汲古得修绠——(韩愈《秋怀》之五)汲古得修绠。汲,打水; 修,长 ; 绠,绳子。
人离不开水,要从井中取水必须先要绳索,《荀子》有“短绠不可以汲深泉”之说,这是一句勉励人用功的箴言 ——必须下功夫才能得到真学问,韩愈将这句话加以点染,得出“汲古得修绠”的名句,意为钻研古人学问,必须有恒心,下功夫找出一根线索,才能学到手,这和汲深井之水必须用长绳才行是一个道理。
饺子素馅儿有几种做法
素饺子很好吃,但做素饺子有些诀窍。
做素饺子一般需要注意在饺子馅上做好工夫。
按照个人口味的不同,您可以选择不同口味的饺子馅,在食物营养塔配上有一定基础的甚至可以开发自己喜欢的口味,馅子的好坏直接决定了饺子的质量。
一、胡萝卜饺 将胡萝卜擦丝剁烂 盐 芹菜末 油 素菜精 少量香菜,和成馅,然后就可以做成小饺子啦。
还有一点得说说,吃胡萝卜馅饺子、包子不宜沾醋,因为酸可以破坏胡萝卜素。
二、白菜香菇饺 做法:1.大白菜洗净,切碎,放少许盐,码10分钟,挤掉水分待用。
2.香菇切碎。
3.橄榄菜末(可用市面上的灌装橄榄菜末)4.把其他的放一起先混合,最后加香菇加油、盐调好味就可以包成你喜欢的饺子了。
三、《五色素饺》 新做法:黄瓜一根,大青椒一个,胡萝卜(红萝卜)半个,大白菜2-3叶(叶带帮的),香菇5-6个。
全部剁碎……大白菜(加一小勺盐)和青瓜要用手撰干,合馅:混合在一起,加入素鸡精(多加点)、素蚝油(馅就粘和到一起了)、少许酱油、花椒面,植物油……完毕啦(要先把面合好放着才有筋性的哦~~)这样的比例可做40个小饺子 四、白菜胡萝卜饺 馅料:白菜(洋白菜)切碎 胡萝卜小丁 香菇丁 (花生小丁 也可以没有) 炸馒头小丁和锅里的油少许一些油条小丁 姜末 十三香 盐 五、白菜黑木耳饺子1.馅料:胡萝卜,白菜(份量最多),香菇,黑木耳,细粉丝,全部打碎调和加上色拉油和盐搅匀。
不用炒熟。
2.制做:用自家面粉和好面团做成面皮,包上馅料包好。
水开就可下锅煮。
3.调味醋做法:用醋和少许酱油和少许香油(还可根据个人口味加上辣油或芥末。
) 六、白菜豆腐饺1.香菇或磨姑5,6朵(如喜欢也可以多准备).2.豆腐250克左右. 3.白菜半颗(也可根据自己喜好,用芹菜,莲藕,白罗卜,荠菜等). 4.姜 调料: 盐,酱油,香油,炒菜油(也有人喜欢五香粉,准备上也无妨) 做法步骤:1.把材料都用刀剁碎,白菜,罗卜要控出一部分的水2.把剁好的材料,放油,加调料等炒熟.3.用备好的皮儿包饺子 因为馅是熟的,所以下到锅里很容易熟,皮一熟,就可以吃了.七、简单易做型素饺子做法摘录 选用喜爱野菜和豆腐(打碎的)在放点麻油做馅.用备好的皮儿包饺子.豆芽、青椒(稍辣的)加上油一块调.用备好的皮儿包饺子 菠菜(或白菜或包菜)、红萝卜、面筋或油条、香菇、马蹄 全部打碎调和香油、蘑菇精等,炒下。
包好。
蒸熟。
八、天津传统素饺子馅1.素饺子,要的就是一个“素”字,寻常百姓家,希望新的一年没有什么大起大落,平平安安,用天津话就是“素素静静过一年”。
素饺子馅儿有白菜,豆腐干儿,香菜,木耳,粉条,黄花菜,还有最重要是就豆腐乳和香油,将各种配料剁成末儿放入豆腐乳和香油调味儿后就可以做馅儿了。
