清理鱼的那段就省去不说了,这个我想你应该知道吧。
为了防止锅底把鱼皮粘掉,现把锅子烧热(越热越好 ),然后 加适量油,待油烧至八九成热后放生姜及少许盐,下鱼双面煎至微黄,放少许料酒、酱油、水,盖上盖子用大火烧沸后调至小火焖烧15分钟,然后放适量味精、糖、葱,用大火收汁起锅。这是最简单的方法。
红烧鱼的家常做法 简单的家常红烧鱼怎么做
用料 鱼 条 葱 适量 姜 片 香菜 适量 料酒 适量 糖 克 醋 适量 鸡精 适量 香叶 适量 花椒 适量 大蒜叶 适量 干辣椒丝 适量 酱油 适量 豆瓣酱 一两勺 姜 适量 简单的家常红烧鱼的做法 1:放油烧热,扔辣椒蒜花椒姜炒香放豆瓣酱稍微炒一下2:放鱼,加开水,放酱油、少量糖、适量醋、鸡精、料酒、香叶、干辣椒丝、大蒜叶尽量少翻动鱼 翻一两次就行3:盖盖子焖十分钟,收汁,鱼快熟的时候揭盖子,等收好汁就可以出锅了
简单红烧鱼的家常做法大全怎么做好吃
用料 鱼 条 葱 适量 姜 片 香菜 适量 料酒 适量 糖 克 醋 适量 鸡精 适量 香叶 适量 花椒 适量 大蒜叶 适量 干辣椒丝 适量 酱油 适量 豆瓣酱 一两勺 姜 适量 超简单的红烧鱼的做法 1:放油烧热,扔辣椒蒜花椒姜炒香放豆瓣酱稍微炒一下2:放鱼,加开水,放酱油、少量糖、适量醋、鸡精、料酒、香叶、干辣椒丝、大蒜叶尽量少翻动鱼 翻一两次就行3:盖盖子焖十分钟,收汁,鱼快熟的时候揭盖子,等收好汁就可以出锅了...
红烧鱼怎么做好吃又简单 红烧鱼的家常做法图解
食材用料鱼葱相克食物姜相克食物蒜相克食物辣椒相克食物盐料酒豆瓣酱相克食物豆豉相克食物白糖相克食物白胡椒粉红烧鱼的做法1.把鱼去鳞去肠宰杀干净。
2.切好葱,姜,蒜,辣椒。
3.把鱼用少许盐,料酒,姜丝,白胡椒粉腌制10分钟。
4.锅里倒油煸香葱姜蒜。
5.炒香后然后再加入豆豉和豆瓣酱继续炒香。
6.把腌制好的鱼放入锅内。
7.倒入适量的清水,加入盐半勺,白糖半勺,料酒,盖上锅盖慢烧。
8.等汤汁烧开变浓稠后加入适量白胡椒粉和葱花,即可出锅。
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主料罗非鱼500g 辅料油适量盐适量葱少量姜少量蒜少量白酒少许醋1匙泡米辣适量生抽1匙老抽半匙白糖半匙十三香1小匙花椒油10滴水淀粉少量香油少许 步骤家常红烧鱼的做法步骤11.鱼身处理干净后用刀斜划几道口子,然后放入少许的二锅头,少量盐和几片姜抹匀后腌制一会。
家常红烧鱼的做法步骤22.泡米辣切碎、葱姜蒜切碎备用。
家常红烧鱼的做法步骤33.取一小碗,放入两匙水,一匙生抽、半匙老抽、一匙香醋、少量的糖、少量的十三香、几滴花椒油调匀成味汁。
家常红烧鱼的做法步骤44.煎锅倒油烧热、放入一半的姜丝炝锅。
家常红烧鱼的做法步骤55.鱼身擦干水分,放入油锅里煎熟。
家常红烧鱼的做法步骤66.鱼身两面都煎黄后拨在一旁,放入葱姜蒜煸出香味。
家常红烧鱼的做法步骤77.放入切好的泡椒煸炒。
家常红烧鱼的做法步骤88.倒入调好的味汁用小火烧一会。
家常红烧鱼的做法步骤99.烧鱼的中途给鱼翻一次身,让两面都入味。
家常红烧鱼的做法步骤1010.汁快烧完时,淋入少量的水淀粉勾薄芡,并淋入几滴香油上色即可关火装盘。
小贴士1、烧鱼的味汁可按个人的喜好调制,喜甜的可以多放一些糖,无辣不欢的可以多放一些辣椒。
2、煎鱼时不要经常翻动,一定要等鱼煎定型后再翻面煎。
3、如果嫌麻烦,最后勾芡一步可省略。
家常红烧鲤鱼的家常做法大全怎么做好吃
材料土豆2个,葱1棵,蒜3瓣,花椒粉、姜粉、盐、味精、植物油做法1、土豆去皮切丝。
用清水浸泡后,反复漂洗,控干水分。
2、葱切段,蒜切片。
3、植物油烧热,放入葱蒜炒出香味,放入土豆丝。
4、迅速翻炒,放入花椒粉、姜粉。
5、放适量盐、少许味精,翻炒均匀后出锅。
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食材准备主料:红烧鱼鲤鱼一条(一斤,去鳃,去鳞,剖肚,清理干净)辅料:熟鸡肉约半两(切薄片)鲜蘑菇半两(切片)笋子半两(片成薄片后在沸水中煮约五分钟)调料:葱半两,切段。
老姜一小块,切片。
蒜两瓣,切片。
酱油两大匙。
淀粉一大匙,用水兑成芡汁。
料酒一大匙。
香油一匙。
盐、鸡精适量。
烹饪方法1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀,抹上盐和料酒码味半小时以上。
2、锅中放油烧至七成热,下鱼炸呈微黄色捞出待用。
3、锅中留约一两余油,烧至四成热,改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
