96年的老馒头
百合牛柳是一道以牛肉为主料，以百合、黑木耳等蔬菜为辅料的传统菜肴，营养丰富，味道鲜美。今天我们就来分享一下如何制作百合牛柳的详细步骤和窍门。
所需材料：
嫩牛柳肉300克
干百合50克
干黑木耳20克
红椒1个
葱姜蒜适量
鸡蛋1个
盐适量
白胡椒粉适量
料酒适量
玉米淀粉适量
食用油适量
制作步骤：
牛柳肉洗净，切成约2厘米见方的小块，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、鸡蛋液，搅拌均匀腌制15分钟备用。
干百合用清水泡发30分钟，黑木耳用清水泡发20分钟，红椒洗净去籽切成小块，葱姜蒜切成末备用。
将腌制好的牛柳块用玉米淀粉裹上均匀的一层，热锅凉油，将牛柳块放入炸至金黄色捞出备用。
热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，加入百合、黑木耳和红椒翻炒均匀。
加入适量的盐、白胡椒粉、料酒和少量清水，煮开后关小火焖煮约5分钟，直至百合软化。
将炸好的牛柳块加入锅中翻炒均匀，加少量水后焖煮约5分钟，让牛柳肉块入味，最后加入少量食用油翻炒均匀即可。
窍门：
牛柳肉块在裹上玉米淀粉前，可加入适量的鸡蛋液，这样可以让牛柳肉块更加嫩滑。
炸牛柳块时火力要控制好，避免过度炸焦。