2.包初一的素饺子,面筋、香干、腐竹、豆芽菜、粉皮和成的馅让一整年都素素净净的……3.炸素卷圈,以豆皮作皮,用绿豆菜、香干、粉皮、香菜配以芝麻酱、腐乳、香油、姜末等佐料调拌成馅,然后再将馅放在皮上卷起来切成段,两头粘面糊在油锅内炸制而成。
炸素卷圈,色泽金黄,外脆里嫩,清淡适口,是天津特色风味小吃。
4.素包儿,是当年天津素包儿铺或蒸食铺里所卖,用切碎的粉皮、香干、香菜,加入一点豆挺儿(绿豆芽),用麻酱、酱豆腐汁和香油,搅拌成馅,包成的包子。
包子顶部要捏花折儿。
5.灌汤类型的:就是吃的时候一咬开皮会有很多汁水的一种馅。
就是在馅中加入白菜或西葫芦等水分大的菜,当然相对包的时候会有些出水,但只要处理得当也没问题的。
九、白菜香菇饺 主料就是白菜半棵、香菇六朵、红萝卜一个、生姜一块,(两个人的量,如果人多可以增加主料)。
制作方法:1.先将白菜剁碎用纱布包裹后挤水,挤到使劲也不再有水流出时就好了;2.再将水发好的香菇去掉硬梗后剁碎,红萝卜最好用细擦子擦成细丝后也要稍微挤一下水,然后油锅内放花生油两汤匙,先放入花椒7、8粒爆香后捞出不用,将剁好的香菇放入油中翻炒并加入几滴老抽和少许白糖,再翻炒几下闻到香味就可以出锅待用;3.将生姜根据口味可多可少,剁碎待用;4.将白菜和红萝卜放在大容器内倒入一汤匙香油后均匀搅拌务必让所有的菜粒都均匀的裹上一层油,然后放入炒过的香菇粒和姜末,放盐和少许蘑菇精、五香粉后搅拌均匀一盆灌汤饺子馅就大功告成了!包的时候如果馅出水也不要紧,只要将馅盆一边垫高些,水自然就向低的一边流过去了。
我因为包饺子的功夫比较熟练还总是喜欢包有水的馅,这样煮熟后一咬真的满嘴留油好吃极了!十、西葫芦馅 主料是西葫芦两个、木耳十几朵、粉丝一小把、生姜一块 制作方法:西葫芦擦丝后挤水;水发木耳、水发粉丝剁碎、姜剁成末均匀搅拌在一起后放入熟油(注意:粉丝用凉水泡软即可,千万不要用热水烫,会影响口感的),其后的制作过程与白菜馅的一样,关键就是先要用油拌好菜后再放盐。
十一、芹菜馅 主料有芹菜1斤、豆腐皮1张(豆腐干也可)、胡萝卜一个、姜一块 制作方法:1.芹菜摘掉老梗和老叶(部分嫩叶可以留下),洗净后下到开水锅中烫二十几秒后捞出剁碎挤水;2.豆腐皮切碎,油锅中加1大汤匙花生油...
什么素馅的饺子好吃?做起来又简单,方便?
三鲜水饺虾皮鸡蛋韭菜还有很多种例如萝卜粉条豆腐,但水饺不多,多用来包子你好这里是vs虎啸河山为你解答 希望可以帮到你还有疑问可以追问,如果回答还满意 请随手采纳下啊谢谢楼主!------来自百度知道ps吧团队
经典又好吃的饺子馅怎么做,超全的素饺子做法大公开
操作方法01韭菜鸡蛋陷:将鸡蛋陷炒熟,然后切碎,将韭菜洗净切碎,然后搅拌均匀,加入适量的大蒜末,生姜末,调料等,搅拌均匀后就可以包饺子了。
02豆腐陷:可能听到的豆腐陷包子比较多,现在豆腐陷饺子也很瘦欢迎的,将豆腐切成小丁,然后炒下,加入调料,再来包饺子,很好吃的。
03粉条陷:相信很多人喜欢吃粉条,可以将粉条制作成饺子馅包饺子吃的,很简单,将粉条泡软煮熟,然后切成碎末,加入调料简单翻炒下,再包成饺子。
04白菜加青菜陷:将白菜青菜都切成碎末,加入调料搅拌,然后宝成素馅饺子,味道调制好,包出来的饺子很好吃的。
05鸡蛋木耳香菇陷:也中就是准备鸡蛋,木耳,香菇,鸡蛋先炒熟,然后将鸡蛋,木耳,香菇都切成碎末状,装到容器里搅拌均匀,加入调料就可以了。
