江门地区的这些美食,你吃过几样?一起来看看吧!
江门鸭肝肠
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具有爽、香、滑的特点。因肝脏是动物内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,所以鸭肝具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。以当地及珠江三角洲一带的鲜鸭肝肠为原料,另选猪肥脊肉腊制上棚,配上特制材料腌制,加上复杂繁琐的程序,才能制出佳品。
马冈鹅
马冈鹅皮薄,肉纹纤细,肉质好,脂肪适中,味道鲜美。粗食早熟,生长快,产蛋较多。在马冈镇家家户户都有养鹅的习惯,有水的地方就有马冈鹅。马冈鹅生长快,肉质好,生活力强,育雏成活率达96%以上,马冈鹅早就名声远扬,成为一个响当当的品牌。用它做的菜色,深受食家的欢迎。
五味鹅
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狗仔鹅
芋仔炊鹅
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话梅鹅
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还有卤水鹅、鹅?p汤、豉油鹅、甜酸鹅、柠檬鹅、白斩鹅等
水口白菜
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特点是:叶绿素、维生素含量丰富,清甜爽口矮脚,茎肥,菜叶呈匙羹状,茎白叶色深绿,形似花瓶
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本地人常用水口白菜晒制成菜干,干品黄中带绿,不易碎,易煲?,是上好的汤料,有滋阴降火、止咳润燥的作用。
杜阮大顶凉瓜
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杜阮凉瓜有清热、祛火的功效,已有上百年的历史,其特点是瓜型肥大,形似木瓜,平顶粒粗,肉厚色绿,味微苦而甘,爽脆无渣,质优型美著称,是其他产地的凉瓜是无可比拟的。
冰镇凉瓜
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凉瓜炒蛋
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鲩鱼焖凉瓜
新会陈皮
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新会陈皮具有有理气、健脾、燥湿、化痰功能,当地所产的大红柑的干果皮具有很高的药用价值,又是传统的香料和调味佳品,所以向来享有盛誉。
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陈皮配鱼(蒸鱼、鱼旦、陈皮禾虫等)
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陈皮配畜(陈皮骨、陈皮牛肉、陈皮狗肉等)
古劳面豉
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古劳面豉具有干透、水分少、油重的特点,即使吃完了最后一点也不会发霉。古劳面豉能够飘香,全靠选料上乘以及传统的天然晒制方法。
制作要经过选料、发酵等9个程序。从最初的选料到最后的成品,历时3个月共90天。
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面豉酱焖猪肉(牛肉等)
水口腐乳
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水口腐乳是开平市水口镇特产,历史悠久。它是用豆腐作原料,经过发酵、加盐、加料等工序制成。特点是酥化、咸度适中,香味诱人,是佐餐的极好小菜,也可以作为烧菜佐料,使烧出来的菜味更加可口。
已有113年生产历史的水口广合腐乳驰名中外,远销港澳台、欧美、中东、南非等80多个国家和地区,曾是老一辈华侨最爱带到国外的食品之一,有“中国奶酪”之称。
陂头桂味荔枝
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陂头桂味荔枝产于马冈镇陂头嘴村,为加拿大华侨吴文玺于1915年移植。特点为果肉厚脆,有桂花香味。不少华侨,港、澳同胞都喜好组团到陂头嘴啖荔枝,陂头嘴桂味荔枝在省、港、澳一带均享有盛名。
外海面
在江门,一讲到面食,人们好自然就会想到外海面,以外海面做卖点的面食档在江门真是随处开花遍布大街小巷。
外海面之所以可以做到街知巷闻自然有它的过人之处,它吃起来食落“爽滑”兼“弹牙”,入口软、韧、爽、滑,并伴有靓面加鲜鸡蛋的清香,口感十足。
据说,外海面在五邑侨乡文化中有逾百年的历史,形成了独特的产业文化,现在还是江门非物质文化遗产工艺呢~
江门的美食?有哪些? 还有特产? 游玩?
