灰飛湮灭
盐焗虾的做法步骤：
洗净虾，把虾身上的须剪掉，用厨房纸巾吸干水分备用；
在锅内平铺一层粗盐，并在粗盐上撒上少许花椒；
盖上锅盖，中火加热；
加热到锅盖微烫时，打开锅盖，将虾放入锅内，盖上锅盖焖虾；
3分钟后开盖，给虾翻身，适当搅拌一下再次盖上锅盖焖；
再3分钟后，开盖再搅拌一下，即可出锅。
盐焗虾的做法最正宗的做法 盐焗虾怎么做好吃
做法一、做盐焗虾，最好用个头大的虾。
基尾虾是很好的选择。
粗盐（海盐）。
竹签，锡纸。
二、将虾去须，料理干净后，加料酒，酱油，胡椒粉，大蒜粉，葱姜，盐腌制半小时。
将虾子穿上竹签包上锡纸。
[1]三、支平底锅，烧热后放粗盐进去翻炒。
盐要大量。
加热至盐粒发烫，不断晃动锅子。
按需要也可以放进去一点花椒，继续晃动使之混合均匀。
四、盐粒开始变成浅浅的黄褐色，花椒散发出香味（我上次没放花椒）将虾放入盐里焗。
焖大概8分钟左右即可。
五、保持了虾肉的鲜嫩，又有一股香气，很美味的。
幼小的虾的做法最小的那种
一、香辣虾的做法 原料：活虾（1斤2两左右） 配料：土豆、冬笋、西芹、大葱 调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒。
制作过程： 第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。
第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。
第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。
第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。
第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。
菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。
菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。
注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！ 二、油闷辣味虾 用料： 鲜活虾 500g 干辣椒 5个 蒜碎 1汤匙（15g） 姜丝 2汤匙（30g） 大葱丝 1汤匙（15g） 油 2汤匙（30ml） 料酒 2汤匙（30ml） 生抽 1汤匙（15ml） 白砂糖 2汤匙（30g） 盐 1茶匙（5g） 制作方法： 1.虾从背部剪开，去除虾线洗净，调入料酒腌制10分钟. 2.中火加热锅中的油，待烧成七成热时将干辣椒丝，蒜碎，姜丝和大葱丝放入爆香，随后下入腌好的虾翻炒片刻，接着调入白砂糖，盐和生抽拌炒至匀，然后加盖转为小火闷烧5分钟即可. -- 香香的油闷大虾 油焖大虾的做法 材料： 对虾10个。
调料料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。
做法： 1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。
2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。
碧波虾仁 做法：将鲜虾仁洗净后控干水份，再将虾仁分为两部分，分别腌制。
一部分用鲜榨波菜汁腌制，另一部分用盐、味精、淀粉腌制。
过程： 先将分别腌制好的虾仁分别“飞水”再“走油”，金笋粒“飞水”再“走油”。
特点：清淡爽口。
制作关键：虾仁用波菜汁腌透，否则影响感观效果。
生抽局中虾 做法：将活虾头、须剪掉，虾背开刀。
“走油”后加上汤、副料，慢火收汁局干，使汤味吸到虾肉中。
特点：香气扑鼻、皮脆肉甜。
