1、先将生姜,生葱,青椒,葱头用适量油爆透,然后加水、山楂片、西红柿煮烂。
2、约20分钟后,再用细布和筛斗滤去渣滓。
3、然后,再放入白糖,酱油,食用玫瑰色素,最后加白醋,再在火上略滚一下即成。
糖醋螺丝菜的做法步骤图,糖醋螺丝菜怎么做
材料小排500克 、料酒 一汤匙、 生抽 一汤匙、 老抽 半汤匙、 香醋 三汤匙分两次放、 糖 三汤匙 、盐 半茶匙、 味精 半茶匙、 芝麻 半茶匙 、做法1、小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。
2、用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。
3、捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。
4、锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。
半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。
5、小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。
糖醋汁的做法,介绍个用糖醋汁做的菜吧
用料料酒 1醋 2糖 3酱油 4清水 5糖醋汁儿的秘密:一勺料酒、两勺醋、三勺糖、四勺酱油、五勺清水。
就按着这个比例调。
经典糖醋汁——糖醋鸡胸肉用料鸡胸肉一块 约400g盐葱 一根蒜 两瓣鸡蛋1个/面粉生抽 两勺白醋 两勺白糖 1勺(喜欢甜的可多加半勺)番茄酱 4勺-6勺菠萝块经典糖醋汁——糖醋鸡胸肉的做法鸡胸肉最好是从冷冻室拿出来解冻,这样肉很鲜。
切条,手指大小。
盐撒匀腌渍半个小时至1个小时。
锅内放半碗油,鸡蛋打散,鸡胸肉条裹一层蛋液再过一层面粉,入锅炸至发白无肉色,大致八成熟。
厨房纸吸去炸好的鸡胸肉条上的油。
调糖醋汁:生抽、白醋、白糖和番茄酱。
油倒出,继续热锅,靠油底子就行。
下葱末爆香后,倒入糖醋汁冒泡后倒入炸好的鸡肉条。
继续翻炒5分钟左右,即可出锅~
糖醋里脊的糖醋脆皮糊是怎样做的
糖醋里脊脆皮糊的做法(1)酵粉脆浆:以老面、面粉、淀粉、清水调成匀浆,静置发酵膨胀,当浆糊中有大量气体时,加植物油、碱水调匀,静置后即可使用。
一般投料比例是:面粉 375 g、老面 75 g、淀粉 150 g、水 550 g、花生油 160 g、碱水适量。
(2)发粉脆浆。
用面粉、淀粉、植物油、泡打粉、清水调成匀浆,静置一会儿即可使用。
一般投料比例是:面粉 500 g、淀粉 150 g、泡打粉20 g、花生油 150 g、水 600 g。
二、家用脆皮糊全蛋淀粉糊,又称全蛋糊、蛋粉糊、金衣糊、皮糊、窝贴浆。
用全蛋液、淀粉调制而成,一般鸡蛋与淀粉的比例为 1∶3,可以加少量清水、面粉。
多用于煎、塌、炸熘、软炸、拔丝等菜肴。
使用时,先将原料调味,加入全蛋、豆粉拌匀,经过油加热后成品色泽金黄、外酥香内软嫩。
碗菜最正宗的做法,碗菜怎么做好吃 碗菜最正宗的做法
- 准备食材 -紫甘兰园生菜胡萝卜银耳黑木耳鹌鹑蛋花生黄瓜醋酱油鸡精盐糖辣椒花椒- 步骤 -1.首先把花生在电饼当上卤一卤!必须凉凉!2.银耳木耳泡发待用!3.胡萝卜用水焯一下、过冷水、然后把菜放到一起!4.根据自己的口味把所有的调味品放入!5.锅内放油、辣椒(一个就好、家里有孩子)花椒!6.油热倒入碗菜、拌拌就可以吃啦!
