汤辉44165106
福清的特色菜有：福清海蛎饼、福清鱼丸，龙田番薯丸、港头焖面等。
1、海蛎饼，以新鲜海蛎为主要原料，搭配上紫菜、包菜还有肉肉，然后裹上稠稠的米浆，入油锅炸透即成福清人的特色海蛎饼，海蛎饼看似简单，做起来却挺有讲究的。
2、福清鱼丸是福建福清著名的汉族小吃。福清鱼丸的外壳质地细腻而富有弹性，食之爽滑丰润，配上馅料更加可口。 鱼丸也叫水丸。它和光饼、蛎饼、芋粿合称福清四大小吃。鱼丸味道鲜美，多吃不腻。
3、番薯丸，又称地瓜丸，福建福清传统的汉族小吃。外形圆圆的，代表全家团团圆圆。其外皮是用淀粉加上去皮的番薯，揉搓而成，有时为了增加粘稠度，也会加入些许的芋头，内部的馅则是由剁碎的猪肉、葱，和紫菜、牡蛎组成。
4、港头焖面是一道美味可口的汉族名点，属于闽菜系。在福建福清，说起吃面，港头焖面是不二选。劲道的面条，爽口的汤汁，精选的配料，四溢的香气。
福清菜稀饭做法
光饼，又名福清饼。
类似四川麻饼，北力烧饼。
光饼选料精良，制作方法特殊，看着金黄可爱，闻着喷香诱人，吃着酥脆适口，远非麻饼、烧饼可比。
因而名闻遐迩，曾荣获福建省商业厅优质产品奖。
光饼以精面粉为主要原料，配以适当的食盐和碱，加水揉成面团，捏成饼状，再拍上芝麻.打孔、放入特制的饼炉巾用松针‘烤制而成。
相传明朝以前，福清是没有光饼的。
嘉靖年问，戚继光率军进驻福清平定倭寇，为了，袭击敌军，军中常常不举火烧饭，而由士兵（戚家军多系山东人）按山东老家制做作烧饼的方法烤制面食麦粮，这种烤饼的原型。
中间有孔，可穿上细麻绳，挂在胸前，利于行军打仗。
后来，兵士们发现烤饼虽可充饥，但常食易燥火，便秘，不易消化，且口味差。
戚继光又和幕僚们想法在制作过程中加盐以增口味。
加碱以助消化，加芝麻润胃肠、去燥火。
改良的烤饼成了戚家军士兵喜爱的一种干粮，戚家军全歼牛牛据点的倭寇立了大功。
后来，制作饶饼的方法传到了民间，老百姓为纪念戚继光平倭的业绩，便把这种烤饼称之为。
光饼”。
光饼价廉物美，携带方便，尤其是剖开之后，夹上肉片、蛎饼、卤豆干，食时内鲜外香，别有风味，是馈赠亲友的礼物，又是游人不可不品尝的佳品。
许多旅居海外的乡亲，更是以一尝家乡光饼为乐事。
蛎饼 蛎饼足用优质大米。
大豆混和用水磨成浆，以韭菜蛏.蛎或紫菜、肉丁为馅，油炸而成的地方风味小吃。
饼色赭黄、外酥内软，喷香诱人。
最适于就成粥或鼎边糊食用，又宜于夹在刚出炉的光饼巾食用。
鱼丸和鱼饼 鱼丸是闽菜中的特色荣品，形如巨珠，美味可，荤而不腻，名扬海内外。
制作鱼丸主料是鱼靡及薯粉。
取海鳗、马鲛、鲨鱼、草鱼等脊肉，经剁斩.绞碎，再置特制的陶钵中，加盐打浆，并按比例慢慢加入薯粉拌匀，最后包上肉靡馅，过水煮成。
食用时再配以高汤或鸡汤、葱未、熟油、醋.味素即可。
福清鱼丸店很多，以县城横街犬弟姆鱼丸最著名，近来龙田鱼丸以其色白味美，富有弹性而饮誉全县。
以鱼丸浆加面粉适量，加尾梨（荸荠）丁油炸成鱼饼，外酥内软，口味鲜美，是福清特色菜肴。
煎饼和肉饼 煎饼、肉饼是福清特色小点之一，与光饼、蛎饼齐名。
福清县城多有经营煎饼。
肉饼的小店生意兴隆，食客如云。
煎饼以精面粉作皮，薄如蝉翼，以猪后腿肉切成薄片渍酱油、糖汁，加嫩韭菜为馅，包裹之后放人特制烤炉中，以炭火烤熟。
肉饼则以猪板油加清面粉碾成薄饼，包上猎肉、香葱、水油，亦放人光饼炉，用松针火烤熟。
煎饼、肉饼皆香酥可口，福清煎饼皮薄馅足，有韭香，肉饼皮酥馅油，入口即化。
花芝和麻芝 花芝麻芝是福清海口镇特产：制作花芝、麻芝原料相似。
制作时先把糯米水浸24小时，淘净，凉干粉碎。
