汤辉44165106
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你好，斗门的特色小吃有很多，在这里就简单介绍：
1.斗门镇虾米糍 位置:斗门镇狮子头村巴士站 点评:用谷壳作燃料,别有一番风味
2.斗门镇旧街百年老字号面店 位置:斗门镇旧街内 点评:用谷壳作燃料,5蚊一碗,大件夹抵食,瘦肉牛腩面,抄猪肚很不错~!供应时 间:早上5点到下午4点
3.无名捞面店 位置:东风街尽头(旧品茗酒楼入口对面) 点评:捞面的味道非常不错,与别家不同~!营业时间早上7点到中午2点
4.浓浓大碗面 位置:井岸南方电网公司对面(供电局对面) 点评:所有面都很好吃，个人比较喜欢肠仔面(猪手面很多碎骨,小心)
5.无名捞面店 位置:磨磨咖啡隔壁 点评:猪油渣捞面很特色
6.正记云吞 位置：井湾路，井岸镇府对面 点评：有虾米糍吃，招牌云吞很不错
7.明记云吞 位置:沿江路,老鬼粥档旁边 点评:晚上最好吃的云吞店,蒸云吞最好吃,老板娘脾气很好
8.鸿记云吞 位置:港霞路计生办对面(二小斜坡) 点评:云吞与面都好吃,如果能吃葱,叫老板多放葱,味道更佳
9.鑫记汕头牛肉丸 位置:井岸车站总站背后 点评:牛肉丸与牛杂都很不错,火锅也不错,就是没空调,夏天吃这些东西很热
10.香港撒尿牛肉丸 位置:步行街与朝福路交界 点评:除了撒尿牛肉丸好吃外,其他就像一家高价麻辣烫
11.加州咖喱凤爪 位置:井岸机关幼儿园对面 点评:鸡肉肠以及咖喱鱼蛋最出名，凤爪也不错
12.峰记牛杂 位置:沿江南路,奇迹理发对面 点评:特色风味牛杂火锅,炒牛河,不过很容易上火,记得喝凉茶
13.华香园 位置:新民路300号左右（精品街尾） 点评:烤鸡翅不错，黑糯米糖水也不错
14.老赵甜品 位置:新民路大块面对面 点评:糖水没有以前好食,但是招牌菜韭菜猪还是一如既往
15.无名糖水店 位置：井岸看守所对面 点评：所有糖水都好吃，井岸最好最吃嘴平民化的糖水店，茶蛋超级好食
16.顺恩牛奶 位置:新民路大块面对面 点评:炖蛋,炖奶,只能在这里吃到~!冻的比热的好吃!因为热的是用冻的叮热 而已~!
17.香醇小站 位置：步行街头（富丽宫对面） 点评：井岸最老牌子的奶茶店，奶茶味很香浓
18.无名食店 位置:朝福路港霞路交界翠红对面,千代寿司隔壁 点评:豆浆很甜,炒面是用很少人用的生面来抄
19.桂林米粉 位置:新民路大块面旁边 点评:正宗的桂林米粉,记得加煎蛋,烧肠干捞加煎蛋好好吃
20.广西粥 位置:井岸田洋市场门口点评:第二代掌门,改革了很多,卫生环境改善很大,营业凌晨4点
21.老鬼粥档 位置:沿江路,明记云吞旁边点评:排骨蒸肠粉,虽然已经不及从前,焖田螺也很好
22.肥妹烧烤 位置:沿江路与南江路交界,很多烧烤档,请认准老板娘是个肥妹 点评:招牌烧排骨,别家吃不到
23.煲煲掂 位置:新民路200号左右(精品街中间段) 点评:数码煲仔饭,焖牛腩都不错,不过要有心理准备,出菜慢
24.味皇快餐 位置:旧爱芳化妆用品店对面 点评:最好吃的烧味店,难有位,料足菜多，值得一尝
25.唐宫烧腊店 位置:江湾二路与中兴路交界 点评:叉烧最好吃,很多人排队买,要吃趁早,快餐的话,量很少~!
