食材
主料
黄瓜
300g
鸡蛋
2个
面粉
500g
辅料
油
适量
盐
适量
虾皮
适量
味精
适量
步骤
1.面粉加适量的温水活成面团醒30分钟
2.鸡蛋打到碗中打散备用
3.锅中放油,倒入打散的鸡蛋,炒熟(鸡蛋炒碎一点)
4.炒熟的鸡蛋盛出备用
5.黄瓜洗净剁碎
6.放入容器中,放入炒碎的鸡蛋,虾皮,剁碎的木耳
7.放入盐,糖,味精,生抽搅拌均匀成馅
8.醒好的面团,搓成长条,下成大小合适的剂子
9.把剂子擀成饺子皮
10.取一个饺子皮,放入黄瓜馅
11.包成饺子备用
12.锅中放水,水开后,放入包好的饺子,再次煮开,点两次水,就可以了
13.黄瓜鸡蛋饺子出锅了
小贴士
黄瓜水分很多,剁好后挤一下水
素馅的饺子容易熟,煮两次就可以了
素馅饺子的做法,黄瓜虾米素馅饺子怎么做好
步骤黄瓜虾米素馅饺子的做法步骤11.准备食材,黄瓜洗净、南瓜半个去皮、去籽,大葱洗净、虾皮挑去杂质清水冲洗后沥干,备用。
黄瓜虾米素馅饺子的做法步骤22.南瓜切薄片,入盘,上锅隔水蒸熟。
黄瓜虾米素馅饺子的做法步骤33.蒸熟南瓜趁热用压泥器或小勺碾成泥状。
黄瓜虾米素馅饺子的做法步骤44.面粉里一点点加入南瓜泥,搅拌成大块面絮状。
黄瓜虾米素馅饺子的做法步骤55.揉成光滑的南瓜面团,盖上盖、或封上保鲜膜饧至一会。
黄瓜虾米素馅饺子的做法步骤66.黄瓜用用刨丝器刨丝,在撒上一勺盐,搅拌均匀,腌15分钟左右。
黄瓜虾米素馅饺子的做法步骤77.大葱切碎。
黄瓜虾米素馅饺子的做法步骤88.将腌出水的黄瓜,用手攥去水分,放入容器内,加入虾皮、葱花、适量花生油、葱油、包子饺子馅调料、生抽、鸡精,调入适量盐,(别忘了黄瓜在刹水时,已经放了盐了,所以这步根据实际情况要少放)。
黄瓜虾米素馅饺子的做法步骤99.搅拌均匀制成饺子馅。
黄瓜虾米素馅饺子的做法步骤1010.南瓜面团饧好后,取部分揉成光滑的面团。
从面团中间掏个洞。
黄瓜虾米素馅饺子的做法步骤1111.用手来回搓细、揪断,搓长成条。
用刀切或用手揪成小剂子。
擀成圆形饺子皮,中间稍厚,边缘薄。
黄瓜虾米素馅饺子的做法步骤1212.放上黄瓜虾皮馅,用筷子或勺子背按压实,这样能多填馅,也好封口。
黄瓜虾米素馅饺子的做法步骤1313.将饺子皮捏合包好。
黄瓜虾米素馅饺子的做法步骤1414.依照上述步骤,将剩余面团全部包好。
我包的比较多,都放冰箱冷冻室保存起来了。
随吃随取方便。
黄瓜虾米素馅饺子的做法步骤1515.锅内加适量水烧开,将饺子逐个下入锅内,用勺子被沿锅边沿轻推,防止饺子粘连。
黄瓜虾米素馅饺子的做法步骤1616.水开,倒入少许凉水,连续打水两次,再次煮开,饺子全部飘浮起来,肚子鼓起来,就说明饺子熟了。
将饺子捞出,控水装盘,吃时可蘸点蒜酱吃(这是我们东北的吃法,蒜酱调法:蒜剥皮切碎末,倒入碗内、加适量生抽、醋、香油、辣椒油,调制而成)。
