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用料
黄豆芽 300克
新鲜红椒 1颗
香葱 2颗
大蒜 3瓣
芝麻香油 1/2大匙
沙拉油 1/2大匙
生抽 1大匙
盐 1/8小匙
砂糖 1/2小匙
陈醋 1/2大匙
凉拌黄豆芽的做法
将黄豆折去根部，红椒切丝，香葱切段，大蒜剁成蓉
将红椒丝，香葱段，蒜蓉放入瓷碗内，锅内烧热芝麻油及沙拉油淋入碗内，再加入所有调料拌成调味汁
锅内烧开水，放入黄豆芽氽烫1分钟，取出过凉水，放入冰水中浸泡5分钟
将黄豆芽彻底沥干水，加入所有的调料汁拌匀即可
小贴士
1.将红椒丝，香葱段，蒜蓉放入瓷碗内用热油浇淋，可以让材料散出香味。
2.做凉拌菜浸泡冰水后，一定要彻底把水份沥干，才好加入调味料。
豆芽拌粉条的做法步骤图,豆芽拌粉条怎么做
1、芹菜、胡萝卜洗净，黄豆芽择去老根洗净备用；2、红薯粉条用凉水提前泡好，胡萝卜切成细丝；3、煮锅中加入半锅水，水开后，下洗净的西芹焯1分钟左右，捞起放入凉开水中浸泡备用；4、将豆芽、胡萝卜丝和红薯粉条依次在煮锅中焯熟，豆芽约焯2分钟，胡萝卜丝过水即可，粉条要多煮一会。
判断粉条生熟的方法：捞起几根放入凉水碗中浸凉后品尝。
所有原料焯好后捞出过凉水备用；5、将过凉水的芹菜用手撕成细条后切3厘米左右小段（参考黄豆芽的长度）；6、所有原料沥干水后放入一个大碗，根据个人爱好加入调料拌匀即可食用。
注意： 1、这道菜中的黄豆芽也可以用绿豆芽代替，根据个人喜好啦；2、辣椒的量也要根据个人的情况，我喜欢吃辣椒红红的；3、大鱼大肉后，吃这道菜，非常的爽口解腻，强烈建议大家春节的时候吃。
家常凉拌小菜的做法
清新爽口凉拌菜----吃点清凉爽口的凉拌菜，一定能够帮助您除烦开胃。
在这，就给大家介绍几款素凉拌菜的做法吧，它们做起来简单，吃起来开胃，不信？您可试一下。
1、拌葱头 原料： 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱精盐五钱 香油三分 制法： 将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块；辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。
特点： 新鲜脆嫩，酸辣适口。
2、拌卷心菜 原料： 卷心菜斤半 酱油五钱 香油五分 白糖一钱食盐二分 制法： 将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。
入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。
将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。
除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。
特点： 甜咸香脆，佐酒小菜。
3、拌绿豆芽 原料： 绿豆芽二斤 黄瓜二两 精盐五钱 葱丝二钱姜丝二钱 醋五钱 香油一钱 制法： 将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟（注意不要过火焯软），捞出控去水；黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。
如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。
特点： 新鲜味美，富有营养。
4、黄瓜拌虾片 原料： 虾两对 黄瓜一节 青蒜苗两棵 青菜叶三棵酱油五钱 香油一钱 陈醋二钱 水泡木耳二钱 制法： 将对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷；把黄瓜洗净，直刀切成半圆片；青蒜苗、青菜叶拣洗净，直刀切成段，全部放在案上待用。
