精中罩38c
用料
鲫鱼 1条
豆浆 500ml
油 适量
盐 适量
姜 适量
黑胡椒碎 适量
香菜 适量
豆浆鱼火锅的做法
1.鲫鱼收拾干净后加姜片，下油锅煎香两面
2.冲入烧开的开水，这样汤就会变成奶白色，下点黑胡椒碎，大火再次煮开后转中小火再煮约15-20分钟
3.加入豆浆，再次煮开几分钟
4.后加盐调味，撒入香菜即可
6.然后就可以上桌加你喜欢的蔬菜涮着吃了！
鱼头的做法步骤图,豆浆炖鱼头怎么做好吃
用料 鱼头 半只 豆浆 1000ml 姜片 3片 蒜瓣 4瓣 食用油 鸡精 盐 料酒 豆浆炖鱼头的做法 鱼头清洗干净，鱼肉拉斜刀，用厨房纸吸干；锅里倒入少许食用油，烧七八成热，放入鱼头俩面煎一下，然后将油沥出；放入姜片、蒜瓣，淋少许料酒，倒入豆浆，放适量的盐和少许鸡精大火煮开，改小火煮20分钟；（一定要半开锅盖，豆浆容易溢锅）出锅装盘，可以配上焯水过的蔬菜点缀就大功告成了！
天麻鱼头汤的做法是怎样的？
原料：鲢鱼头1个，天麻25克，笋片、猪痩肉片、粉丝、辣椒、食油、精盐、料酒、 高汤各适量。
做法：将鱼头去鳃、洗净、开边，放入热油锅中煎至五六成熟后取出；粉丝浸 软；天麻用适量清水浸软；用煎鱼头的原锅煸炒笋片、猪瘦肉片、辣椒，加入高汤，放 入鱼头，加入天麻（连同浸天麻的汁），加入精盐、料酒少许，煮至沸腾后，倒入砂锅 中，烛约1?2个小时，放人浸软的粉丝，再煮5?10分钟即可。
服法：佐餐饮食。
功效：健脑益智。
适用于头晕目眩症。
湖南炖鱼头的做法步骤图,湖南炖鱼头怎么做
用料 鱼头 1个 料酒 1勺 姜 3片 盐 6克 蒸鱼豉油 3勺 香菜 一把 醋 1勺 湖南剁椒 2勺 辣的青椒 3-5个 湖南炖鱼头的做法 菜籽油烧热放点盐煎鱼头两面，以免粘锅，料酒，醋淋锅边去腥。
加冷水刚刚没过鱼头大火烧开，滚成奶白色。
放姜，剁椒，蒸鱼豉油，青椒，盐。
尝尝咸淡，一边熬火锅一边下香菜吃，鱼汤越煮越好喝又辣，可以备点开水防止烧干。
求市场上普通鱼糕（鱼豆腐）的原料和做法
是湖北的荆沙鱼糕吗？原料：青鱼1尾（3000克）、猪肥膘肉500克。
调料：精盐50克、姜水1000克、葱白末20克、味精5克、绿豆淀粉250克、鸡蛋10个、胡椒粉5克。
做法：1、将青鱼宰杀洗净，从背部剖开，剔去脊骨和胸刺，从尾部下刀推去鱼皮，从两片鱼肉上片取白色鱼肉，用刀排剁成茸（可以用绞肉机多绞几遍 ，，5遍就可以了 ）；猪肥膘肉也绞碎。
2、将鱼茸放入盆内，取10个蛋清用筷子打散加入到鱼茸中搅拌均匀，分数次加入姜水顺一个方向搅拌呈粥状，加入葱白末、淀粉搅拌，再放入精盐、味精、胡椒粉，搅拌至鱼茸粘稠上劲，放入肥膘肉，一起搅拌成鱼茸糊。
3、将蒸笼铺上湿纱布，倒入鱼茸糊用刀抹平（厚3cm），盖上笼盖，用旺火沸水蒸30分钟，揭开笼盖，用干净纱布搌干鱼糕表面水气，将鸡蛋黄均匀地抹在鱼糕表面，盖上笼盖，继续蒸五分钟取出，冷后翻到在案板上，用刀顺长改切成6cm宽、4cm厚（鱼糕蒸熟要比生胚厚）的鱼糕坯，即可加工各式鱼糕菜肴我是湖北人 ，按我说的做肯定会成功的 。
关键一定要搅拌上劲了 在蒸制
豆腐有多少种做法呢？怎么做好吃？
焖制 把切成块的豆腐放进180度高温的食用油煎至表皮稍硬、色泽金黄，然后炒香蒜茸、姜丝、菇丝、肉丝，加进汤水和调料，放进炸过的豆腐略焖成菜，即为芳香味浓的红烧豆腐。
豆腐改炸为煎或飞水亦可。
蒸制 [豆腐美食] 豆腐美食 将切成扁长方块的豆腐、薄火腿片、冬菇片在碟上排上二三行，用中火蒸八分钟，伴以熟青菜，撒上葱花、胡椒粉，烧上热油，淋上生抽等调味料，便是造型美观、味道鲜美的“麒麟豆腐”。
炸制 豆腐切成方块或菱形块，裹上干淀粉，放进180度的热油中炸至表皮酥脆，就可以制成各式脆皮豆腐菜式。
把炸好的豆腐按长方形或方阵形、葵花形、山形等排在碟上，然后浇上芡或带副料的芡，芡要稠些，便可烹制出各种味道的脆皮豆腐。
煲制 经过初步熟处理（炸、煎或飞水）的豆腐放在砂锅内，加入虾米、冬菇、鲜鱿、带子、虾球、汤水、调料，制成。
海鲜豆腐煲 烩制 蒸熟的鱼，拆肉去骨，与豆腐烩成“豆腐鱼茸羹”，此羹香滑清鲜，四季皆宜。