然后将糯米粉加热水揉成软果，水炖少量纯碱，放桶中用小棍猛搅到起泡且不收缩为止。
再把它切成比筷子头略大，长约寸许的小棵条，、油炸之后使成了芝胚。
将热芝胚沾炒米花，使成花芝；沾炒芝麻，使成为麻芝了花芝、麻芝酥脆可口，香舌甘适度，价廉物美，也可作为馈品馈赠亲友卣为福清民众所喜爱。
元宵和汤圆 元宵和汤圆都是以糯米制成的食品。
元宵以糯米粉为皮，包以瘦猪肉泥，好酱油拌成的馅，味咸且鲜。
以往多红元宵节时食用，故称“元宵圆”。
汤圆亦以糯米粉为皮；包以白糖、花生仁、芝麻、八果及少量动物油料拌成的馅，可口香甜。
制作元宵.汤圆方法相似。
元宵足以糯米粉搓成小球，挫成草帽状，包馅料，再搓成丸，俗称搓丸；汤圆足将馅料捏成小团，沾水放在撒仃糯米粉的箩中摇动，使其裹上一。
层米粉，再沾水，再摇，直至成球形，俗称摇丸。
煮时用沸水下元宵，不断用勺沿同方向推动，不使元宵塌锅粘结，开锅后再添冷水四五次，才可捞起食用。
此外，福清夏日街头还售买 种类似汤圆，而外形似饺的“汤圆“，称作。
油皮薄馅多，开胃爽[]，解饥消渴。
芋果 芋果以米浆为：主要原料加芋丝虾油。
上甑床蒸成果胚，阿过油锅猛炸而成，外观金黄悦臼，掰开内部则白若凝脂喷香扑鼻，味美诱人，是福清著名风味之目前福清城区横街尾福顺时稞店所制作的芋棵最著名。
红稞 红果又称油炸柑甘，以渔溪红株最负盛名。
红棵以糯米粉为皮，以豇豆糊、白糖、猪油为馅。
用术稞模印成圆形或扁圆形的果胚，洱汕炸而成，外酥内软，香甜适口。
因稞皮渗有食红，呈红色，故称红稞-红稞外观红艳，民间以为吉祥物，多作为礼品互相馈赠，凶而更受欢迎。
九重稞 九重棵是农家制作的 种米制品，取新登场的晚谷碾成白米，水磨成浆，加少量食碱（亦可加草灰水）搅匀制成米浆，再将水烧外把甑床放在锅上蒙上细布，待水汽剧升后，勺米浆平摊甑底，蒸熟再勺米浆平摊在熟稞上反复再三，几次后成彤因有九重，故称九重棵。
吃时用小＂切碎，浇上糖汁即可。
鼠麦稞 鼠麦猓为福清传统小吃之一一，其制作办法是：把鼠麴草（一种菊科野草，嫩茎叶清水洗净，捣成糊状拌人糯米浆中，揉成面团。
以白糖.菜头（萝}、）丝。
猪油或豆白糖、肥肉丁等为馅，包成直径寸许的果团，人甑蒸熟，食时再油煎。
棵色淡绿，自野菊芬香，入口清爽，足清明节家家户户必备的节令小点。
...
福清有什么好吃的？
福清高山羊 原产地在高山地区的“六十”（东瀚、陈庄、蓬峰、大丘等村）、“六一”（沙埔、锦城、江夏等村）一带，故称为高山羊。
高山羊具有早熟、适应性强、屠宰出肉率高等到特点，而且肉质鲜美、膻味轻，故有“羊肉之冠”的美称。
福清海蛎饼福清鱼丸 福清鱼丸的外壳质地细腻而富有弹性，食之爽滑丰润，配上馅料更加可口。
传说一商人搭船外出经商，因遇台风船避入港湾而触礁，等待修好再航。
船上天天以鱼当饭，商人吃腻了，闻腥欲呕。
船家见此，就将船上仅有的一些薯粉拌入切成长条的鱼肉入锅煮来吃，鱼比先前好吃多了，但商人仍难下咽。
船家便进一步将鱼剔去骨，剁成鱼糜，调入薯粉，搅匀后入锅氽熟，果然味道鲜美，入口滑爽，别具风味。
后来商人生意失败，开起“卖鱼丸子”店。
从此鱼丸流传了下来。
制法：将鲜鱼（以鳗、鲨为佳）去骨剁（或绞）成泥，加清水、精盐和适量味精，倒入盘内猛搅15分钟左右，搅到鱼羹能浮在水面止，加入干淀粉用力再搅成粘糊。
将猪五花肉剁成肉酱，虾干切成米，葱切成细末，均装入盛具，调入酱油等搅和成馅，将馅捏成大小均匀的小圆粒待用。