这时将冷虾推切成片。
再行装盘和调味。
摆盘的次序是：先用青菜叶铺底，接着将虾片摆成花样（可自选），上层将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒上水木耳，倒入酱油、香油、陈醋即好。
特点： 鲜艳美观，清香利口。
凉拌素菜有哪些
材料紫晶藻，辣椒油，味精，胡椒粉，陈醋，香油，凉拌酱油，熟芝麻，白砂糖，食盐少许做法1.将紫晶藻用凉水泡30秒左右，马上捞出来2.沥干水分后，适当撕碎，让其自然涨发3.放入食盐少许，味精、胡椒粉、白砂糖、陈醋、凉拌酱油、熟芝麻、香油、辣椒油各适量4.用筷子搅拌均匀即可材料木耳，干香菇，香干，豆皮，黄豆芽，胡萝卜，小菠菜，芹菜，豌豆苗，雪里蕻，盐少许，鸡精少许，糖适量，香油适量做法1、将黄豆芽、胡萝卜、小菠菜、芹菜、豌豆苗洗净；黄豆芽去尾巴尖，胡萝卜削皮，小菠菜去黄叶保留整棵形状，芹菜去梗去叶，豌豆苗去老梗。
2、用温水将木耳、香菇泡发；同时将香干、豆皮洗净备用。
3、将泡发好的木耳、干香菇以及香干、豆皮，胡萝卜切丝，芹菜切同等长度的段（我的雪菜是切好了腌的，如果你是买的成棵的雪菜，要切粒）4、炒锅热油，将木耳丝倒入，快速翻炒后，加入适量盐，炒熟后倒入事先准备好的大盆。
5、炒锅热油，将香菇丝倒入，快速翻炒后，加入适量盐，炒熟后倒入装木耳的大盆中。
6、依次将香干、豆皮、黄豆芽、胡萝卜、芹菜、小菠菜、豌豆苗、雪里蕻分别炒熟，倒入大盆。
在炒芹菜时要加一些糖，炒雪里蕻时，盐不要加了，加一些糖即可。
求包心菜的凉拌做法
材料包心菜200g，葫箩卜30g，肉馅50g，黄豆芽20g，青椒1个，大蒜2个，胡椒粒2个，大豆油适量，香油适量做法1.包心菜、葫箩卜切成细丝、大蒜切碎末、青椒切细丝。
2.锅内烧开水放入包心菜、葫箩卜丝烫一下，捞出过清水后控干水。
再把豆芽放入烫，要多烫一会，捞出过清水后控干水。
3.锅内放油烧热后放入青椒丝炒，再放入胡椒粒炒一会装入碗内。
再倒些油烧热后放入肉末炒熟，装入碗内。
4.把包心菜、葫箩卜丝、豆芽拌在一起，加些精盐，再把炒好的青椒丝、胡椒粒、肉末、蒜末、拌入，再滴些香油，也可以加些醋和白糖。
五十种家常凉菜的做法大全有哪些
凉拌黄瓜腐竹 食材： 黄瓜一根、腐竹一块、大蒜、盐、芝麻油、辣椒油、醋、酱油 做法： 1.腐竹提前一小时左右泡发。
泡发开后焯水再过凉开水。
2.黄瓜和腐竹都切好备用，并切好蒜末。
3.把黄瓜，腐竹，蒜末放进容器里。
4.加进适量盐，酱油，醋，芝麻油，辣椒油拌匀。
5.放冰箱冷藏半小时左右口感更好。
凉拌猪耳朵 1.彩椒和黄瓜切丝，大蒜拍碎剁成末。
2.猪耳朵切丝 3.将食材放入盆中，放入白糖适量。
4.加入陈醋 5.加入生抽少许 6.再加点鲍鱼汁 7.最后淋入香油拌匀即可 凉拌豆腐丝 主料： 豆腐丝250g、香油适量、醋适量、香菜 做法： 1.豆腐丝，洗净，切成段。
2.香菜切好备用 3.把豆腐丝，香菜放到盆里，加入适量醋和香油搅拌后盛出 凉拌西兰花 1.西兰花掰成小朵，彩椒掰小块。
2.锅子烧热水，将西兰花放入，焯水。
3.捞出，用纯净水投凉。
4.倒入凉拌汁。
（可以自己调配，生抽、醋、盐、香油等） 5.倒入新炸的花椒油。
（用滤网将花椒粒滤出。
） 6.搅拌均匀。
凉拌生菜 1.姜，蒜，切末，干红劲十足椒切小段，花椒若干 2.生菜洗净 3.水烧开，下水焯一下 4.锅内倒入适量油，烧热 5.把姜末，蒜末，红椒段和花椒放入锅中小火煸炒出香味 6.在锅中倒入适量生抽 7.烧至起末 8.将烧好的汁淋入盛菜的容器中，用筷子拌匀，盛入盘中 蒜炝西芹木耳 食材： 西芹200g、东北黑木耳50g、盐适量、蒜适量、生抽适量、香醋 做法： 1.将蒜子切末、西芹切条。
