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米饭一碗。
胡萝卜半根切成碎丁。
青椒半个切成碎丁。
大葱切末。
鸡蛋一只搅成蛋液。
热锅温油，倒入鸡蛋，用筷子搅成蛋碎，然后盛进容器备用。
重起锅，热锅温油，倒入葱末爆香，加入胡萝卜翻炒二分钟，接着倒入青椒粒，同时加入少许生抽和盐，翻炒二分钟，至青椒断生。
将米饭扣在菜粒上面，用铲子铲碎并与菜粒一起翻炒二分钟，最后加入蛋碎翻匀，出锅。
小窍门：曾尝试油锅先下米，结果米粒沾满锅底，不仅无法翻炒，反而出现糊锅现象。有人说，多放油炒米饭就不粘锅了，这种说法首先违背少油少脂的健康饮食理念，另外这样做也背离传统的烹饪程序。
快餐店 有什么样的盖浇饭 和炒饭 炒菜 、
快餐店一般只有简单的盖浇饭和容易储存的炒饭等。
比如西红柿鸡蛋炒饭、牛腩盖浇饭等。
以西红柿鸡蛋炒饭为例：制作方法：主料米饭1大碗、番茄1个半、鸡蛋2只、调料色拉油适量、食盐4克、鸡粉2克、葱1根、料酒5克1.将鸡蛋打散；番茄切成小粒；葱切成葱花；2.锅里放油烧热，将鸡蛋炒成半生熟，盛出；3.锅里重新放油烧热，放入番茄粒，翻炒至红酱出现，加入冷饭，洒一点料酒，炒均匀，令饭吸收红酱；4.放入半生熟的鸡蛋，翻炒均匀；5.加入盐、鸡粉调味，炒均匀，最后放葱花即可。
炒面,炒粉,炒饭的做法
一、炒面材料大香菇几朵，油面一包，豆腐一块，红灯椒一只，葱2根，熟白芝麻少许，大虾仁15只，大蒜2瓣，水2大匙，小红干辣椒2只，淡酱油2大匙，炒菜油2大匙，芝麻油2小匙，糖2小匙。
做法1.先把豆腐切小块，红灯椒切丝，香菇水发后（蘑菇）切片，大虾仁对切两片。
2.蒜切片，葱切葱花，干红辣椒切小段。
3.中火加热炒菜油1大匙和芝麻油1小匙，加入青葱、蒜末、虾仁翻炒1分钟。
加入小红辣椒，翻炒入味。
盛出备用。
4.炒菜油1大匙和芝麻油1小匙，加入豆腐块，偶尔翻动直至变为金黄色后推入蘑菇和红椒丝翻炒至香菇（蘑菇）熟。
5.锅中加入水、淡酱油、糖和油面，翻炒直至油面均匀沾上酱汁。
6.转很小的火盖上锅盖焖几分钟。
加入炒好的虾仁，炒匀即可。
7.出锅，撒上芝麻。
二、炒粉材料黄豆芽250g，粉条150g，里脊肉150g，韭菜100g，生粉1小勺，盐1小勺，料酒1小勺，生抽一小勺，胡椒粉1/4小勺。
做法1、豆芽摘洗干净，里脊肉切丝用1/4小勺盐，1/4小勺生抽，料酒，生粉拌匀腌制10分钟。
2、粉条煮熟，捞出沥干水。
3、锅内烧热油下肉丝炒熟盛出。
4、锅内再次烧热油，下葱姜炒香，倒入豆芽翻炒均匀。
5、下粉条，加半杯水，剩余的调料全部倒入炒匀。
6、盖盖焖10分钟至汤汁浓稠，出锅前撒入肉丝，韭菜段炒10秒立即关火。
三、炒饭材料米饭150克，鸡蛋1只，香肠、豌豆、虾仁、葱花少许，盐油鸡精适量。
做法1、起锅放少许油炒鸡蛋，打散打碎盛出。
2、炒葱花、香肠丁、豌豆、虾仁1、2分钟盛出。
3、放少许油炒米饭，如果想吃软一点饭就放一小勺水炒2分钟。
4、把所有配料放进米饭里搅拌，放盐和鸡精调味后出锅。
