首先把鸡蛋放入盆里加入200g白糖,用电动打蛋器打发,打5分钟左右鸡蛋液呈乳白色,加入牛奶,再继续搅拌均匀再加入所有粉类的混合物,再用打蛋器搅匀,然后加入红枣沙,搅匀,最后加入色拉油,搅匀,烤箱预热145度上下火烤1个小时左右。
如何做,家常洋县枣糕馍的做法大全视频
原料配方 富强粉50千克 黄酒渣子500克 白糖3.5~4千克 水20千克制作方法 1.发酵面:黄酒渣子500克做酵子,加温水化开,过丝罗后,发面5千克,温水量冬天5千克,夏天2.5千克,春、秋3.5千克左右。
发面盆冬天放在热地方,以热到不烘干面盆为准;夏天则应放最阴凉的地方。
2.和面:一般是头天晚上发面,第二天早上和面。
每50千克面粉中加白糖3.5~4千克,包括发酵面用水在内,用水量在20千克左右。
冬天水温要求在60~80℃,春、秋水温50℃左右,夏天水温应更低一些。
和面时,先将酵面稀释,然后和面,和面动作要利索,千万不要把面烫了。
夏天先和进25千克左右,余下20千克左右按情况掺兑;冬天先和进,30~40千克,余下5~10千克按情况再掺兑。
和成的面越硬越好。
3.成型:和成的面要揉光揉好,再拧成100克左右的面蛋,揉成长条,并沿长平面中间按一条沟沟,沟沟内抹上香油,翻个身,沟沟朝下,再夹捏成17厘米左右的长条,横放,用手掌从两头压下,呈凸状,再将中间部分压成平面,即成扁平状,平面四角各按上个枣瓣(枣子去核切成四瓣),最后由两头对卷,翻身,使抹油的沟沟翻在上面,如意状的馍馍就做成了。
馍馍做成之后,要摆在盘子里,冬天蒙上棉被,夏天蒙上单子,再涨(即饧发)半小时左右。
4.蒸焖:当地使用大铁锅,将饧好的馍放入笼笆(竹片编成的笼箅),上面扣上铁盆,旺火烧开15分钟,回汽10分钟即熟。
使用铁盆是为了防止馍馍水分过大。
5.印花:出笼的馍馍,用一根小竹杆刻成的点花印,蘸食用红水,按一下,花朵即成。
枣糕怎么做好吃,蒸枣糕的家常做法
主料大枣50g牛奶60ml低粉140g鸡蛋4个辅料泡打粉3g红糖80g盐2g色拉油90ml步骤枣糕的做法步骤11.大枣洗净,泡开。
枣糕的做法步骤22.把大枣中的核去掉。
枣糕的做法步骤33.放到案板上切成小丁。
枣糕的做法步骤44.把牛奶准备好。
枣糕的做法步骤55.把剁碎的枣丁泡在牛奶里,让牛奶全部渗进红枣中。
枣糕的做法步骤66.鸡蛋4个准备好。
枣糕的做法步骤77.140克的低粉和3克的泡打粉和2克的盐混合。
枣糕的做法步骤88.红糖80克称好。
枣糕的做法步骤99.色拉油90克准备好。
枣糕的做法步骤1010.4个鸡蛋 红糖放入盆中。
枣糕的做法步骤1111.用手动打蛋器把糖和鸡蛋搅匀。
枣糕的做法步骤1212.然后用电动打蛋器中速打溶糖,改成快速打成浓稠状,(我的盆底部放的是45度热水,有利于全蛋的打发)。
枣糕的做法步骤1313.慢速打2分钟,把大泡泡打成小泡泡。
枣糕的做法步骤1414.打到蛋液体积膨大,蛋液细腻,表面能画出个8字,字体不会马上消失就可以了。
枣糕的做法步骤1515.然后加入牛奶枣,用橡皮刀上下拌匀。
枣糕的做法步骤1616.接着放入色拉油,在用橡皮刀上下拌匀,不要画圈拌,否则蛋液会消泡。
烤箱提前预热150度,5分钟。
(根据自家烤箱温度)。
枣糕的做法步骤1717.筛入过筛2遍的低粉和泡打粉和盐,快速翻拌。
枣糕的做法步骤1818.把拌好的枣糕面糊放入蛋糕纸杯中。
枣糕的做法步骤1919.放入烤箱,145度 20分钟。
(根据自家烤箱温度)。
枣糕的做法步骤2020.出炉了。
枣糕的做法步骤2121.看着是不是很好吃啊。
蒸馒头的做法大全蒸发羊
蒸馒头的做法大全蒸发羊材料白馒头:高筋面粉、干酵母、黄油、糖、盐、牛奶红豆卷:红豆、冰糖、高筋面粉、干酵母、黄油、糖、盐、牛奶、可可粉粉馒头:紫甘蓝、烤肠、高筋面粉、干酵母、黄油、糖、盐、牛奶抹茶花卷:抹茶粉、高筋面粉、干酵母、黄油、糖、盐、牛奶、葱做法1、先做红豆沙:适量豆沙淘洗干净在水里浸一晚上。
早上开大火煮,水大概没过豆沙半指。
煮开后改中小火加盖炖,烧干了就再加点水进去,不要放太多水,只要不干烧就行。