2.锅中倒入清水，水开时，加一勺盐，少量食用油，倒入东北黑木耳、西芹，焯熟，捞入凉水中。
3.锅中倒入适量油，烧至八成热备用。
4.准备一个碗，倒入蒜末，淋入热油，加半勺盐、适量香醋、生抽，拌均匀。
5.准备好一个大碗，倒入木耳、西芹，淋入调好的碗汁，搅拌均匀，即可装盘享用。
凉拌海带丝 1.准备食材。
2.干海带用水洗净表层盐末，用水泡发，中途多换几次水。
3.将海带切成寸段。
4.用热水焯两三分钟后捞出沥水备用。
5.味极鲜，芝麻油、盐、凉拌醋调成碗汁。
6.胡萝卜切成丝。
7.将海带丝，胡萝卜丝，红椒丝放在一起。
8.锅中加入花椒，葱姜丝炸出香味。
9.铲出弃之不用。
10.将炸好的油，趁热倒入菜中。
11.将调好的碗汁倒入菜中。
12.拌匀后，撒熟芝麻食用。
拌金针菇 食材： 金针菇 ， 香油， 盐，鸡精， 醋， 生抽，香菜 做法： 1.金针菇切掉根部，洗净，撕成一小撮一小撮的。
2.水开后，焯熟水。
3.将金针菇焯熟后，捞到盘子里，备用。
4.将盐，鸡精，醋，生抽，香油、香菜倒到金针菇里。
5.锅里油烧热。
6.将油稍微放下，浇到金针菇上拌匀即可。
凉拌田七叶 1.香葱、蒜头洗净，切碎。
2.田七叶洗净。
3.奶锅煮水。
4.水开后放田七叶入锅煮30秒左右。
5.捞起滤水。
6.热锅，放入少量的油烧热，再放入蒜蓉煸香。
7.田七叶放入碗里，把蒜蓉油淋在田七叶上，再加入少量的香油。
8.放入盐，拌匀。
9.最后放入葱花，拌匀即可。
凉拌牛腱子 食材： 牛腱1000g，盐1.5小勺，花椒一大勺，八角3个，香叶一片，葱一段，姜一块，干辣椒5个，胡椒粒10粒，桂皮一小块 做法： 1.牛腱买返来冲刷一下，轻微晾一下水份，用盐和花椒粒揉搓20分钟阁下；放无水无油的盆里腌制至多2天，腌好掏出放架子上晾一上来水 2.锅内放冷水，下腌好的牛腱，煮开后继承煮5分钟，捞出用热水冲一下，把锅内的水倒掉 3.牛肉继承入锅加大批热水，把残剩的调料放入调料包也入锅，大火烧开转小火，逐步炖至牛肉用筷子能随意马虎扎透为止，捞出放架子上晾，至多半天以后再切来吃 4.生抽：香油：醋：盐=1:1:1:0.5的比例兑好调味汁，加少量小辣椒碎调匀 5.牛肉切片，摆盘，撒少许葱丝，倒入调味汁便可上桌 麻辣鸡丝 主料： 鸡胸肉300克、姜片4片、芝麻酱5克、辣椒油10毫升、白糖3克、酱油10毫升、花椒面5克、葱白5克、芝麻油3毫升。
做法： 1. 将鸡胸肉和姜片放入汤锅冷水内煮约10分钟至肉熟。
2. 姜片去皮清洗干净切块备用。
3. 准备，辣椒油，花椒粉，芝麻酱。
4. 葱白切成细丝儿。
5. 煮好的鸡肉放进准备好的冰水中，这样口感更好。
6. 用酱油，芝麻油，芝麻酱，红油辣椒，白糖，花椒面调成味汁儿。
7. 浸好的鸡肉用手撕成均匀的细丝。
8. 将料汁，淋在鸡丝和葱白上面，搅拌均匀即可。
凉拌鸡胗 食材： 鸡胗 （适量） 圆葱 （适量） 青尖椒 （适量） 红尖椒 （适量） 调料： 盐 （适量） 白糖 （适量） 鸡精 （适量） 生抽 （适量） 陈醋 （适量） 香油 （适量） 蒜 （适量） 做法： 1、鸡胗清洗干净，煮锅烧水放入鸡胗加料酒、花椒大火开锅后小火煮约40分钟。
2、圆葱、青红尖椒切块。
3、鸡胗晾凉后切片。
4、将所有材料放入盆中，加入蒜末。
5、加入盐、白糖、鸡精、生抽、陈醋、香油搅拌均匀。
凉拌黄瓜 1.准备黄瓜一根，配料适量。
2.黄瓜切去头尾，用切开的一段在切口处磨擦，会擦出一些乳白物，减少涩味。
3.用两根筷子放置在黄瓜与砧板之间，将黄瓜各一毫米切一刀，第五刀切断。
4.加适量的盐洒在黄瓜表面，腌制半小时。
5.腌制好的黄瓜挤出水分。
6.挤出水分的黄瓜装盘待用。
7.锅烧热，加花椒、干辣椒爆香，加清水，白醋烧开，加白糖煮融化，做调味汁。
8.烧好的调味汁冷却，淋在黄瓜上面...
