茴香豆腐是一道清爽美味的家常菜品,口感清爽,营养丰富。以下是茴香豆腐的做法及窍门:
材料:
豆腐1块
茴香适量
青红椒适量
姜蒜末适量
料酒、生抽、盐、糖、香油、淀粉适量
食用油适量
做法:
豆腐切成小块,放入沸水中焯水,捞出沥干备用。
青红椒切成小块,茴香洗净切段备用。
热锅凉油,放入姜蒜末爆香。
加入豆腐煸炒,加入料酒、生抽、盐、糖炒匀。
加入适量的水,放入茴香、青红椒,煮至汤汁收干。
加入香油,翻炒均匀。
加入淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
窍门:
豆腐切块时,可将豆腐放在热水中焯一下,这样可以使豆腐更加鲜嫩。
在煮豆腐时,不要用太多水,以免豆腐烂掉。
在炒菜时,尽量使用高温翻炒,这样可以保持菜品的原味和营养。