美食:古井烧鹅,恩平濑粉,开平狗肉,陈皮宴,黄沙蚬,上下川岛的海鲜等等。
特产:柑、桔、橙、荔枝、香蕉、大蕉、西瓜、果蔗、粉葛、柿饼蒂苦、金山火蒜、鹤山红烟、亚佗霉姜、新会葵扇、榴花牌白糖、三桁瓦菜刀、水口腐乳、剑花、荷塘头菜、韭黄、马岗鹅、禾虫、濑粉、镇濠泥鸡。
游玩:“侨、楼、泉、风”最能概括江门的特色。
侨,是指华侨,江门的华侨文化在广东地区是独一无二的。
楼,是指江门的碉楼文化。
每一座碉楼都着诉说着它的故事。
泉,是指温泉。
江门地下温泉资源丰富,被称为“温泉之乡”。
风,是指风气。
冬天的温泉,夏天的海岛游都不错。
江门美食推介那里有。
江门地区的饮食主要是以粤菜为主,多吃海鲜、野味等特色菜肴,小吃以粥、粤式点心、田螺最为出名,口味清淡。
如果要吃当地特色的菜肴,最好选择摊位集中的食街,尤其是夜排档,人头攒动,烧、炒、烩、炸声声入耳,很能感受到广东人爱吃、会吃的热闹氛围。
恩平濑粉介绍:濑粉是恩平地区的一种独特的食品,是用大米为原料制作而成。
中秋佳节,恩平县北部地区以濑粉为主食。
吃时用开水烫过,兑进上汤,就成独具一格之濑粉了。
在濑粉中兑入白糖烧酒,又另有风味。
恩平野菜宴介绍:恩平有名的家乡美食有炸豆豉鱼仔、棘菜汤、石蛤饭、走地鸡等,取材简单,味道鲜美。
鱼仔长在恩平深山的山涧小溪,与众不同的是它生长到一食指长度便不会生长,山溪水长大的鱼仔十分鲜甜,油炸后配以白粥白饭,鲜香可口。
江门陈皮宴介绍:江门本地人历有把陈皮作为烹食的原料,因陈皮有特殊芬芳香味和药用价值,制出如陈皮鸭汤、陈皮煮鱼干、陈皮排骨等菜式,味道过齿留香。
川岛海鲜宴介绍:台山川岛是江门五邑吃海鲜的首选地方。
各种海鲜美味随捞随吃,本地人最喜欢的一般做法是清蒸,辅以佐料沾食,味道极鲜、清甜。
古井烧鹅介绍新会古井烧鹅烧鹅色、香、味俱全,多肉汁而甘香脆,甜中带咸。
烧鹅源自南宋末年,相传是一位宫廷厨师逃难到新会银洲湖一带开了一间烧鹅店,用宫廷秘制烧鹅的手艺养家糊口,因味道鲜香而声名远播,并流传至今。
开平狗肉介绍:江门人喜吃狗肉,尤以开平人为甚。
开平狗肉,以振华、龙塘、楼冈为佳。
振华狗肉取其原味;赤坎等地蒸狗,喜欢放进油炸过的腐竹、黑豆等,与狗肉同煮黄沙蚬介绍:黄沙蚬现在是难得的食材,其产量不高。
黄沙蚬的特色在于肉质肥美、色白质脆、蚬味鲜香。
江门杜阮凉瓜宴介绍:杜阮大顶凉瓜(又名苦瓜)始种于杜阮一带已有上百年的历史,由于杜阮一带多为沙质土壤,十分适宜种植凉瓜,且瓜型也有别于其他地方,当地人称之为大顶瓜或“柿饼蒂”。
特点是瓜型肥大,形似木瓜,平顶粒粗,肉厚色绿,味微苦而甘,爽脆无渣,质优型美著称,是其他产地的凉瓜是无可比拟的。
本地餐厅喜欢将凉瓜皮削出,制出如盐水凉瓜、凉瓜炒牛肉、豆豉凉瓜皮等菜式,有清热、祛火的功效。
江门美食有什么
1.靖江肉脯。
当之无愧,第一名。
实在太有名了,不想多说。
有好几种牌子,最好吃、最贵的当数“双鱼”,是靖江人的保留项目,第一品牌,有单盒装和礼盒装两种。
传说苏州、上海人也只认“双鱼”。
由于技术外泄,导致现在市场上的肉脯种类很多。
吃白粥的时候,加以碎的肉脯佐餐,实在逍遥至极。
2.长江三鲜:刀鱼、鲥鱼、河鱼。
刀鱼也太有名了,而且价格不斐,不说也罢。