豆芽可以和什么一起炒
黄豆芽炒粉条▼ 【材料】黄豆芽250g，粉条150g，里脊肉150g，韭菜100g，生粉1小勺，盐1小勺，料酒1小勺，生抽一小勺，胡椒粉1/4小勺 【具体做法】1.豆芽摘洗干净，里脊肉切丝用1/4小勺盐，1/4小勺生抽，料酒，生粉拌匀腌制10分钟2.粉条煮熟，捞出沥干水3.锅内烧热油下肉丝炒熟盛出4.锅内再次烧热油，下葱姜炒香，倒入豆芽翻炒均匀5.下粉条，加半杯水，剩余的调料全部倒入炒匀6.盖盖焖10分钟至汤汁浓稠，出锅前撒入肉丝，韭菜段炒10秒，关火，装盘即可 白灼豆芽青椒▼ 【材料】绿豆芽150克，青椒1根，红椒1根，小米辣5个，大蒜3瓣，蒸鱼豉油3大勺、香醋3大勺、盐2小勺，味精1/2小勺、白砂糖一大勺、香油一小勺、麻油1/2小勺 【具体做法】1.小米辣切碎，大蒜拍扁切成蒜末，青椒、红椒切成两寸的段儿2.烧开水，放一小勺盐，放入青椒、红椒，倒入少许的植物油，待茼蒿断生，捞出，过冷水控干3.豆芽入锅焯水，过冷水控干4.把蒜末小米辣放入碗里，倒入蒸鱼豉油，香醋，放入盐、白砂糖，香油，麻油和味精5.用勺子不停的搅拌到糖和盐融化，把焯好的青椒、红椒和豆芽放碗里，倒上调好的料汁儿拌匀即可 豆芽拌粉条▼ 【材料】黄豆芽150克、胡萝卜半根、西芹1棵、红薯粉条100克、香油1/2茶匙、生抽1/2茶匙、盐1/2茶匙、醋1茶匙、美极鲜味酱4滴、辣椒油3滴 【具体做法】1.芹菜、胡萝卜洗净，黄豆芽择去老根洗净备用，红薯粉条用凉水提前泡好，胡萝卜切成细丝2.煮锅中加入半锅水，水开，下洗净的西芹焯1分钟左右，捞起放入凉开水中浸泡备用3.将豆芽、胡萝卜丝和红薯粉条依次在煮锅中焯熟，豆芽约焯2分钟，胡萝卜丝过水即可，粉条多煮一会，所有原料焯好后捞出过凉水备用4.将过凉水的芹菜用手撕成细条，切3厘米左右小段（参考黄豆芽的长度）5.所有原料沥干水后放入一个大碗，根据个人爱好加入调料拌匀即可 豆芽木耳三丝▼ 【材料】豆芽30克、木耳20克、胡萝卜半根、辣椒油10克、米醋1勺、酱油1勺、芝麻油5克、花椒油3克 【具体做法】1.豆芽掐头去尾，入沸水略焯变软捞出过凉沥水；泡发的木耳去掉根部，清洗干净，切成细丝，胡萝卜切成细丝备用2.将木耳丝和胡萝卜丝放入沸水中，一起略焯，捞出3.将三丝放在一起，放入辣椒油、花椒油，鲜味酱油，米醋、盐，搅拌均匀4.再加入少许芝麻油拌匀即可 凉拌豆芽黄瓜▼ 【材料】绿豆芽1把、黄瓜1根、胡萝卜1根、食盐1勺、干辣椒3根、生抽1勺、米醋1勺、香油4滴、辣椒油3滴、白芝麻1把 【具体做法】1.胡萝卜去皮切成丝，黄瓜切成丝，绿豆芽摘去头尾部洗净备用，干辣椒切末2.用锅把水烧开，放入绿豆芽和胡萝卜丝焯水一分钟，捞起冲凉水，淋干水分备用3.把绿豆芽、胡萝卜丝与黄瓜丝拌一起，放入盐、香油、生抽、米醋、辣椒油、干辣椒搅拌均匀，装盘，撒白芝麻即可
腐竹的做法大全？
原料： 腐竹几大片、银耳一大朵、银杏6颗、无花果2个、杏仁十余粒、鸡蛋1个。
辅料： 冰糖适量。
做法： 1、先用温水将银耳泡发； 2、腐竹用凉水清洗后用手撕成大片； 3、银杏去壳； 4、将泡发的银耳祛除黄色的蒂后切碎； 5、把除去鸡蛋的所有原料放入锅中，倒入适量的清水； 6、锅开后，改中小火炖45-60分钟； 7、久炖过后腐竹会被炖化，之后这时将打散的鸡蛋倒入； 8、依据自己的口味放入适量的冰糖。
鲜蘑腐竹 【原料】：鲜蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精盐7克，味精2克，料酒5克， 鸡汤200克，姜2克，水淀粉10克。
【制法】：1.干腐竹放入盆内用冷水泡上，压一重物，泡发5小时，待胀发后， 切成3厘米长的段，鲜蘑洗净，撒成小块。
2.炒锅上火，放清水烧开，下入腐竹、鲜蘑，开锅后捞出待用。
3.炒锅上火，放油烧热，下入姜末略炸一下，加入料酒、鸡汤、精盐、调好味， 投入腐竹、煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘即成。