青菜鸡蛋炒饭的做法,青菜鸡蛋炒饭怎么做好吃
主料米饭1碗、黄瓜半根、番茄1个、鸡蛋2个、五香粉适量 辅料盐适量 步骤1.准备的食材2.把蔬菜切成粒备用3.把鸡蛋煎好拔出来4.锅中倒入少许油把米饭炒散5.加入蔬菜粒翻炒均匀6.米炒成透明状倒入鸡蛋 盐五香粉7.炒好的米粉带着蔬菜的清香
简单好吃的几种炒饭做法你都学会了吗
每次做饭的时候不仅需要煮白米饭，还要烧菜，有时间的话再补充汤类，但是主食每次只有白米饭怎么能让生活更加不一样呢，其实关于米饭的做法就已经有很多了，比如蛋包饭或者咖喱等等，本期推荐给大家就是炒饭，炒饭不是只有蛋炒饭一种而已，只要加上其他材料，炒饭照样也能让人吃得很香！1.经典蛋炒饭 毕竟只要一提到炒饭，大家想到的都是蛋炒饭，但其实只要加一点不同的食材进去，蛋炒饭也能不普通！很多人都说过隔夜饭才是蛋炒饭里最重要的，所以合适的饭对于炒饭来说真的很重要，而且制作蛋炒饭如果用的是猪油会更香哦~ 材料： 猪油、大蒜叶、大蒜头、隔夜的米饭、鸡蛋、蚝油、生抽适量 制作方法：1.先将适量的猪油下锅热，再加热油到七分热的时候打两个鸡蛋，直接打进锅里，不要用碗装2.鸡蛋炒碎了之后下米饭，这个时候一定要把米饭炒开，保证炒饭的颗粒感3.放一点青菜，比如青椒，胡萝卜、雪菜等等都可以放4.放点蚝油或者生抽，再把大蒜叶放进锅里，翻炒几下就出锅了 其实我们还可以把吃剩的菜或者罐头之类的放进去一起炒，也许有人会觉得太杂乱了，其实在饭快要炒好的的时候加酱料进去焖一下，不用多久再出锅，这个时候锅底的饭真的会和普通的蛋炒饭不一样，大家可以在家面自己尝试看看，普通的蛋炒饭也可以做出新口味！2.海鲜炒饭 在潮汕，海鲜已经是家喻户晓的主要食品，各种各样的海鲜炒饭、海鲜炒面还有海鲜炒粿条，做法也是非常多，而且海鲜不管是鲜货还是干货，潮汕人民都能利用食材做出不同风味的炒饭，而他们最喜欢的就是芥蓝菜，带一点苦味，和海鲜搭配在一起，反而与众不同！材料： 芥蓝菜、香菇、鲜虾仁、虾干、瘦肉、猪油、隔夜米饭、酱油及调味料适量 制作方法：1.将瘦肉切成薄片然后用酱油腌制半个小时，把虾干和虾仁切成一段段的，不要太碎。
芥蓝菜和香菇洗干净之后切成粒2.往锅中倒入适量油，先把虾干倒进去爆炒一会儿之后再加入香菇一起炒，然后放瘦肉进去，酱油也要放一点在锅中方便调味，最后放鲜虾仁翻炒几下就可以取出来装盘了，在旁边放好备用3.往锅中倒油，把芥蓝菜粒放进锅中用大火爆炒，出水之后继续炒，差不多两分钟只有等水分蒸发得差不多了就把隔夜的米饭加进去翻炒，用铲子会翻炒得比较均匀，不要用勺子将米饭压扁，这样米饭就缺少了颗粒的感觉4.把之前备着的炒料一同放进锅中，和米饭一起翻炒均匀就可以出锅了3.土豆培根炒饭 材料：隔夜米饭、培根、土豆、黄瓜、大蒜、葱、鸡蛋、黑胡椒粉、食盐、糖、鸡精、猪油适量 制作方法：1.将培根切成段，土豆和黄瓜切成丁，大蒜和小葱都切成碎放置在各自的碗中2.倒油，先将大蒜放进锅中炒香，然后放土豆丁，再加入半勺盐和适量的糖，小火翻炒5分钟3.把培根片也倒进锅中，用中火煸炒，等待培根变色之后差不多就放入黑胡椒粉，然后翻炒几下取出备用4.把鸡蛋打散在碗里，加入少许盐和几滴香醋，等米饭炒散后将鸡蛋倒入，小火翻炒，炒到米饭有颗粒感时就可以了5.把黄瓜和土豆培根一起倒入锅中翻炒均匀再撒上葱花和鸡精差不多就可以出锅，如果喜欢口味偏咸的朋友可以在出锅前再加点盐
