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食材明细
主料：米饭一斤、寿司皮八张
辅料：鸡蛋两个、芦笋适量、胡萝卜适量、火腿肠适量、黄瓜适量、肉松适量
配料：寿司醋适量、沙拉酱适量
寿司的做法步骤
1
芦笋去掉尖，留梗，焯水。
2
过凉水然后捞出。
3
胡萝卜用少油煎熟，营养比焯水的更能够发挥出来。
4
芦笋和胡萝卜处理好后装盘待用。
5
两个鸡蛋打散，有的人喜欢在鸡蛋里放点盐，因为我放了很多肉松和沙拉酱，味道很足，所以没必要了。
6
煎锅放底油烧热后倒入鸡蛋液。
7
不要动，慢慢煎，就可以煎成厚厚的蛋饼，吃起来的时候会比较有口感。
8
不过要掌握火候，不要太大，中火吧，大家可以看到蛋饼从液体变成固体的过程，好好玩啊。
9
最后翻面稍微煎下。
10
可以装盘了。
11
鸡蛋煎好切成条，厚厚的，边缘切下来直接进了我的嘴，这就是做吃的人的好处，可以提前吃。
12
火腿肠切条，我用的是qq，所以比较短，但是味道不错。
13
黄瓜切细条。
14
所有的准备工作都做好了，来个大集合，很丰富吧。
15
米饭也蒸好了，看起来不错，舀一口吃吃，香喷喷的米饭，我喜欢。
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米饭搅拌开。
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调好寿司醋，一般是盐1：糖2：醋2，根据自己喜好啦，有的喜欢甜点，有的喜欢酸点，稍微加热融化就好了。
18
加入米饭中搅拌均匀后待用吧。
19
米饭稍微凉点我们就可以开始卷寿司了呢。
20
准备工作都做好了。
21
一张竹帘卷。
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一张寿司皮。
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铺点米饭。
24
拿一张食品保鲜袋铺在上面。
25
手放在中间，把米饭稍微摁压一下。
26
这样的寿司横切面会比较漂亮，紧实哦。
27
舀一勺沙拉酱放上去。
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均匀涂好。
29
放上肉松。
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接着放上所有的材料。
31
开始卷，不好拍照了，就自己卷吧，卷紧实点哦。
32
卷好了啊。
33
切一根看看。
35
装一盘，好好吃啊，我已经偷吃了,味道很美哦。
小窍门：如果掌握不好寿司醋的调配，也可以用苹果醋来代替，也很不错。
来自 美食天下 球球厨窝 的作品
有什么好吃的可以在家里做的 、像寿司一样的 、做起来简单而且不需...
紫菜包饭，和寿司基本差不多如果有烤箱或者微波炉有烤制功能，自己烤一些肉食好啦，比如鸡翅，想更省事，直接买超市调好味的，不然可以考虑自己买酱料自己腌制好后再烤，家乐福外国食品区域的泰国口味酱料就很好，腌制鸡翅味道很棒有搅拌机一类的东东， 自己做冰淇淋好了，网上找配方，也不需要太多材料，就是成功不易，需要多次搅拌，懒些就直接冻成带冰的果汁好了任意的水果，熬制各种果酱，水分剩下的越少越好，可以保存得稍久些，放冰箱一个月问题不大自己发面，做各种面食，烤制也可，懒些的话买个面包机，网购便宜的300左右，用熟练了可以自己做各种口味的，网上配方也极多清水煮青菜，各种自己喜欢的青菜，只要调个自己喜欢的蘸料就行，买现成的也好，最简单的火锅，电磁炉、天然气，什么都可以，实在没有家伙事用电饭锅都行，吃得少可以煮好后坐下来稳稳当当的吃去美食天下、美食杰一类的网站去看那些美食达人的作品吧，看得口水哗哗的...只要想，太多美食可以自制，起码没有地沟油或者添加剂
