秘制水煎包
原料
面粉1000克、五花肉400克、韭菜500克、酵母(干)6克、油2大勺、盐2小勺、醋1/2小勺、葱5克、姜5克、生抽2小勺、香油1小勺、水淀粉半碗、五香粉1/4小勺、白酒、水500克。
做法
1、葱姜切碎;五花肉切小丁。
2、炒锅里放1大勺花生油,油热后将五花肉丁下锅煸炒,加入2小勺生抽、1小勺盐、半小勺醋、1/4小勺五香粉和少许白酒翻炒均匀。
3、温水溶解酵母将温水一点点倒入面粉中,活成面团,温暖处发酵。
4、韭菜洗净后切末,加入事先炒好的肉丁,再加入少许的盐和1小勺香油拌匀即成包子馅。
5、面团搓成长条,切成剂子,擀成面皮,包入馅料,捏合成大饺子状,盖上布,醒发20分钟。
6、平底锅中均匀抹少许油,加热后,将包子均匀铺满锅子,包子之间留空隙,到包子的底部变金黄时,倒入事先调好的水淀粉(淀粉:水=1:10),水淀粉的量只需没过锅底即可。
7、盖上锅盖,小火焖烧,等到锅子中的水全部烧干时就可关火,将锅盖打开,铲出包子即可。
煎包的制作方法
制馅下面以制作40个为例,将猪肉500克切成小丁,加酱油100克、姜末4克、精盐4克拌匀;另将粉条400克放沸水锅中煮片刻,至全部回软,捞出沥干水分,剁碎,加花生油30克、精盐4克拌匀(以防粘连);再把摘洗干净的韭菜500克切末,与猪肉、粉条调拌成馅。
制皮面粉1000克(其中酵面250克)加水和成面团,稍饧后搓成圆长条,摘成40个面剂,逐个擀成皮。
合成、煎制将面皮包入馅料包成包子。
把深缘平锅烧热,把花生油均匀地滴洒在锅面上,然后把包子逐个整齐摆入锅内煎制。
另用面粉50克加水750克和成水面糊,均匀迅速地浇入锅内,加盖,用旺火焖煮到水干即熟,开盖改用小火,在包子上淋少许花生油,再加盖焖1分钟后开盖,即用长型平铲铲起煎包,把煎黄的一面朝上盛放在平盘中香椿生煎包材料香椿,面粉250克,泡发的粉丝,泡发的黑木耳,泡发的香菇,鸡蛋3枚,酵母3克,温水130ml(包含溶解酵母的水),盐,鸡精,胡椒粉,香油做法芝麻生煎包1.倒少许温水(30度左右,不烫)放入酵母中搅匀放置5分钟;面粉倒入大盘中,将醒好的酵母水及剩余的温水倒入面粉盘中,一边倒一边用筷子搅动面粉2.和面,整成圆形,放入大盘中,封少许保鲜膜(注意留缝隙)放温暖处发酵至2倍大(约1.5小时左右)3.香椿切去老头,放入沸水中氽烫10秒捞出过冷水后,用手攥紧去除多余的水分4.3个鸡蛋在碗中加少许盐打散;锅中放多一些的油烧热后,倒入鸡蛋液,待略成型后用筷子划圈打散煎成鸡蛋块备用5.将泡软的粉丝,黑木耳及香菇全部切碎,氽好的香椿也切成碎末,放入大盘中,调入盐,鸡精,胡椒粉,多一些的香油6.取发酵好的面团适量搓成长条,再切成每个重约20克重的小面剂,两面切口沾面粉按扁,再用擀面杖擀成比饼子皮略厚的面皮7.拿一张面皮放入手中,舀一勺香椿馅料放入,包成生煎包8.平底锅中多放些油小火烧热,均匀的放入生煎包,小火煎至底部发黄9.倒入半碗开水盖上锅盖继续小火焖至水分收干,洒上黑芝麻及葱花焖至底部金黄香脆即可折叠生菜包豆腐煎肉材料五花肉(瘦一点)500克,生菜250克,豆腐1块,独蒜3个,辣椒面,五香粉,小葱花,老抽,料酒,酒糟汁1勺,味精,花椒面,盐做法1、五花肉洗净把皮割了不用,切成片。
用五香粉、少许盐、少许老抽、料酒、酒糟汁码味30分原料钟。
2、把生菜洗净沥干水份待用。
3、豆腐切成方块,蒜切成片。
4、用平底锅,加油把肉片煎熟,就像烤肉一样.5、用一个盘子,把一张生菜垫在底部,再把肉片铲到盘子里。
6、再把豆腐两面煎黄也摆放在盘子边。
7、用一个小碟子把辣椒面、花椒面、盐、味精混合调好,撒在豆腐上,再撒上葱花。
肉的周围摆上蒜片
煎包怎么做了,家庭做法,只用简单的餐具,具体的操作步骤
用料 面粉 250g 猪肉 250g 粉条 适量(泡软,煮透,剁碎) 应时蔬菜 喜好可适量添加 河南水煎包的做法 酵母粉用温开水化开,加入面粉中,揉面,放置,醒至两倍大小。
取约两个饺子皮大小面,擀皮,放入调好的馅料。
锅底抹油,将包好的包子,放入锅中,每个包子之间要留出一定的间距。
取两勺面粉,加入清水打匀,慢慢倒入放好包子的平底锅中,水的高度约1厘米。
大火将锅里的水滚开后,把火调至中等或偏小(根据水蒸发的快慢,十五分钟左右水分蒸发掉就行)水剩一半的时候,可淋入几滴香油。