26.荔湾美食 位置:朝福路翠红冲印斜对面 点评:斗门能吃到最正宗的广州传统食店,正宗的布拉肠,艇仔粥,及第粥,卫生环 境不错27.龙山日韩料理 位置:斗门镇斗门大道北,龙山酒店一楼
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请问珠海有什么特色美食？
横琴贵妃蚝近海牡蛎，生活在横琴岛周边海域。
这里潮流畅通，海水咸淡适宜，温度适中，水质肥沃无污染，非常适合蚝的繁殖生长，因此横琴蚝身体肥硕，鲜嫩质美，清甜味香，以“一大、二肥、三白、四嫩、五脆”享誉海内外。
蚝是一种有着丰富营养和食疗价值的高级海产品，经常吃蚝可使皮肤润泽光滑、洁白美观。
斗门重壳蟹重壳蟹又称松壳蟹，生长于咸淡水海域，是一种极少有的海鲜（每1000斤中只能选取10斤），其色泽光亮，肉质嫩滑，口感好，味道鲜香，营养价值高，含有丰富的蛋白质，是滋补佳肴，在港、澳、台和珠海等地区闻名遐迩。
白藤断情莲藕生长于白藤湖内的纯天然无公害的、独特的滋补保健的农作物，以肥硕、多粉、松化无渣驰名，在港澳有盛誉，并以之匮赠亲朋，大凡酒席宴客，无不推出。
其做法有“火腩焖莲藕”、“田鸡焖莲藕”。
万山玉对虾又称“大明虾”，为海产八珍之一，是我国沿海重要的水产货源。
珠海市万山岛渔场养殖对虾已有较长的时间。
对虾烹饪，大致有蒸煮、油炸，既可制作各式品种精美点心，也可以炮制各种名菜鲜肴。
花雕双蟹海湾大酒店的招牌菜。
花雕双蟹又名花雕鹅肝重壳蟹，采用珠海四大美食—斗门重壳蟹为主原材料，色、香、味皆为上品。
地址：拱北水湾路245号秘制重壳益利大酒楼的招牌菜。
做法是将重壳蟹的外壳剥掉后，斩为两块，入屉大火蒸上约7分钟。
然后再淋上秘制的酱油，这道美食的奥妙就在于酱油，其味道独特，能与蟹味完美融合。
地址：斗门区井岸镇西堤路1669号（尖峰大桥西侧）渔歌唱晚珠海度假村酒店的招牌菜。
该菜制作讲究，先把濑尿虾背上的硬壳剪掉，在中间开一刀，酿入酒店秘制的咸淡水虾胶，再上一层炸粉丝，待油烧开，放入已酿好的濑尿虾炸至金黄即可。
上菜时配以一个用面类做好的网及一樽捕鱼翁雕塑，使该菜更具文化特色。
地址：吉大石花东路9号金秋飘香怡景湾大酒店的招牌菜。
对虾烹饪，大致有蒸煮、油炸，既可制作各式品种精美点心，也可以炮制各种名菜鲜肴。
地址：吉大情侣中路47号（海滨泳场对面）浪漫蚝情得月楼饮食有限公司的招牌菜。
被评为“珠海十大名菜”之首。
采用珠海四大美食—横琴贵妃蚝为主原材料。
色泽艳丽、蚝嫩汁美、营养丰富、滋补强身。
地址：珠海市九洲大道中白莲洞公园正门侧金鳗戏鳝东海渔村饮食有限公司的招牌菜。
地址：吉大银城大厦一楼香鸽鱼益利大酒楼的招牌菜。
白鸽鱼生长在如斗门五山区域这样咸淡水交界的江河、海滩、湿地之中，加上其习性奇特，肉质鲜嫩细腻而不粗碎，韧性适中而不梗麻，味野而不含腥，自然海鲜风味十足，是海产品贵族之高贵。
益利大酒楼名厨取其作主料，配上复合豉油皇及配料锅口烹调、精心制作出珠海名菜之“豉油皇口白鸽鱼”。
地址：斗门区井岸镇西堤路1669号（尖峰大桥西侧）碧波群鸟君悦来大酒店的招牌菜。