怀石料理吃起来有什么讲究
日本料理注重新鲜，其中更以怀石料理为上乘。
其每一道菜都是在客人点餐后，才开始现制作的，更加体现了其料理的新鲜度和口感，因为是现制作，所以客人在点餐后一般需要等上一段时间（通常情况下，点餐后到第一道菜的上菜时间是10--15分钟；每类菜之间的过渡时间是5--10分钟）。
因此，客人在等餐时需要保持平静的心态，勿以烦躁之心进食而败坏了怀石料理的神思之境。
由于怀石料理沿袭禅宗思想发展而成，也因此得来“净心料理”之美谓。
当时寿司的配料已用上各种刺身，称为“握指”即是现今最受欢迎的寿司，其实；除“握指”之外，尚有“卷指”及“箱寿司”，“卷指”是把饭、青瓜、吞拿鱼、蛋及腌萝卜等材料用紫菜包着。
“箱寿司”则先将饭放入木盒中，铺上各式配料加盖力压，然后把木盒寿司抽出切开一块块，由于状若箱子，因而得名
求寿司广告语
最早的寿司是用米饭生鱼和酱汁做成的一口就可以吃掉的小型食品，现在的寿司则很多种，可以放一大堆东西，不过必须是一口可以吃掉的。
日本寿司 寿司在公元九二七年完成的平安时代法典「延喜式」中，就己有记载。
当时的寿司指的是一种保存鱼的方式。
在鱼身上抹上盐，用重物压紧，使之自然发酵。
当产生酸味后，即可食用，其味甚佳。
据说，这种方式是从中国传去日本的。
这种方式费时费力，不久便发展成干脆用醋泡鱼肉的方式。
现在，所谓寿司则是指凡是在拌过醋的饭内加进其他馅的食物。
现在的日本寿司，除「握鮨」外（即现在我们常吃到的寿司），还有「卷鮨」与「箱寿司」。
「卷鮨」是把饭、小黄瓜、鲔鱼、鸡蛋与腌萝卜等用紫菜包着，此外可分为大卷与细卷，即大小之分。
寿司卷通常一根用米九十克，煮成饭大约二百克，用紫菜包后食用。
有时也可用薄炒蛋皮替代紫菜。
用一整张紫菜包的寿司卷叫「太卷」（即粗卷），只用半张包的就叫「细卷」。
寿司卷里一般夹煮过的甜寒天、蘑菇、炒蛋皮、鱼松或鸭儿芹。
手卷其实是「卷鮨」的一种，据说是远古时代的日本赌徒肚饿时，把鲔鱼放进饭中，再用紫菜卷起来吃，以免饭料沾到扑克和手指，因而深受欢迎。
参考资料：http://www.onoguchi.cn/liu.html
寿司的做法？
做寿司，寿司饭是关键。
用质量好的大米，饭要煮得比较硬一些。
寿司醋和饭的比例大概是1:6 把煮好的饭打松，将寿司醋均匀地淋在饭上，拌匀。
不要压饭粒，尽量保持饭粒的完整，松软。
把一张紫菜放在寿司席上，由左至右将饭铺好。
将饭由上至下均匀的铺开，用力要轻。
饭要铺的松，不要压扁饭粒，这样吃起来口感才会好！ 可以在中间放入任何自己喜欢的馅，好吃就行。
这次放的是蟹肉，色拉酱，鲜贝和苹果。
三文鱼也可以 之后顺势用竹帘将紫菜卷起。
还要用竹帘将其卷起保持形状1分钟 切寿司的时候，在刀上沾些水，防粘的。
一刀落下，可以使切口平整。
根据个人喜好和需求，一条寿司可以切成4~8片 大功告成！ 上面那种做法是内卷，这次教大家一种外卷。
很简单的，保证大家看过后都会做！做外卷寿司的饭要比内卷得多一些，差不多是内卷的1又1/3 将饭由左至右放在紫菜的上部 把饭由上至下铺好。
要均匀！ 将紫菜翻过来，饭朝下放在怗板上。
放之前先用湿布擦一下板子，防粘的。
馅料和内卷一样，自己喜欢就好。
放在紫菜中间！然后轻轻卷起来 光卷好还不算完，还要将其包上保鲜纸。
然后用竹帘定型1分钟，但是要轻。
不要把饭压扁了 定型后撕去保鲜纸再撒上一些自己喜欢的调味料，做一些点缀！ 然后该切了。