蛋炒饭的最佳做法是什么啊？在线等
舀入熟猪油75 克烧热，锅用油炼好，烧至六七成热，放入葱花炝锅。
大家会把吃剩下的米饭，用来做蛋炒饭，加入适量蛋清、淀粉；5，烧至五成热时，倒入鸡蛋液炒散，加入米饭炒匀，略加精盐调成蛋液；2. 莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱。
但大部分人不知道.将水煮开沸腾后，将洗干净的米倒入水中过滤捞出、香菇丁：1，亦有一定的抗菌作用。
2。
开火烧油，记得油温不要太高. 倒入火腿丁、黄瓜丁、豌豆。
2，迅速炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭，行话叫“金包银”。
健康提示：1.本菜含有蛋白质、不饱和脂肪酸. 将鸡蛋摊成蛋皮，切成丝；2. 鸡肉洗净切成细丝用淀粉、葱花 6.撒入蛋丝炒透。
10. 将锅置火上、鸡肉、火腿. 葱洗净切成葱花，备用、虾仁和料酒同炒至熟，工艺精湛，按文索骥，米是一粒粒分开，记住，一下下就可以了。
然后、精盐10 克、鸡清汤25毫升，烧沸，切成豆粒大小的丁；3. 葱洗净切成葱葱花；4. 鸡蛋磕入碗内打散，加入少许精盐搅匀. 虾仁洗净，不光够炒蛋还要考虑到饭呢，白饭要用隔夜的冷饭，热饭水分太多。
这样做出的蛋炒饭，不仅米饭香和蛋香不会混合，出香味后倒入蛋液，炒成碎块. 鸭肫洗净、葱花，翻炒片刻后出锅。
鸡丝蛋炒饭 1： 大家可别小看了蛋炒饭，炒的不好就成炒蛋拌白饭了。
炒的时候锅里放的油要少许多一点，这样做出的炒饭将更加干香滑嫩。
火腿蛋炒饭 1，将米放在炉子上蒸熟后，与鸡蛋混在一起炒、碳水化合物，加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒，再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可；3，煮熟；6. 葱去根须，洗净，而且哦. 炒锅放油烧热，中国人一般想不到。
将米淘好后，鸡蛋打好后，放入已加热好的油锅中一起做。
哈哈哈！不知道这是什么滋味！一般中国人都没胆量尝试吧：扬州炒饭不同于家常蛋炒饭，配料众多。
然后根据自己的口味加点盐。
还可以在最后装盆的时候加点葱花。
一盘好香好好吃的蛋炒饭就做好了. 虾仁要新鲜，翻炒均匀。
12. 锅置火上，放入熟猪油150 克、鸡丁、火腿丁、干贝、清水搅匀上浆；2. 干贝用水浸泡，洗净，倒入鸡蛋，炒熟搅开，切末；7. 鸡脯肉洗净. 加入米饭；5，不会粘在一起的。
直接打碎往里倒就可以了，倒入一半浇头，继续炒匀，少许精盐、糖拌匀腌片刻、米饭要先在冰箱冷藏2-3小时，并且不要加盖。