鲥鱼已经绝种,也不提。
河鱼,现在市面上的几乎都是养殖的,毒性小,肉质尚可。
河鱼剧毒,吃的时候要厨师当面先尝,没事后才能动筷,但当年吃野生的时候,还是有人中毒,该鱼毒是神经麻痹,效果快,死亡率高。
内脏血液和卵巢一般深埋的说。
但由于味道鲜美,便有“拼死食河豚”一说。
总之,“长江三鲜”已名存实亡。
3.蟹黄汤包:太太太太太有名了。
用靖江当地的说法:出了靖江,所有的汤包都是对汤包的亵渎。
在南京中山路,中山大厦旁本来有一家,但不知什么原因,拆了。
偶曾经有幸见过汤包的做法:皮要上等。
蟹黄、蟹肉 肉汤煮成琼脂状,冷却后用皮裹住,要不留缝隙,否则在蒸的时候会露馅。
吃汤包有句口决:轻轻提、快快移、先开窗、后吸汤。
加以醋和姜丝,上乘美味,今年过年的时候我还吃了哦,顺便说一下,最有名的是鸿运饭店的汤包。
传说乾隆当年吃的时候把汤包当作包子吃,结果被滚烫的汤汁烫伤了龙嘴,但还是流连忘返。
4.籼子粥。
比以上的要普及。
只有泰州一代有。
江阴都没有的说。
在这种季节,小的时候,坐着小板凳在院子里乘凉喝粥,加一个冒油的咸鸭蛋,无比惬意。
ps:籼子粥不加碱的是白色,只有加碱的才会红。
碱较多了会涩,而且很红,不好看。
靖江有句土话:“籼子粥灌灌,养的像罐罐”。
5.老汁鸡。
又一平民食品。
老汁的秘方是特配的,偶不懂的说。
靖江季市镇的最有名。
6.酵(靖江话读gao)烧饼。
偶很喜欢。
大如脸盆,飞碟状,褐色,有芝麻,有嚼头。
7.馄饨。
南京的太烂了,馄饨汤要是开水,皮要薄,加葱、盐、味精、少许酱油做汤,最好有猪板油,极品。
我们那有个马桥馄饨的很有名的。
8.红烧蹄膀。
各地有各地的烧法。
偶们家讲究文火炖,甜而不腻,又一极品。
9.手擀面。
又是一个有嚼头食品。
对于不爱吃面的偶来说,此面面子够大。
据说鱼婆桥附近有家面店口碑很好。
10.团。
通俗讲,就是糯米粉包馅,鸡蛋那么大,煮法同馄饨,逢年过节必备。
有芝麻馅,肉馅、豆沙、还有菜的,比之宁波汤圆一个字:香。
11.蟛虮。
也就是腿毛多,个体小的螃蟹。
一般不食的说。
河边、江边俯拾皆是,偶们小时候拿蟛虮的螯拿来炸,烧法同龙虾,肉嫩赛螃蟹,难得的美食,也只有童年有吧。
12.竹笋。
靖江曾经是竹器之乡,小时到邻居家偷竹笋,竹笋嫩的时候,用脚一踹就倒,回来炖咸肉,引的附近的小孩都来了。
13.锅蹋。
就是把铁锅加热,在锅内擦上菜油,把面粉加水调成糊状,倒入锅内,用铲刀摊成一长锅型的薄面皮,然后,再在正面,加上菜油,加上白糖,这是甜锅蹋。
如果加上一个两个鸡蛋,或者再加上点盐的话!!就是咸锅蹋!味道,清香扑鼻,清脆可口!!!14.懒锅蹋。
刚开始的做法同锅蹋,只是不加糖或盐等调味品。
只是加上用菲菜,鸡蛋,肉丝等做好的馅,加馅只加一半,另一半从中一折,刚好是半圆型的!!正面反面,反复的翻煎,出锅,用白刀,分切成三块四块,每块都成菱!!味香清脆!!!夏天的时候,再配上籼子粥,味道美极了!!!!15.毛芋头。
把毛呼呼的芋头,洗干净,放在大铁锅里煮,煮熟了,然后用脸盆装上桌,然后抓起一只,用双手不停的换着,因为刚出锅烫手,然后拨皮,粘点用酱油,麻油,小蒜叶做成的调味,直接放入口中!那种感觉!一个字!!爽!特别是香沙芋!!!!味特好!!!!