采用珠海四大美食—万山对虾为主原材料。
菜式美观，令人垂涎三尺，过目不忘。
地址：吉大海宾南路45号（e43海滨南路与园林路交汇处）芝士香蚝食神海鲜城的招牌菜。
地址：唐家银坑蚝场彩碟蟠龙中瀚酒店东方渔港的招牌菜。
烧禾虫烧禾虫是一道著名的粤菜，质软味香，营养丰富，是许多广东人喜爱的珍馐。
禾虫学名叫“疣吻沙蚕”，产于珠江三角洲，它生活在咸淡水交界处稻田的表土层里，以腐烂的禾根为食。
其形体像蜈蚣，可是它的脚比蜈蚣的脚还要多，更有趣的是它身上可随时交替变换各种鲜艳的颜色，不过煮熟后就呈蛋黄色了。
它身体虽小，却含有丰富的蛋白质，味道清香鲜美，嫩滑可口，还具有滋阴、健脾、暖身、去湿之功效。
tips：珠海斗门县一带的居民有捞禾虫的传统，每年的五月和九月两季，人们会在夜晚拿着手电筒和大网去草滩上捕禾虫，场面热闹非凡。
五月的禾虫称为“荔枝虫”，九月收获的称 “秋虫”。
清蒸鲩鱼将鲩鱼洗净，用开水略汆，洗净后两面剞成柳叶花刀。
从刀口处相间放上火腿片、笋片、香菇片、虾仁，再在鱼身上放点葱段、姜片、猪板油丁、料酒，用大火蒸15分钟，取出去掉葱段、姜片，淋香油上桌即成。
珠海有哪些美食 珠海十大特色美食介绍
要说珠海的特产，一定与海鲜脱不了干系，鲜蚝、膏蟹、对虾、斗门河虾、南屏脆肉鲩、黄金凤鳝、干务软骨鲮……听渔民们一口气道来，真让人羡慕珠海人的口福不浅。
横琴蚝早就听说珠海蚝肥厚味美，在去年由珠海市旅游局等单位评出的珠海“四大美食”中，贵妃蚝当仁不让。
而同时评出的珠海“十大名菜”中，以蚝作料的菜式就占了两个。
珠海横琴岛以出产的鲜蚝著名。
横琴蚝不仅身体肥硕，而且鲜嫩质美，以“一大、二肥、三白、四嫩、五脆”享誉周边。
因为横琴岛周边海域的海水咸淡适宜，温度适中，水质肥沃无污染，非常适合蚝的繁殖生长。
而每年11月至次年四月是吃蚝的最好季节。
在珠海，蚝的烹饪方法有很多，如酥炸、白灼、铁板烧、姜葱？等。
说到蚝，不得不提的还有蚝油，珠海银坑所产迭石蚝油在省内甚有名气；而驰名中外的李锦记蚝油的发源地就在珠海市南水镇。
斗门重壳蟹斗门重壳蟹也是珠海“四大美食”之一，名为重壳，蟹壳也确实比一般蟹要坚硬和厚重，而且也更加珍贵，因为它生长于咸淡水海域里，每1000斤中也只能选取10斤的上品。
尝之，只觉肉质嫩滑，味道鲜香，而且蟹肉很容易与壳分离。
听大厨说，重壳蟹是滋补佳肴，是很多港澳食客的至爱。
珠海“十大名菜”之一的花雕鹅肝重壳蟹，色、香、味皆为上品，在海湾大酒店就可以尝到。
万山对虾珠海万山岛渔场养殖对虾已有较长的时间，除了炮制各种名菜鲜肴，还用来制作各式品种精美点心。
君悦来大酒店的碧波群鸟，就是用万山对虾做料，用对虾做成一只只可爱的浅黄小鸭，让人看得垂涎三尺。
南屏脆肉鲩及干务软骨鲮南屏脆肉鲩用特殊方法养殖，肉质脆而爽口。
干务软骨鲮产于干务水库的蒲竹坑一带，虽形似普通鲮鱼，但鱼身光滑，煮熟后鱼骨透明，食之如粉丝，鱼肉鲜嫩美味。
除了海鲜，还有白藤莲藕、白蕉禾虫、白藤水鸭、横山粉葛、小托山桔和粉洲菱角，都是在珠海不可不尝的美食。