约十五分钟后,水分完全蒸发掉,锅底结了一层面痂,关火,将平底锅倒扣在盘子上。
整个一锅包子,完完整整的被倒出来了。
煎包的做法步骤图,早餐水煎包怎么做好吃
你好步骤1准备韭菜,葱姜,五花肉,葱姜切碎,五花肉切成小丁放入盘中备用步骤2炒锅里放一大勺花生油,油热后将五花肉丁下锅煸炒步骤3随着翻炒的过程中,可以发现更多的猪油融出,加入2小勺生抽、1小勺盐、半小勺醋、1/4小勺五香粉和少许白酒翻炒均匀步骤4放入盆中备用,温水溶解酵母,然后将温水一点点倒入面粉中,活成面团,温暖处发酵步骤5韭菜洗净后切末,加入事先炒好的肉丁步骤6再加入少许的盐和1小勺香油拌匀即成包子馅,面团搓成长条步骤7切成剂子,擀成面皮步骤8包入馅料,然后捏合成大饺子状(这样的形状包的馅料更多,褶子薄口感好)步骤9做好的包子盖上布,醒发20分钟,平底锅中均匀抹少许花生油,加热后,将包子均匀铺满锅子,包子之间留空隙步骤10到包子的底部变金黄时,倒入事先调好的水淀粉(淀粉:水=1:10),水淀粉的量只需没过锅底即可步骤11然后盖上锅盖,小火焖烧,等到锅子中的水全部烧干时就可关火,将锅盖打开,铲出包子即可
熟煎包的做法,熟煎包怎么做好吃,熟煎包的家常做法
主料粉条(干)面粉调料食盐鸡精韭菜花椒粉煎包的做法1.鸡蛋炒熟,粉条煮熟,和韭菜分别切碎待用.2.先将韭菜调味:葱姜末,盐,花椒粉,鸡精等适量.这一步调味要到位,单独调味是因为鸡蛋和粉条非常吸味,一起调味会很咸.3.待鸡蛋和粉条放凉之后,三者搅拌均匀.要延一个方向搅拌,并一边搅拌一边加入适量香油.4.馅拌好后,等面充分发酵好就可以包了.看,就像包子一样~5.然后,在煎锅里均匀倒一层油,油不要太多~油温后,把包子放进煎锅,并用手轻轻压扁它们~6.然后关小火,慢慢煎至两面焦黄即可~
福鼎吴记煎包做法可不可以外传
吴记煎包做法:材料主料:猪肉馅、小麦面粉辅料:香菇、葱、姜调料:泡打粉、胡椒、老抽、香油、食盐做法1、准备好上述所需食材。
大葱,姜切末,放入肉馅中,分次加30ml冷水,顺一个方向搅匀。
2、加入盐、老抽、糖、香油继续搅打均匀。
倒入香菇丁,研磨白胡椒粒,搅匀备用。
3、面粉加入泡打粉和一点糖。
分次加入冷水,搅拌成雪花状。
4、揉成光滑的面团,醒20分钟。
醒好的面揉成长条,分割成小剂子,擀成包子皮。
5、左手拖住皮,添入馅料,右手提起包子皮,一道褶压住一道褶,包成包子。
锅内油烧热,放入包子,中火煎1分钟。
6、加入水至包子1/3处,盖上盖子。
7、待锅内水完全烧干,关火撒芝麻和香葱即可出锅。
发面煎包的做法步骤图,发面煎包怎么做好吃
1、温水加快速酵母和好面,醒40分钟面就发好了。
发面的间隙准备肉馅,肉馅采用新鲜的猪肉,葱花剁碎,添加酱油,盐,胡椒粉等进行充分的搅拌,味道适中为宜。
2、40分钟左右面发好了,用手分成等大的几个,包成自己喜欢的大小的包子。
3、包好后盖保鲜膜醒20分钟,就把包子放进加了10克油的预热好的煎烤机里,先煎7分钟左右,再加1/2杯水(饭煲用的杯),盖盖儿; 再煮大约12分钟就好了。
5、水蒸气消失后,翻个面再煎2分钟,两面上色,美味的水煎包就完成咯。
最美味的煎包怎么做法
秘制水煎包 原料 面粉1000克、五花肉400克、韭菜500克、酵母(干)6克、油2大勺、盐2小勺、醋1/2小勺、葱5克、姜5克、生抽2小勺、香油1小勺、水淀粉半碗、五香粉1/4小勺、白酒、水500克。
做法 1、葱姜切碎;五花肉切小丁。
2、炒锅里放1大勺花生油,油热后将五花肉丁下锅煸炒,加入2小勺生抽、1小勺盐、半小勺醋、1/4小勺五香粉和少许白酒翻炒均匀。
3、温水溶解酵母将温水一点点倒入面粉中,活成面团,温暖处发酵。
4、韭菜洗净后切末,加入事先炒好的肉丁,再加入少许的盐和1小勺香油拌匀即成包子馅。
5、面团搓成长条,切成剂子,擀成面皮,包入馅料,捏合成大饺子状,盖上布,醒发20分钟。
6、平底锅中均匀抹少许油,加热后,将包子均匀铺满锅子,包子之间留空隙,到包子的底部变金黄时,倒入事先调好的水淀粉(淀粉:水=1:10),水淀粉的量只需没过锅底即可。
7、盖上锅盖,小火焖烧,等到锅子中的水全部烧干时就可关火,将锅盖打开,铲出包子即可。
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