炝莲菜的做法,炝莲菜怎么做好吃,炝莲菜的家常
食材明细莲菜一根生姜末适量干辣椒适量花椒粒适量盐半勺白醋2勺白糖半勺热油2勺酸辣口味炝工艺十分钟耗时简单难度一味小配料的加入,令酸辣脆香的【炝莲菜】别有一番风味的做法步骤1陕西九眼莲一节。
2这种藕横切后直径达八九厘米,质地细密,食之无渣,清脆可口。
3将莲菜削皮洗净,切成薄片。
用开水稍汆,再用冷开水淘一下,可以保持脆嫩的口感。
4取一个碗,将汆熟的莲菜控干水分后放入其中。
5淋入适量白醋。
6调入一点盐和白糖,将干辣椒圈和姜末码在莲菜上。
7然后锅上火放油,丢几颗花椒粒进去,待油热花椒炸焦后,捞出花椒粒,将热油炝入莲菜。
8取一个盘子倒扣在碗上,焖1、2分钟,然后拌匀即可食用。
想学一些铁板菜的做法,要饭店那种
铁板孜然土豆的做法1.土豆去皮,切0.5厘米的片,五花肉切片,蒜拍碎,备用。
2.锅里放油,油温6成热时,放土豆,炸至微黄,捞出沥油,备用。
3.锅里留油,放五花肉,先把五花肉煸熟,捞出,备用。
4.锅里留油,放豆瓣,辣妹子,蒜米,干辣椒,蚝油,生抽,在放土豆翻炒,放五花肉,孜然粉,翻炒均匀,放葱花出锅即可。
铁板茄子烧生蚝的做法1.准备好食材,生蚝洗净沥干,茄子切l厘米厚片,芹菜、萝卜干、蒜头切末2.铁板刷油,摆上茄子片3.摆上生蚝4.芹菜、萝卜干、蒜末拌匀洒上,淋上两勺调味油,放炉上大火烧5.大火烧至油吱吱响时盖上盖子,转中火烧10分钟(喜欢嫩一点的七八分钟就好了)6.揭开盖子洒上胡椒粉趁热吃吧铁板日本豆腐的做法1.切葱姜,小尖椒备用。
2.豌豆热水焯熟备用。
3.把日本豆腐切1厘米厚的轱辘。
4.用1:3的比例把糯米粉和面粉拌匀,把切好的豆腐均匀的蘸上面粉。
5.全部蘸好后在盘子里放置两分钟,这样面粉能牢固的蘸在豆腐上,炸的时候不浑油。
6.起锅放花生油,烧至六七层热。
(油要放多些,200克左右)7.放豆腐放入油中,放进去以后要不断晃动锅,不要让豆腐粘锅。
8.一面炸好后翻过来接着炸,两面都炸至金黄捞出。
9.另起炒锅,放少许油,把葱姜, 小尖椒炸香,然后放入郫县豆瓣酱炸出红油,再放入焯熟的豌豆煸炒,然后放入盐和生抽,加少许水烧开,放少许鸡精关火。
10.铁板在火上烧热,抹少许油 把炒好的豆腐放在铁板上,然后把炒的豌豆也倒入铁板里,再勾薄芡倒入。
(不喜欢粘稠的可以不勾芡)烧至铁板发出滋滋的声音就可以关火了,关火后淋入香油。
11.铁板日本豆腐盛装登场。
糖醋里脊最简单的做法
原料:猪里脊肉调料:番茄酱2勺、料酒2勺、白醋2勺、盐、糖(盐糖比为1:5)、鸡蛋半个、玉米淀粉2大勺。
做法:1、猪里脊肉切成1.5厘米见方4厘米长的条,加入一半盐、料酒腌入底味后用鸡液抓均,放入玉米淀粉裹匀备用。
2、碗中放糖、醋、盐、少许清水、淀粉做成芡汁备用。
3、锅中放油,烧至8成热时放入肉条,用铲子将粘连在一起的的肉条轻轻拍散,关中小火炸至变黄后捞出,(不要用大火,免得里脊不熟)备用。
4、锅中的油继续加热,至6成热时,将已经拍散备用的肉条重新下锅,炸至金黄色捞出控油备用。
5、锅留底油,放入番茄酱炒至出红油后,放入糖、白醋、盐、半碗清水,烧开后加入少量水淀粉,搅动至汤汁变得浓稠红亮时入肉条,快速翻炒至肉条外均匀地包裹上汤汁即可出锅。
烹饪小技巧:1、油八成热时放入肉条,关中小火,不要用大火,防止里脊没熟,外面已经焦了。
2、复炸是外焦里嫩的关键,不能省略,同时注意油温不要太高,以免炸黑。
3、盐糖比例很重要,可以根据自己的口味调出喜欢的比例。
我的比例为1:5。
4、芡汁变得浓稠后翻炒肉条的动作一定要快,避免肉条变软而影响口感。
5、肉条需要腌制,否则经淀粉裹住,不入味。
怎样做糖醋系列的菜?