素馅饺子馅的做法
其一 馅料:白菜(洋白菜)切碎胡萝卜小丁 香菇丁 (花生小丁也可以没有) 炸馒头小丁和锅里的油少许一些油条小丁 姜末 十三香盐 其二 1。
馅料:胡萝卜,白菜(份量最多),香菇,黑木耳,细粉丝,全部打碎调和加上色拉油和盐搅匀。
不用炒熟。
2。
制做:用自家面粉和好面团做成面皮,包上馅料包好。
水开就可下锅煮。
3。
调味醋做法:用醋和少许酱油和少许香油(还可根据个人口味加上辣油或芥末。
) 其三 素饺子馅的材料: 1香菇或磨姑5,6朵(如喜欢也可以多准备). /2豆腐250克左右. /3白菜半颗(也可根据自己喜好,用芹菜,莲藕,白罗卜,荠菜等). /4姜 调料: 盐,酱油,香油,炒菜油(也有人喜欢五香粉,准备上也无妨) 做法步骤: 1把材料都用刀剁碎,白菜,罗卜要控出一部分的水 2,把剁好的材料,放油,加调料等炒熟. 3用备好的皮儿包饺子 因为馅是熟的,所以下到锅里很容易熟,皮一熟,就可以吃了. 其四 --简单易做型素饺子做法摘录-- 选用喜爱野菜和豆腐(打碎的)在放点麻油做馅.用备好的皮儿包饺子. 豆芽、青椒(稍辣的)加上油一块调.用备好的皮儿包饺子 菠菜(或白菜或包菜)、红萝卜、面筋或油条、香菇、马蹄全部打碎调和香油、蘑菇精等,炒下。
包好。
蒸熟。
天津传统素饺子馅 1. 素饺子,要的就是一个“素”字,寻常百姓家,希望新的一年没有什么大起大落,平平安安,用天津话就是“素素静静过一年”。
素饺子馅儿有白菜,豆腐干儿,香菜,木耳,粉条,黄花菜,还有最重要是就豆腐乳和香油,将各种配料剁成末儿放入豆腐乳和香油调味儿后就可以做馅儿了。
2. 包初一的素饺子,面筋、香干、腐竹、豆芽菜、粉皮和成的馅让一整年都素素净净的…… 3. 炸素卷圈,以豆皮作皮,用绿豆菜、香干、粉皮、香菜配以芝麻酱、腐乳、香油、姜末等佐料调拌成馅,然后再将馅放在皮上卷起来切成段,两头粘面糊在油锅内炸制而成。
炸素卷圈,色泽金黄,外脆里嫩,清淡适口,是天津特色风味小吃。
4. 素包儿,是当年天津素包儿铺或蒸食铺里所卖,用切碎的粉皮、香干、香菜,加入一点豆挺儿(绿豆芽),用麻酱、酱豆腐汁和香油,搅拌成馅,包成的包子。
包子顶部要捏花折儿。
其他: 灌汤类型的:就是吃的时候一咬开皮会有很多汁水的一种馅。
就是在馅中加入白菜或西葫芦等水分大的菜,当然相对包的时候会有些出水,但只要处理得当也没问题的。
白菜馅:主料就是白菜半棵、香菇六朵、红萝卜一个、生姜一块,(两个人的量,如果人多可以增加主料)。
制作方法: 1、先将白菜剁碎用纱布包裹后挤水,挤到使劲也不再有水流出时就好了; 2、再将水发好的香菇去掉硬梗后剁碎,红萝卜最好用细擦子擦成细丝后也要稍微挤一下水,然后油锅内放花生油两汤匙,先放入花椒7、8粒爆香后捞出不用,将剁好的香菇放入油中翻炒并加入几滴老抽和少许白糖,再翻炒几下闻到香味就可以出锅待用; 3、将生姜根据口味可多可少,剁碎待用; 4、将白菜和红萝卜放在大容器内倒入一汤匙香油后均匀搅拌务必让所有的菜粒都均匀的裹上一层油,然后放入炒过的香菇粒和姜末,放盐和少许蘑菇精、五香粉后搅拌均匀一盆灌汤饺子馅就大功告成了! 包的时候如果馅出水也不要紧,只要将馅盆一边垫高些,水自然就向低的一边流过去了。