卤腐竹 原料：干腐竹，葱姜蒜，干红椒 调料：盐，糖，生抽，鸡精，十三香，花椒粉 做法：1.干腐竹泡发，沥干水份。
这一步要提前一两个小时做，凉水开水都 行。
2.葱姜蒜切末 3.锅内放油，干红椒炝锅，再放葱姜蒜末炒出香味 4.放腐竹翻炒两下，生抽十三香鸡精糖，少量的花椒粉放入，小火咕 嘟。
汤汁收得差不多了撒上葱花蒜末装盘 补充：我放生抽多了就没有放盐。
红烧腐竹 原料腐竹200克，木耳100克，胡萝卜50克。
食用油25克，酱油15克，盐1克，糖5克，料酒10毫升，香油、味精、葱、姜各适量。
制作（1）用热水涨发腐竹后，上火用清水煮软，晾凉，切成斜刀段备用；木耳水发后洗去杂质，掰成小朵；胡萝卜切成斜片，葱姜切小片。
（2）炒锅上火，放入油烧热，用葱姜炝锅爆香后放入腐竹、木耳、胡萝卜炒匀，烹入料酒，加酱油、白糖、盐和水，待开后改用小火，烧至汁浓后放入味精和香油，翻炒均匀出锅装盘。
特点色泽棕红，咸鲜微甜。
腐竹烧肉 原料： 瘦猪肉750克，腐竹300克。
配 料： 酱油200克，精盐7克，料酒10克，葱30克，姜15克，大料5瓣，水淀粉60克，植物油2公斤（实耗75克）。
制 法： ①将肉切成2厘米见方、1厘米厚了块，放入盆内加少许酱油腌2分钟，投入九成热的油内炸成金黄色捞出；葱切小段；姜切片；腐竹放入盆内，加入 凉水泡5小时使之发透，切成1.5厘米长的小段待用。
②将肉放入锅内，加入水（以漫过肉为度）、酱油、精盐、料酒、大料、葱段、姜片，待开锅后，转微火焖至八成烂时，加入腐竹同烧入味，勾芡即成。
特 点： 猪肉酥烂，腐竹韧柔，味道鲜美，营养丰富，色金黄。
制作关键： 肉要烧烂，腐竹要发透烧烂再食用。
待肉开锅后，要用微火，为使肉易烂，待肉快烂时再加盐。
腐竹必须用凉水泡，这样可使腐竹整洁美观，如用热水泡，会 烧腐竹 原料：腐竹250克，冬笋片、冬菇片各25克，香菜段、鲜汤100克、色拉油100克、葱姜丝各15克，料酒10克、酱油50克，精盐、味精、花椒油各适量。
做法： 1、腐竹用开水泡透，加碱水洗净油质，再用清水漂净，挤干水。
切成段。
2、锅内加油，烧成八成熟时，放入腐竹炸至呈金黄色。
捞出控净油。
3、炒锅加油，用葱、姜爆锅，加精盐、鲜汤、味精、料酒、酱油、炸好的腐竹，开大火烧开，调好口味，改用文火烧透，待汁浓时，淋花椒油出锅装盘即成。
特点：汁浓味厚。
咸香适口。
虾子烧腐竹 做法： 1. 将腐竹用开水泡20分钟，挤干水分切成段； 2. 将虾子放在碗中用清水泡，冬笋洗净切成片，...坐锅点火倒油，油五六成热时，放入葱、姜煸炒出香味，加入料酒、酱油、盐、糖、虾子和少量高汤，放入腐竹和冬笋用小火烧15分钟左右，收汤即可！ 腐竹木耳 主料：水发腐竹、水发木耳 辅料：葱花、姜丝、蒜片 调料：酱油、食盐、天添鲜、淀粉、高汤、麻油 操作： 1、将腐竹切成片，木耳洗净，切成小片； 2、锅烧热入油，放葱花、姜丝、蒜片煸香，然后加入腐竹、木耳、高汤、酱油、食盐、天添鲜，烧开后，用水淀粉勾芡，淋点麻油，出锅即成。
鲜腐竹白果鹌鹑汤 原料： 鲜腐竹1张、白果75克、荸荠150克、薏米38克、鹌鹑（收拾干净）2只、瘦肉225克、陈皮1小块、盐适量。
做法： 1.洗干净鲜腐竹，然后剪碎。
2.白果去壳、去衣和去心，清洗干净。
3.荸荠去皮，洗干净，每个切半。
4.洗干净薏米。
5.陈皮浸软刮去瓤。
6.洗干净鹌鹑和瘦肉，氽烫后再冲洗干净。
7.煲滚适量水，放入腐竹、白果、荸荠、薏米、鹌鹑、瘦肉和陈皮，水滚后改慢火煲约2小时，下盐调味即成。
提醒： 吃过多煎炸食物，可能会令口腔及嘴角溃烂发炎（称口角炎），饮用腐竹白果鹌鹑汤，可减少此种情况出现 海米烧腐竹 做法： 1、材料：腐竹、海米、高汤半碗 2、海米用清水泡一下； 3、腐竹用热水泡软泡开后捞出沥干； 4、腐竹切成寸段备用； 1、炒锅内加油少许，烧热； 2、下海米和腐竹煸炒，烹少许料酒； 3、加入高汤半碗，加盖焖煮片刻； 4、汤汁收至快干时，加少许盐和鸡精调味；（注意盐要少一些，因为海米本身有咸味） 出锅装盘就好了~是不是非常简单呢~ 很...