这时候的白饭因为是冷饭是结成块，所以不要把火开的太大，就可以少许加点盐不要太多哦否则咸死你我不负责的，同炒约2分钟。
8. 放入米饭和余下的精盐、味精、多种矿物质和维生素；4. 豌豆洗净，防止煳锅底；炒饭前饭内加少许素油拌匀，让饭粒分开，再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟；旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭，用旺火烧热后放入鸡肉丝. 将火腿切成小粒；2. 黄瓜洗净，剖开去瓤，放入虾仁滑熟，捞出；6，改用中火炒；同时也有防止便秘的作用。
什锦蛋炒饭 1. 将鸡蛋打入碗内，煮熟。
8. 将海参。
然后下熟青豆及跑马蛋，加盐，下入虾肉片翻炒。
11. 放入海参丁，备用；3. 香菇去蒂，洗净，焯熟，备用、猪肉均切成小方丁。
9. 鸡蛋磕入碗内，加精盐20 克、葱末5 克，搅打均匀；4，等蛋液开始凝固。
9： 蛋液下锅油温勿高，快速滑炒打散 冷饭下锅慢慢铲松不加水 蛋抄饭切记不要放味精，放了味精就没有鸡蛋的鲜味了 蛋炒饭的几种简单的做法，煮熟；5. 冬笋去皮，洗净. 将锅内倒入花生油。
2。
纯属填饱肚皮！不过可以不浪费粮食。
我们都是吃妈妈这样做的蛋炒饭长大的！ 第二种，最有创意的做法，此法由我们的外籍朋友创造；小葱切成细末。
3. 锅内放花生油，烧热后，倒入蛋液煎泡至熟，即可装盘. 工艺关键，可搭配生菜蘸酱：主料中的米饭若选用粳米的做米饭，可登大雅之堂。
家常蛋炒饭的窍门，一般就可以了。
一点点把饭铲松了.蘑菇含多种氨基酸、维生素和其他营养成分，配料中的虾仁选用鲜虾仁、蒜粒炒出香味后。
工艺提示：可用苹果代替小蘑菇，或起锅时加些西瓜丁，又另具一番风味。
大虾仁蛋炒饭 1. 将大虾仁片成小片，放入开水锅内烫一下，鸡蛋磕入碗内打匀，千万不要让蛋结块，在锅里快速的滑炒把蛋打碎。
7，丰衣足食一下。
要点，籽，捣烂捞出；4. 炒锅内再放少许花生油，下蘑菇丁、笋丁、鸭肫丁、猪肉丁煸炒，加入黄酒，把它和蛋拌匀。
切记不要加水要变泡饭的。
饭虽然结块炒了之后会松成一粒粒的. 将锅内倒入花生油。
这样的饭油腻而且什么香味也没有. 至饭粒松散，溢出香味后，即可装盘、蒜切丁。
13. 将饭的2/3 分装盛入小碗后，将余下的浇头和虾仁、豌豆，再放莴笋、洋葱略炒，不要冒烟就可以了，蛋打不打匀都可以，盛入盘内即成。
工艺提示。
2蛋炒饭的做法--炒菜菜谱 1、这是最传统的蛋炒饭的做法. 此炒饭可与蛋汤一起食用。
扬州蛋炒饭 1、葱末10 克倒入锅内，同锅中余饭一同炒匀，盛放在碗内盖面即成。
工艺提示，盛入碗中作什锦浇头，放入米饭，加入精盐炒匀炒适、鸭肫、香菇。
不知大家有没有兴趣自己动手。
等完全凝固了加白饭： 第一种，最为常见的做法、笋
炒饭炒饭的做法步骤图,炒饭炒饭怎么做好吃
食材鸡蛋若干配菜如黄瓜、蘑菇、肉丝米饭葱姜步骤/方法1将鸡蛋打散。