江门有什么美食?
江门有八道必吃菜:恩平濑粉:濑粉是恩平地区的一种独特的食品,是用大米为原料制作而成。
中秋佳节,恩平县北部地区以濑粉为主食。
吃时用开水烫过,兑进上汤,就成独具一格之濑粉了。
在濑粉中兑入白糖烧酒,又另有风味。
恩平野菜宴:恩平有名的家乡美食有炸豆豉鱼仔、棘菜汤、石蛤饭、走地鸡等,取材简单,味道鲜美。
鱼仔长在恩平深山的山涧小溪,与众不同的是它生长到一食指长度便不会生长,山溪水长大的鱼仔十分鲜甜,油炸后配以白粥白饭,鲜香可口。
江门陈皮宴:江门本地人历有把陈皮作为烹食的原料,因陈皮有特殊芬芳香味和药用价值,制出如陈皮鸭汤、陈皮煮鱼干、陈皮排骨等菜式,味道过齿留香。
川岛海鲜宴:台山川岛是江门五邑吃海鲜的首选地方。
各种海鲜美味随捞随吃,本地人最喜欢的一般做法是清蒸,辅以佐料沾食,味道极鲜、清甜。
古井烧鹅:新会古井烧鹅烧鹅色、香、味俱全,多肉汁而甘香脆,甜中带咸。
烧鹅源自南宋末年,相传是一位宫廷厨师逃难到新会银洲湖一带开了一间烧鹅店,用宫廷秘制烧鹅的手艺养家糊口,因味道鲜香而声名远播,并流传至今。
开平狗肉:江门人喜吃狗肉,尤以开平人为甚。
开平狗肉,以振华、龙塘、楼冈为佳。
振华狗肉取其原味;赤坎等地蒸狗,喜欢放进油炸过的腐竹、黑豆等,与狗肉同煮黄沙蚬:黄沙蚬现在是难得的食材,其产量不高。
黄沙蚬的特色在于肉质肥美、色白质脆、蚬味鲜香。
江门杜阮凉瓜宴:杜阮大顶凉瓜(又名苦瓜)始种于杜阮一带已有上百年的历史,由于杜阮一带多为沙质土壤,十分适宜种植凉瓜,是其他产地的凉瓜是无可比拟的。
本地餐厅喜欢将凉瓜皮削出,制出如盐水凉瓜、凉瓜炒牛肉、豆豉凉瓜皮等菜式,有清热、祛火的功效。
其他江门特色美食:清润白菜汤:江门奶白菜远近驰名,对于清除肺胃热气或肝脏发热,效果良好,是秋燥期间人们的一款心水靓汤。
加入少许猪骨同煲,对汤的疗效并无影响,而食味鲜甜,可谓两全其美。
棠下鱼茸羹:棠下人吃鱼方法多样,但以鱼茸羹最为出名。
棠下鱼茸羹,在保持鱼肉的原味方面,费了不少心神,棠下鱼茸羹有"原味鱼茸羹"、"陈皮丝鱼茸羹"、"冶味鱼茸羹"三种吃法。
五柳炸蛋胎:五柳炸蛋胎是一道传统粤菜,炸蛋香酥味美,伴着酸甜酱汁送入口,可令人胃口大开,是老江门最爱的送饭佳肴。
炸蛋是此菜的主角,它和煎蛋的做法不同,前者一定要油多火旺,才能将鸡蛋炸得膨胀起泡,使蛋白金黄酥脆,蛋黄嫩滑可口。
台山黄鳝饭:台山的手撕黄鳝饭,充分吸收了黄鳝的鲜甜,加上清爽弹牙的米饭,令人回味无穷。
广海咸鱼蒸肉饼:“广海咸鱼”历史悠久,在海内外享有盛名,一般家常菜有姜丝蒸咸鱼、咸鱼蒸五花腩、咸鱼肉饼等,也可煎、炒、焖、煲仔及咸鱼头煲汤、切粒配料炒饭等。
可谓咸香诱人,令人食不停口。
你觉得江门市有哪些特色的美食?