然后左手取鱼羹糊，在掌心上摊开，右手拿小圆勺取馅料放在鱼羹中间，左手五指合拢将馅包在中间，再把鱼羹从大拇指和食指握成的圆洞中挤出，用小圆勺舀下放入清水盆内。
成批后入锅煮 熟，再舀在汤料碗中食用。
鱼丸虽不起眼，也是双强取得十佳名厨的一碗菜。
福清鱼丸的外壳质地细腻而富有弹性，食之爽滑丰润，配上馅料更加可口。
传说一商人搭船外出经商，因遇台风船避入港湾而触礁，等待修好再航。
船上天天以鱼当饭，商人吃腻了，闻腥欲呕。
船家见此，就将船上仅有的一些薯粉拌入切成长条的鱼肉入锅煮来吃，鱼比先前好吃多了，但商人仍难下咽。
船家便进一步将鱼剔去骨，剁成鱼糜，调入薯粉，搅匀后入锅氽熟，果然味道鲜美，入口滑爽，别具风味。
后来商人生意失败，开起“卖鱼丸子”店。
从此鱼丸流传了下来。
制法：将鲜鱼（以鳗、鲨为佳）去骨剁（或绞）成泥，加清水、精盐和适量味精，倒入盘内猛搅15分钟左右，搅到鱼羹能浮在水面止，加入干淀粉用力再搅成粘糊。
将猪五花肉剁成肉酱，虾干切成米，葱切成细末，均装入盛具，调入酱油等搅和成馅，将馅捏成大小均匀的小圆粒待用。
然后左手取鱼羹糊，在掌心上摊开，右手拿小圆勺取馅料放在鱼羹中间，左手五指合拢将馅包在中间，再把鱼羹从大拇指和食指握成的圆洞中挤出，用小圆勺舀下放入清水盆内。
成批后入锅煮 熟，再舀在汤料碗中食用。
鱼丸虽不起眼，也是双强取得十佳名厨的一碗菜。
九月乌龙眼 九月乌龙眼是从实生龙眼中经过不断栽培，筛选出来的晚熟龙眼品种。
正常年份成熟期在农历九月（阳历10月上旬），比其他品种迟熟10-15天。
具有适应性广，抗逆强，丰产性好的特点。
太城四号批杷 单果重40-50克，果质优，甜酸适口，味佳，可溶性固形物占10-11%，含糖量8.31%，含酸是0.49%，维生素丙7.3毫克/100毫升，果肉细嫩，纤维少，极宜鲜食；单核率72.6%，每粒果平均果核1.4粒以下。
果肉特厚，平均厚1.2-1.25厘米，食率74.1~79.77%。
下番荔枝 味道美。
福清光饼福清光饼选料精良，制作方法特殊，看着金黄悦目，闻着喷香诱人，吃着酥脆适口，远非四川麻饼、北方烧饼可比。
光饼以精面粉为主要原料，配以适当的食盐和碱，加水揉成面团，捏成饼状，拍上芝麻，中间打孔，稍醒发后，放人事先烤红的特制的饼炉内，再用当年新采的松针点燃烘烤到酥脆再铲下。
这 种特殊方法制作的福清光饼有着四百年的历史。
相传明嘉靖年间，戚继光率军进驻福清平定倭患。
为了袭击敌军，及时歼灭倭寇，军中常常不举火烧饭，而由戚家军士兵自制北方烧饼当作干粮。
这种烧饼便是福清光饼的原型。
后来，兵士们发现烧饼虽可充饥，但多食易上火，不易消化，常发生便秘。
聪明智慧的福清人便在面团中加进食盐增加口味，加进碱可助消化，拍上芝麻可润胃肠，可去燥火。
这种改良了的烤饼成了戚家军士兵喜爱的干粮，为戚家军全歼牛田据点的倭寇立一大功。
人们为了纪念戚继光平倭的业绩，便把这种烤饼称之为光饼。
据说多高明的福清光饼师傅也只能在福清才能烤制出这种酥脆喷香的福清饼，一旦离开福清到其他地方烤制，饼也就没那么香，那么酥了。
有人说这跟福清的水质有关，也有人说也只有用福清山地里采集到的松针当燃料，才烤得出那么香的光饼。
福清有什么特点（或挺有名的建筑物）
特色小吃：福清小吃--光饼 据福州府志记载：明嘉靖四十二年（公元1563年），民族英雄戚继光率军入闽追歼倭寇，不想连日阴雨，军中不能举灶，戚继光便命烤制一种最简单的小饼，用麻绳串起挂在将士身上充当干粮，大大方便了作战歼敌。
后来，这小饼流入民间，不但普遍食用，而且还成为祭祀神灵祖先必备的供品。
后人感念戚公，便把这种小饼叫作“光饼”。
