用料 -
黄骨鱼
300g
豆腐100g
葱姜
适量
水
适量
油少许
盐
少许
料酒少许
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- 做法 -
1.
材料准备好
材料准备好
2.
把肚腹洗干净,切块,葱姜改刀
把肚腹洗干净,切块,葱姜改刀
3.
锅放底油烧热
锅放底油烧热
4.
把黄骨鱼放入,小火煎
把黄骨鱼放入,小火煎
5.
中小火煎至双面金黄
中小火煎至双面金黄
6.
把葱段和姜片也放入爆香
把葱段和姜片也放入爆香
7.
加入适量的水,大火烧开
加入适量的水,大火烧开
8.
把豆腐块加入,焖煮
把豆腐块加入,焖煮
9.
焖煮十分钟后,加入少许盐调味,即可关火
焖煮十分钟后,加入少许盐调味,即可关火
10.
装盘
黄焖黄骨鱼的家常做法大全怎么做好
主料黄骨鱼2条辅料料酒1勺盐0.25勺生抽1勺老抽0.25勺白胡椒粉0.25勺鸡精0.25勺清水300毫升步骤1.锅内冷油,放入姜,蒜爆香。
2.把姜蒜移开,放入鱼煎至两面金黄。
3.注入清水300ml,加入所有调味料,大火烧开后转小火加盖焖煮。
4.至汤剩1/2时,加入青红椒,再煮至汤剩1/3时即可。
小贴士黄骨鱼虽说无剌,可是头颈部有两根非常锋利的倒剌,购买后最好让店家帮忙宰杀,自己回来清洗时也要非常小心。
黄焖黄骨鱼的做法
用料:黄骨鱼2条调料:食盐1/4小匙、鸡精1/4小匙、姜15克、料酒1大匙、生抽1大匙、老抽1/4小匙、大蒜15克、柿子椒1个、红椒1个、胡椒粉(白)1/4小匙、水300毫升黄焖黄骨鱼的做法1.锅内冷油,放入姜,蒜爆香2.把姜蒜移开,放入鱼煎至两面金黄3.注入清水300ml,加入所有调味料,大火烧开后转小火加盖焖煮4.至汤剩1/2时,加入青红椒,再煮至汤剩1/3时即可烹饪技巧:黄骨鱼虽说无剌,可是头颈部有两根非常锋利的倒剌,购买后最好让店家帮忙宰杀,自己回来清洗时也要非常小心。
营养功效:性味:性平,味甘。
归经:归脾、胃经。
功效:利小便,消水肿,发痘疹,醒酒。
饮食禁忌:宜:肝硬化腹水、肾炎水肿、脚气水肿以及营养不良性水肿者宜食;小儿痘疹初期宜食。
忌:据前人经验,因黄骨鱼为发物食品,故有痼疾宿病者,乳支气管哮喘、淋巴结核、癌肿、红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病患者忌食或谨慎食用。
黄焖黄骨鱼的家常做法大全怎么做好吃
主料 2人份黄骨鱼2条调料姜15克、大蒜15克、柿子椒1个、红椒1个、料酒1大匙、食盐1/4小匙、生抽1大匙、老抽1/4小匙、胡椒粉(白)1/4小匙、鸡精1/4小匙、水300毫升材料集合图:黄焖黄骨鱼步骤1锅内冷油,放入姜,蒜爆香步骤2把姜蒜移开,放入鱼煎至两面金黄步骤3注入清水300ml,加入所有调味料,大火烧开后转小火加盖焖煮步骤4至汤剩1/2时,加入青红椒,再煮至汤剩1/3时即可...
怎么做好吃,油炸豆腐焖黄骨鱼的家常做法
食材黄骨鱼500克老豆腐400克葱50克老姜1块大蒜3瓣盐少许料酒少许生抽少许生粉少许胡椒粉少许制作时间:10-20分钟用餐人数:步骤1黄骨鱼和豆腐洗净控干水分备用。
2黄骨鱼用老姜,料油,盐,胡椒粉掩制20分钟。
3锅放油烧热将豆腐放入油炸。
(因为豆腐有水分,小心油炸伤。
)4将豆腐炸至金黄色,内部空洞即可。
5油继续烧热,把鱼放入油中炸。
6鱼稍微变色即可起锅控干油份。
(只是为了鱼在翻炒的过程中不易散。
)7西红柿,大蒜,姜,青椒备用。
8青椒切滚刀,西红柿切片,姜切丝,大蒜拍碎。
9锅烧热放少许油,先炒青椒。
10再放入西红柿,加少许盐翻炒,稍炒后盛盘待用。
11锅放油烧热,生姜,大蒜爆炒出香味,倒入黄骨鱼。
12再放入炸好的豆腐,加少许盐,料酒生抽翻炒。
13加小半碗清水,将豆腐和鱼焖制十分钟,让其入味,再倒入青椒,西红柿。
14翻炒,加入少许鸡精和葱花段,用生粉勾薄芡炒匀起可起锅。
15油炸豆腐焖黄骨鱼即可。
黄焖豆腐的做法,黄焖豆腐怎么做好吃,黄焖豆腐