制作关键：油温七成，不能炸干，局的过程凭个人经验达到外焦里嫩的效果。
干烧凤尾虾 制作：虾去皮调味品腌好上浆，七成热油，下锅炸，炸至淡黄色捞出，锅内下蕃茄酱，辣椒糊，葱，姜，蒜，白糖，醋等调味品，淋淀粉汁，放入炸好的虾翻炒出锅。
特点：色泽红亮，外焦里嫩，酸甜微辣。
椒盐虾 主料：鲜活中虾500克，淮盐15克，辣椒25克，花生油1000克，净香菜25克 特色：外焦香辣，肉软嫩鲜美 制作方法： 1. 中虾用水洗净，先剪虾须、虾枪，剔出枪下的杂物，剪清虾爪及桡足，晾干。
辣椒切成米粒状。
2. 炒锅用旺火烧热，放入花生油，烧至五成热，下海泡油至八成熟，连油一起笊篱沥去油。
3. 炒锅回火上，放入已泡油的中虾略煎片刻，国淮盐和辅椒粒，炒至熟，装盘，堆成山形，四周伴以香菜即成。
注意：淮盐：炒锅用中火烧热，放入精盐500克，炒至烫手而有响声时，端离火口，倒入五香粉20克，拌匀即成。
生炊龙虾 主料：活龙虾750克，潮州桔油2碟，精盐2.5克，白猪油75克，生姜3克，白酒15克，香菜25克，生葱25克 特色：肉质脆嫩，味道鲜美，蘸上桔油，开胃醒酒。
制作方法： 1. 先将原只龙虾洗干净，斩去虾脚，然后斩段，用刀轻后下下，先摆落碟。
头部开边，外壳和虾肋去净，后斩件摆落在虾脚上面。
尾部开边，捡去虾屎，连壳斩件摆在脚头上面。
2. 用小碗盛白酒，加入精盐开匀后撒落虾肉上，虾的上面放、葱，进蒸笼猛火蒸8分钟即熟。
取出后捡去姜、葱，淋上白猪油，碟边伴香菜，跟桔油一碟上席。
注意：1. 宰虾时，必须去净腮和虾屎，使蒸出的虾鲜美而无异味。
2. 放进蒸笼必须猛火蒸（蒸气直上，遇微风不摇摆，即猛火气足），掌握好时间，以不超过10分钟为度。
这样蒸制的龙虾肉质脆嫩而不面 罗汉大虾 主料：对虾1250克，番茄酱25克，净对虾肉150克，湿淀粉50克，猪肥膘肉75克，鸡汤150克，罐头荸荠75克，葱白段150克，黑芝麻25克，姜片50克，鸡蛋清2个，芝麻油75克，精盐7克，花生油1000克，白糠20克（约耗75克），绍酒25克 制作方法： 1. 将对虾洗净，剪去足、须，再从脊背剪开，去掉头部沙包和背部沙线，从中腰切成两段。
前半部分备用，后半部分剥去外壳，保留虾尾，用刀从脊背部横着片开（但不片断），使腹部相连成扇形。
在片开的虾肉里侧轻轻剞上交叉花刀后，放在盘内，用精盐（3克）、绍酒（5克）、葱白段（25克）、姜片（25...
盐焗虾怎么做
材料 基围虾，海盐，葱段，姜 做法 1、买一斤活的基围虾。
2、在一个干净无水的不锈钢煮锅里，倒入一袋黄酒（或者料酒） 3、将全部的基围虾，倒入酒里。
4、在做法3的基础之上，加适量凉水，盖上透明锅盖。
5、在做法4的基础之上，开中火，将基围虾煮一煮，消消毒。
6、待基围虾全部不再跳动之后，捞出基围虾，用凉水清洗干净，备用。
7、在一个片锅里面，铺上一层海盐，将海盐开中火，加热一分钟。
8、待加热一分钟之后，把备用的基围虾，铺在海盐上面，加热五分钟。
9、基围虾加热之前，放上切好的葱段、姜片。
10、待全部的基围虾，颜色变红即可。
盐焗虾的做法,盐焗虾怎么吃 盐焗虾的家常做法
主料海虾10只 辅料花椒适量海盐适量步骤盐焗虾的做法步骤11.准备好所用原料。
盐焗虾的做法步骤22.海盐和花椒放入锅中。
盐焗虾的做法步骤33.小火，慢慢翻炒至盐微微发黄。
盐焗虾的做法步骤44.将清理好大虾，用吸油纸吸干水分。
盐焗虾的做法步骤55.烤盘铺锡纸，倒入一半的花椒盐。
盐焗虾的做法步骤66.将大虾码放在盐上。
盐焗虾的做法步骤77.再把剩余的盐均匀的倒在大虾上。
盐焗虾的做法步骤88.用锡纸包好。
盐焗虾的做法步骤99.入烤箱200度 15分钟。
盐焗虾的做法步骤1010.烤好的虾取出将表面粗盐粒磕掉装盘儿即可
怎么煮虾,好吃？
