我只想好好睡一觉
首先将黑豆面、玉米面、和面粉倒入盆中，它们的比例是1：1：3。然后，倒入温热水，放入适量的发酵粉或者小苏打都可以，将它们揉成团。盖上布放置半个小时。
这时我们准备在大锅里烧热水，等水冒热气锅热时就可以开始“贴饼子“了。将面团揪出一个小团来，在手掌里团成一个球，对准大锅的边缘一压就变成”饼子“了。围着锅边贴一圈，就可以了。
盖上锅盖，烧半个小时闻到浓浓的香玉米味就可以出锅啦。咬上一口：唇齿留香。
其实对于现在生活的我们已经很少接触到大铁锅了，我们自己平时可以用自家的电饼铛。在锅底抹一层油，把面团压的薄薄的等红灯灭时就可以出锅啦。
铁锅炖鱼贴饼子的家常做法怎么做好吃
主料鲫鱼2条玉米面150克辅料油适量盐适量大葱适量姜适量花椒适量八角适量料酒适量红烧酱油适量醋适量小苏打适量绵白糖适量 步骤铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤11.玉米面中加入1克小苏打，90克温水，揉成面团，饧5分钟铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤22.鲫鱼清理干净，控干表面水分铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤33.平底锅中加一点底油，将鲫鱼煎至两面金黄铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤44.铁锅中加一点底油，放入煎好的鲫鱼铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤55.加入葱段、姜片，八角、花椒和蒜瓣，中火加热铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤66.烹入2汤匙料酒，加盖焖15秒铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤77.烹入2汤匙醋，加盖焖15秒铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤88.加热水没过鲫鱼，加入1汤匙红烧酱油铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤99.加1小勺白糖，大火烧开铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤1010.饧好的玉米面团，团成小球，压成小饼铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤1111.贴于锅边，加上盖子，中火炖15分钟铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤1212.加1小勺盐铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤1313.大火收汤，即可
东北铁锅炖鱼贴饼子做法 铁锅炖鱼贴饼子怎么做
食材鲫鱼2条玉米面150g油适量盐适量大葱适量姜适量花椒适量八角适量料酒适量红烧酱油适量醋适量小苏打适量绵白糖适量制作时间：10-20分钟用餐人数：步骤? 1玉米面中加入1克小苏打，90克温水，揉成面团，饧5分钟? 2鲫鱼清理干净，控干表面水分? 3平底锅中加一点底油，将鲫鱼煎至两面金黄? 4铁锅中加一点底油，放入煎好的鲫鱼? 5加入葱段、姜片，八角、花椒和蒜瓣，中火加热? 6烹入2汤匙料酒，加盖焖15秒? 7烹入2汤匙醋，加盖焖15秒? 8加热水没过鲫鱼，加入1汤匙红烧酱油? 9加1小勺白糖，大火烧开? 10饧好的玉米面团，团成小球，压成小饼? 11贴于锅边，加上盖子，中火炖15分钟? 12加1小勺盐? 13大火收汤，即可
铁锅炖鱼贴饼子的做法,铁锅炖鱼贴饼子怎么做好吃
食材明细鲫鱼2条玉米面100g小麦面100g青椒1个红椒1个油适量盐适量生姜适量葱适量大蒜适量料酒适量生抽适量老抽适量糖适量干红辣椒适量八角适量花椒适量泡打粉适量微辣口味炖工艺十分钟耗时普通难度铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤：1 1玉米面和小麦面粉各半，再加入一小勺泡打粉铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤：2 2混合均匀铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤：3 3慢慢倒入热水铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤：4 4用筷子搅拌成絮状铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤：5 5揉成面团醒发铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤：6 6醒发面团的时候可以准备炖鱼的材料铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤：7 7鲫鱼处理干净后在鱼身打花刀，抹上盐和料酒，放姜丝腌制十分钟铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤：8 8青红椒切丝，准备各种配料铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤：9 9锅烧热，用生姜抹一遍锅底铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤：10 10加入油铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤：11 11油烧热后放入鲫鱼铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤：12 12一面煎好之后翻面，将两面都煎至金黄铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤：13 13将煎好的鲫鱼盛出铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤：14 