黄焖豆腐做法 主料 毛豆腐500g 冬笋100g 香菇100g 调料 食盐 适量 酱油 适量 水淀粉 适量 调和油 适量 黄酒 适量 芝麻油 适量步骤1.香菇 豆腐 冬笋2.豆腐切排骨块,冬笋切片,香菇提前泡好洗净3.起锅放油4.油7成热,放豆腐煎5.豆腐煎成金黄色出锅6.黄酒,煎好的豆腐备用7.另起过放油,葱蒜爆香8.放冬笋 香菇9.翻炒均匀10.放煎好的豆腐,11.加入黄酒,盐,酱油12.放黄酒的量跟豆腐持平,盖上盖小火焖12分钟,13.最后撒上葱花,水淀粉勾芡14.出锅前淋上一点香油提味,15.最后装盘即可
黄焖豆腐的做法步骤图,黄焖豆腐怎么做好吃
材料豆腐300克,瘦猪肉50克,香菇8朵,红辣椒2个,葱、姜、蒜,盐,老抽、花椒粉、白糖、味精、植物油做法1、豆腐切成长方片,在平底锅里煎成两面金黄色。
2、香菇去蒂,切成四块;红辣椒切段。
3、葱切段,姜蒜切片,瘦肉切细丝。
4、锅内放适量植物油,烧热后放入肉丝炒散。
5、放入姜葱蒜炒出香味,加入豆腐片,翻炒。
6、放入红辣椒、香菇块,加入盐、白糖、花椒粉、老抽。
7、加一碗水(最好是高汤),小火焖至汁收浓,加少许味精翻炒出锅。
怎样做白豆腐炖黄骨鱼
白豆腐炖黄骨鱼做法步骤 1 黄骨鱼杀好清洗干净,沥水待用;豆腐冲水切块待用;香葱洗净切段,生姜拍散待用。
2 放油烧热,下黄骨鱼,一面煎黄翻过来煎另一面。
3 放入姜片,倒入足量开水。
4 大火烧开继续烧一会至汤发白后加入豆腐烧十分钟左右。
5 加入胡椒粉。
6 再放适量盐调味,撒上葱段即可。
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白茄子焖黄豆腐的家常做法怎么做好吃
材料白茄子 3条 黄豆腐 3块 黄豆酱 适量 盐 适量 水 适量做法1. 白茄子洗干净,切条切卸片都可以 2. 黄豆腐一切四 3. 锅里下油,把黄豆腐炸成金黄色 4. 捞出一些油,下白茄子炒至有点软时下黄豆腐 5. 下适量水,适量黄豆酱,下一小点盐。
6. 放锅盖小火焖五分钟,焖至剩一些汁。
就可以上锅了。
因为有汁泡底比较好吃...
黄丫鱼辣焖豆腐的做法步骤图,怎么做好吃
用料 鲜辣椒 3只 黄丫鱼 3条 北豆腐 一块 葱 姜 蒜 花椒 胡椒粉 盐 糖 生抽 醋 黄丫鱼辣焖豆腐的做法 鱼洗净,腮部要处理干净。
在头部和肚子塞几片姜去腥,鱼身可以抹些黑胡椒粉。
腌制的时间里准备豆腐和其他配料。
北豆腐切大块鲜辣椒这里的量是三支,这种品种比较辣,但是能给菜品带来鲜辣的风味,是干辣椒所没有的。
侧面将辣椒切开,去除辣椒籽以降低辣度(容易辣手,尽量带手套)。
葱切丝,姜蒜切片。
北豆腐用油煎至金黄。
外面是硬的,里面还要是软的鱼也可以略煎一下。
黄丫鱼的皮属于胶质丰富的那种,下锅就粘,至此这道菜的卖相就没有了:-( 其实我觉得不煎应该也可以的。
锅中留底油,下葱姜蒜辣椒花椒粒。
鱼放入锅中,淋上黄酒(料酒),少量醋,稍微烹一下。
之后加入开水,微微没过鱼身。
之后进行调味,放入少量糖、适量盐和生抽。
开盖煮。
与上面码上豆腐,炖入味。
装盘即可。
小贴士淋醋的目的是去腥和软化鱼骨,少量即可,炖的过程中醋味会挥发掉,这道菜吃起来是没有酸味的。
嘎鱼焖豆腐是北方的做法,有的会往里加酱。
这个应该算是南北结合的作法吧,调味上注重保留鱼的鲜味。
鲜辣椒是我江西的小姨很喜欢用的食材,非常能提升菜品的鲜美,当然要能吃辣才行。
小黄甲鱼焖豆腐的做法,小黄甲鱼焖豆腐怎么做
主料新鲜小黄甲鱼数条莆田卤水老豆腐1块辅料葱适量姜适量油适量盐适量鸡精适量 步骤小黄甲鱼焖豆腐的做法步骤11.小黄甲鱼杀好洗净备用;小黄甲鱼焖豆腐的做法步骤22.老豆腐切小块备用;小黄甲鱼焖豆腐的做法步骤33.葱洗净,切半指长;小黄甲鱼焖豆腐的做法步骤44.姜洗净,切片;小黄甲鱼焖豆腐的做法步骤55.热油,先下小黄甲鱼下锅小火煎,煎好一面后,下葱段和姜片,鱼煎至两面微焦和姜、葱段一起捞起备用;小黄甲鱼焖豆腐的做法步骤66.热油,小块老豆腐下锅小火煎,煎两面微焦即可;小黄甲鱼焖豆腐的做法步骤77.当豆腐块两面微焦时,下煎制好的鱼、葱段、姜,加少量开水和生抽,没过豆腐即可;小黄甲鱼焖豆腐的做法步骤88.中火烹制,还有一些汤汁时加少许盐和鸡精,开大火收汁,后出锅摆盘。
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