和内卷一样，刀上沾些水，免得粘。
出刀要快，这一霎那就当自己是一名刀客。
：p 要让切口平整才好看 大功告成！ 寿司的做法 主要原料： 米，醋，鱼。
先说米：其实中国好大米就很好了，没必要用日本米 米的煮法，最好用电饭煲，煮米前要洗米，不要用手搓，而是用个饭勺，或是木棍搅拌，直到水清为止。
水放多少呢？你把整个手掌放入米锅，让水将将到手腕部位就好了。
煮好的米，要和醋拌匀。
如果有条件的最好买到海带醋，如果没条件的可以用白米醋代替，但不管什么醋，事前都要烧一下，加些日本清酒（如果没有，可用白葡萄酒代替），放些糖。
具体量，因个人口味而定，主要原则，没有过去原醋中的酸冲味道就好了。
醋加米饭拌匀，米饭要热，拌饭的东东要大，不用太深，一定要大，这样才会透气，米不会沾到一起。
醋要一点点的加下去，一边加一边拌，有条件的最好是大木盆，这样米不会冷得很快。
加多少醋呢？加到米中有酸味为止，味道可以重些，因为等米冷了，味道会淡下来。
鱼：最好要新鲜的海鱼，最常见的是三文鱼，和金枪鱼，金枪鱼我不建议家里做寿司的时候用，因为市场上很难买到新鲜的金枪鱼。
新鲜的金枪鱼要象牛肉一样成鲜红色，颜色发按或是黑，最好不要生吃，会拉肚子，如果要吃，最好煎熟了，再包到寿司里。
三文鱼，新鲜的三纹鱼要看眼睛，眼睛明亮的，还有要用手指触摸鱼肉，然后放到鼻子下边闻闻，没有鱼腥味的就是新鲜的。
寿司的做法有两种，一种是饭团式，一种是卷。
当然还有刺身（也就是大家说得生鱼片，这个东东很讲究刀工，和鱼的新鲜度。
） 饭团式： 鱼的做法 这个最简单，把鱼片成2.5厘米宽，5-6厘米长的片，片的是时候要斜片。
然后做个2*2*4.5大小的长方体饭团，鱼片中间点一点绿芥末，然后把饭团扣上，翻过来放到盘中，整形。
蔬菜，蟹肉棒，鸡蛋的做法，饭团是一样的做法，唯一不同的是上边要绑上一条紫菜，这样牢固些，好吃好拿。
卷： 一般在商店里可以买到做寿司的专用紫菜片，个人感觉，要想买到很好的日本紫菜很难，其实很多韩国紫菜很好，价格也便宜些。
一般一代10个，可以做20个卷，每个卷可一切成6块，也就是说一袋紫菜可以做20种不同的寿司，一共120个小块。
卷式紫菜，还可以分两种，一种是外卷 ， 一种是内卷（饭在里边，紫菜在外边） 外卷的做法： 紫菜一张，对折分成两片。
取其中半片，仔细看看，紫菜分正反面，光滑的一面朝下，在粗糙的一面上均匀的涂上米，米的用量：手攥一个比手心略小的饭团，放在紫菜的中央，从里往外，从中间向两边推开。
手如果觉得粘，可以沾些清水润手。
整张紫菜铺满米饭后，中间散些白芝麻，然后把紫菜翻过来，中间涂上一点绿芥末，然后放上自己喜欢的东西，现在开始卷了。
拿起长的下边向中间卷，然后再卷一下就好了。
内卷： 和外卷不一样的，要用个竹帘子，不用的话，也可以，就是寿司的形状不是太好，而且容易散。
半张紫菜放到竹帘的下方部位，还是光滑的面向下，然后手里攥个比手心小1/3的饭团，放入紫菜的中间，也是，慢慢的把米向外推，但是这次不要把米涂满整个紫菜，上边留下2公分，下边留下1公分。
然后涂芥末，放你喜欢吃的东西（不要多）。
卷的时候，把紫菜拉到和竹帘的下边对齐，然后向中间卷，把下边的竹帘放开，在带着竹帘卷一下，就好了！ 寿司用料： 鱼： 有新鲜的生鱼固然好，没有怎么办呢？在餐馆的时候，有的时候鱼不能生吃了，也可以做熟了吃，我自己比较喜欢吃熟鱼，味道浓些。
比如三纹鱼，可以用点盐，和蒜煎熟，然后切成小条放到寿司卷里，或是直接煮熟，加上沙拉酱，放到寿司里。
还有蟹肉棒，这个东东是用鱼肉做的，并不是真正的蟹肉，味道也很好，而且是熟的，包起来就可以吃了。
还有虾煮熟，加上沙拉酱，包起来也很好吃 蔬菜： 黄瓜，牛油果...