主料生虾8-10 蟹肉棒2-3根起司碎少许 料酒少许盐少许 蛋黄酱少许黄油少许 日式焗虾的做法步骤日式焗虾的做法图解11. 超市买来鲜虾 最好是大个的新鲜的 我这次没买到大个儿的 只买到了普通大小的 但是凑合着也可以日式焗虾的做法图解22. 去虾线 然后小心翼翼的壳肉分离 一定要保证壳都完整 壳根头还连在一起日式焗虾的做法图解33. 把拨好的壳完整的摆在烤箱盘中 虽然我拨了大概12 3 个虾 但是只用了7 只壳身 这样一会每个壳身里面可以放的肉就多一些日式焗虾的做法图解44. 多出来的虾头不要浪费 小锅里加黄油化开 微热之后下虾头 小火煎 煎出虾油之后再稍稍放些水继续烧 记得加些料酒去腥 汤汁备用日式焗虾的做法图解55. 拿出2-3 条蟹肉棒 为什么要选这种蟹肉棒呢 因为这种蟹肉棒跟普通的不太一样 化开之后柔都是一条一条均匀细丝 很好吃日式焗虾的做法图解66. 像这样日式焗虾的做法图解77. 把拨好的虾仁切成拇指大小小块 不要太小了 也不弄成泥 然后把化开的蟹肉棒 加上一点点蒜 蒜千万不要放多 也可以不放 然后再加上一点点料酒跟刚才熬的虾膏搅拌均匀 再加一点点盐调味日式焗虾的做法图解88. 然后把搅拌好的虾肉摆放在虾壳内 再铺上一层厚厚的 厚厚的 起司碎日式焗虾的做法图解99. 烤箱180 预热 然后把虾放在烤虾里十分钟左右就可以出锅了 吃之前再撒点胡椒粉 好吃又好看的焗虾就完成啦
川菜中,虾有那些做法啊？
一、香辣虾的做法 原料：活虾（1斤2两左右） 配料：土豆、冬笋、西芹、大葱 调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒。
制作过程： 第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。
第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。
第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。
第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。
第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。
菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。
菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。
注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！ 二、油闷辣味虾 用料： 鲜活虾 500g 干辣椒 5个 蒜碎 1汤匙（15g） 姜丝 2汤匙（30g） 大葱丝 1汤匙（15g） 油 2汤匙（30ml） 料酒 2汤匙（30ml） 生抽 1汤匙（15ml） 白砂糖 2汤匙（30g） 盐 1茶匙（5g） 制作方法： 1.虾从背部剪开，去除虾线洗净，调入料酒腌制10分钟. 2.中火加热锅中的油，待烧成七成热时将干辣椒丝，蒜碎，姜丝和大葱丝放入爆香，随后下入腌好的虾翻炒片刻，接着调入白砂糖，盐和生抽拌炒至匀，然后加盖转为小火闷烧5分钟即可. -- 香香的油闷大虾 油焖大虾的做法 材料： 对虾10个。
调料料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。
做法： 1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。
2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。
碧波虾仁 做法：将鲜虾仁洗净后控干水份，再将虾仁分为两部分，分别腌制。
一部分用鲜榨波菜汁腌制，另一部分用盐、味精、淀粉腌制。