白藤莲藕白藤莲藕长在白藤湖内，以肥硕、多粉、松化无渣驰名，在港澳地区都有盛誉，常用的作法有火腩焖莲藕、田鸡焖莲藕等。
白蕉禾虫禾虫生长于咸淡水交界的禾田底下。
每年收获两次，头一次在清明后的旧历初一、十五时分潮期，人称“荔枝虫”，在旧历八月十五前后收获的则称“秋虫”。
据说每当此时，当地的农民就带上手电筒，点着火水灯，划着小船到农田的水闸放网捕捞。
禾虫蛋白质高，营养丰富，炒、炸、熏、蒸、生晒、腌制样样均可。
将禾虫晒干了还可用来煲汤除风湿。
白藤水鸭白藤水鸭产在水鸭食料丰美的白藤湖，滋味清鲜，补而不燥。
横山粉葛松化无渣，还有一股天然的清香味，用它来煲汤，汤水如奶水一般又甜又滑。
小托山桔小托山桔盛产于黄杨山东侧的小托山，在那里村民都惯以茶加少许山桔来款待客人。
据介绍，小托山桔有化痰止咳，开胃祛疳的功效，颇受欢迎。
珠海觅食到斗门斗门是珠海食客口中经常提到的地名，确实，珠海的特产当中不少就出自这里。
除了重壳蟹和白蕉禾虫，斗门河虾和荔枝也很有名气。
珠海有什么必吃的特色小吃？
2013珠海国庆美食节推荐——舌尖上的斗门、画境中的斗门、飘色中的斗门，百分之百的质朴、百分之百的天然，一点点野性、一点点迷离，陶醉在斗门、享乐在斗门，2013年国庆，还有比斗门更让人流连的地方吗？——斗门美食节全攻略。
2013年斗门美食旅游文化节9月30日至10月4日举行 “十一”去斗门享饕餮美食时间：9月30日至10月4日地点：珠海斗门区体育场飘香泥鱼、白藤水鸭、鲜美海鲈、重壳蟹、黄金凤鳝、白藤湖莲藕等各种美食小吃，加上旖旎秀美的水乡和生态农庄游……“十一”黄金周，斗门美食之旅令人遐想。
记者在昨日下午召开的“2013年斗门美食旅游文化节”新闻发布会上了解到，9月30日至10月4日，由斗门区委、区政府和珠海特区报社联合主办的美食旅游文化节将以“美丽斗门，生态味道”为主题，倾力打造一场集美食、文化、旅游和城市品牌活动于一体的“斗门盛宴”。
好食好景好车好礼荟萃2013年斗门美食旅游文化节共分为好食、好车、好美、好礼四大板块以及汽车展区和美食展区两大部分。
“好食斗门”板块是本次活动的主打项目，展示斗门极具特色的各类名吃和乡间美食。
活动期间，各镇街将推荐、组织历年由全国、全省、全市、全区评出的美食、名吃、名点和具有地方特色的小吃参展。
“好车斗门”板块打响的是斗门美食旅游文化节另一大亮点——“汽车嘉年华”，活动邀请珠海知名汽车经销商和厂商参展，在斗门美食旅游文化节现场举办车模表演等活动，满足市民在享受美食之余的多元化需求。
“好美斗门”板块力推万人“寻美”活动。
由斗门区旅游局牵头，珠海特区报社协助，推出“斗门美景 美食自助游”线路，让市民感受生态斗门水乡和农家风光之美。
而鹤洲北小木瓜、白藤湖西芹、鹤洲莲藕、袁隆平超级稻……众多味美价廉却尚藏“深闺”的优质农产品集聚的“好礼斗门”板块，更让人拎着大包小包满意而归。
美食节开幕当日还有舞狮、粤曲等文艺表演；“斗门故事”微电影大赛，以及评选“最受欢迎水乡十大风味小吃”、“最受欢迎十大斗门特产”、“最受欢迎十大乡村美景”等活动也同时启动。