道教美食的做法
南豆腐200克，水发冬菇75克，青豆100克 制作方法： 豆腐切方形，青豆煮熟，冬菇治净。
豆腐下6成热油中，煎至两面金黄，加酱油、料酒、白糖、味精、鲜汤，用小火烧入味后勾芡装盘。
锅留底油，下香菇、青豆煸炒、加料酒、味精、盐、鲜汤，入味后勾芡淋少许香油，放到豆腐中央即成。
十七道韩国美食的做法2007-12-09 14:25一、酱汤泡饭 汉城有名的酱汤泡饭历史悠久。
相传宪宗（1834~1849）皇帝也曾吃过。
酱汤泡饭是赶集日在市场饭店里架上一口大锅，用劈柴烧起来的火熬出来的。
赶集人走几十里路后，以酱汤泡饭喝上几杯马格利酒（韩国的一种米酒），马上就可以解除疲劳 材料：牛排骨和肉600g，萝卜200g，水20杯，蕨菜100g，桔梗100g，黄豆芽 100g， 牛肉150g， 热饭5杯 肉佐料：酱油1.5大勺，葱1大勺，蒜1/2大勺，芝麻1大勺，香油1/2大勺，胡椒面1/2大勺，清酱5大勺 做法： （1）把牛排和肉用凉水洗净，与萝卜一起放在水里煮烂。
（2）把煮烂糊的肉捞出来切厚，并与切好的萝卜一起用葱、蒜、酱油调味，再放在汤 里炖。
（3）把蕨菜、桔梗洗净加佐料炒出来。
（4）然后黄豆芽煮出来，加佐料拌好。
（5）把牛肉切好加佐料烤成圆形，再切成四角形。
（6）把米饭盛在沙锅里，放上酱汤，然后把肉与拌菜放匀。
（7）吃的时候，根据自己的爱好可以加葱、芝麻、辣椒面等 二、牛杂碎汤 传说世宗大王在先农田亲耕时，突然下起了大雨，一步也不能动又非常俄，为了充饥杀了一头牛， 将牛肉煮熟后，只放葱，以盐调味道后喝去。
从此，将此汤称为牛杂碎汤。
喝牛杂碎汤时吃的萝卜块儿泡菜，有除去异味儿和助消化的作用。
材料： 牛头2kg，牛足1个，牛膝盖骨1个，腔骨1个，牛排骨和肉500g，水20l，葱4棵，蒜1头，生姜1粒，适量盐、辣椒面、胡椒面。
做法： （1）把牛头、牛足、腔骨、牛膝盖骨切成块，在凉水里泡1小时左右后捞出来。
把牛排和肉等做汤用的肉整个洗净后捞出。
（2）在大锅里放一定量的水，把牛头、牛足、腔骨、牛膝盖骨放进去，等煮沸以后将火调弱，漂去在上面的油和沫，并在煮的时候，把葱、生姜、蒜切成大块放进去。
（3）肉煮至半熟时，把牛排骨和肉整个放进去煮烂后捞出来，等汤凉后再漂去油。
（4）刮去骨头上的肉，再切小，排骨肉捞出来切成薄肉片。
（5）把肉片放在海碗里，把汤烧热后浇上。
再放上切小的葱和盐，胡椒面，辣椒面。
三、炖牛尾汤 将牛尾巴用文火熬熟后取出，并用盐、胡椒面、葱、蒜、清酱调味道后放进去再熬。
另准备盐、胡椒面和切好的葱。
为除牛尾巴味儿，放月桂树叶、芹菜、西洋芹、胡萝卜、洋葱熬熟后取出。
用于除味的芹菜含有丰富的纤维素，除？味的同时有补充维生素、无机物的效果。
材料：牛尾巴2kg（水10l，葱3棵，蒜5块），盐，胡椒粉，葱适量。
肉的调料：酱油1大勺，盐2小勺，切好的葱2大勺，捣好的蒜1大勺，香油1大勺，少量胡椒粉。
做法： （1）把牛尾切成4-5cm大小，或者在买来整块的时候，把刀插入骨节之间的软骨部分切断，把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后捞出。
（2）把牛尾放在开水里加火煮一会儿，再把火调弱，煮3小时左右。
煮的时候，把葱和蒜切成大块放进去，并漂去在上面的油和沫。
（3）煮出汤来，牛尾上的肉烂糊时捞出，等汤凉后漂去浮在上面的油。
（4）牛肉加佐料拌好。