大约一小时后红豆就煮烂了,再加几块冰糖进去搅拌均匀。
等到冰糖溶化,水分基本收干后取出来凉凉,倒进料理机里打成泥。
最后倒进盒子里盖好放冰箱冷藏,不吃的时候可以先冷冻。
2、一块黄油、适量牛奶、糖、盐,放在奶锅里架在煤气上中火边煮边搅拌,融化后凉凉,变温后拌入高筋面粉、适量干酵母,搅拌成比较稀的面糊。
这个就是基础面糊了,然后分成四份,分别倒在四个盆里。
3、白馒头就是再多加些高筋面粉,揉成光滑的面团。
红豆卷就是加入适量可可粉和高筋面粉,揉成光滑的面团。
粉馒头就是用一片紫甘蓝加水打成泥拌在面糊里,再加入适量高筋面粉揉成光滑的面团。
抹茶花卷就是加入适量抹茶粉和高筋面粉,揉成光滑的面团。
白、咖啡、粉、绿,四种颜色的面团揉好后放在一个盘子里,每个之间空点距离,上面覆盖一块温暖的湿布,用一个塑料袋包好放着发面。
4、大约2小时候后面团变成两倍大就发好了。
取出面团,白面团直接一个个揉成小方块。
咖啡面团先平均分好小剂子,每个拉长压扁,铺上一层红豆沙,然后卷起来。
粉面团分好小剂子,每个揉圆压扁,中间放一些烤肠碎,包起来揉圆。
绿面团分好小剂子,每个拉长,蘸上葱碎绕成一个球。
5、做好的面团上电蒸锅盖好盖子再发十分钟,然后插电蒸20分钟就好了。
蒸馍的做法大全
牛奶馒头牛奶馒头玲珑洁白,质地蓬松,起层、柔软。
原料:精粉250克,白糖25克,活性干燥酵母2.5克,鲜牛奶100克,清水50克。
制法: 1.酵母加温水50克搅匀,静置备用; 2.面粉过筛,放在盆内加白糖、鲜牛奶以及酵母和水成面团,揉透后用湿布盖好,放在温度约30度的地方,静置发酵半小时; 3.将起发的面团揉匀,再用擀面棍反复擀压三四次,最后擀成长30厘米、宽20厘米的长方形,卷成直径约3厘米的圆卷,切成微型馒头,摆入蒸笼中,保持30度左右的温度,再静置半小时; 4. 待馒头生坯的体积膨胀至原来的1.5倍,即可用大火蒸熟。
蒸馒头小窍门 (1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进适量白酒,等10分钟后,面就发开了。
(2)发面时如没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。
面团揉软后,盖湿布饧4-6小时即可发起。
蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。
(3)冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,可以缩短发面的时间。
(4)在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味。
检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜。
(5)蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味。
(6)蒸馒头时,在面粉里放一点盐水,可促使发酵,蒸出的馒头又白又松软.
蒸枣糕的做法,蒸枣糕怎么做好吃,蒸枣糕的家常
蒸枣糕的做法 大枣洗净泡胀,去核取肉(枣核上的肉不用使劲刮,放嘴里处理,一边吃一边做不累)。
加够水(多了也没事),用料理机打成泥,红糖颗粒大,不用怕,放小奶锅里加少量水煮到红糖全化了,稍微晾凉备用。
酵母加温水化开,加面粉、枣泥、红糖水,用手粗抓,水量加到面糊粘湿,粘手。
模具里放不粘屉布,倒进面糊,手沾点水把面糊拍平整。
蒸锅里倒入足够水加热到手能感到锅里温热,放入模具,盖盖儿,等发到比原先高一截,其实我把这事忘了,聊天大概2小时,这时锅里的水也凉了,开火,水开后半小时关火,焖几分钟取出,切块,吃!
枣糕(蒸)的做法步骤图,枣糕(蒸)怎么做好吃
糕的做法 210克红枣去核,浸泡2--4个小时,适量水,放锅里煮开转小火加盖焖煮15分钟,凉后放搅拌机加水打碎成泥状。
(一定要加水喔,不然很干打不动的。
也不要加得太多了啊!到时候面糊很稀估计要烤很久很久.....