生态农业和生态旅游无缝对接据斗门区有关负责人介绍，斗门美食旅游文化节已成功举办了两届，在珠海乃至珠三角地区小有名气。
去年，为期7天的斗门旅游美食文化节迎客20余万人，参展营业额超千万元。
今年的美食节不仅是该区将“粮仓经济”做足做透的实招，更紧紧把握住了斗门经济社会发展的关键时间节点，成功实现生态农业和生态旅游的无缝对接。
牵手珠海特区报社联合主办本届展会，则是期望借助珠海主流媒体的舆论优势、人才优势和组织能力，将“斗门美食旅游文化节”推向一个更高高度；珠海特区报社承办斗门美食旅游文化节，也是珠海报业主流媒体服务珠海“三高一特”产业主战场，既当斗门科学发展的宣传者、传播者，又当斗门建设的参与者和推动者的一次具体行动。
该负责人表示，相信今年的美食节将为斗门带来更大的关注，为生态旅游注入强劲动力，并起到显著推广作用。
珠海有什么好吃的美食吗？
这是一座味觉城市用味觉来辨别城市的气息，无疑是最美妙的在这座味觉的城市，当然就是做一个欢乐的吃货所以在珠海一定要去吃的十大特色的美食白蕉禾虫白蕉的六围、七围、八围，及鹤叶新围垦区的滩涂，潮田最多。
每年有两个收获季节 ，在清明后的旧历初一、十五潮期收获，称“荔枝虫”，在旧历八月十五前后收获称 “秋虫”。
禾虫炒、炸、熏、蒸、生晒、腌制、煲汤均可，味道鲜美，富含蛋白质，是一种风味独特的食品。
清蒸脆肉鲩南屏脆肉鲩是用特殊方法配养出来的鲩鱼，肉质脆而爽口，因产于南屏而出名。
南屏水库水质清新、溶氧充足，满足脆肉鲩配养条件。
脆肉鲩的营养价值也是极其之高的，蛋白质比普通鲩鱼要高，味道更为鲜美，还具肉质软滑、爽脆的特点，尤以鱼肚部分最佳，这种鱼肉质带有韧性，所以烹调制作繁多，生炒、蒸、炖等各具风味。
其中清蒸脆肉鲩更是保留了鱼肉的醇香质感，甚是美味！白藤莲藕生长于白藤湖内的纯天然无公害的、独特的滋补保健的农作物，以肥硕、多粉、松化无渣驰名，在港澳有盛誉，并以之匮赠亲朋。
大凡酒席宴客，无不推出。
其做法主要有“火腩焖莲藕”、“田鸡焖莲藕”。
珠海膏蟹珠海膏蟹肉肥膏厚，味腻香而无腥臭，尤其是南水、淇澳螃蟹闻名遐迩。
冬前春后是最适合吃螃蟹的季节，每到这时，蟹肉丰且嫩，数量也多，所谓“蟹封嫩玉双双满，壳近红脂块块香”。
珠海膏蟹相对于普通螃蟹而言，蟹肉更加鲜美，营养更为丰富。
膏蟹的做法也有很多，比较出名的菜式有“蟹黄扒瓜甫”、“蟹肉炒鱼肚”、“蒸膏蟹”及“蟹肉银针桂花翅”、“稣炸蟹盒”等，堪称佳馔。
横琴蚝珠海横琴蚝因其生活地横琴岛而得名。
横琴岛位于咸淡水的交界处，阳光适当，温度适宜，水质干净，生长在这里的横琴蚝肥硕鲜美，味道清甜，素有“海洋牛奶”之称，具食疗、滋补功效，以大、肥、白、嫩、脆而傲视同类，来到珠海一定不要错过横琴蚝的美味！猪肚鸡猪肚汤汤水浓郁，汤料足，环境好。
这个季节吃猪肚鸡也是很好的，滋补。
干煎大明虾金湾大海虾又称＂大明虾＂，为海产八珍之一。
干煎大明虾这道佳肴为了保持海虾鲜味，只是将其用盐花腌了10多分钟，再没有加其他配料，所以吃起来特别有弹性，一口咬下，肉质鲜爽，外皮焦香，滋味甚美。
