食材明细
豆腐200克
干香菇10朵
肉丸适量
葱姜碎适量
香菜段适量
生抽2勺
盐1茶匙
糖1茶匙
大喜大牛肉粉1勺
咸鲜口味
炖工艺
半小时耗时
普通难度
豆腐香菇炖肉丸的做法步骤
1
豆腐200克,切正方形簿片,放入热锅中,煎至两面微黄,捞出,控油,备用。
2
干香菇洗净,冷水泡发,备用。
3
自制或购买的肉丸,一切四开,备用。(我是用自制剩余的狮子头丸子做的)。
4
香菜取梗,切小段,备用。
5
葱姜碎准备好。
6
热锅上油,炒香葱姜碎。
7
将煎好的豆腐片放入。
8
放入泡好的香菇,并将泡香菇的水倒入(为了提味)。
9
加入生抽,炒匀。
10
倒入肉丸,盖锅炖十分钟。
11
调入1茶匙盐。
12
调入1勺牛肉粉。
13
调入1茶匙糖,大火三分钟。
14
待入味后,撒入香菜段,炒匀即可出锅。
香菇豆腐煮丸子的做法,香菇豆腐煮丸子怎么做
用料:豆腐 150g 猪肉 100g 香菇 35g 胡萝卜 50g 姜 2片 水淀粉 适量 青椒 少许 盐 适量 香菇豆腐丸子的做法:1、将豆腐、香菇、胡萝卜和姜放在搅拌机里搅碎(留少许胡萝卜最做后芡汁)也可以用刀切碎 。
打个鸡蛋混合在原料里,不停的搅拌均匀2、加入适量的淀粉(我加了一勺)继续搅拌3、搅拌好后,用勺子把肉陷团成圆圆的丸子,水开后,放在蒸锅里蒸15分钟4、在调一些水淀粉。
丸子蒸好后,盘子里会有些水,也倒入水淀粉的碗里。
5、锅里倒入少量的油,油开后放入青椒和胡萝卜碎末,翻炒一下,加入少量的盐。
最后把准备好的水淀粉倒进去,烧开后关火。
(芡汁就做好了)6、把烧好的芡汁倒在丸子上即可
香菇猪肉丸的家常做法大全怎么做好吃
我是自己手剁的,剁得烂烂的时候就差不多了。
3. 剁好之后放入大的容器,加入花生油,用手不停的蹂躏,然后将沉淀好的番薯粉(把水倒掉)也加入猪肉馅香菇猪肉丸的做法步骤1. 准备好五花肉(肥瘦看个人喜欢)。
香菇猪肉丸的做法图解55. 等猪肉剁得差不多时加入香菇一起继续剁。
2,就可以开始蒸第一盘啦啦啦。
,剁的过程中加入适量盐(具体多少没有量,做得菜多都是凭感觉),接着蹂躏,不停的拍打,这个过程至少要十五分钟以上哦。
香菇猪肉丸的做法图解44. 拍打蹂躏完了之后开始定型,准备好大的盘子或蒸笼,盘子满了,水也开了,锅里烧开水. 蒸的时间视丸子大小而定,我蒸了二十分钟左右。
铛铛铛,非常美味哦。
美中不足的就是番薯粉加多了,肉味不浓,香菇泡水软化。
剁馅,感觉比机器弄的有嚼劲。
番薯粉加水搅拌,融化,放一边沉淀待用...