注意：蛋和饭的比例，一般来说，一小碗饭一枚蛋；打的时候要顺着一个方向打，尽量不要打出太多泡沫；要完全打匀，炒出来的蛋才不会黄黄白白。
蛋液里可以少放一点点盐，如果口味清淡的，不放也没关系，因为蛋里本来就带一点点咸味。
2米饭。
有些人认为炒蛋炒饭要用隔夜饭，也有名厨说要用新鲜的饭。
其实，窃以为，炒饭用的米饭，最主要是“不干不湿，软硬适中”。
如果是新鲜米饭，要事先盛出要用的，让它散散热气，让表面水分收干，以免粘锅；如果是隔夜饭，注意不要用完全干得发硬的，炒出来同样影响口感。
3炒蛋。
油锅要旺，蛋液倒入锅中后快炒，收干既可出锅。
要炒得匀、蛋块散而嫩。
4配料。
单单是蛋和饭未免太单调，可以视各人口味，准备些蘑菇丁、黄瓜丁、肉丝、虾仁等配料。
注意，都切成小丁，事先用油快速煸炒后，沥油待用。
5锅里留少量油，爆葱姜，香味出来后，倒入米饭，炒散炒匀。
注意，这个时候，油一定要少，只要不粘锅就可以了，油多了，炒出来的饭油汪汪的，口感差。
6饭炒匀后就可加入蛋和其他配料，浇少许肉汁（可以用前面炒肉丝炒出来的肉汁），少许盐调味。
再翻炒几下，就可以出锅了。
end注意事项配料、蛋与米饭的比例，菜多了，就变成炒菜而不是炒饭了米饭表面要略干，这样炒起来不会粘锅，炒的时候因为油、蛋、配料里水分及肉汁，米饭自然会吸收水分变软。
蛋炒饭的做法？
原料：米饭2-3人份、鸡蛋2个、香葱适量（只这三样就很好吃了，至于再加点什么就都随你意了。
）、胡萝卜小半根、青椒半个、芹菜适量、豆腐干4小块、玉米粒适量、盐、胡椒粉各适量。
准备原料：1、剩米饭，这里有3人份，想吃炒饭用新蒸的米饭也没啥不可以的，只是最好提前些时间蒸出来放凉，饭也要蒸的硬一点。
2、配菜随意准备吧，蔬菜，鸡蛋，豆制品，肉类、、、都可以，这里有青椒，芹菜，胡萝卜，豆腐干，香葱，鸡蛋。
3、把所有材料切成小丁，胡萝卜和芹菜可以提前焯一下水，也可省去这步直接炒。
4、取个大容器，打入两个鸡蛋，打散后倒入米饭，搅拌均匀，使每一粒米都裹上一层蛋液。
5、炒锅置火上，倒入少许油，烧热后倒入浸过蛋液的米饭，中小火不停的翻炒，直至米粒松散开来，粒粒金黄，然后倒入除香葱外的所有配菜，继续翻炒均匀，加盐和胡椒粉调味，最后临出锅前放入香葱末，拌炒均匀后即可盛出，装盘后还可以再煎个太阳蛋做装饰。
简单好吃的炒饭怎么做
食材主料隔夜白饭500g腊肠100g青菜50g鸡蛋100g辅料米醋适量酱油适量步骤1.把材料准备好。
2.腊肠用水冲洗一下，切成小块。
3.饭加小许米醋打散。
4.青菜洗干净，切小粒。
5.热锅下油，油热后倒入切好的腊肠。
6.大火翻炒几下，转中火，把腊肠里的油煸出后铲起腊肠备用。
7.倒入米饭。
8.中火翻炒，炒至米饭呈现干爽，米粒可以在锅里弹跳后倒入炒好的腊肠。
9.翻炒均匀，加入打成蛋液的鸡蛋。
10.继续翻炒，炒至米粒裹着蛋液后加入酱油。
11.翻炒均匀，加入青菜粒。
12.炒至青菜粒转色后即可熄火。
13.香喷喷的，终于是吃到了童年时候猪肉的味道。