蚝皇凤爪广东人嗜食鸡爪，吃法颇多。
但此菜烹调方法制作精细，先煮后炸再炖而成。
肉质细嫩，滋味鲜美。
金鳗戏鳝一鱼两味同于一碟中一菜中，名曰：金鳗戏鳝。
以最简单的烹饪手法和最简洁的调料来凸显原材料的原味。
鲜香微辣，醒胃美味，还具有具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效。
斗门重壳蟹重壳蟹又称松壳蟹，其色泽光亮，肉质嫩滑，口感好，味道鲜香，营养价值高，含有丰富的蛋白质，是滋补佳肴。
珠海哪里有好吃的美食
1、美食街湾仔海鲜自助一条街：在珠海吃海鲜有很多地方可去，海鲜酒楼成行成市。
但是湾仔渔人码头却是一个独具魅力的地方。
这里是一条不大的老式街道，与澳门只有一河之隔。
街道两边都是各种各样的海鲜摊档，价格便宜。
斗门海鲜自助一条街：斗门是珠海食客口中经常提到的地名，珠海的特产当中不少就出自这里。
除了重壳蟹和白蕉禾虫，斗门河虾和荔枝也很有名气。
当地人把这称为是珠海特色的海鲜自助一条街。
美食一条街：珠海市内也有几个知名的风味食街包括银都食街、青蓝山庄美食一条街、口岸广场食街、百货广场澳门街、中华美食城等。
其中银都食街是一条古色古香的食街，据说食街的设计还是来自“清明上河图”的启迪，既有庭院长廊式的古式餐厅，又有现卖现烹的大排档，让人感觉似乎走进古代的闹市，别有风味。
欣欣小编提示：和海鲜摊主还有饭店老板在结帐时可要千万留个心眼，看看他们是否算错，不管是有意还是无意的，千万别盲目听信他们的报价，以前就有过驴友被多收钱的情况。
2、有名的餐厅明仔记推荐肠粉，干捞云吞还有鱼骨鱼腩粥，不过粥的工艺水平不稳定，有时候超好吃，有时候又不咋地，小吃以早餐和夜宵为主。
地址：香洲区沿河东路263号广香烧腊店粤式烧腊味道一流，十几年的老店。
价钱便宜，快餐价格6—10元/份，地方不大，有8个桌子，能同时容纳32人进餐。
地址：香洲区幸福路小商品批发一条街26号（教育路口）食神（唐家店）菜肴以海鲜为特色，价格不便宜，但味道很好。
芝士焗生蚝，芝士很香浓，生蚝做得“比别的地方都好”，性价比很高。
点心和炒菜也精致而美味。
地址：香洲区港湾大道叠石景点木偶葡国餐厅吃葡国菜一定要点马介休鱼，毕竟是特色。
芝士锔蚝的火候和芝士都很到位，芝士味很浓郁。
葡国鸡也不错，配上白饭非常可口。
地址：香洲区粤海东路凉粉桥珠南酒店首层
珠海小吃怎么样,珠海小吃推荐,珠海小吃美食攻略
金湾大海虾又称“大明虾”，为海产八珍之一。
对虾的药用价值较高，对治疗神经衰弱、手足抽搐、疥癣等病疮有一定疗效。
干煎大明虾为了保持其海虾的鲜味，大厨只是将其用盐花腌了10多分钟，再没有加其他配料，吃的时候可以根据个人喜好点上芥辣、酱油。
其实大明虾还可以用茄汁焗或炭烧的做法，也同样鲜美脆嫩。
而干煎则时间的把握最为关键，以煎至虾壳脆、肉滑嫩为最好，如时间过长则虾肉会显得干。