素饺子馅有哪些及怎么做好吃 20种素饺子馅的做法
菠菜素馅饺子、韭菜鸡蛋虾皮素馅饺子、黄花菜木耳馅饺子、白菜馅饺子、香菜馅饺子、三鲜馅饺子、蘑菇馅饺子、青椒鸡蛋馅饺子、西红柿鸡蛋馅饺子、黄瓜虾仁馅饺子、胡萝卜馅饺子、白菜香干素饺子馅、荠菜香菇馅饺子、芹菜素饺子、西葫芦素饺子馅。
总之,大部分常见的蔬菜都可以做饺子馅,可以单独蔬菜加点葱花直接做馅儿,或者也可以蔬菜与鸡蛋弄到一起做馅儿,味道基本都不错。
包素馅饺子的一些小窍门:(1)和面时,每500克加1个鸡蛋,不但可增加营养,而且下锅后不混汤。
(2)和面时,加一点盐,可以增加面团筋力,防止下锅后破皮。
(3)调馅时,先把蔬菜切碎,用油拌好,再放其他料,可以防止饺子馅出汤。
(4)包饺子前,可以先把饺子馅防进冰箱里速冻一会儿,这样包时就不会出汤了。
(5)煮饺子的时候,在汤锅里面加入少量食盐,饺子不破、不沾,口感筋道。
(6)饺子煮熟后,放在事先凉好的温开水中过一下,再装盘就不会粘在一起了。
纯素馅饺子的做法大全 纯素馅饺子都有什么馅
胡萝卜饺将胡萝卜擦丝剁烂 盐 芹菜末 油 素菜精,和成馅,然后就可以做成小饺子啦。
还有一点得说说,吃胡萝卜馅饺子、包子不宜沾醋,因为酸可以破坏胡萝卜素。
白菜香菇饺做法:1、大白菜洗净,切碎,放少许盐,码10分钟,挤掉水分待用。
2、香菇切碎。
3、橄榄菜末(可用市面上的灌装橄榄菜末)4、把其他的放一起先混合,最后加香菇加油、盐调好味就可以包成你喜欢的饺子了。
五色素饺新做法: 黄瓜一根,大青椒一个,胡萝卜(红萝卜)半个,大白菜2-3叶(叶带帮的),香菇5-6个。
全部剁碎。
大白菜(加一小勺盐)和青瓜要用手撰干,合馅:混合在一起,加入素鸡精(多加点)、素蚝油(馅就粘和到一起了)、少许酱油、花椒面,植物油。
完毕啦(要先把面合好放着才有筋性的哦~~)这样的比例可做40个小饺子白菜胡萝卜饺馅料:白菜(洋白菜)切碎胡萝卜小丁香菇丁(花生小丁也可以没有)炸馒头小丁和锅里的油少许一些油条小丁姜末十三香盐白菜黑木耳饺子1、馅料:胡萝卜,白菜(份量最多),香菇,黑木耳,细粉丝,全部打碎调和加上色拉油和盐搅匀。
不用炒熟。
2、制做:用自家面粉和好面团做成面皮,包上馅料包好。
水开就可下锅煮。
3、调味醋做法:用醋和少许酱油和少许香油(还可根据个人口味加上辣油或芥末。
)白菜豆腐饺1、香菇或磨姑5,6朵(如喜欢也可以多准备);2、豆腐250克左右;3、白菜半颗(也可根据自己喜好,用芹菜,莲藕,白罗卜,荠菜等);4、姜。
调料:盐,酱油,香油,炒菜油(也有人喜欢五香粉,准备上也无妨)做法步骤:1、把材料都用刀剁碎,白菜,罗卜要控出一部分的水2、把剁好的材料,放油,加调料等炒熟.3、用备好的皮儿包饺子因为馅是熟的,所以下到锅里很容易熟,皮一熟,就可以吃了.