在福州，人们通常把饼面没有芝麻的叫“光饼”，有芝麻的叫“福清饼”。
但在距福州60公里的福清市，人们则把饼面有芝麻的叫“光饼”。
要论“津津有味”，比较起来，还是福清人做的光饼略胜一筹。
福州人做光饼，从前一向用木炭烘炉，现在为图省事，多半改用电烘箱烤了。
而福清人做光饼，至今还保留着自己的一套，不但新鲜，而且有趣，夸张点说，简直可称之为融音乐与舞蹈为一体的劳动艺术。
他们烤光饼用的是一口高近两米、直径约有一米的外裹黄泥的大缸。
先用成捆的松枝在缸内点起冲天大火把缸壁烧“白”，缸底只剩余烬，然后把做好的饼胚，由两人合作，伸手入缸，飞快准确地贴在缸壁之上，若是迟缓一点，就怕那光着的手臂要烤出泡来。
由于烤光饼时面对着的是一只大火缸，所以不分冬夏，两人都打着赤膊。
他们一个递胚，一个接胚往缸里贴，身子一伸一欠，一俯一仰，动作敏捷，配合默契，再加噼噼啪啪的贴饼声，仿佛音乐伴奏，节奏感十分强烈。
不消十分钟，几百只光饼便全部贴完，然后再用炭火慢慢把饼烤熟，真是叫人大开眼界。
在这种大缸里烤出的光饼，只只金黄，十分香脆。
福州市区卖光饼的小店，都是门市和作坊混在一起。
福清的光饼却是由作坊做好分发给小贩去卖。
所以，在福清，沿街到处都可见卖光饼的小摊。
那小摊上的光饼堆如小山，倒成了福清的街头一景。
从前，光饼都是百姓吃用，登不得大雅之堂。
可能是风水轮流转吧，如今福州的大酒楼、大酒店，也把光饼切个蛤口，夹上糟肉、粉蒸肉、雪里红、苔菜，浇点醋蒜汁，当作酒席上的一道特色点心待客。
谁也不曾想到，光饼还有今日这等的风光。
福清鱼丸 福清鱼丸的外壳质地细腻而富有弹性，食之爽滑丰润，配上馅料更加可口。
传说一商人搭船外出经商，因遇台风船避入港湾而触礁，等待修好再航。
船上天天以鱼当饭，商人吃腻了，闻腥欲呕。
船家见此，就将船上仅有的一些薯粉拌入切成长条的鱼肉入锅煮来吃，鱼比先前好吃多了，但商人仍难下咽。
船家便进一步将鱼剔去骨，剁成鱼糜，调入薯粉，搅匀后入锅氽熟，果然味道鲜美，入口滑爽，别具风味。
后来商人生意失败，开起“卖鱼丸子”店。
从此鱼丸流传了下来。
制法：将鲜鱼（以鳗、鲨为佳）去骨剁（或绞）成泥，加清水、精盐和适量味精，倒入盘内猛搅15分钟左右，搅到鱼羹能浮在水面止，加入干淀粉用力再搅成粘糊。
将猪五花肉剁成肉酱，虾干切成米，葱切成细末，均装入盛具，调入酱油等搅和成馅，将馅捏成大小均匀的小圆粒待用。
然后左手取鱼羹糊，在掌心上摊开，右手拿小圆勺取馅料放在鱼羹中间，左手五指合拢将馅包在中间，再把鱼羹从大拇指和食指握成的圆洞中挤出，用小圆勺舀下放入清水盆内。
成批后入锅煮熟，再舀在汤料碗中食用。
鱼丸虽不起眼，也是双强取得十佳名厨的一碗菜。
福清扁肉 扁肉的老祖宗就是大家熟悉的“馄饨”。
扁肉因其馅料、汤料、吃法、调味上的差异，分为煮扁肉、炸扁肉、炝扁肉、三鲜扁肉、虾肉扁肉、扁肉面等20多个品种。
南北宋之际的著名政治家、军事家、民族英雄李纲（1083~1140）一度被贬到沙县负责税务，他很喜欢沙县的扁肉，曾用他的生花妙笔写诗称赞过沙县的扁肉：“浑沌乾坤一包中，常存正气唱大风。
七峰叠翠足娱晚，十里平流任西东。
”至今传为佳话。
做法： 一、肉用棒槌敲打，最好是扁平厚实的木棒，也可用擀面杖，打得像肉泥即可。
二、在肉泥里加入适量盐、味精或鸡精搅拌均匀。
三、像包馄饨一样包馅料。
四、锅里的汤水最好是事先用猪骨熬的汤，汤滚后放入扁肉，待那清澈的或微微带点乳白的汤汁冒出一个个小巧的扁肉，漂浮锅面片刻，放入少许葱油就可进食了。