因为新鲜，吃起来特别有弹性，一口咬下，肉质鲜爽 渔歌唱晚是珠海十大名菜之一，该菜制作讲究，先把濑尿虾背上的硬壳剪掉，在中间开一刀，酿入酒店秘制的咸淡水虾胶，再上一层炸粉丝，待油烧开，放入已酿好的濑尿虾炸至金黄即可。
上菜时配以一个用面类做好的网及一樽捕鱼翁雕塑，使该菜更具文化特色芝士香蚝是珠海十大名吃之一，其美妙滋味可见一般。
让我们看一下大致的做法，当然做出美味的东西并不是每个人都可以的。
材料： 蚝八只，牛油一大匙， 芝士（velveeta）一片，洋葱末一茶匙， 蒜蓉一茶匙， 鲜奶一大匙，盐少许。
做法： 1.蚝连壳一起入滚水烫十秒，捞起抹干。
2.锅里放牛油，洋葱粒，蒜粒，炒香后加上鲜奶，芝士煮溶，放盐调味后即成烤蚝酱。
每只蚝淋上一茶匙烤酱，放进烤箱五分钟即可。
香气逼人，鲜美甜嫩！鲍汁扣横琴蚝横琴蚝身体肥硕，鲜嫩质美，清甜味香，以“一大、二肥、三白、四嫩、五脆”享誉海内外。
蚝是一种有着丰富营养和食疗价值的高级海产品，可健脾胃，补虚弱，益气血，软坚散结。
经常吃蚝可使皮肤润泽光滑洁白斗门艾饼 清明做艾饼是斗门人传统风俗习惯，至今已有数百年历史。
制作艾饼主要有备料、整理艾叶、和粉、制作陷料、包饼和蒸煮6个步骤，全是传统手工制作，工序颇为繁锁。
最嫩的艾叶要在每年三月份，也就是清明前几天才能采摘到。
艾草采回后要洗干净煮漂两天，然后再用刀剁碎，加上糖一起放进锅里煮，再混入糯米粉和粉并揉成一个个粉团，然后包入猪肉粒，花生碎，白芝蔴，白沙糖做的馅，制作成饼，垫上芭蕉叶上笼屉蒸40分钟，新鲜出炉的艾饼翠绿晶莹，入口软糯横琴贵妃蚝 近海牡蛎，生活在横琴岛周边海域。
这里潮流畅通，海水咸淡适宜，温度适中，水质肥沃无污染，非常适合蚝的繁殖生长，因此横琴蚝身体肥硕，鲜嫩质美，清甜味香，以“一大、二肥、三白、四嫩、五脆”享誉海内外。
蚝是一种有着丰富营养和食疗价值的高级海产品，可健脾胃，补虚弱，益气血，软坚散结，平肝潜阳，收敛固涩，主治头晕、糖尿病、高血压等有很好的疗效，而且可以防治动脉硬化、癌症等疾病。
经常吃蚝可使皮肤润泽光滑、洁白美观 彩蝶蟠龙是广东珠海的十大名菜之一。
主料：大明虾12只；海螺肉150克； 辅料：熟火腿丝25克，马蹄葱、番茄片各少许；调料：湿淀粉、精盐、味精、姜末、上汤各适量，花生油750克。
做法： 1、将大虾去壳留尾壳，从虾背片开，去沙线，两侧各剞一刀洗净。
海螺肉片成蝴蝶片，每片夹入两条火腿丝制成蝴蝶状。
2、锅置火上烧热，下花生油烧到五成熟时，先将虾肉下锅过油成球，再下海螺蝴蝶过油，迅即捞在漏勺沥去油。
锅留底油烧热，下马列蹄葱、姜末、番茄片、上汤烧沸，用湿淀粉油芡，倒入过油虾球、蝴蝶螺片，迅速颠锅两下起锅，装入用南瓜雕成龙头、尾、中间坚摆黄瓜片的盘中即成 黄金凤鳝又名青鳝、鳗鲡、河鳝，是淡水中名贵鱼类之一。
产于斗门井岸镇黄金村海湾，由于其水质环境没有污染，是风鳝生长的好地方，这里的凤鳝肥大、肉嫩，农历八月至十月份是凤鳝收成季节。
因它富含维生素a，加上肉味鲜美可口，被人誉为“水中人参”。
凤鳝喜暗怕光，昼伏夜出，特别喜欢在风雨中游戏。
它适应性很强，离水较长时间也不会死亡。
现在人们已开始人工养殖鳗鲡，以适应市场的需要。