5、加约一斤汤或水,下鱼、酱油、盐烧约三分钟,翻面再烧三分钟。
6、将鱼捞起装盘待用。
7、将锅中的汤汁勾芡后,淋入鱼盘中即成。
制作要诀 煎鱼有秘诀 锅热油少 火温少翻搅鱼,在烹调上是不太好掌握的材料,火候是决定成败的关键,很多人煎鱼不是破皮就是粘锅,如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽,煎鱼得锅热、油少、火要温。
鱼入了锅就少动它,这是煎鱼的秘诀也是不二法门,如果怕它不熟而不停地翻,反而弄巧成拙,三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。
在此之前必须等锅热再放油,鱼也要擦干了再入锅,小火轻煎,别急着又推动又翻面。
如果不是用平底锅,只要将锅身偶尔倾斜一下,让火力平均受热,控制火力别太猛就行了。
大约十分钟外皮定型了再翻面,此时肉已熟而中间的汁还能保留,若是锅铲接触都觉得结结实实的就过火了,其实有人怕不熟而事先在鱼身画刀口,并不是高明的方法,鱼肉一划开,汤汁便容易流失,干煎的鱼也不要太大条才好。
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红烧鲤鱼家常红烧鱼的做法,学会这个就什么鱼都能做了
制作食材 黄河鲤鱼 750克红烧鲤鱼成品 味精 2克 熟猪油500克 食盐 10克(实耗约 100克) 酱油50克 白糖 15克 葱白 15克 绍兴酒15克 蒜瓣 10克 水淀粉30克 生姜 10克 制作流程 1.先把鱼去鳞、鳃、鳍,然后剖腹除去内脏,冲洗干净,沥干水分。
放肉墩上用刀剞上花刀,用酱油 25克、盐 5克、绍兴酒 8克浸腌片刻。
在猪肥膘肉的剔皮部横剞数刀,再顺长切成火柴根厚的鸡冠肉片。
姜、蒜切片,葱斜切为 3厘米长的马耳形待用。
2.火上架炒勺烧热,倒入熟猪油 500克,烧至八成热时,把腌入味的鱼分两段(前、后两部)下勺,炸至上色滗漓出油,炒勺内留油 25克,把猪肥膘推入煸炒,紧接放入葱、姜、蒜微炒,然后加汤 500克,酱油 50克、盐 7克、白糖 15克、绍兴酒 7克和味精 2克,将炸好的鱼放入,移小火烧 30分钟,使鱼入味。
再用水淀粉 30克勾芡汁,将鱼盛入鱼盘内对接成一条,所有的芡汁全部淋浇在上面,即可上桌。
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妈妈教我做红烧鲤鱼怎么做好吃又简单,做法图解分享
主料 鲤鱼 :1000辅料玉米油 :适量料酒 :适量醋 :适量白糖 :少许盐 :适量酱油 :适量香菜 :少许味精 :适量具体步骤 第一步 1.将鲤鱼去鳃,去鳞,剖肚,清理干净。
第二步 2.抽去鱼筋。
第三步 3.将鱼洗净切段(因鱼太大,如果鱼小或有足够大的锅也可以不切)。
第四步 4.葱、姜、切片;酱油、味精,醋,少许的白糖加水兑成汁。
第五步 5.撒少许盐和料酒,在裹上一层面粉,腌制一会。
第六步 6.锅中放油烧至七成热,下入鲤鱼段。
第七步 7.炸至两面微黄色捞出。
第八步 8.锅留底油,烧至四成热,改小火,下姜、蒜、葱片炒出香味; 第九步 9.放入炸好的鱼段。
第十步 10.倒入事先调制的汁,在加入适量的水,烧开。
第十一步 11.开锅后,慢炖30分钟左右即可。
第十二步 12.把鱼盛出来,剩余的汤汁勾芡浇在鱼身上在撒上香菜末即可。
烹饪技巧 鲤鱼收拾好后一定要记得抽筋,也就是鲤鱼身上的两根白线,这样鲤鱼肉味会更鲜美。
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步骤家常红烧鱼的做法步骤11.将鱼洗净。
家常红烧鱼的做法步骤22.在鱼的两侧打花刀,然后抹上适量盐腌制片刻。
家常红烧鱼的做法步骤33.将姜,大蒜辣椒切好。
家常红烧鱼的做法步骤44.将葱切段。
家常红烧鱼的做法步骤55.热油,然后放入姜丝,大蒜,辣椒爆香。
盛出待用。
家常红烧鱼的做法步骤66.重新加入油,烧热。
放入鱼。
家常红烧鱼的做法步骤77.将鱼煎至两侧金黄。
家常红烧鱼的做法步骤88.加入步骤5的配料,然后加入适量水。
家常红烧鱼的做法步骤99.加入料酒和蒸鱼鼓油,大火收汁。
60.红烧鲤鱼的做法大全家常 怎么做红烧鲤鱼的
1.配料准备好就开始了,先打大火,在平底不粘锅中放入适量油,然后将鲤鱼放入锅中心煎。
2.鱼两面煎得都差不多了,再往锅中倒入一碗水继续烧鱼,并放入料酒、生抽 姜丝和盐,然后盖上锅盖。
3.鱼直接盛入盘中,然后将青红椒粒 白果洒入锅中的鱼汤中翻炒调味,再将勾芡均匀。
4.最后倒入盘中即可。
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