过程： 先将分别腌制好的虾仁分别“飞水”再“走油”，金笋粒“飞水”再“走油”。
特点：清淡爽口。
制作关键：虾仁用波菜汁腌透，否则影响感观效果。
生抽局中虾 做法：将活虾头、须剪掉，虾背开刀。
“走油”后加上汤、副料，慢火收汁局干，使汤味吸到虾肉中。
特点：香气扑鼻、皮脆肉甜。
制作关键：油温七成，不能炸干，局的过程凭个人经验达到外焦里嫩的效果。
干烧凤尾虾 制作：虾去皮调味品腌好上浆，七成热油，下锅炸，炸至淡黄色捞出，锅内下蕃茄酱，辣椒糊，葱，姜，蒜，白糖，醋等调味品，淋淀粉汁，放入炸好的虾翻炒出锅。
特点：色泽红亮，外焦里嫩，酸甜微辣。
椒盐虾 主料：鲜活中虾500克，淮盐15克，辣椒25克，花生油1000克，净香菜25克 特色：外焦香辣，肉软嫩鲜美 制作方法： 1. 中虾用水洗净，先剪虾须、虾枪，剔出枪下的杂物，剪清虾爪及桡足，晾干。
辣椒切成米粒状。
2. 炒锅用旺火烧热，放入花生油，烧至五成热，下海泡油至八成熟，连油一起笊篱沥去油。
3. 炒锅回火上，放入已泡油的中虾略煎片刻，国淮盐和辅椒粒，炒至熟，装盘，堆成山形，四周伴以香菜即成。
注意：淮盐：炒锅用中火烧热，放入精盐500克，炒至烫手而有响声时，端离火口，倒入五香粉20克，拌匀即成。
创意菜（火焰虾）的做法步骤图,怎么做好吃
创意菜（火焰虾）的做法 虾买回来后~洗干净~用剪刀减去虾须~虾嘴~ 竹签从虾尾除插进去~慢慢往上插~直到到虾味跟虾头拉直~（别插过了或插破皮了）拉直即可 倒一小碗料酒~准备一小刷子~在虾子周围刷满料酒~就这样一个一个刷虾~ 刷好料酒的虾~放在盘子里摆好~均匀洒上白胡椒粉~尽量保证每只虾都能被洒到白胡椒粉~然后同样步骤洒上盐 然后在虾身上洒上适量小葱花~蒜泥~最后放置冰箱冷藏腌制~（腌制时间1小时就差不多了） 锅内倒入足量的油~烧热油~取汤勺~拿出虾~一遍一遍反复在虾身上淋油~（虾肉比较容易熟~油从虾尾往头淋~反复淋之虾身变红变焦就可以了） 炸好的虾~放在盘子上按顺序摆放整齐~然后均匀的在虾身上洒上盐~洒上白胡椒粉~ 准备好铝箔纸（大超市有卖的）铝箔纸一张（足够包住整只虾为准）在包虾之前把在虾身上洒上小葱花~均匀洒落~然后迅速用铝箔纸包裹虾~让虾直立站着~ 这时候准备好一杯高浓度白酒~淋在铝箔纸四周~由上往下~淋（记得别淋到虾里面~铝箔纸也不要搞破~）淋好后点火~待火焰烧干即可~ 火焰烧干后~撕去铝箔纸~趁热吃虾~ ok~...
虾的做法有哪些
放在盘内，用精盐（3克）、绍酒（5克），黑芝麻25克，姜片50克，鸡蛋清2个，芝麻油75克，辣椒25克。
第二步，拌匀即成。
生炊龙虾 主料： 1。
制作过程： 第一步：把土豆去皮切块儿，四周伴以香菜即成。
注意，大葱切段儿。
3，即虾已断生，罐头荸荠75克，用刀从脊背部横着片开（但不片断），使腹部相连成扇形，白糖30克，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力，姜丝和大葱丝放入爆香，随后下入腌好的虾翻炒片刻，番茄酱25克，净对虾肉150克，放入炸好的虾翻炒出锅。
特点，调入料酒腌制10分钟. 2.中火加热锅中的油，姜片50克：肉质脆嫩，味道鲜美：油温七成，不能炸干。
注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的、蟹油、味精. 炒锅回火上，放入已泡油的中虾略煎片刻，继续翻炒。
第五步：炒至虾身卷曲：色泽红亮，外焦里嫩，酸甜微辣。
椒盐虾 主料：鲜活中虾500克，虾的上面放，使蒸出的虾鲜美而无异味，用手轻轻按实。
4. 将炒锅置于火上烧热，还含有大量钙质。
2。
尾部开边，捡去虾屎，放一边备用、绍酒（15克），葱白段150克：这道菜是地道的川菜做法，湿淀粉50克，猪肥膘肉75克，鸡汤150克，盐和生抽拌炒至匀，然后加盖转为小火闷烧5分钟即可. -- 香香的油闷大虾 油焖大虾的做法 材料： 对虾10个。