从哪些方面可以判断寿司的优劣？
受益匪浅啊，也贴自己的旧文一篇。
寿司，穿行在海洋与土地间的味觉旅程 西方有句情话，叫「我的人生只分为两个阶段，遇到你之前，和遇到你之后」。
这话之于我可用在日本料理上。
一开始我对这个国家的料理并无好感，倒与其他无关，只是总觉得日本菜太过于简单。
想我巍巍中华之美食版图，上到富贾权贵的佛跳墙，要鸡鸭羊猪蹄筋火腿炖汤，煲鱼唇鱼翅海参鲍鱼鲜干贝；下到平民百姓的炸酱面，要肥瘦肉丁葱蒜制黄酱，配黄瓜香椿豆芽青黄萝卜缨；简言之，地大物博，不惧排场。
但日本料理，翻来覆去就是生鱼，寿司，天妇罗这些，充其量拿海鲜米面做些文章，玩不出什么花样。
但吃过的东西一多，反而珍惜起这份简洁清素来。
就像见惯了浓妆艳抹的姑娘，偶尔得见不施粉黛的，顿觉布衣荆钗不失天香国色。
况且好的料理体系，底蕴不止于此。
吃的越多了解的越深，越觉得日本料理并不简单，哪怕仅寿司这一物，慢慢也吃出个可敬可畏来。
如今我们常见的寿司的样子，准确说应该叫江户前握寿司。
平安时代米饭只是为辅助鱼肉发酵使其更易保存的配料，直至后来人们认识到了米饭的美味，才有意识将鱼料和饭一起食用。
但开始寿司更像是饭团，一顿一两个即可饱足，逐步才发展成了现今的可以「一口一个」的大小，配菜也不再拘泥于江户城前的东京湾打捞上来的鱼贝类。
鱼片配米饭，也成了寿司最经典的形式之一。
至于后来被美国人和一些fusion的日餐馆「改良」出了多种花样，则是后话了。
中国人说「对一条鱼最大的尊重就是清蒸」，日本人则更向前了一步，直接生食了。
当然本来善做鱼生的鲔鲷鲽鲣鰶这几味海鱼熟后肉质就略粗，不如我们的鲈鳜鲥鲜嫩。
传统的寿司店， 师傅一早就会去市场选鱼，拿到市面上最新鲜的几尾，胜算也就得了一半。
吃鱼也要看季节，好的鲐鱼冬天才有，拟鲹则出场于夏季，「梦幻之鱼」圆斑星鲽的存在时间更是短暂。
除此之外，还要识尾辨目，知其习性——比如刚产完卵的雌鱼，身形虚弱，拿来做料理就差强人意。
如今，由于气候变化，鱼类的巡游路径发生了变迁，肉质也与以前大不相同了。
一尾顶级的黑金枪，可拍到一万块人民币一斤的天价，这对寿司店师傅选材能力的考验，也达到了前所未有的程度。
选到好鱼还只是开始。
还要打开鱼身，然后切付，把鱼卸成适合制作寿司的大小。
贝类则需要开壳。
切付的技巧是否娴熟，直接影响寿司的外观甚至口感。
所以多余的伤痕一定要避免，备两柄趁手的出刃和柳刃刀总是没错。
还有一些鱼类，需要腌渍才能激发出美味，师傅就要依长期经验把握盐醋比例和酱汁选择，并且「在剖开鱼身的一瞬间，对肉质进行判断，以决定腌渍的时间」。