14锅中热油，放入姜蒜大料干辣椒铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤：15 15放入豆瓣酱铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤：16 16炒出香味铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤：17 17将煎好的鲫鱼放入锅内铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤：18 18倒入水铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤：19 19加入生抽，老抽，料酒铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤：20 20加入糖小火炖铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤：21 21将面团分成剂子，做成圆饼铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤：22 22将做好的玉米饼子贴在锅边沿，盖上锅盖慢炖铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤：23 23饼熟后，放入青红椒丝断生，略收汁就可以出锅了小窍门1.玉米面和白面各一半，这样口感好一点。
2.揉面是必须加入热水，玉米面才会产生黏性。
3.煎鱼的时候油温要高一些，能防止煎破皮，事先用生姜擦锅也能防粘。
4.玉米饼子做的小一些，薄一些容易熟。
5.生抽，老抽，豆瓣酱都是咸的，味道够了，最后没有再放盐了。
6.最后汤汁不要收太干哦，玉米饼子蘸着鱼汤菜好吃哦。
草鱼的做法,铁锅贴饼子炖草鱼怎么做好吃
1.草鱼洗净，切段；2.温水加酵母搅拌；3.加玉米面，白面；4.和成软面团，发酵；5.平菇，粉条，菠菜洗净；6.大铁锅放入鱼，加葱蒜，酱油，辣黄豆酱，加清水；7.炖制鱼肉熟；8.加平菇，粉条，菠菜炖；9.菜炖软，面团成一小块一小块的贴在铁锅壁上；10.盖盖中火焖煮20 分钟，至玉米面饼熟；11.出锅。
铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤图,怎么做好吃
用料 草鱼 一条 五花猪肉片 一小把 白菜 像娃娃菜那么大一颗 豆腐 一斤（爱吃多放不爱吃少放） 甜面酱 我一直在问东北朋友，这个究竟放什么酱，我曾经做过放黄豆酱和豆瓣酱的 老黑酱 蕃茄酱 生抽 老抽 料酒 醋 大料 葱姜蒜 咸盐 植物油 锅贴用料：白面或者全麦面 玉米面 1:1 酵母粉 温水 铁锅炖鱼贴饼子的做法 酵母粉用温水化开倒入一比一的面粉里，搅拌后，揉匀成团盖盖子备用。
鱼切大块，放咸盐，生抽，料酒，葱姜蒜，醋，腌制。
我腌了一晚上。
平时做鱼我不提前腌制，但是要大火炖很久，我怕鱼肉碎，就提示腌了。
吃的时候口感还是很嫩的，也很入味。
腌过鱼的料汁不要，拿出鱼备用。
大铁锅烧热，倒油，葱姜蒜大料，黑酱，甜面酱，蕃茄酱炒香，把鱼块放入，加料酒，醋，生抽，老抽，搅拌，翻炒。
然后加入一大碗水，没过鱼。
加入三勺咸盐，煮开后转中火炖。
五花肉和鱼应该同时下锅，谁让我那会没买回来呢，鱼炖了二十多分钟我们出门玩了。
回来时候开火，煮开把洗干净的肉片放入。
然后是切成大块的豆腐，和白菜。
煮开后转小火，贴饼。
揪起团面，揉圆，按扁，捏大，贴锅边即可。
贴一圈后，盖盖，开大火。
15到20分钟，变色后即可。
如果再薄点更好，就是脆的。
小贴士 锅底应该放个小蒸盘，跟饭店一样，这样可以过滤汤汁，好夹菜。
贴饼面和的要软一点，用温水和。
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铁锅贴饼子怎么做好吃
主料鲫鱼2条玉米面150g辅料油适量盐适量大葱适量姜适量花椒适量八角适量料酒适量红烧酱油适量醋适量小苏打适量绵白糖适量 步骤铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤11.玉米面中加入1克小苏打，90克温水，揉成面团，饧5分钟铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤22.鲫鱼清理干净，控干表面水分铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤33.平底锅中加一点底油，将鲫鱼煎至两面金黄铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤44.铁锅中加一点底油，放入煎好的鲫鱼铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤55.加入葱段、姜片，八角、花椒和蒜瓣，中火加热铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤66.烹入2汤匙料酒，加盖焖15秒铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤77.烹入2汤匙醋，加盖焖15秒铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤88.加热水没过鲫鱼，加入1汤匙红烧酱油铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤99.加1小勺白糖，大火烧开铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤1010.饧好的玉米面团，团成小球，压成小饼铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤1111.贴于锅边，加上盖子，中火炖15分钟铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤1212.加1小勺盐铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤1313.大火收汤，即可...