我因为包饺子的功夫比较熟练还总是喜欢包有水的馅,这样煮熟后一咬真的满嘴留油好吃极了! 西葫芦馅的:主料是西葫芦两个、木耳十几朵、粉丝一小把、生姜一块 制作方法:西葫芦擦丝后挤水;水发木耳、水发粉丝剁碎、姜剁成末均匀搅拌在一起后放入熟油(注意:粉丝用凉水泡软即可,千万不要用热水烫,会影响口感的),其后的制作过程与白菜馅的一样,关键就是先要用油拌好菜后再放盐。
芹菜馅:主料有芹菜1斤、豆腐皮1张(豆腐干也可)、胡萝卜一个、姜一块 制作方法: 1、芹菜摘掉老梗和老叶(部分嫩叶可以留下),洗净后下到开水锅中烫二十几秒后捞出剁碎挤水; 2、豆腐皮切碎,油锅中加1大汤匙花生油先放入几粒花椒爆香后捞出,将豆腐皮下到油中翻炒可滴入几滴生抽,然后出锅待用。
3、姜切末; 4、将芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入盐、少许糖、少许胡椒粉和花椒面、蘑菇精均匀搅拌就可以了! 什锦馅: 主料:口蘑(买不到口蘑用平菇也可以,不过得记住挤水)一斤、胡萝卜一个、香菜5棵(不吃香菜的可换成芹菜)、青豆少许(或嫩玉米粒)、生姜一块 制作方法: 1、将口蘑洗净后切成碎块,胡萝卜擦丝挤水,香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在开水中过一下,姜切碎末; 2、喜欢吃浓香型的就将口蘑放在油中略炒一下并放入老抽几滴出锅和其他菜一起拌匀依次放入盐、少许糖、少许花椒粉拌匀即可、喜欢吃原味的就不必炒了直接将菜馅用油拌匀后放调料就可以了。
好吃的素饺子馅做法怎么做好吃又简单,做
青萝卜 :2个地瓜粉条 :1把面粉 :700虾米 :1把豆腐 :500辅料油 :适量葱 :适量盐 :适量具体步骤第一步第一步1.萝卜洗净,擦丝,开水焯一下 粉条用热水泡一下第二步第二步2.豆腐切小丁,虾米用热水泡软一点第三步第三步3.加入适量盐、食用油拌匀第四步第四步4.面粉加水和成面团第五步第五步5.揉面,搓长条,切成剂子,擀包子皮第六步第六步6.包包子第七步第七步7.上锅蒸20分钟左右即可
素饺子馅有哪些及怎么做好吃 20种素饺子馅的做法
菠菜素馅饺子、韭菜鸡蛋虾皮素馅饺子、黄花菜木耳馅饺子、白菜馅饺子、香菜馅饺子、三鲜馅饺子、蘑菇馅饺子、青椒鸡蛋馅饺子、西红柿鸡蛋馅饺子、黄瓜虾仁馅饺子、胡萝卜馅饺子、白菜香干素饺子馅、荠菜香菇馅饺子、芹菜素饺子、西葫芦素饺子馅。
总之,大部分常见的蔬菜都可以做饺子馅,可以单独蔬菜加点葱花直接做馅儿,或者也可以蔬菜与鸡蛋弄到一起做馅儿,味道基本都不错。
包素馅饺子的一些小窍门:(1)和面时,每500克加1个鸡蛋,不但可增加营养,而且下锅后不混汤。
(2)和面时,加一点盐,可以增加面团筋力,防止下锅后破皮。
(3)调馅时,先把蔬菜切碎,用油拌好,再放其他料,可以防止饺子馅出汤。
(4)包饺子前,可以先把饺子馅防进冰箱里速冻一会儿,这样包时就不会出汤了。
(5)煮饺子的时候,在汤锅里面加入少量食盐,饺子不破、不沾,口感筋道。
(6)饺子煮熟后,放在事先凉好的温开水中过一下,再装盘就不会粘在一起了。
饺子素馅儿有几种做法
素饺子很好吃,但做素饺子有些诀窍。
做素饺子一般需要注意在饺子馅上做好工夫。