凤鳝的烹饪，既可清蒸，又可红烧清蒸鲩鱼 将鲩鱼治净，用开水略汆，洗净后两面剞成柳叶花刀。
从刀口处相间放上火腿片、笋片、香菇片、虾仁，再在鱼身上放点葱段、姜片、猪板油丁、料酒，用大火蒸15分钟，取出去掉葱段、姜片，淋香油上桌即成 铁板甲鱼是广东省珠海的一道特色美食，也是中国十大最残忍菜之一，妙就妙在用慢火煨，杀死时绝不可以一下就弄它死了，而是让观者享受到慢慢折磨的乐趣。
铁板甲鱼是将鲜活的甲鱼放在有调料的凉汤中用慢火煨。
甲鱼是活的，当水渐渐升温后，甲鱼就会因为热而喝汤，调料自然就进入了甲鱼的体内。
渐渐火越来越热，看着锅中甲鱼痛苦的翻滚，举箸之人无不兴奋异常。
最后甲鱼熟了时，外面的汤和甲鱼喝下的汤，使甲鱼肉味中都有汤的味道，鲜美无比。
秘制濑尿虾是珠海的一道名吃。
该菜制作讲究，先把濑尿虾背上的硬壳剪掉，在中间开一刀，酿入酒店秘制的咸淡水虾胶，再上一层炸粉丝，待油烧开，放入已酿好的濑尿虾炸至金黄即可。
上菜时配以一个用面类做好的网及一樽捕鱼翁雕塑，使该菜更具文化特色 桥底炒辣蟹是珠海的一道特色美食。
它是把肉蟹宰杀后，清洗干净，然后在肉蟹上刷一层薄薄的生粉，以保住肉蟹的原汁原味；刷好后将肉蟹放在一边备用；在锅内下豆瓣酱、姜、葱、...
珠海最有名小吃有哪些？
1. 叠石蚝油：这里生产的鲜蚝和蚝类制品早已驰名国内外。
特别是被誉为“海底牛奶”的叠石蚝油，更是畅销港澳和五大洲，为珠海的第一特产。
鲜蚝和蚝油的特点：个大肉肥，清甜香滑，含有极丰富的蛋白质矿物质，有降血和减少胆固醇的功能。
2. 粉洲菱角：粉洲菱角成熟早，果实大，皮色靓，肉质脆，水份多，果肉香甜可口，生熟良皆宜。
用水煮食时，放少许食盐，或些许陈皮，味道更佳，生食爽甜，齿颊留香。
3. 对虾：珠海市万山岛渔场养殖对虾已有较长的时间。
对虾的烹饪，大致有蒸煮、油炸，既可制作各式品种精美点心，也可以炮制各种名菜鲜肴。
4. 黄金风鳝：斗门县沿海江河皆有出产，尤以黄金附近河段产风鳝历史最长，数量最多，体肥肉嫩，畅销港澳、日本。
炒食清脆香爽，焖食胶滑甘甜。
5. 海膏蟹：珠海螃蟹的特点是肉肥膏厚，味腻香而无腥臭。
尤其是南水、淇澳螃蟹闻名遐迩。
6. 横山粉葛：上横粉葛特别多，以上横新埠一处所产最佳。
松化、无渣，有清香味，其汤如奶水，闻名遐迩。
7. 乾务软骨鲮：产于乾务水库的蒲竹坑一带，形似普通鲮鱼，但鱼身光滑，胸部一凹痕，煮熟后其骨透明，乳白色，食之如粉丝，鱼肉鲜嫩美味。
8. 白藤水鸭：产于水鸭食料丰美的白藤湖。
滋味清鲜，补而不燥，是一种很受顾客欢迎的野禽。
9. 南屏脆肉鲩：用特殊方法养出来的鲩鱼，肉质脆而爽口，因产于南屏而得名。
珠海，广东省地级市，珠江三角洲中心城市之一，东南沿海重要的风景旅游城市。
位于广东省珠江口的西南部，东与香港隔海相望，南与澳门相连，西邻江门市新会区、台山市，北与中山市接壤。
设有拱北、九洲港、珠海港、万山、横琴、斗门、湾仔、珠澳跨境工业区等8个国家一类口岸，是珠三角中海洋面积最大、岛屿最多、海岸线最长的城市，素有“百岛之市”之称。
