，下入虾皮用小火将其炒香后舀出待用；韭菜洗净沥干切成小段；3、鸡蛋磕入碗中，加入韭菜与炒好的
作文我爱家乡的海蛎饼450字莆田海蛎饼小吃作文
我的家乡仙游是一座小城。这里的小吃特别多，有海蛎饼、红团、文旦柚、枫亭糕……你问我最爱吃什么？那当然是海蛎饼喽！海蛎饼的做法很特别。先将米浆和地瓜粉混合到一起，再把表蒜切成细长的丝，配上盐一起放进米浆里，拌成黏糊糊的浆。炸海蛎饼要用瓢勺可是我们仙游特制的长柄凹瓢勺。
用它捞上一勺浆，浆里再放个洗净的海蛎子，等锅里的油快烧热时就要赶紧下锅。一眨眼的工夫，瓢勺里的海蛎饼就变成金黄色了。这时，它就脱离瓢勺，滚到油锅里，泛起滚滚的油花。再用筷子翻动两三下，直到海蛎饼的两面都成了金黄色，一个海蛎饼，金灿灿的，香味扑鼻而来。美食我的最爱作文
我是一个小馋嘴，见到好吃的东西--那可是毫不犹豫的去……当然，我最最最爱吃的东西……呵呵，就是鸡腿了！一见到香喷喷、油亮亮的鸡腿，我马上会两眼放出异样的光芒，然后狠命地咽口水。
这谁也不能怪，谁让我对鸡腿情有独钟呢？无论是炸鸡腿、焖鸡腿，还是卤鸡腿、烤鸡腿，样样都令我着迷。
我真的觉得鸡腿是天下少有的美食啊！咬上一口，绝对好吃的让你的牙齿软掉！关于吃鸡腿，那还有一件
中国的四大名楼。
四大名楼是一种泛称，特指特指山西鹳雀楼、江西南昌滕王阁、湖北武汉黄鹤楼、湖南岳阳岳阳楼。
古往今来，历朝历代，上至真命天子，下到州官县府，都喜欢修建楼阁。中国古代的楼阁，或用来纪念大事、或用来宣扬政绩、或用来镇妖伏魔、或用来求神拜佛，其中比较著名的就有越王楼（因杜甫《越王楼歌》而闻名天下，远景楼因为苏东坡题名《眉州远景楼记》而著名，北方鹳雀楼（因王之涣《登鹳雀楼》而闻名），江南三大名楼滕王阁（因王勃的《滕王阁序》而闻名），黄鹤楼（因崔颢的《黄鹤楼》诗而闻名），岳阳楼（因范仲淹的《岳阳楼记》而闻名）、蓬莱阁（因苏轼的《海市诗》及传奇神话《八仙过海》而闻名遐迩。中国古代四大名楼都是什么楼？
四大名楼应该是（一）黄鹤楼号称江南三大名楼之一的黄鹤楼，原址在湖北武昌蛇山黄鹤楼矶头，相传它始建于三国吴黄武二年（公元223年），在历史的长河中，黄鹤楼历经沧桑，屡毁屡建，不绝于世，可考证的就达30余次之多。
黄鹤楼最后的一次被毁是清末光绪十年（公元1884年）八月，因汉阳门外董家坡居民房屋起火，风大火猛，殃及城楼，很快将