濑粉濑粉,的确是令不少广州人因回味而垂涎的传统小食——软软的粉条,煮得半烂;绸绵的米浆;丰富的配料:肉末、虾米、冬菇粒、香脆的猪肉渣粒、拌有青椒粒炒成的萝卜粒子——粉条的软滑、配料的嚼头、萝卜粒的爽辣、醒胃...陈皮鸡陈皮鸡是一道汉族传统名菜,属于川菜系。
此菜软烂汤浓,鲜香麻辣。
使用成熟了的桔子皮,阴干或晒干制成。
表皮鲜橙红色、黄棕色或棕褐色,质脆,易折断。
以皮薄而大,色红,香气浓郁者为佳。
特点:色泽红亮,麻辣香嫩,味浓...江门鸭肝肠江门鸭肝肠产于广东江门,是当地人十分喜爱的特色美食。
既可以当作爽口小菜,又可以当配菜,结合其他蔬菜制成独特菜肴。
特点:肉质鲜爽香脆。
营养成分:鸭肝为鸭杂之一,是鸭科动物家鸭的肝脏。
江门杜阮凉瓜宴杜阮大顶凉瓜(又名苦瓜)是葫芦科植物,为一年生攀缘草本。
始种于杜阮一带已有上百年的历史,由于杜阮一带多为沙质土壤,十分适宜种植凉瓜,且瓜型也有别于其他地方,当地人称之为大顶瓜或“柿饼蒂”。
金牌榴莲酥金牌榴莲酥是广东一带的汉族风味名点,属于粤菜系。
特点:外形诱人,口感外酥内滑。
将油面擦好以后,摊开厚约1厘米长方形,入恒温冰箱,待其稍微硬了即可取出;同时把水面擀成约厚3毫米的长方形备用。
砵仔糕钵仔糕是广东地区汉族糕点小吃。
主料是粘米粉和澄面,味甜。
钵仔糕可以分成两大类:老式钵仔糕和水晶钵仔糕。
老式钵仔糕在以前比较多,现在多见的是水晶钵仔糕。
特点:精致小巧的砵仔盛着精美的糕点,清甜爽口、嫩滑润肺。
古井烧鹅古井烧鹅是广东江门新会的汉族传统名菜,属于粤菜系。
此菜驰名中外,名扬四海。
风味特点:皮脆汁美、肉香甘甜,深受食客喜爱。
荔茸酥荔茸酥是广东一带的汉族传统名点,属于粤菜系。
把荔浦芋去皮隔水蒸熟,趁热用勺压成泥,加入白糖、淀粉拌匀成馅。
将油酥包入油皮,擀成薄片.折叠3次后再擀成薄片,如此重复几次后将其折叠,再切成大小均等的小面团。
开平狗肉五邑人喜食狗肉,尤以开平人为甚。
茶楼酒馆常以“五香狗肉”、“狗肉煲”。
“狗肉饭”招徕顾客;乡下人则以蒸狗为口福。
狗肉蛋白质丰富,营养价值高,有健脾益气,和中壮阳之功,风味独特。
特色:开平狗肉,以振华、龙塘...沙姜鸡沙姜鸡是一道汉族传统名菜,属于粤菜。
沙姜主要产于我国南方地区,包括广西、广东、云南及台湾省,用沙姜做配料腌制烹调而成的沙姜鸡是两广地区很有名的一道菜。
菜肴特点:该菜式鸡皮清爽幼滑,肉质细嫩可口,食而不腻
江门饮食文化
江门饮食文化 江门人爱吃,什么饮食文化都能得到融合,什么地方的饮食文化也能找到。
而江门的食肆更兴旺,到达了三步一餐厅,五步一饭馆的地步。
而家居饮食则以岭南饮食习惯为主。
其中最有代表性的莫过于早茶和宵夜了。
早茶文化1、历史背景早茶是广东的传统文化其中浓墨重彩的一笔。