按照个人口味的不同,您可以选择不同口味的饺子馅,在食物营养塔配上有一定基础的甚至可以开发自己喜欢的口味,馅子的好坏直接决定了饺子的质量。
一、胡萝卜饺将胡萝卜擦丝剁烂 盐 芹菜末 油 素菜精 少量香菜,和成馅,然后就可以做成小饺子啦。
还有一点得说说,吃胡萝卜馅饺子、包子不宜沾醋,因为酸可以破坏胡萝卜素。
二、白菜香菇饺做法:1.大白菜洗净,切碎,放少许盐,码10分钟,挤掉水分待用。
2.香菇切碎。
3.橄榄菜末(可用市面上的灌装橄榄菜末)4.把其他的放一起先混合,最后加香菇加油、盐调好味就可以包成你喜欢的饺子了。
三、《五色素饺》 新做法:黄瓜一根,大青椒一个,胡萝卜(红萝卜)半个,大白菜2-3叶(叶带帮的),香菇5-6个。
全部剁碎……大白菜(加一小勺盐)和青瓜要用手撰干,合馅:混合在一起,加入素鸡精(多加点)、素蚝油(馅就粘和到一起了)、少许酱油、花椒面,植物油……完毕啦(要先把面合好放着才有筋性的哦~~)这样的比例可做40个小饺子四、白菜胡萝卜饺馅料:白菜(洋白菜)切碎 胡萝卜小丁 香菇丁 (花生小丁 也可以没有) 炸馒头小丁和锅里的油少许一些油条小丁 姜末 十三香 盐五、白菜黑木耳饺子1.馅料:胡萝卜,白菜(份量最多),香菇,黑木耳,细粉丝,全部打碎调和加上色拉油和盐搅匀。
不用炒熟。
2.制做:用自家面粉和好面团做成面皮,包上馅料包好。
水开就可下锅煮。
3.调味醋做法:用醋和少许酱油和少许香油(还可根据个人口味加上辣油或芥末。
)六、白菜豆腐饺1.香菇或磨姑5,6朵(如喜欢也可以多准备).2.豆腐250克左右. 3.白菜半颗(也可根据自己喜好,用芹菜,莲藕,白罗卜,荠菜等). 4.姜调料: 盐,酱油,香油,炒菜油(也有人喜欢五香粉,准备上也无妨)做法步骤:1.把材料都用刀剁碎,白菜,罗卜要控出一部分的水2.把剁好的材料,放油,加调料等炒熟.3.用备好的皮儿包饺子因为馅是熟的,所以下到锅里很容易熟,皮一熟,就可以吃了.七、简单易做型素饺子做法摘录选用喜爱野菜和豆腐(打碎的)在放点麻油做馅.用备好的皮儿包饺子.豆芽、青椒(稍辣的)加上油一块调.用备好的皮儿包饺子菠菜(或白菜或包菜)、红萝卜、面筋或油条、香菇、马蹄 全部打碎调和香油、蘑菇精等,炒下。
包好。
蒸熟。
八、天津传统素饺子馅1.素饺子,要的就是一个“素”字,寻常百姓家,希望新的一年没有什么大起大落,平平安安,用天津话就是“素素静静过一年”。
素饺子馅儿有白菜,豆腐干儿,香菜,木耳,粉条,黄花菜,还有最重要是就豆腐乳和香油,将各种配料剁成末儿放入豆腐乳和香油调味儿后就可以做馅儿了。
2.包初一的素饺子,面筋、香干、腐竹、豆芽菜、粉皮和成的馅让一整年都素素净净的……3.炸素卷圈,以豆皮作皮,用绿豆菜、香干、粉皮、香菜配以芝麻酱、腐乳、香油、姜末等佐料调拌成馅,然后再将馅放在皮上卷起来切成段,两头粘面糊在油锅内炸制而成。
炸素卷圈,色泽金黄,外脆里嫩,清淡适口,是天津特色风味小吃。
4.素包儿,是当年天津素包儿铺或蒸食铺里所卖,用切碎的粉皮、香干、香菜,加入一点豆挺儿(绿豆芽),用麻酱、酱豆腐汁和香油,搅拌成馅,包成的包子。
包子顶部要捏花折儿。
5.灌汤类型的:就是吃的时候一咬开皮会有很多汁水的一种馅。
就是在馅中加入白菜或西葫芦等水分大的菜,当然相对包的时候会有些出水,但只要处理得当也没问题的。
