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制作方法： 咸、甜酥烧饼关键在于烧饼的酥。它制作时是用1斤油和2斤面，加盐或白糖做成油酥面，然后用白面按8：1的比例，加上发面，加水和成皮面，然后再用皮面包油酥面，包好后揪成小剂，揉成小桃形，粘上麻仁按扁，形状或圆或方均可，入炉烤熟。放盐的就是咸酥烧饼，放糖的就是甜酥烧饼，它们共同的特点是利口，咸酥或甜酥。 豆馅烧饼是北京小吃中的常见品种，因以豆沙为馅而得名，在烤制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，所以人们就形象地称这种烧饼为“蛤蟆吐蜜”。 制作方法： 先用白面加少量小苏打，用水和面成面团，取面团一块，搓长条，揪小剂，成饺子皮状，包上豆馅（一般豆馅重量要超过面团重量，如17.5克的皮，要包进37克豆馅），将口捏紧按扁成烧饼，烧饼四周沾些水粘上麻仁，麻仁要密而匀，然后放入烤箱，因高温馅儿膨胀，从烧饼边自然开裂一个小口，吐出豆馅。 豆馅烧饼口感酥软、香甜。
咸口酥的做法,咸口酥怎么做好吃,咸口酥的家常
喜欢烘焙有年头了 我发现一个共性 很多喜欢烤点心的同学都不喜甜 嘿嘿 我也是队伍里面的一员 小时候 一吃甜一些的就要白开水 也许是我天生畸形的嗓子不适合太甜的食物吧 但是又经不住商店里面美丽的点心的外表 所以只好自己琢磨了 尤其酥皮我一直很头痛 我觉着好油啊 望而生悲 后来我发现了饼皮 真是大爱 一口气买了十包屯在冰箱里面 想吃的时候随手一拿 前后准备也就十分钟 并且随心所欲 想吃什么馅吃什么馅 腊肉腊 叉烧啦 火腿啦 。
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咸味肉粽子的做法,咸味肉粽子怎么做好吃,咸味
咸味肉粽子1.五花肉泡去血水，用淘米水洗干净备用2.装入容器放盐，生抽，老抽，料酒，生姜，花椒粉3.带一次性手套，用手抓匀，入冰箱腌制一个晚上4.将糯米放入生抽，老抽，腌制二十分钟左右，五花肉取出待用5.粽叶提前浸泡30分钟，反复清洗上面灰土，入开水锅煮软捞出6.取两片粽叶重叠一起，剪去根部硬柄7.从粽叶二分之一处折成漏斗状，放入少量的糯米压实，肥肉和瘦肉各一块8.再放入一些糯米，将粽叶剩下的部分折过来9.用棉线绑起来10.依次包完，入凉水没过粽子，启动压力锅，按豆/筋键煮50分钟11.压力锅自动消气后，取出煮好的粽子12.薄开粽子看看，糯米的香糯软烂，五花肉的鲜香绵软，香气扑面而来
桃酥怎样做的那么酥？
宫庭桃酥是桃酥中的特殊品种。
它有桃酥的酥脆香甜的口味。
但突出之点是甜中带咸，有猪油或麻油的清香，格外馥郁鲜美。
原料配方 面粉25公斤 白糖12.5公斤 猪油12.5公斤 小苏打150克 臭粉125克 鲜鸡蛋3公斤 食盐20克制作方法 1.拌料：将白糖、鸡蛋、臭粉、小苏打和食盐一起搅拌5分钟左右（人工揉擦需8~10分钟），要求搅拌松泡。
再下猪油，再搅拌5分钟左右。
然后再下面粉，充分拌合。
2.制型：用铁制的穿筒成型。
穿筒口可制成圆形、正方形或长方形，使产品形制多样。
穿筒戳成的坯子如拇指头大小。
3.烘焙：用铁盘盛着制品烘焙，炉温130~160，时间8~10分钟，见桃酥呈谷黄色，表面呈现自然裂纹时即成熟。
冷却后进行包装。
4.本品配料略加变动，即可成为多种花色。
如配料中油料为猪油，即为椒盐猪油桃酥；油料为麻油，即为椒盐麻油桃酥；配料中加葱汁或葱花，即为葱香桃酥；加桂花或芝麻即为桂花桃酥或芝麻桃酥。
也可改椒盐为咸味。
质量标准规格：圆形、方形或长方形，直径或边长3厘米左右。
大小、厚薄均匀，表面有鸡爪形裂纹。
每公斤60~72块。
色泽：谷黄色。
组织：酥脆油浸、无杂质。
口味：松脆香甜，略有咸味，突出猪油或麻油清香，鲜美可口。
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咸酥牛舌饼的做法步骤图,咸酥牛舌饼怎么做
用料 普通面粉 135g 白油 35g 温水 70毫升 盐 1g 以上为油皮 低筋面粉 90g 白油 45g 以上为油酥 普通面粉 90g 白芝麻 40g 白油 40g 盐 1g 以上为馅料 咸酥牛舌饼的做法 白芝麻炒熟，擀面杖压碎，混合所有馅料，团成团。
油皮部分，油酥部分分别和成面团，盖保鲜膜醒40分钟。
油酥和油皮分别分成相同的小份，用油皮包油酥。
包好的面团擀成如图，从上往下卷成小卷，依次放好盖保鲜膜醒20分钟。
再重复一次。
二次醒好的小卷四边收起，压成圆片，包裹馅料。
把包好的面团擀成牛舌状，入烤盘。
均匀图上蛋液。
撒上生的白芝麻，入烤箱上下火180℃烤25分钟。
香喷喷的牛舌饼出炉了 鼓鼓的… 酥酥脆脆… 咸香可口…。
小贴士 注意每个人的烤箱不同，请适当调节温度和时间