每逢周末或假日,江门人便扶老携幼,或约上三五知己,齐聚茶楼“叹早茶”。
“叹”在广东话中是享受的意思,由此可见,喝早茶在江门人的心目中是一种愉快的消遣,在这个层面上来说与其他娱乐活动并无二致。
说起广东早茶的来源,要追溯到咸丰同治年间。
当时广州有一种名为“一厘馆”的馆子,门口挂着写有“茶话”二字的木牌,供应茶水糕点,设施简陋,仅以几把木桌木凳迎客,聊供路人歇脚谈话。
后来出现了茶居,规模渐大,变成茶楼,此后广东人上茶楼喝早茶蔚然成风。
直到今天,广东早茶中茶水已经成为配角,茶点却愈发精致多样,这种传统文化随着广东经济的迅速发展不但没有消失的迹象,反而越来越成为广东人休闲生活中一道亮丽的风景线。
2、茶与点 早茶,茶水自然是其中不可缺少的一部分。
早茶的茶水以红茶为主,取其暖胃去腻,利于消化。
常见的有乌龙茶、铁观音、普洱茶,有的人也喜欢喝菊普茶,即在普洱茶中加入菊花,取其清凉祛火。
红茶色深红,汤浓稠,味苦涩,虽在视觉和味觉上都不如绿茶,却与味道浓郁的茶点恰是绝佳配搭。
而茶点在早茶中的地位就更为重要了。
茶点分为干湿两种,干点有饺子、粉果、包子、酥点等,湿点则有粥类、肉类、龟苓膏、豆腐花等。
其中又以干点做得最为精致,卖相甚佳。
如每家茶楼必制的招牌虾饺,以半透明的水晶饺皮包裹两三只鲜嫩虾仁,举箸之前已可略略窥见晶莹中透出一点微红,待入口以后轻轻一咬,水晶饺皮特有的柔韧与虾仁天然的甜脆糅合出鲜美的口感,教人回味无穷。
又如某些高级茶楼特制的燕窝酥皮蛋挞,几层金黄酥脆的蛋挞壳内盛着嫩黄色、丝丝通透的燕窝,甫见之下已叫人食欲大动,更不用说入口以后燕窝的甜蜜柔软与酥皮的粉香酥脆完美结合,美味得让人欲罢不能。
而各色粥点,如及第粥、皮蛋瘦肉粥、生滚鱼片粥等,皆以绵软顺滑的粥底,配上不同肉鱼蛋类,再以香脆虾片、青嫩葱花佐之,撒上一小勺胡椒粉,喝来绵糯爽甜,鲜味浓郁。
2、 江门早茶风早茶时间一般是早晨7点左右一直到午市。
每逢周末或假日,江门人便扶老携幼,或约上三五知己,齐聚茶楼“叹早茶”。
“叹”在广东话中是享受的意思,由此可见,喝早茶在江门人的心目中是一种愉快的消遣,在这个层面上来说与其他娱乐活动并无二致。
兜里略有些闲钱的老年人是喝早茶的主力军。
或晨练归来者,或昨夜搓麻晚起者,或什么也不是的早茶爱好者,早上第一时间的第一反应就是去茶楼。
那里有他们多年的“话疗”知己,跟家人不能或不便谈的话题在茶楼都可以畅所欲言,言无不尽。
尽管茶点花样很多,价格差异不少,他们爱吃常吃的也就那几种,每次结账正负误差不超过一块钱。
他们的消费水平不高,但是,他们人多又天天来,茶楼的人场全靠他们捧,没有他们茶楼便会冷清许多,生意就会慢慢清淡及至走下坡路,所以,他们绝对享受上宾礼遇。
生意人是茶楼赢利的主要贡献者。
他们人群不固定,非此即彼,却每天必有一帮人来。