（5） 把汤再熬一次，并放加佐料的牛尾煮一会儿盛在钵子中，另放上准备好切好的葱和盐，胡椒面 四、荏子鸡汤 荏子鸡汤是用熬大雏鸡后的凉汤加磨好的芝麻粉调味，再加鸡肉、蔬菜、肉丸子、木耳、鸡蛋，是适合夏季食用的一种营养饮食，鸡肉是低脂肪、高蛋白并且含有丰富不饱和脂肪酸的营养食品。
材料： 鸡1/2只（600g），水10杯，葱1棵，蒜2头，白芝麻1杯，盐1大勺，白胡椒粉少量，牛肉100g，鸡蛋3个，水芹菜50g，面粉、油适量，黄瓜1/2个，香菇中2个，红辣椒1个，淀粉适量。
牛肉佐料：盐1小勺，切好的葱2小勺，捣好的蒜1小勺，香油 1小勺，胡椒粉少量。
做法： （1）把有肉的鸡骨头洗干净放在开水里煮，煮的时候把葱、蒜、生姜切成大块放进去。
（2）待鸡肉煮至烂糊时，捞出来撕小，等汤凉后漂去在上面的油。
（3）白芝麻加水，并压碎去皮炒出来。
（4）将炒芝麻和鸡汤磨好做成芝麻汤，再用盐和白胡椒粉调味。
（5）牛肉切碎加上佐料，做成直径1cm的丸子，包一层面粉和鸡蛋在平锅里煎出来。
（6）洗净切好水芹菜，并串在竹签上。
（7）把2个鸡蛋分成蛋清、蛋黄放点盐煎薄，割成2*3.5cm大小的长方骨牌形。
把黄瓜用盐水洗一洗，刨去皮蘸淀粉后放在开水里烫出来。
（8）把泡好的香菇摘楹，切成骨牌形蘸淀粉后放在开水里烫一下。
（9） 把红辣椒割开后去除种子，切成骨牌形蘸淀粉后放在开水里烫出来，用凉水漂一漂。
（10）把撕好的鸡肉放在钵子中，上面放鸡蛋丸子、木耳、黄瓜、辣椒，再加上凉芝麻汤。
五、艾蒿汤 艾蒿汤是用嫩艾蒿和牛肉做成丸子，放在酱汤里熬出来的汤。
是散发着艾蒿香味的别有风味的春季食品。
艾蒿是代表春天的野菜，香味很浓。
含有丰富的钙、磷、铁等的无机物和维生素a、c 材料：牛肉（做酱汤用）100g，艾蒿60g，牛肉（做丸子用）100g，水8杯，清酱...
求大锅饭菜谱
1酸辣土豆丝、白菜肉、、韭菜炒绿豆芽、炒豆腐2木须肉、炖茄子、、炒油菜、九台炒蛋3黄豆芽炖肉、虾皮炒芹菜、、炒土豆片、柿子炒蛋4黄瓜蛋、洋葱炒肉、、虾皮炖冬瓜、拌豆腐皮5视角炒蛋、肉末炖豆腐、、黄瓜拌凉粉、清炒豆角价格标准 早餐（ 2.00 ） 中 餐 （4.00） 晚 餐 （4.00）星期一 稀饭 酸豆角 馒头 茶叶蛋 红烧大排 丝瓜炒蛋 蒜泥生菜 海带虾米汤 糖醋鱼块 粉丝烧牛肉 葱油冬瓜 蕃茄蛋汤 星期二 豆浆 油条 蛋糕 青椒牛肉丝 家常豆腐 凉拌黄瓜 鸡架冬瓜汤 沙司鸡块 青椒炒肉丝 卷心菜 咸菜蛋汤 星期三 稀饭 花卷 咸蛋 榨菜丝 干煎带鱼 佛手瓜炒肉片 韭菜绿豆芽 丝瓜蛋汤 清蒸咸肉 韭菜炒蛋 空心菜 青菜香菇汤 星期四 雪菜肉丝面汤荷包蛋 红烧猪手 酸菜肚片 蒜泥青菜 榨菜肉丝汤 宫保鸡丁 西芹炒牛肉 蒜泥米苋 鱼头豆腐汤 星期五 馒头 茶叶蛋 榨菜丝 豆浆 粉蒸小排 蕃茄炒蛋 凉拌银丝 冬瓜虾米汤 肉米蒸蛋 咸肉炒冬瓜 木耳卷心菜 紫菜蛋汤 星期六 黑米粥 煎饼 咸菜 油炸猪排 土豆炒肉丝 素炒杭白菜 木耳汤 荷包蛋 西葫芦炒肉片 鸡毛菜 白菜肉丝汤 星期日 稀饭 面包 盐水花生 红烧鸡腿 豆腐烩肉沫 素炒萝卜丝 黄瓜蛋汤 鱼香肉丝 萝卜烧鸡块 白菜腐衣 萝卜虾米汤星期一 稀饭 酸豆角 馒头 茶叶蛋 红烧大排 丝瓜炒蛋 蒜泥生菜 海带虾米汤 糖醋鱼块 粉丝烧牛肉 葱油冬瓜 蕃茄蛋汤 星期二 豆浆 油条 蛋糕 青椒牛肉丝 家常豆腐 凉拌黄瓜 鸡架冬瓜汤 沙司鸡块 青椒炒肉丝 卷心菜 咸菜蛋汤 星期三 稀饭 花卷 咸蛋 榨菜丝 干煎带鱼 佛手瓜炒肉片 韭菜绿豆芽 丝瓜蛋汤 清蒸咸肉 韭菜炒蛋 空心菜 青菜香菇汤 星期四 雪菜肉丝面汤荷包蛋 