吹筒仔,也叫做吹管糖,是一种流行于中国南方的传统糖果,有着非常独特的形状和口感。下面是制作吹筒仔的做法:
所需材料:
粘米粉 300克
红薯淀粉 150克
白糖 250克
清水 350毫升
食用油 适量
做法:
将粘米粉和红薯淀粉混合在一起,加入适量的清水,搅拌均匀,制成糊状。
将制好的糊倒入锅中,加入白糖,加热搅拌至糖完全融化。
将煮好的糖浆倒入容器中,让其冷却至温热状态。
取出一小部分糖浆,揉成一条条的细长糖条。
用吸管将糖条吹成筒状,放入油锅中炸制至表面金黄色。
捞出沥干油,放在盘子中即可食用。
温馨提示:
炸吹筒仔的过程要掌握好火候,过热会导致吹筒仔变形、爆裂,过凉会导致吹筒仔不脆不香,需要根据实际情况调整油温。
在煮糖浆的过程中,需要不断搅拌,以免糖浆糊底或者结块。
吹筒仔可以直接食用,也可以用来装点其他甜品,如糯米糍、年糕等。