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兔头是中国江南地区的著名小吃之一，尤其在浙江、江苏、上海等地非常流行。以下是一份简单的兔头做法：
材料：
兔头2个
姜片10克
料酒50毫升
盐适量
酱油适量
八角5个
干辣椒5个
冰糖适量
清水适量
步骤：
将兔头洗净，去除耳朵、嘴巴和牙齿，煮开一锅水，放入兔头焯水，去除兔毛和表面的污垢，捞出备用。
取一个大锅，将姜片、料酒、盐和兔头放入其中，加入足够的清水，煮开后转小火炖煮1小时左右，直到兔头变得软烂。
把兔头捞出放到碗里，把汤汁滤掉，备用。
另取一个小锅，放入适量油，加入八角和干辣椒，煸炒出香味后加入少量水，加入适量酱油和冰糖，搅拌均匀煮开后，倒入兔头的碗中。
把兔头和调料混合均匀，放入冰箱冷藏1-2小时，冷却后即可食用。
这是一份传统的兔头做法，可以根据自己的口味和喜好进行调整，例如加入姜片、葱花、香菜等调料来增加味道，或者用炸的方式来烹饪兔头，增加口感的变化。无论如何，兔头是一道独特的美食，充满了浓郁的地方特色和文化底蕴。