猪肉丸子的做法,莲藕豆腐猪肉丸子怎么做好
1准备好食材:猪肉馅儿500克、莲藕400克、葱、姜、生抽、油膏、盐、自制味精、香油(忘了拍进去。
)2葱姜切末,莲藕洗净去皮切大丁。
3将一半的藕丁放入碎菜器内,盖好盖子搅动几下。
4看到藕丁被绞碎了,打开盖子,放入剩下的一半藕丁,盖好盖子。
5继续将藕丁绞碎。
6将肉馅儿放入杯体内。
7再放入葱姜末。
8加入15毫升香油。
9再加入30毫升生抽。
10加入15毫升油膏。
11再加2克自制味精。
12最后加入四克盐。
13用筷子朝一个方向搅打上劲。
14炒锅内加入足够量的油,然后左右抓一把肉馅儿,从虎口处挤出一个丸子,右手拿勺子将丸子取下来。
15将丸子一个个放入油锅内,小火炸,待定型后用筷子搅动一下,看到颜色金黄就可以捞出来了
香菇丸子怎么做菜好吃
做法:1.干香菇洗净,泡入冷水中,待软后挤干水份,先切去蒂头,再切成碎末状备用。
2.将猪肉丸子浆和作法1的香菇末放入容器中,再加入油葱酥、太白粉和酱油膏,同方向混合搅拌均匀。
3.再拿起丸子馅摔打数下后,略搅拌一下。
4.用手捏出丸子状,并以汤匙辅助,将肉丸子放入装了滚水的锅中,以小火烹煮。
5.待丸子浮至水面,即可捞起。
猪肉丸子的做法
1、材料:上好的猪肉,肥瘦的比例可根据自己的爱好,冬天的时候可以按肥瘦3:7,夏天就可以2:8了。
细细的小香葱,姜,鸡蛋,欠粉,盐,鸡精,麻油。
2、制作方法:将猪肉剁成肉泥,加入葱花,姜末,鸡蛋,用盐,鸡精,麻油调好口味就可以了。
大家是不是觉得太简单了,别着急,重点是3: 3、猪肉丸子的制作要诀:*** 首先是剁肉,在做四喜丸子的时候讲究的是细斩粗剁,可是做外婆的独门猪肉丸子就要细斩细剁了,不仅是猪肉,姜也要这样,反复的剁,以致于只能在丸子中吃出姜味而看不见姜末。
同理,葱花也要切的细细的,总之,此丸子是小家碧玉型的,所以大家切不可大刀阔斧。
另一个要诀就是搅拌了,把材料混合在一起,调好口味后,就用筷子开始顺时针搅拌,一直搅到所有的东西溶为一体,而且肉已经很粘的程度。
最后就是火候的掌握了,待锅中的水沸腾后,从虎口挤出大小适中的丸子,水再次开起后就立刻将火关上,在丸子汤里可以放很多东西,比如木耳,蘑菇,青菜什么的,就看你的喜好了。
最正宗的猪肉丸子的做法
材料: 炸丸子:肉馅(牛肉、猪肉均可)、胡萝卜、豆腐、香菇、鸡蛋1个、蚝油、五香粉、白糖、盐、白胡椒粉、姜末。
四喜丸子:酱油、白糖、姜片、葱段。
酥炸丸子做法: 1、将豆腐用勺子压成碎末,然后连同胡萝卜粒、香菇丁、鸡蛋一起放入肉馅里,然后加入15ml蚝油、6克白糖、5克姜末、3克五香粉、3克白胡椒一起拌匀;2、肉馅沿着同一个方向搅打,直到肉开始上劲出筋,此时可以根据自己的口味添加适量的盐、香油,再次拌匀即可;3、然后用手将和好的肉馅团成直径约为2-3厘米大小的丸子,用手勺勺压紧,轻轻地裹上一层干淀粉;4、锅中的油加热到5成热时,转成中火,小心放入丸子,慢慢将其炸至外表金黄,沥油捞出即可。
小贴士: 肉馅里搭配一些蔬菜能使口感清新不油腻,除了香菇、胡萝卜外,冬笋、玉米等等都不错,但是水分过多的蔬菜,以及盒装的内脂豆腐则不适合。
因为水分过多不利于丸子成型,而且下锅遇到高温的油,非常容易爆裂,很危险;下锅炸之前裹上一层干淀粉,丸子炸好后外皮就有一个酥壳,非常好吃。
尽量在入锅炸之前再裹淀粉,否则长时间放置,肉馅出水吸收了淀粉,就达不到这个效果了;肉质最好选用猪后腿肉,肥瘦均匀,口感比较好。
牛肉和羊肉也可以,但是我个人感觉味道还是不如猪肉香。