九、白菜香菇饺主料就是白菜半棵、香菇六朵、红萝卜一个、生姜一块,(两个人的量,如果人多可以增加主料)。
制作方法:1.先将白菜剁碎用纱布包裹后挤水,挤到使劲也不再有水流出时就好了;2.再将水发好的香菇去掉硬梗后剁碎,红萝卜最好用细擦子擦成细丝后也要稍微挤一下水,然后油锅内放花生油两汤匙,先放入花椒7、8粒爆香后捞出不用,将剁好的香菇放入油中翻炒并加入几滴老抽和少许白糖,再翻炒几下闻到香味就可以出锅待用;3.将生姜根据口味可多可少,剁碎待用;4.将白菜和红萝卜放在大容器内倒入一汤匙香油后均匀搅拌务必让所有的菜粒都均匀的裹上一层油,然后放入炒过的香菇粒和姜末,放盐和少许蘑菇精、五香粉后搅拌均匀一盆灌汤饺子馅就大功告成了!包的时候如果馅出水也不要紧,只要将馅盆一边垫高些,水自然就向低的一边流过去了。
我因为包饺子的功夫比较熟练还总是喜欢包有水的馅,这样煮熟后一咬真的满嘴留油好吃极了!十、西葫芦馅主料是西葫芦两个、木耳十几朵、粉丝一小把、生姜一块制作方法:西葫芦擦丝后挤水;水发木耳、水发粉丝剁碎、姜剁成末均匀搅拌在一起后放入熟油(注意:粉丝用凉水泡软即可,千万不要用热水烫,会影响口感的),其后的制作过程与白菜馅的一样,关键就是先要用油拌好菜后再放盐。
十一、芹菜馅主料有芹菜1斤、豆腐皮1张(豆腐干也可)、胡萝卜一个、姜一块制作方法:1.芹菜摘掉老梗和老叶(部分嫩叶可以留下),洗净后下到开水锅中烫二十几秒后捞出剁碎挤水;2.豆腐皮切碎,油锅中加1大汤匙花生油...
素饺子馅儿做法大全视频,有收藏的吗?怎么做才好吃呀,馅儿要炒熟...
一、材料面粉400克、猪肉馅300克、酱油2汤匙、香菇5个、海米50克、韭菜100克、精盐5克、味精3克、五香粉5克、香油5克二、做法1. 将海米洗净,用开水泡上。
2. 香菇、韭菜洗净,切末。
3. 猪肉馅中放入香菇末,分4次倒入50克泡海米的水,朝一个方向用力搅打,至肉发粘成稠糊状。
4. 加入姜末、海米、韭菜末、精盐、味精、香油、五香粉、酱油,拌匀成三鲜馅。
5. 面粉和成面团,饧20分钟,然后搓成面剂,擀成饺子皮,放入调好的三鲜馅,包成饺子,下锅煮熟即可。
自制素馅蒸饺怎么做好吃又简单,做法图解
主料 普通面粉 :200水 :115辅料 包菜 :40豆皮 :30白萝卜 :100火腿肠 :1根油 :适量盐 :适量具体步骤 第一步 1.馅料(忘了包菜??) 第二步 2.面粉加两克盐。
第三步 3.慢慢加水和成光滑的面团,殇20分钟。
第四步 4.这个时候可以准备剁馅。
第五步 5.先和在一起,暂时不要加盐。
等饺子皮弄好准备来包的时候再加。
第六步 6.饺子皮那步手机就没电了,这个包好的都是在充电的时候拍的。
怎么样??现学的还不错吧?? 第七步 7.大火蒸13分钟左右关火,焖几分钟开吃。
烹饪技巧 200g面粉只是和面的,还要二三十克撒在案板和饺子皮上。
饺子皮自己做的话要硬一些好包,买现成的就好,大冬天的麻烦关键是冷啊。
馅料洗好要晾干水,剁碎后不要马上加盐不然会腌出很多水饺子不好包。
盐的量自己看着加,宁可淡一点不要加多了。
如果是水饺咸一点有汤兜着,蒸饺味道都在里面。
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