纯素荠菜饺子的家常做法大全怎么做好吃视频
主料荠菜半坌韭菜半盆鸡蛋(红皮)五个高筋面粉500克虾米5克辅料精盐一勺十三香5克香油5克鸡精10克纯素荠菜饺子的做法1.荠菜洗净去根去黄叶2.面粉揉好,用保鲜袋封号,醒一会儿使面光滑3.火上烧开水,把荠菜放进去烫一下,捞出,切碎4.韭菜洗净切碎5.香油放盆里撒上香油(韭菜出水,最好是用香油)6.油锅添油准备炒蛋7.鸡蛋打液8.炒鸡蛋碎碎9.把食材准备好10.先在荠菜里放盐,味精,十三香拌匀,放入韭菜鸡蛋,在拌拌均匀,放入虾米11.擀面皮12.包饺子,包大些好吃13.煮好出锅烹饪技巧韭菜放香油腌上,盐不要放太多素饺子不太吃盐,包大个,素饺子放大个好吃,虾米放入可使饺子鲜美
黄瓜黄瓜馅饺子怎么做
下面推荐五种素馅饺子的做法:1、黄瓜馅饺子黄瓜是夏季经常食用的瓜蔬之一,若吃腻了炒黄瓜或凉拌,不妨尝试一下新鲜的吃法:黄瓜馅饺子。
不但清凉爽口,还能防暑、降压、预防心脑血管疾病。
做馅时,要将黄瓜擦成细丝,再略微切一下,挤出水,挤出的水不要扔掉,留在盆中备用。
将两个鸡蛋加适量的盐打散在油锅中炒,一边炒一边捣碎,越碎越好,炒好后放凉。
爱吃丰富馅料的还可以放一点豆腐。
然后将放凉的鸡蛋、豆腐与黄瓜丝加入鸡精、葱姜末等,一起搅拌均匀待用。
和面时把黄瓜水放进去,不但面会更加筋道,而且口味也更好。
2、马齿苋馅饺子马齿苋又叫长寿菜,可消炎、清凉、解毒,有预防痢疾的作用,并对胃及十二指肠溃疡、口腔溃疡等病症有疗效。
将马齿苋剁馅之后包饺子,做出来的饺子别具风味,受到很多人的喜欢。
将新鲜的马齿苋洗干净,然后放入开水中焯一下,去除清水中过一遍,弄干净十分之后切碎备用。
将马齿苋和其他的饺子馅搅拌均匀,就可以包饺子了。
3、香菇馅饺子香菇是“四大山珍”之一,有“植物皇后”的美称,对于气血亏虚、经常乏力的人有调理作用。
《本草纲目》记载:“蘑菇可以益胃肠,化痰理气”。
准备好包菜一颗、香菇适量、十三香适量、食盐适量、生抽两勺、熟食用油适量、鸡精一勺。
包菜切碎;香菇洗净切碎;加入适量熟食用油;加入十三香粉;加适量食盐;加少量鸡精。
滴入少量生抽搅拌均匀,包菜香菇馅就做好了。
4、西瓜皮饺子馅瓜皮做馅,最大的不同是口感清脆,又有一股淡淡的既清香又清爽的气息,吃起来感觉很清凉,真是太适合这个闷热的三伏天了。
具体做法是这样的:西瓜皮去瓤及外皮,刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水,拌入葱姜盐味精麻油等调料,最后加入虾仁(不用太多),这样的饺子馅就做好了。
做成的饺子清脆爽口、甜咸适中。
西瓜皮不是切丝而是切碎,前面的做法大致也是用盐腌制,拌入肉馅(与正常饺子馅做法无异),这样做成的饺子特别爽口。
5、白菜馅饺子做饺子馅当然少不了白菜。
白菜膳食纤维的含量相当丰富,不仅能够促进胃肠蠕动,还具有降血糖的功效。
白菜属于低糖蔬菜,很适合糖尿病人食用,因为它不会引起血糖的剧烈变化。
将猪肉洗净,剁成肉泥。
葱、姜洗净,分别剁茸。
大白菜洗净切碎后,用油拌匀。
将肉馅、葱花、姜末倒进白菜,打入鸡蛋,顺时针方向匀速搅拌。
打至馅料起胶时,放进料酒、盐、香油,拌匀即可包饺子了。
煮冻饺子不破皮的小窍门烧开一锅水,然后把饺子下入锅中。
一会功夫,饺子的捏合处还硬梆梆的。
但是饺子肚已经裂口了,待饺子完全煮熟,盛出来已经破了好几个,饺子汤也变得很油。
所以这样的煮饺子方法是不行的。
我们要将饺子下锅,等待一会后我们看,饺子一个都没有破,当饺子完全煮熟的时候,十个饺子完好无损,没有一个破皮,汤也十分清澈。
对比一下,使用窍门煮的饺子,不但没有一个破裂,而且颜色鲜嫩。
那窍门到底是什么呢?原来在煮饺子前,先将冻饺子放入冷水中浸泡一会,等锅里的水煮到大概40度的时候,再将泡过的饺子捞出下锅煮。