烩制时要配以菇丝、姜丝、韭黄等副料。
滚制 “豆腐鱼头汤”是家喻户晓的传统菜。
它以气味清香，滋味鲜甜，汤色奶白为特色。
制作时注意：鱼头要煎透，用滚水，火要猛。
以上所说只是豆腐菜的基本制法，由此可演变出五花八门的美味菜式。
另外，去除豆腐豆腥味有两法：沸水，水温约为90度，水温过高豆腐成蜂巢不滑；也可用油炸。
编辑本段焯水要诀 豆腐是豆浆用石膏煮成；北豆腐用盐卤煮成，经压榨成型。
南豆腐和北豆腐都有豆腥味，北豆腐并有轻微的苦涩味。
为除去异味，许多豆腐菜制作中的要决就是在烹调前都将豆腐放水里焯一下，这焯水大有讲究，常见许多焯制的豆腐不是散碎就是中心出现空洞，不符合烹调的要求，这是没有掌握豆腐焯水的诀窍。
正确的方法是，将豆腐划成大小一致的小块，然后放在水锅中，与冷水同时加热，待水温上升到90℃左右时，应转用微火恒温，慢慢见豆腐上浮，手捏似有一定牢度时捞出，浸冷水中。
焯豆腐的水一开、火一旺，就易使豆腐中心出现孔洞。
编辑本段豆腐美食 [豆腐美食] 豆腐美食 1.煎肉片豆腐卷 1）把豆腐切成薄片，长度跟涮肉片的宽度一致，宽度则和一片口香糖宽度差不多。
2）最好是用猪肉片或牛肉片做这道菜。
把肉片平铺在案板上，把豆腐片放在肉片的一端，然后，用肉片卷起豆腐。
3）把卷好的豆腐卷都摆到浅盘子上，在上面浇上生抽酱油、料酒、少许淀粉和少许白糖调好的汁，腌10-15分钟。
腌制过程中要翻一次面。
4）煎锅里热少许油，把腌好的豆腐卷摆放进去，小火慢慢煎至豆腐卷的两面都成漂亮的金黄色，盛出摆盘即可。
2.1）盒豆腐切成4个大小相等的方形豆腐块儿。
取一块儿，沿着对角线切开，得到2个三角形。
将三角形立起来，底边接触案板，竖切三刀，就切出4片厚薄相等的小三角块儿了。
2）在一片三角形的豆腐上，抹上拌好的虾肉馅，上面盖上另一片豆腐，然后，再抹上一层肉馅儿，再一层豆腐，四片豆腐为一组，之间夹上三层肉馅儿。
3）把豆腐放入蒸锅蒸熟。
[豆腐美食] 豆腐美食 4）用蒸豆腐流出的汁水，加一些辣酱，拌匀，浇在酿好的豆腐上，撒熟芝麻。
3. 1）鸡汤半碗、料酒一匙、盐适量、香油少许调成味汁，加入洗净的虾皮。
葱末、姜末备用。
2）鸡蛋打散成蛋液，另取一只盘子放入面粉。
3）豆腐切片后，先沾上面粉，然后再裹上蛋液。
4）把沾了面粉和蛋液的豆腐片双面都煎成金黄色。
5）豆腐煎好之后，在锅里摆好，调味汁浇在豆腐上，撒上葱姜末，中小火，塌至汁尽豆腐入味就好啦。
4.1）肉馅中加入一个生鸡蛋，以及洋葱碎、生抽酱油，盐，糖，料酒，白胡椒粉，香油，把肉末顺着一个方向用筷子搅打匀。
2）把肉馅儿填入油豆腐里。
3）锅里热一点点油，把油豆腐塞了肉馅儿的一面紧贴锅面，中小火煎一至肉馅儿金黄。
4）把肉馅儿的一面翻到上面，取一小碗鸡汤，加一点酱油，糖，搅匀之后，倒入锅里。
5）转小火，慢慢把汤汁焖干，使油豆腐入味。
同时准备一些生菜叶子，把焖好的每一块豆腐塞肉放入一片生菜叶子里，装盘就好了。
5.1）牛肉一小块，切薄片，用生抽酱油腌上。
嫩豆腐一盒切成大块儿。
[豆腐美食] 豆腐美食 2）锅加热，倒入香油，油温热的时候，倒入牛肉片，翻炒变色。
加3杯水和2大匙料酒，盖上锅盖，烧开。
用勺子撇去浮沫。
3）放入豆腐和一把干的裙带菜，也可以用切成小片的海带代替。
再加一点点盐、胡椒粉和糖，盖上盖子，烧开后，转中小火，煮5分钟。
4）汤盛出时撒上点儿炒好的芝麻 7 珍珠翠豆腐 豆腐碾成泥，青豆焯熟，鸡肉剁成蓉。
鸡肉与豆腐混合，加入酱油、料酒、白糖、葱、姜、蒜、淀粉，搅匀，做成丸子。
烧开高汤，加入青豆、丸子，出锅前勾芡即可。
8芙蓉豆腐 豆腐用盐水泡5~10分钟，切片。
蛋清加盐、鸡精，打出沫。
油三四成热时煎豆腐，不翻个，就煎一面。
在豆腐还白时，加蛋清、木耳碎、韭菜段，盖盖焖2~3分钟即可出锅。
9酱香豆腐 五花肉裹淀粉。
炒肉，加盐、料酒、糖、豆腐，最后加青蒜。
10炒蚕豆 里脊肉加淀粉、料酒抓匀。
大料瓣、葱花爆香，炒肉至变色后加蚕豆、酱油、盐、鸡精、水...