糖醋排骨材料:猪仔排骨1斤、冰糖(白糖也可以)75克、酱油25克(其中生抽15克,老抽10克)、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量。
做法:1、猪排骨剁成5厘米长的段(可让肉档人员完成),放沸水中氽去血水2、氽过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟3、排骨上锅蒸酥烂(约30-40分钟)4、蒸好的排骨拣出待用,肉汤取出姜葱待用6、锅中留底油,将冰糖放入熬化,加入蒸排骨的肉汤(火要小,糖不要熬糊了,加汤时从锅边加入以免溅出)、老抽、醋、盐,放入排骨烧几分钟蒸好的排骨拣出待用,肉汤取出姜葱待用7,待汤汁收浓时滴几滴醋起锅,撒上芝麻即可,此菜做热菜或凉菜均可。
糖醋带鱼原料:带鱼400g、面粉50g左右、大葱两小段(10g左右)、大蒜两瓣、生姜一块(10g左右)、白糖1汤匙(15g)、香醋1汤匙(15g)、盐1/2茶匙、花雕酒1汤匙(15ml)、油适量。
做法:1、带鱼去掉内脏,刮去身上白色的那层膜,洗净后切成6cm的小段备用,大葱和生姜切片备用;2、用厨房餐巾纸吸去带鱼上多余的水分,将带鱼在面粉中打个滚,均匀的沾上一层面粉;3、平底锅中放油,中火将油烧至6-7成时,下带鱼段煎至一面金黄后翻面煎至另外一面金黄(约6分钟左右)即可捞出备用;4、炒锅中倒入油,下葱蒜姜翻炒出香味后,将煎好的带鱼倒入,加入白糖、花雕酒、酱油和盐继续翻炒均匀;5、在锅中倒入适量温水,大火煮至水费,盖上盖子焖煮一会,水分快干时,加入香醋翻炒均匀即可装盘。
糖醋鸡翅原料:马蹄半斤、鸡中翅8个、葱、蒜调料:糖、白做法:1、预处理:马蹄去皮,切半。
鸡翅洗净切小块,用少许的盐和淀粉抓匀。
醋、酱油、备调料:取一小碗,将葱、蒜切碎放入碗里,加入糖、醋、酱油。
[美食中国]3、炸鸡翅:锅里放一碗的油烧到7成热,放入鸡翅用中高火炸熟,捞起待用。
4、调味道:出锅里的油,放入炸好的鸡翅、马蹄,倒入小碗里的调料,翻炒均匀就可以装盘了。
糖醋菜的做法,糖醋菜怎么做好吃,糖醋菜的家常做法
做法1、将里脊切成粗条状,放入碗中,加入盐、胡椒粉、料酒抓匀后腌制20分钟。
2、将面粉和生粉混合,倒入适量水调成粉浆(能薄薄挂住肉条,不会很厚)3、将粉浆倒入肉中,抓匀。
4、锅中倒入足量油,大火烧至六成热,转中小火,逐个放入肉条,炸约一分钟后捞出沥油。
5、炸完后,将锅里的油开大火继续加热,油温八九成热时,倒入肉条复炸片刻至金黄色,捞出沥油。
6、将番茄沙司、白醋和糖混合成调味汁儿。
7、锅中留少许底油加热,倒入调味汁儿和蒜末,小火加热至沸腾,倒入炸好的里脊肉条,翻炒均匀即可出锅。
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糖醋肋排的家常做法大全怎么做好吃视频
糖醋肋排的做法1.把猪肋排洗净沥干水份后,放入碗里加入老抽、生抽、盐、砂糖、料酒、白胡椒粉抓匀入冰箱冷藏腌制入味2.锅内倒入色拉油,放几片姜爆香3.将排骨放入油锅中4.把排骨的二面都煎至金黄色5.加点料酒再次去腥6.倒入番茄沙司7.倒入少量果醋或是白醋(有助于肉酥烂),炒匀后盖上盖子焖半分钟8.再放入白糖,糖的量一定要多一些9.倒入温水后10.加盖中小火焖约40分钟(千万不要加冷水,肉会缩,味道也不好)11.这是煮了40分钟后的,汁水已浓稠12.开大火不停翻炒收汁,起锅前淋上香醋炒匀13.出锅装盘撒上葱丝即可