“无利不起早”,尽管昨天的夜生活已经疲惫不堪,为了生意需要,他们肯定一呼即应,不招都想来。
他们点最贵未必最好吃的,尤其是各种利润丰厚的烧、烤、卤的鸡、鸭、鹅之类,还有任何饭馆都欢迎客人点的一大桌酒水。
我们日组的组员采访了一家茶楼的负责人,他说,生意人们一桌的利润相当于10桌以上的老年人,40多桌的茶楼每天只要有这样的5桌就赢利颇丰了。
宵夜文化“宵夜”的时间一般由八时半至深夜,有的甚至到凌晨。
“宵夜”,也叫食夜宵,既包含“饮夜茶”,又包含不饮茶的其他吃法,例如单纯吃碗炖品,或吃一碗云吞等。
为招徕食客,搞旺市道,如今不仅众多的茶楼、酒家、饭店、宾馆纷纷增开夜市,布满街头巷尾的个体饮食店档也争相经营夜市,往往会形成夜宵一条街,俗称为“食街”。
夜宵的热闹情景可以与饮早茶相媲美呢。
食宵夜,一为“叹番下”(享受一番),二为交流信息,联络感情,因而坐的时间要长,消费水平比早茶市都要高。
宵夜品种十分丰富,高、中、低档并举,有许多精美点心,还有炒田螺、白灼牛百叶、糖醋猪脚、凤爪、炸鸡翼、牛杂、牛肉丸、上汤水饺、鲜虾云吞,还可即点即烹海鲜、山珍、蛇,各式火锅镬气小炒,各款粉面、甜品、粥品等,丰俭由人,任君选择。
在已过百年历史的传统“水街”路段,有间闻名“河记肠粉店”,它们的牛肉肠粉又嫩又滑,酱油是用烧鹅汁炮制的,非常惹味。
有时遇到应节的腊味西兰花,酱汁全渗进去,吃起来口颊留香宵夜,也是人们休闲聚会的一种形式,三五好友、亲戚、恋人,点上几款自己喜爱的食品,边吃边谈,边欣赏江门的夜色,共度良宵,如是临江把盏,看蓬江两岸五彩缤纷的美景,更是心旷神怡,乐趣无穷。
宵夜已成为江门夜生活的又一特色 饮早茶,吃夜宵志不在吃...
江门有什么好吃的美食
1、恩平濑粉:濑粉是用大米为原料制作而成。
吃时用开水烫过,兑进上汤,就成独具一格之濑粉了。
在濑粉中兑入白糖烧酒,又另有风味。
2、恩平野菜宴:恩平有名的家乡美食有炸豆豉鱼仔、棘菜汤、石蛤饭、走地鸡等,取材简单,味道鲜美。
鱼仔长在恩平深山的山涧小溪,与众不同的是它生长到一食指长度便不会生长。
3、江门陈皮宴:江门本地人历有把陈皮作为烹食的原料,因陈皮有特殊芬芳香味和药用价值,制出如陈皮鸭汤、陈皮煮鱼干、陈皮排骨等菜式,味道过齿留香。
4、川岛海鲜宴:台山川岛是江门五邑吃海鲜的好地方。
各种海鲜美味随捞随吃,本地人最喜欢的一般做法是清蒸,辅以佐料沾食,味道极鲜、清甜。
5、古井烧鹅:新会古井烧鹅烧鹅色、香、味俱全,多肉汁而甘香脆,甜中带咸。
烧鹅源自南宋末年,相传是一位宫廷厨师逃难到新会银洲湖一带开了一间烧鹅店,用宫廷秘制烧鹅的手艺养家糊口,因味道鲜香而声名远播,并流传至今。
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