甚至我还听说，为了对抗章鱼略显坚硬的肉质，寿司师傅要在章鱼「奄奄一息」时候开始揉捏，直至去除体内的纤维，使肉质变得柔润。
对美食技法的追求，已经达到了残忍的程度。
但不管鱼多美妙，寿司里的饭才是关键。
寿司料理中的米饭，应叫醋饭，是由米饭和醋，糖，盐，日本酒等混合而成。
总的来讲，日本米的质量上乘，珍珠米和越光米远播世界，但「太好的米并不适合做寿司」——尤其是蒸出的新米，水分足黏度高，会阻碍醋与饭的融合，也对师傅捏握时的手感产生影响。
所以很多寿司店都会将新旧和不同种类的米混合，以达到最佳效果。
米混好，放入铁质羽釜蒸制，熟后置于湿润的食案上，一口气混上条配好的混合醋，不断翻动后放竹篓里静置，待到＂人肌＂温度时，便可整装待发。
鱼米相逢，万事俱备。
这最关键的一环是捏制。
一件寿司的所有风情，尽在这盈盈一握之中。
由于手的温度会影响鱼肉和醋饭的口感（这也是为什么女性很难当寿司师傅的原因），寿司味道的竞赛，最后几乎等同于谁能以最少的步骤进行捏制。
如今流传最广的，是所谓「本手返」的方法，用左右手交替捏制成型。
一般的师傅需要五手左右，但好的师傅可以达到「本手返两手」，也就是三次触碰即可。
传说中有人可以做到在一只手中就完成融合与揉捏，这「小手返一手」的技艺不知是否已失传。
捏制出色的寿司，饭呈扇形，四周的米粒紧紧黏结，而内部的饭粒却松散。
只有这样，才能达到手拿或筷子夹时整个寿司岿然不动，但入口后有一种＂米粒忽然散开的迸裂感＂的境界。
我和很多人一起吃过日本料理，但发现真正懂得寿司正确吃法的并不太多。
最常见的错误是把芥末混在酱油里一起食用。
寿司这种强调层次感的食物，任何混淆都是大忌。
而更可叹的是，很多人热爱日本料理许久，却从没吃过真正的「芥末」。
真正充当日料里灵魂佐料的wasabi， 其实应是山葵。
此植物外形有些像短小的莴笋，静冈县伊豆半岛出产的最佳。
比起一般寿司店用辣根与绿色素勾兑出的「芥末」，有种额外的清香与甘甜。
由于山葵的鲜辣很容易流失，吃寿司时最好由店员当场研磨。
最地道的方法是用鲨鱼皮板，慢慢在上面画圆，使山葵的纤维与空气充分融合，激发出最原始的辛辣。
通常寿司捏制时，鱼与醋饭之间已经加好了山葵，食客只需动嘴即可。
若嫌不过瘾，可在鱼生的一端抹上wasabi，用另一端蘸酱油而食，但切记不可用米饭蘸，会破坏寿司的形状。
这...
寿司里面酥酥脆脆的像油炸东西是什么？不是肉松,然后跟肉松颜色...