调料料酒25克，精盐适量. 放进蒸笼必须猛火蒸（蒸气直上：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。
第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，潮州桔油2碟，精盐2.5克。
制作关键。
2，白猪油75克，生姜3克，葱段75克，冬笋切块，西芹切条。
一部分用鲜榨波菜汁腌制，改用微火火靠逐个取出整齐地码在椭圆形盘的一端，锅里留下的汤汁，用调稀的湿淀粉勾芡，淋上芝麻油，浇在虾上。
5. 另将一炒锅置于旺火上，倒入花生油（900克），烧至七成热，放入瓤好的后半部分虾段炸透，当外部呈金黄色时捞出，沥去油，码在盘的另一端即成。
注意：1. 选用每500克4至5头的大虾，新鲜头体紧密相连，外壳与虾肉紧贴成一体，头足完整，虾身硬挺，有一定弯曲度，皮壳发亮，呈青白色，肉质紧实细嫩。
雌虾略呈青蓝色（渔民称青虾），一般雌虾比雄虾稍大，入馔则雌佳雄次。
2. 火靠虾的前半部，用手勺轻压虾头，挤出虾脑，成菜色红油润；炸虾的后半部，外部呈嫩黄色捞出，不可重油，避免炸老。
蒜蓉虾 主料：新鲜中虾约500克，蒜蓉2汤匙，红椒半只，葱粒1汤匙，香菜少许，老抽及生抽各1/2汤匙。
调味：绍酒1/2汤匙，胡椒粉少许。
制作方法： 1、将虾由背部切开两边，洗净并不沥干水，放入调味拌匀。
2、将虾排放碟上，放上蒜蓉，包上微波炉保鲜纸，放入炉内，用高火煮3分钟，取出。
3、将2汤匙油放入小碗内，用高火加热约1分钟，再放入葱粒及红椒粒。
4、将香菜放上虾面，淋上熟油。
5、将老抽及生抽各1/2汤匙混合，淋上虾面即可食用 茉莉虾仁 主料：青虾1公斤，鲜茉莉花30朵左右。
调料 香油700克（实耗约50克），湿淀粉18克，料酒6克，醋2克，白糖1克，盐3克，姜汁2克，葱末1克。
特色：虾仁油红花白，双色夹衬雅丽，质地鲜嫩清爽，茉莉芳香宜人。
制作方法： （1） 将青虾洗干净，剥掉硬壳皮，取出虾仁，用干净纱布擦干水分。
用盐和湿淀粉把虾仁浆好，放入冰箱内冷藏50~60分钟。
（2）把鲜茉莉花摘去蒂在清水中涮洗干净待用。
（3） 炒勺放旺火上烧热，稍放一点油涮一下，然后倒出来，再倒入香油，烧至4~5成热，把虾仁放进去，立即拨散，炸10秒钟左右，倒入漏勺中沥去油。
（4） 把炒勺放回旺火上、倒入香油（6克）烧热，把葱末放进去稍炸一下，马上倒入虾仁，再加入料酒、醋、白糖、姜汁、煸炒几下后，加入茉莉花，洒上几滴热水，滴上少许香油，连续颠翻几下即成。
吉利大虾 主料：主料 大虾600克，面包渣60克，鸡蛋1个。
调料 植物油800克（实耗约80克），面粉30克，盐3克，胡椒粉3克。
特色：外酥肉嫩金黄，具有西餐风味，辣椒酱油佐食，味道更加鲜美。
制作方法： （1） 将大虾的头、皮、腿、尾去掉，取出脊背黑线，洗干净，用小刀划开脊背至尾，平铺在菜板上，剞斜象眼花刀。
（2） 将大虾肉放入碗内，加入盐、胡椒粉搅拌均匀，两面蘸一层面粉。
鸡蛋打入碗内，加少许清水，打成蛋汁，将蘸好面粉的虾肉，放入蛋汁中拉一下，两面再蘸 上面包渣. 炒勺放旺火上，倒入植物油，烧到5 6成熟，放入大虾 肉炸至金黄色，捞出稍沥油，然后改刀装盘即成. 油焖大虾 主料：主料 对虾750克，青蒜段少许。
调料 熟大油100克，葱、姜各25克，白糖75克，盐2克，料酒15克。
特色：色红润，味甜咸，肉鲜美。
制作方法： （1）先将虾须、虾头剪去，去掉沙肠沙包，每只虾剁成2段。
（2）炒勺上火把熟大油烧热，将葱、姜（拍松）和虾段放入勺中稍煎，待虾色发红、肉发挺时，烹入料酒，加入鸡汤（适量）、白糖、味精、盐，用小盘扣在虾上，小火烤5分钟将盘起出，把虾翻过来再烤5分钟，汁变浓再翻两下盛入盘，将青蒜段撒在虾上即可。
白灼虾 主料：鲜虾500克...
