缘生缘灭缘如水
用料：稻花鱼2条(约800克)，豆芽一碗、野生西红柿10个、酸汤100ml，新鲜仔姜50克，大葱1根，蒜10瓣，指天椒、美人椒各5根，食用油80ml红酸汤200ml，清水800ml，糖20克，盐6克，胡椒粉1/4小勺，木姜籽油5ml，味精1/8小勺，仔姜末1大勺，香葱末1大勺，蒜末1大勺，香菜末1大勺，盐1克，木姜仔油2ml，糊辣椒面1大勺。
步骤：1、鲜活的稻花鱼刮鳞去内脏后清洗干净，在鱼身上划5-8条花刀，不要切断。
2、新鲜仔姜一块切片，葱切大段，蒜剥皮，辣椒切片，。锅中倒入油，六成热时加入葱姜蒜，煸炒出香味，然后加入野生的小西红柿煸炒出水分。
3、在锅中加入酸汤，加入清水，放木姜子油5ml，糖20克。放入稻花鱼，烧开后将浮沫撇去，加入盐、味精、胡椒粉，煮5分钟左右。锅中最后加入豆芽菜再小火煮5分钟。即可食用。
4、制作蘸料：将仔姜切末和蒜末、香菜末、香葱末放入碗中，加入木姜仔油2ml，糊辣椒面和盐，舀一勺煮好的酸汤汁水冲入碗中，搅拌均匀即为蘸料。随鱼上桌蘸食。
5、捞出大部分的鱼吃完后，可再加入豆腐煮，或再涮制其他青菜。
藤椒鱼的做法
藤椒钵钵鸡 类别：热菜 品性：藤椒味 出处：小四川 主料：熟土仔公鸡肉 辅料：鸡杂100克 土豆片50克 藕片50克 青瓜片50克 青红美人椒圈50克 鸡汤500克 调料：藤椒15克 藤椒油20克 香油15克 盐30克 味精15克 鸡精15克 作法： ①将土仔公鸡肉，改刀成片，鸡杂、土豆片、藕片分别，放入鸡汤中煮断生备用。
②用竹签，将准备好的各种原料，穿成串，放入器皿中。
③用鸡汤，和所有调料，调成汤汁，装进器皿内，撒上美人椒圈即成。
特点：清香爽口，腾椒味浓。
营养点评： 误区：最好选用，一年生长的土仔公鸡；原料煮制时，需赋以底味；藤椒及藤椒油质量要好。
鱼的做法和鸡是一样的，按照上面说明做就可以
藤椒鱼（简易版）的做法步骤图,怎么做好吃
用料 鱼（随便什么鱼） 1000g 葱黄（小葱） 100g 仔姜 50g 泡椒 少许（可自我增加） 蒜 一个 藤椒鱼料 一包 藤椒鱼（简易版）的做法 先将买回来的鱼洗净（鱼片），然后加入腌鱼料，腌制15分钟，撒少许盐一起腌！把泡椒，葱、蒜，仔姜洗净，切丝备用！锅里倒入250g油、待油热后，依次放入花椒、豆瓣酱炒出红油、然后加入藤椒鱼底料轻轻翻炒出香味（一定要用小火，不然底料会炒胡）最后加水、放入鱼骨烧开！待鱼骨快熟时、放入鱼片煮三分钟。
静等美味出锅吧！三分钟后，放入事先准备好的姜丝、葱，撒上味精出锅吧、装盘时撒上藤椒油、吃起才有麻辣的感觉。
小贴士火锅底料已经够麻辣了、所以在添加辣椒和花椒的时候尽量依照自已的情况而定、装盘后一定要撒上藤椒油才好吃、（我动过后才拍的照片，所以上面全是辣椒仔）
四川藤椒鱼的正宗做法
清炖梭鱼梭鱼，三条，鱼背上，横竖划几道这叫棋盘刀蒜要新，葱需嫩，姜得老切片，切段，切末一样功夫也不能少冷水烧开，鱼也用盐腌制好鱼进沸水，轻轻一焯请你注意，火候掌握好不温不火尤其重要焯好的鱼，模样真妙肚子里面，塞进佐料用香菜扎紧，是为了防止佐料往外跑底油少许，锅里浇加进葱姜蒜还有大料和花椒炒出了香味就可以，再把清汤烧清汤烧开，放进梭鱼，是三条等到再开锅，就把火关小炖上一刻钟这时候香味已经到处飘再把白醋味精总共加两勺盛到盘子里，就是这道清炖梭鱼，美味佳肴
藤椒鱼的做法
1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块。
2、将鱼肉斜刀片成薄片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。
3、将炒锅置火上，加高汤、盐烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。
撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。
汤盆内放黄豆芽垫底。
待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。