红烧猪手 酸菜肚片 蒜泥青菜 榨菜肉丝汤 宫保鸡丁 西芹炒牛肉 蒜泥米苋 鱼头豆腐汤 星期五 馒头 茶叶蛋 榨菜丝 豆浆 粉蒸小排 蕃茄炒蛋 凉拌银丝 冬瓜虾米汤 肉米蒸蛋 咸肉炒冬瓜 木耳卷心菜 紫菜蛋汤 星期六 黑米粥 煎饼 咸菜 油炸猪排 土豆炒肉丝 素炒杭白菜 木耳汤 荷包蛋 西葫芦炒肉片 鸡毛菜 白菜肉丝汤 星期日 稀饭 面包 盐水花生 红烧鸡腿 豆腐烩肉沫 素炒萝卜丝 黄瓜蛋汤 鱼香肉丝 萝卜烧鸡块 白菜腐衣 萝卜虾米汤求一份建筑工地食堂菜谱，早餐3块，中餐7块，晚餐7块！ 2011-9-6 16:33 提问者： 点点宝贝520 | 浏览次数：2680次我来帮他解答 图片符号编号排版地图 您还可以输入9999 个字 您提交的参考资料超过50字，请删除参考资料：匿名提交回答 2011-9-9 09:53 满意回答 早餐：皮蛋瘦肉粥，炒河粉，炒米粉，蛋炒饭，斋肠粉中晚餐：芹菜炒肉类（鸡肉，烤鸭，小鱼干等等），番茄炒蛋，凉瓜炒蛋，茄瓜炒猪肉，榨 菜炒肉（鸡蛋），红烧冬瓜，蒸水蛋等；中餐选两个菜加上时菜，一般中午会有点菜剩下的，晚上选两个菜分量斟酌一下就可以汤：黄豆瘦肉汤，冬瓜瘦肉汤，玉米红萝卜汤，海带瘦肉汤，时菜瘦肉汤一个星期加菜一次：鱼肉，鱼头，鸡腿之类的每天一菜谱，一个星期换一下顺序就可以辣椒炒土豆片，土豆块炖茄子，醋溜白菜，炸出来的尤子拉可以炖豆腐，可以炖豆角，天气热就熬点绿豆汤出来。
保证有人夸你们贴心。
一个原则就是每周有一荤，其余都是素，什么菜好做便宜做什么菜，先拉菜单子给项目经理或者负责人看，只要他同意就ok。
然后给工长和项目部的这个工啊，那个总啊，监理部的，材料科的开点小灶。
基本上就齐活了，保证最后结账的时候特痛快。
别说咱黑心，我跟项目的时候人家工地就是这么弄的。
早餐：两个馒头 1元 中餐： 青 菜 1元 晚餐：龙骨海带汤 1元 白粥 咸菜 1元 豆角炒肉 3元 芹菜炒牛肉 3元 鸡蛋1个 1元 红烧虾 3元 清蒸鱼块 3元 哈哈，跟我们食堂一个标准我们是早上一个鸡蛋，天天有豆浆和粥，一个炒素菜，一个咸菜，一个拌菜（用炝吵的方法，纯凉拌人多卫生不好把握，不要给同志们吃坏肚子）主食有馒头，（油条，大饼可以一周各吃一次）中午一个主菜，一个素菜，两个半荤菜，主食就米饭，汤是鸡蛋汤。
晚上一个半主菜，一个半荤菜，一个素菜，主食有馒头和米饭，准是早三元五，中八，晚五元五希望对你有用，我扣扣号162185720需要联系我 餐饮行业的毛利率都在30/100—60/100工地食堂的话~要除去很大一笔房租啊！做的好的话~~会在40/100以上吧！怎么经营我不知道了，就便宜和菜丰富，服务好，没了就这三点很重要了1、餐厅运营组成立 餐厅运营组会在成立之后，引入专业厨房设备公司，早期介入xx大厦餐饮运营管理，了解实地数据（该部分由专业的厨房设备公司参与），需了解的主要数据内容如下： 1）餐厅配电额 2）餐厅排风量 3）上下水 …… 在结束现场勘察后，将由专业厨房设备公司出具xx大厦餐厅平面规划图及厨房设备配制方案。
2、餐厅的布局设定 1）按照国家相关卫生防疫标准的规定，厨房与前厅的配比比例为1:1.5，据此，我们建议设立300个餐位，以满足xx大厦的用餐需要。
2）设立vip独立用餐面积200平米。
出于节约成本的考虑，该餐厅可以与员工餐厅共享一个厨房，但该餐厅应设置在离厨房较近的地方。
3）卫生间面积30平米，男、女各设置1个蹲位，4个洗手池。
4）办公室及其它配套150平米，不设置零售店。
3、员工餐厅位...