四喜丸子做法: 1、炒锅中加入少许的油,放入4-5片姜、5段大葱炒出香味,然后放入之前炸好的丸子;2、加入30ml酱油,8克白糖、4-5片姜、5段大葱、少许盐,然后倒入清水,没过丸子表面即可;3、加盖用大火将汤汁烧开,然后转成小火慢慢将丸子炖制约半小时;4、直到丸子上色酥烂后,转成大火将余下的汤汁收干即可。
小贴士: 丸子经过长时间煨烧,口感酥烂入味,因此之前团丸子时务必需要捏紧一些,否则很容易就散烂了;这个菜如果在第一步和馅时没有加入五香粉,可以在最后的煨烧过程中再加入大料、料酒等一起烧,味道上没有什么差别,但是单独吃炸好的丸子可能会有点腻;煨烧时间较长,需要随时观察锅中汤汁的情况,火力也不能过大,同时注意翻动,避免糊底。
最后用大火将汤汁收干,味道则更加香浓,当然也可以留下少许汤汁,拌米饭则非常好吃
豆腐香菇猪肉饺子馅的做法 如何包香菇猪肉饺子
材料:老豆腐500克、猪肉馅150克、香菇5朵、葱、生抽、香油、油、鸡精、五香粉、盐。
首先腌制猪肉馅:猪肉馅中加适量入盐、生抽、香油、油、鸡精、五香粉,拌匀,放置腌制10分钟。
香菇洗净切沫。
葱、姜切沫。
将香菇末、葱、姜末倒入猪肉馅内,顺时针搅拌均匀。
接下来和面,揉面要均匀。
揉好后用湿布盖住,醒20分钟。
老豆腐500g放在锅蒸上蒸15分钟,完全放凉后,用小勺捣碎后,拌入香菇猪肉馅中,轻轻搅拌均匀。
此时面团也醒好了,切成剂子,擀成饺子皮,包成豆腐香菇猪肉饺子,下锅煮熟就能吃上幸福满满的豆腐香菇猪肉馅饺子了。
请问,猪肉丸子怎么做?
1 材料:上好的猪肉,肥瘦的比例可根据自己的爱好,冬天的时候可以按肥瘦3:7,夏天就可以2:8了。
细细的小香葱,姜,鸡蛋,欠粉,盐,鸡精,麻油。
2、制作方法:将猪肉剁成肉泥,加入葱花,姜末,鸡蛋,用盐,鸡精,麻油调好口味就可以了。
大家是不是觉得太简单了,别着急,重点是3:)3、猪肉丸子的制作要诀:***首先是剁肉,在做四喜丸子的时候讲究的是细斩粗剁,可是独门猪肉丸子就要细斩细剁了,不仅是猪肉,姜也要这样,反复的剁,以致于只能在丸子中吃出姜味而看不见姜末。
同理,葱花也要切的细细的,总之,此丸子是小家碧玉型的,所以大家切不可大刀阔斧。
另一个要诀就是搅拌了,把材料混合在一起,调好口味后,就用筷子搅拌(注意的是要向以个方向搅拌),
黑芝麻豆腐猪肉丸的做法步骤图,怎么做好吃
用料 猪肉 500g 黑芝麻 50g 豆腐 100g 玉米淀粉 50g 米粉 适量可不加 紫苏油 10ml 鸡蛋 一只 黑芝麻豆腐猪肉丸的做法 将猪肉、黑芝麻洗净,豆腐切小块儿,可以适当放入一些西蓝花或者胡萝卜 将猪肉、西蓝花、玉米淀粉、黑芝麻、豆腐块、鸡蛋打碎放入破壁机,开始制作肉泥 打好的肉泥是这样的,可以根据自己家宝宝的咀嚼能力决定肉泥打烂程度,肉泥不好搅动,建议分批打烂 用手挤出肉丸,放入锅中,注意锅里要一直开火,从冷水状态开始挤肉丸,锅需开小火,将肉丸都挤好后将火力调大,待到肉丸漂起来就可以关火了,一道美味的黑芝麻豆腐肉丸就制作完成啦! 成品啦
猪肉豆腐丸子怎么做好吃,猪肉豆腐丸子的家
步骤猪肉豆腐丸子的做法步骤11.豆腐一块,切成大片即可猪肉豆腐丸子的做法步骤22.猪肉剁成肉泥猪肉豆腐丸子的做法步骤33.放在小盆里,加入葱姜盐猪肉豆腐丸子的做法步骤44.拌匀猪肉豆腐丸子的做法步骤55.锅里放油,待油温升高即可放入汆好的丸子猪肉豆腐丸子的做法步骤66.慢慢放入,用筷子给它翻面猪肉豆腐丸子的做法步骤77.一大锅~切记油温不能太高哦猪肉豆腐丸子的做法步骤88.做好的丸子,忍不住吃了一个~外焦里嫩,咬开来,里面还嫩嫩的留着汁