4、把鱼片抖散入锅，待鱼片刚断生时捞起，放在鱼骨上。
然后加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、藤椒、干辣椒等。
5、锅洗净，放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里，熬上一两分种即成。
主料：草鱼1条（1000克左右）辅料：鸡蛋1个，色拉油1000-1500克，汤1250克，精盐5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，葱节8克，藤椒、干辣椒适量。
藤椒鱼的做法
酸汤巴沙鱼的做法步骤酸汤巴沙鱼的做法图解11. 蒜切片，红辣椒挖籽儿切小丁，葱切花酸汤巴沙鱼的做法图解22. 巴沙鱼切片后，用盐 胡椒 鸡蛋清一个 生粉 腌制一小时酸汤巴沙鱼的做法图解33. 莴笋切薄片后备用（它会不会氧化我不知道 反正任性的泡水了 啦啦啦4. 鱼片开水中煮2分钟捞出5. 莴笋烫熟捞出备用酸汤巴沙鱼的做法图解66. 蒜下油锅炒香后加水 放入神奇的海底捞酸汤料，我的口味小半包足够 大家看口味放咯~煮开酸汤巴沙鱼的做法图解77. 放鱼片和莴笋 大火煮2分钟酸汤巴沙鱼的做法图解88. 出锅，撒上葱花和红椒点缀即可！
凯里酸汤鱼的做法,怎么做凯里酸汤鱼才正宗好吃
酸汤鱼材料鲩鱼腩1块，番茄若干个，大豆芽菜，酸菜，盐，酒做法1、鲩鱼腩洗净斩成小件，用盐和酒腌好。
2、大豆芽菜摘去根须后洗净。
3、酸菜洗净切开就可以了，不用水泡。
4、先用煲烧开适量的水，然后用锅将鲩鱼腩煎香，溅酒后转入煲里。
5、待汤水转为奶白色的时候将番茄、酸菜、芽菜加入，再煮十分钟左右放盐调味便成。
凯里酸汤鱼的做法步骤图,凯里酸汤鱼怎么做
用料 草鱼 1条 西红柿 2个 料酒 3勺 蒜片 姜片 木姜子油 10滴 凯里红酸汤 100ml 白胡椒粉 少量 黑胡椒 少量 鸡精 葱段 豆腐 生菜 小米辣 凯里酸汤鱼的做法 鱼洗净切切大段，加盐、料酒腌十多分钟。
锅内加油烧热，入姜蒜爆香。
入青椒、小米椒翻炒，再倒入红酸汤翻炒出香味。
加入西红柿块翻炒。
加清水，加骨头汤，根据口味放白胡椒粉、黑胡椒、盐、鸡精，再倒入木姜子油。
烧开后放入鱼段，自行放入喜欢的素菜，我家放的是豆腐和生菜。
快起锅时放入葱段即可。
如何做出最地道的巴蜀藤椒鱼
藤椒鱼藤椒鱼的做法11. 草鱼片成鱼片，洗净。
藤椒鱼的做法22. 加入料酒一勺，酱油三勺，盐一勺，花椒油两勺，十三香一勺，蛋清一个，淀粉一勺，将鱼腌制20分钟。
藤椒鱼的做法33. 腌制鱼的过程中，将姜、桂皮、八角、当归、香叶、辣椒、小茴香、花椒、大葱备好待用。
藤椒鱼的做法44. 莴笋切块，焯水后备用。
藤椒鱼的做法55. 锅内倒入适量油及花椒油（花椒油是自制的，可见上一个帖子），加入步骤三配好的香料，煸炒出香味，加入莴笋，翻炒，加入国民亲戚万能配料老干妈一勺。
藤椒鱼的做法66. 加水，略煮一会儿，藤椒鱼的做法77. 莴笋煮熟，捞出，装盆。
（不易熟的配菜均可此法操作）藤椒鱼的做法88. 锅中加开水，加入腌制过的鱼片，加一勺糖，大火煮沸。
藤椒鱼的做法99. 加入易熟配菜，如：老豆腐。
煮3~5分钟。
出锅，浇在已出锅的莴笋上。
藤椒鱼的做法1010. 藤椒入锅快速翻炒，起锅，放置在鱼上。
藤椒鱼的做法1111. 撒葱花、白芝麻，完成。
酸汤鱼的做法 如何做会更入味
红泡椒和野山椒是酸汤鱼开胃酸辣的秘诀之一，想做出正宗酸汤，绝对不能少1.处理鲈鱼先给整条鲈鱼切连刀，像这样从背部下刀，在腹部留1/4不切断，每隔1厘米下一刀切好后，鲈鱼不仅容易入味，而且煮出来会特别好看~以一斤半鲈鱼为例，放1少料酒和1小撮姜丝，再加1勺生粉腌制20分钟腌制的这段时间，我们把番茄切丁，大葱切段，大蒜切末，泡椒、野山椒全部切丁备用2.做酸汤开火热锅，倒入少许油，油热后把番茄放进去翻炒把番茄汁水炒出来，当番茄变粘稠时，将大葱段、蒜末、泡椒丁、野山椒丁全部下锅所有食材炒匀后，加1碗高汤熬2分钟，再加3勺甜米酒