这样做的原理是因为冷冻饺子在冰箱里失去了大多水分,在煮的时候直接接触开水,就很容易出现破皮或生熟不均的现象。
将冻饺子先放入冷水,是为了让饺子皮先吸收一些水分,同时也有一个初步解冻的效果。
素馅饺子的几种做法 太难找了,有空学着做
一、胡萝卜饺将胡萝卜擦丝剁烂 盐 芹菜末 油 素菜精,和成馅,然后就可以做成小饺子啦。
还有一点得说说,吃胡萝卜馅饺子、包子不宜沾醋,因为酸可以破坏胡萝卜素。
二、白菜香菇饺做法:1、大白菜洗净,切碎,放少许盐,码10分钟,挤掉水分待用。
2、香菇切碎3、橄榄菜末4、把其他的放一起先混合,最后加香菇加油、盐调好味就可以包成你喜欢的饺子了。
三、红油香醋萝卜丝蒸饺做法:1、白萝卜一根洗净,擦成细丝。
2、把擦好的白萝卜丝用手把汤攥干放入屉布上,揪起屉布的四角再次挤出多余的白萝卜汤,倒入一个大一点的碗中备用。
3、素肉馅内先放入盐、蘑菇精、素耗油、白胡椒粉、酱油腌制素肉馅,搅拌均匀后点少少许花椒油搅拌后,用香油封馅,把味道包裹在内。
切忌不要一开始就放油,那样馅料很难进味了。
4、然后一点点的加水,并且不停的向一个方向搅拌。
5、把素肉馅倒进白萝卜馅里,调上适当的盐入味,搅拌均匀。
6、烫面:面粉倒入碗中,加入热水,不断用筷子搅拌,揉成面团,面碗倒扣饧约15分钟左右,把面团搓成条,揪好等大的剂子,擀成饺子皮,将蒸饺包好。
7、蒸锅点火,放上屉布,上气后放入饺子,之间留一定的空隙10分钟后即可打开锅盖。
8、喜欢吃辣的可以,放上2大勺熟辣椒油,再倒入米醋,生抽调成红油香醋蘸料。
四、五色素饺新做法:黄瓜一根,大青椒一个,胡萝卜(红萝卜)半个,大白菜2-3叶(叶带帮的),香菇5-6个。
全部剁碎......大白菜(加一小勺盐)和青瓜要用手撰干,和馅:混合在一起,加入素鸡精(多加点)、素蚝油(馅就粘和到一起了)、少许酱油、花椒面、植物油......完毕啦(要先把面合好放着才有筋性的哦~~)这样的比例可做40个小饺子。
...
黄瓜馅饺子有几种包法
材料:黄瓜3根、鸡蛋4-5个、大葱半棵、花生油3汤匙、香油1汤匙、盐少许、面粉、清水少许。
做法:1、黄瓜洗净,鸡蛋备好。
文中是三人份量,鸡蛋以4-5个为好。
黄瓜1.5一斤,鸡蛋2.6一斤,这个馅儿呀,真是特别的经济实惠,全部加起来也不过五六块钱。
2、先用擦丝器把黄瓜擦成细丝,再用双手攥出水分,攥出来的水不要倒掉,咱们呀,用它来和面,用黄瓜汁和面擀皮包的饺子,不但颜色是嫩嫩的淡绿,赏心悦目不说,味道也是淡淡的清香,煞是惹人喜爱。
3、取普通面粉或是饺子粉,一边倒黄瓜汁一边用筷子搅拌成面絮,最好不要一次倒入。
如果黄瓜汁不够,那就再用些清水。
4、下手把面絮和成光滑的面团,盖上保鲜膜,松弛半小时左右。
5、鸡蛋打散搅匀,下油锅把鸡蛋炒成小块儿,这就需要蛋液下锅开始要凝固时用筷子不断地划散。
然后关火晾凉。
6、挤出水分的黄瓜丝再剁碎,大葱切末,加进去。
7、加入晾凉的鸡蛋,如果鸡蛋块儿过大,可以用锅铲切几下或是用刀剁几下,然后加入凉的熟的花生油和香油,拌匀,最后加入盐再次拌匀,黄瓜鸡蛋馅儿就调好了。
拌馅儿的过程也是鼻子享受的过程,它的清香气四溢,您还可以偷吃哦!但注意别吃太多,不然还怎么包饺子哈。
先用油拌匀再放盐,可以保证黄瓜馅儿不出水。
8、面团松弛好以后,分开成小剂子,逐一擀开,包好,下锅煮熟即可。
注意这里,因为这个馅儿全部可以生吃,所以,煮饺子的时间不宜太长,饺子皮儿熟了基本也就好了。
小贴士:1、黄瓜擦丝后不必用盐腌制,只要用手攥几下,黄瓜汁就可以非常容易的挤出来了;2、黄瓜汁一定不要倒掉,千万别浪费,它既有营养又香气宜人,用来和成饺子面真是一举几得的好事儿;3、拌馅儿时先用油拌匀再加盐,保证黄瓜不会出水。