铁锅鱼贴饼的做法步骤图,铁锅鱼贴饼怎么做
铁锅炖鱼贴饼子步骤1铁锅炖鱼贴饼子的做法大全玉米面和小麦面粉各半，再加入1小勺泡打粉步骤2铁锅炖鱼贴饼子的做法图解混合均匀步骤3铁锅炖鱼贴饼子的家常做法慢慢倒入热水步骤4用筷子搅拌成絮状步骤5揉成面团醒发步骤6醒发面团的时候可以准备炖鱼的材料步骤7鲫鱼处理干净后在鱼身打花刀，抹上盐和料酒，放姜丝腌制十分钟步骤8青红椒切丝，准备各种配料步骤9锅烧热，用生姜抹一遍锅底步骤10加入油步骤11油烧热后放入鲫鱼步骤12一面煎好之后翻面，将两面都煎至金黄步骤13将煎好的鲫鱼盛出步骤14锅中热油，放入姜、蒜、大料、干辣椒步骤15放入豆瓣酱步骤16炒出香味步骤17将煎好的鲫鱼放入锅内步骤18倒入水步骤19加入生抽、老抽、料酒步骤20加入白糖小火炖步骤21将面团分成剂子，做成圆饼步骤22将做好的玉米饼子贴在锅边沿，盖上锅盖慢炖步骤23铁锅炖鱼贴饼子的做法大全饼熟后，放入青红椒丝断生，略收汁就可以出锅了铁锅炖鱼贴饼子成品图烹饪技巧玉米面和白面各一半，这样口感好一点揉面是必须加入热水，玉米面才会产生黏性煎鱼的时候油温要高一些，能防止煎破皮，事先用生姜擦锅也能防粘玉米饼子做的小一些，薄一些容易熟生抽，老抽，豆瓣酱都是咸的，味道够了，最后没有再放盐了最后汤汁不要收太干哦，玉米饼子蘸着鱼汤菜好吃哦
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2、揉面是必须加入热水，玉米面才会产生黏性。
3、煎鱼的时候油温要高一些，能防止煎破皮，事先用生姜擦锅也能防粘。
4、玉米饼子做的小一些，薄一些容易熟。
5、生抽，老抽，豆瓣酱都是咸的，味道够了，最后没有再放盐了。
6、最后汤汁不要收太干哦，玉米饼子蘸着鱼汤菜好吃哦。
东北大饼子的做法,就是最老式的那种,用一个老大的锅了,然后锅...
东北苞米面大饼子以个大（见过一尺多长，3---4斤重的大饼子吗？）、嘎嘎（贴锅一面有硬酥脆的一层，东北人叫嘎嘎）厚黄而脆，深受牙口好的人们喜爱，是从前东北农村最常见的主食。
目前，正宗的大锅贴大饼子只局限于农村。
城市则以平锅转烙法所仿制。
1，老式方法：玉米面加点黄豆面，略烫一点（目的是让玉米面粘一点贴时不散），略醒一下，放点苏打效果更好。
大铁锅烧热（不热贴不住，一般以柴草为燃料，火候好控制），取面团一个一个的往贴锅帮上贴，按住避免下滑，贴牢再撒手，盖盖再烧七八分钟，然后利用余火加热约十多分钟，黄腾腾的大饼子出锅了。
农村常常是锅里熬上菜（豆角、土豆、面瓜···随意）再贴大饼子。
主副食一锅出。
”一锅出“也是一道菜名。
2，改良方法，玉米面可掺白面，可以干酵母发酵，可以面肥发酵放碱中和······可以特制平锅转烙···。
城市人吃原始的老式的大饼子机会愈来愈少了·····。
还真有些怀念伤感之情。
大铁锅熬羊杂汤熬白的窍门
白色的高汤，主要是羊骨头长时间的熬，熬白的。
具体做法如下：1、首先，羊杂可以先放水里面浸泡，去除膻味，隔几分钟换一次水，反复三四次之后，再用流水冲洗几分钟；2、如果是肝脏这些有血的内脏部分，改好刀后最好氽个水，半分钟就足够了，时间长就老了，像毛肚、百业、就不需要飞水了；3、全部弄好后，倒入锅内，放满一锅水。
而且炖煮过程中，最好不要再加水；4、加入几片生姜、几片大葱，或者一些切段的小葱，再加入一点点料酒，大火煮开后，改小火慢炖，炖两三个小时，然后大火烧开。
最后加盐、胡椒粉等就可以了。
羊杂有什么功效与作用？羊杂碎符合中医营养学中“以脏补脏”的理论，主要成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素b、c、烟酸、肝素等多种营养素，有益精壮阳、健脾和胃、养肝明目、补气养血的功效，在气候偏冷的北方和西部地区，羊杂即可果腹充肌，又可为人们逐寒御冷。