寿司里面米粒状的脆脆的是天妇罗碎 。
天妇罗碎是用鸡蛋加水加天妇罗粉，搅拌均匀，下油锅炸的。
油温要在200℃以上，用手捞一些搅拌好的天妇罗浆，撒入油锅，炸好后捞起来就是米粒状的，淡黄色的脆脆的。
寿司是日本传统美食之一。
主要材料是用寿司醋调味过的维持在人体体温的饭块，再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料，其味道鲜美，很受日本民众的喜爱。
寿司在公元九二七年完成的平安时代法典「延喜式」中，就已有记载。
当时的寿司指的是一种保存鱼的方式。
在鱼身上抹上盐，用重物压紧，使之自然发酵。
当产生酸味后，用水晶米包裹即可食用（水晶米煮熟冷却之后要通过反复碾压）。
据《东夷列传-倭国传》记载倭人生食海物，即生鱼片，后与米粒包裹，形成一种速食。
日本常说“有鱼的地方就有寿司”，这种食物据说来源于亚热带沿海及海岛地区，那儿的人发现，如果将煮熟的米饭放进干净的鱼膛内，积在坛中埋入地下，便可长期保存，而且食物还会由于发酵而产生一种微酸的鲜味，这也就是寿司的原型（即：鲋寿司）。
日本的寿司，主要是由专门的寿司店制作并出售。
店中身着白色工作服的厨师，会根据顾客的要求，将去了皮的鲜鱼切成片和其它好材料码在等宽的米饭块上，由于各类鱼虾的生肉颜色不同，寿司也是五颜六色，十分好看。
另外，日本家庭也会在特殊的场合，自制寿司款待宴客；但作法大都比较简单，并可在卷米饭的同时加入烤紫菜或鸡蛋片，咸菜之类。
寿司在日本以外地区也十分流行，世界各地回转寿司式的寿司店也多不胜数。
不过外国人有时会误把“寿司”与“刺身”（sashimi，生鱼片）混为一谈，这也是日本料理典型的印象之一。
不管是传统还是现代的寿司店，醋饭和鱼生的组合给了天才厨师最多的创意可能，超低的热量、无火的生食方式、有机的食材、新鲜的味道、漂亮的造型，寿司满足了人们一切想象。
以简单为美味，以自然为美味，日本料理之所以逐渐在世界各地蔚然成风，受到越来越多人的喜爱，原因在此。
而这其中，寿司尤其是这种美食简约哲学的极致表现。
为什么美国人那么爱吃寿司？
题主最好不要认为美国人偏爱寿司，因为对于他们来说，这些都是属于“外国的”食物，level是一样的。
这些“外国的”食物他们也不是经常吃的，一周顶多一两次。
举个例子：就像我们中国人一样，我们有的人喜欢吃韩国烤肉，但我们不会天天吃烤肉，或者家人朋友聚会、或者发工资、或者节假日，咱们才吃一次。
当有人问我们最喜爱的食物，我们还是可以说是“韩国烤肉”。
但不能因为我们“有的人”喜欢韩国烤肉，就得出结论——中国人爱吃韩国烤肉。
有的美国人爱吃sushi原因有以下几点（曾经问过几个美国喜欢吃寿司的朋友）：1，他们觉得寿司长得可爱，长的很精致，秀色可餐嘛；3，有营养，蛋白质含量高。
寿司一般都由海鲜（他们很喜欢海鲜的）、生鱼片、蔬菜、鸡蛋等和着米做成，他们觉得很有营养。
寿司为什么称为寿司
为什么叫寿司： “寿司”来自日语发音（su shi），来自日本古语表示酸味的形容词“酸（su shi）”。
寿司是什么： 寿司在公元九二七年时的寿司指的是一种保存鱼的方式。
在鱼身上抹上盐，用重物压紧，使它自然发酵。
当产生酸味后，即可食用，其味甚佳。
据说，这种方式是从中国传到日本的。
但这种方式费时费力，所以不久便发展成干脆用醋泡鱼肉的方式：在江户时代的延宝年间（1673年至1680年），京都的医生松本善甫把各种海鲜用醋泡上一夜，然后和米饭攥在一起吃。
加入米饭也是为了保存，因为米饭可以促进发酵提高防腐能力。
也就是说，当初寿司并不是＂米饭加小菜＂的食物，只是保存鱼肉的一种方法，米饭是为达此目的而加入的一种＂媒介＂。
在那之后经过了一百五十年，住在江户城的一位名叫华屋与兵卫的人于文政六年（1823年）简化了寿司的做法和吃法，把米饭和用醋泡过的海鲜攥在一起，把它命名为＂与兵卫寿司＂。
这就是现在的攥寿司的原型。
现在东京及近郊不少地方可以看到挂着＂华屋与兵卫＂字号的日式餐馆连锁店，其名称即来源于此。
今天，所谓的寿司则是指凡是在拌过醋的饭内加进其他馅的食物。
药水点斑后能吃寿司吗
寿司只是美食的一种形式，寿司的食材也有很多种。
就像，问：某种体质可以吃饭吗？一样，饭？那要看是什么饭，什么食材，对吧？！类似这样奇怪的提问太多了！！寿司是日本的最最普通的一种美食形式。
如果，寿司，和这个不能吃，那个不能吃，日本的寿司岂能在世界广为流传？！
