缘生缘灭缘如水
主料
玉米面粉500g、发酵面（老面）、白糖、水、碱
配料
水适量
耗时
准备时间10分钟内
制作时间半小时-1小时
做法编辑
烙馍馍做法
烙馍馍是地方（陇西岔口最为著名）特产，烙馍馍是圆圆的一张饼，那圆圆的薄薄皮没有一定的功底是烙不出来。烙馍的时候通常是两个人，一个人在面板上擀，一个人在鏊子上翻，那技术都在擀面的人一边。蒸烙馍馍一人能做。那刚出笼软软滴柔柔滴蒸烙馍馍卷着菜，“辣椒疙瘩" "土豆丝“"蒜薹炒鸡蛋"'辣椒油"。制作过程。面粉适量加入水拌面。面要三光，手光，面光，盆光。面和的要软，要醒一会才好用。揪成一个个小面团，然后用面杆，烙馍要薄，圆，均匀。锅里放水，一定要等水开，壁上擦点油放上烙馍盖上锅盖然后放一张就把盖盖上，再做下一个全部烙完后蒸2-3分钟即可出笼。
蒸烙馍馍做法
1面粉适量加入水拌面。
2拳头沾水用力反复揣面，面才能劲道。
3面要三光，手光，面光，盆光。面和的要软，要醒一会才好用。
4揪成一个个小面团，然后擀面。
5两手轻轻回擀用力要均匀。
6烙馍要薄，圆，均匀
7锅里放水，一定要等水开，壁上擦点油放上烙馍盖上锅盖。再做下一个
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全部烙完后蒸2-3分钟即可出笼。
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四合面馒头的做法1.酵母倒入100克温水里激活2.面盆里倒入所有粉量，混合3.鸡蛋打散4.倒入鸡蛋和清水，和成絮状5.和成光滑的面团6.醒发至两倍大7.给面团排气揉至发酵前大小8.分成两份9.取一份搓长10.分成六个小剂子11.再充分揉12.整理成馒头坯13.放到锅里二发14.发好的馒头坯15.冷水上锅，中火蒸，冒热汽后蒸15分钟，焖三分钟
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用料主料面粉500克辅料温水300毫升酵母2克发面馍馍的做法1.面粉中加酵母粉，用温水搅拌成面穗2.和成光滑的面团3.室温发酵至2倍大以上4.取出发酵的面团，揉匀排气5.下成均匀的剂子6.搓圆即成发面馍的生坯7.用湿屉布覆盖，二次饧发20分钟8.冷水入锅9.逐渐加温，待水开之后，旺火蒸制15分钟10.放置3—5分钟，揭开锅盖即可11.出锅装盘，即可上桌烹饪技巧1、酵母粉用哪个品牌都可以，用量一是根据面粉量，二是根据室温。
2、如果室温在25度左右，500克面粉用2克酵母粉，3小时就可以发酵2倍大以上。
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主料 5人份面粉200克辅料红曲粉1/2茶匙、酵母（干）1/2茶匙调料糖粉20克、水100毫升花样馒头步骤1所有粉状材料倒入盘里步骤2搅拌均匀步骤3中间开窝倒入清水步骤4花样馒头的做法大全将水和粉搅拌成棉絮状步骤5然后和成团步骤6花样馒头的做法图解揉成均匀的面团，密封醒发10分钟步骤7把醒发好的面团搓成长条，分成16等份步骤8花样馒头的家常做法以4份为一组，擀成大小大致相等的4片圆面皮步骤9卷起其中一块，其余的三块叠放一起，如图所示步骤10花样馒头的简单做法卷成团，用手掌稍微滚圆步骤11从中间对半切开步骤12花样馒头怎么吃整形步骤13将做好的馒头放入蒸笼步骤14盖上盖子进行最后发酵（现在的天气条件大约40分钟便可）步骤15花样馒头怎么做冷水下锅，揭盖蒸至水开后盖上锅盖蒸8-10分钟。
关火后5分钟便可开盖
和面做馒头面怎么和
高桩馒头的做法原料小麦50千克，小米250克，成曲250克，引酵25克，温水8750克，麸皮350克。
制法1.制白面的方法：将50千克小麦淘洗干净，拣去渣石。
取40千克放入筐内，用湿布擦透并盖好，放12个小时后凉至九成干。
留下10千克小麦在水中泡8--10小时后麦粒发胀捞出，放筐内用湿布盖好，放到温度为30℃的家里，待麦发芽后，散开晾干和干麦拌匀，一起上石磨取35千克雪白面、12.5千克次面、2.5千克麸。
2.制麸酵的方法：取成曲250克，小米250克。
将小米做成粥，加碎成曲和25克引酵搅拌，加入温水（春秋三成、夏十成、冬五成的温水）100克再搅成稠米粥。
放在温度35℃的室内，过6--8小时发成，可闻到清香酒味。
再用麸皮350克拌匀，倒出晾干，晾时不要受热受冷。
干透后即成麸酵。
3.制小酵的方法：取麸酵15克，放入30--40℃的温水内，泡1个小时左右，然后取纱布，然后取纱布一块，做成布包，把麸酵糊倒入布包里，将糊汤淋下，把渣扔掉。
将淋下的糊汤再加温水，用0.5千克白面和匀，放到盆子里用湿布盖住，再放到35℃室内，8小时之后即发透，称小酵。
4.制高桩点心的方法：取5千克雪白面， 500克小酵，加2千克温水（四季水温同制麸酵的水温）和好，放在温度为35℃的室内发酵8小时后，再放入20千克雪白面、6千克温水、5千克麸皮拌匀，发7小时，在发好的面里加入干面10千克和匀，做成高桩馍馍的形状（操作房间的温度始终不能低于35℃）。
放笼内发20分钟，再上蒸锅里蒸熟即成。
定边炉馍馍的做法大全
定边石洞沟乡炉馍馍以做工精细、酥脆可口、馅味清香而闻名遐迩。
做炉馍馍的工艺、用面、用油最为考究。
面要用上好的春小麦面粉，猪油要色白纯净。
面粉和油要严格按比例配制。
如10斤面，要用3.3斤猪油。
馅子的配料更为讲究。
首先将面粉（米面最佳）用温火炒熟，拌上白糖、红糖、核桃仁、花生仁、青红丝、梅桂酱、芝麻、陈皮面等，再加上适量的熟清油、烧酒，搅拌均匀即成。
加工炉馍馍时，先将l/3的面粉全部用油和起，叫“酥子”，余下2/3面粉，倒人剩下的猪油，再用开水和起，加入少许烧酒，即为皮面。
皮面和酥子分成相同的若干份，一个皮面包一个酥子，擀成长条状，反复折叠擀三四次，擀成方块，包上馅子压平。
擀面皮要手放轻、放活，不能压的过死，包馅时要底薄面厚。
将包好的馍馍，点上红绿花，放进鏊子内烤熟。