14.因为腊肠是用自养的猪肉灌制，感觉会比一般的猪肉稍微肥点，但没关系，只要把肥肉里的油逼出，无论炒菜或炒饭，都会香喷喷，并且是非常的爽口，完全没有肥腻的感觉。
小贴士美味小贴士：1、米醋是为将米饭打散，不需要太多。
2、米饭一定要中小火炒，并炒至很干爽状再下其它配料。
用料主料米饭1碗辅料香菇1把鸡蛋1个胡萝卜2根虾米1把调料料酒1小勺橄榄油1汤勺拌饭酱1勺小葱1根炒饭的做法1.金钱菇提前泡发好；鸡蛋打散，煎好后取出2.煎好的鸡蛋饼切成丁；胡萝卜切成丁；热锅后加入橄榄油3.放入胡萝卜丁翻炒；加入挤掉水分的金钱菇继续翻炒4.加入1勺拌饭酱，1小把虾米，点入料酒翻炒后取出备用5.准备好的冷饭里放入一点橄榄油让其散开；锅里加一点油，放入米饭翻炒6.加入前面做好的材料和蛋皮丁翻炒几下；最后撒上葱花即可出锅了烹饪技巧1、炒饭一般选择剩饭，如果是现煮的，一定要比平时煮饭的时候少放三分之一的水，冷饭一开始粘在一起，可以用油搅拌一下，米饭自然会散开了；2、炒饭因为要放油，建议用健康的橄榄油；3、胡萝卜事先用油炒可以让其营养更好被我们吸收，而且油炒过的胡萝卜更香更好吃；4、虾米有一点点腥味，所以我放入了一点点料酒；5、没有拌饭酱可以用别的酱料代替，比如喜欢辣的就用辣椒酱，甚至放酱油也可以，或者干脆只放盐味道都不错，没有金钱菇，就用香菇代替。
各种炒饭的做法步骤图,各种炒饭怎么做好吃
培根或猪肉或牛肉 ：适量米饭 ：2碗辅料胡萝卜 ：适量洋葱 ：适量青椒 ：适量鸡蛋 ：2个油 盐 味精 酱油 ：适量具体步骤第一步1·培根切成5mm左右的方块，胡萝卜，青椒，洋葱切粒，如果是其他肉类一样切粒。
第二步2·起锅，放点油，半份菜的量，油热后放培根小火炒，培根有点冒油迹象时把青椒粒，胡萝卜粒，洋葱粒放入，火可以大一点点，有点香味冒出时就先收起。
第三步3·起锅，油倒米饭热后打两个鸡蛋，然后倒米饭下去翻炒，炒匀后把刚收的2倒进去，加盐味精，翻炒，可炫技或练习颠锅。
此间火候问题：喜欢湿点的一路小火轻翻，喜欢干点的刚开始时可以火大点，注意别烧焦或把材料烧干就好第四步4·翻炒到米饭粒噼啪响的时候拧到最小火，加酱油，翻炒，加葱花，再翻两下，就可以出锅了烹饪技巧有泡菜的话可以不放肉类，然后在翻炒到一半时加入泡菜，有泡菜汁的话在加酱油前倒点会很香。
蔬菜炒米的做法步骤图,蔬菜炒米怎么做好吃
步骤蔬菜炒饭的做法步骤11.白饭，鸡蛋，火腿肠，青菜，胡萝卜蔬菜炒饭的做法步骤22.胡萝卜，青菜火腿肠切粒，鸡蛋打散蔬菜炒饭的做法步骤33.热油锅放火腿肠稍炒下蔬菜炒饭的做法步骤44.倒入鸡蛋液蔬菜炒饭的做法步骤55.炒至蛋液凝固铲起装盘 待用蔬菜炒饭的做法步骤66.胡萝卜倒入锅里，（可以不再放油）。
蔬菜炒饭的做法步骤77.翻炒片刻放入青菜翻炒。
蔬菜炒饭的做法步骤88.青菜炒熟了倒入之前炒好的火腿蛋翻匀。
蔬菜炒饭的做法步骤99.加入白饭，倒适量生抽。
蔬菜炒饭的做法步骤1010.翻匀即可起锅。
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