董太师丶
用料
主料
小蟹子800克
辅料
麻椒
8克
白酒
30克
干辣椒
8克
八角
3克
姜
6克
味极鲜
适量
腌制小螃蟹的做法
1.
准备好食材，将干辣椒切段，姜切片。
2.
先加入适量的白酒，找个重点的盘子压在小螃蟹上面，不然小螃蟹会乱跑的。
3.
等小螃蟹被白酒熏晕了，再加入白糖2勺
4.
大料2颗，麻椒适量，干辣椒适量，姜片适量
5.
最后倒入味极鲜，拌匀，放入冰箱冷藏1个晚上就可以了。
腌河蟹怎么做好吃,腌河蟹的家常做法
步骤：1. 将湖蟹放入清水中养半个小时，用牙刷和流动的水洗刷外壳，最后放入纯净水中过水一下，沥干水分 2. 用一口干净无油的锅，加入除白酒和花雕之外的所有调料，大火烧开后自然冷却，随后再加入白酒和花雕酒 3. 准备一个干燥、密封且较深的容器，将沥干水的湖蟹放入，然后扣上一个碟子压住螃蟹，将调配好的料汁倒入容器内，盖严盖子后放入冰箱；两到三天后即可食用
如何做,家常生腌螃蟹酱的做法大全视频
生腌螃蟹的做法如下 1、把 姜切条、蒜垛沫、辣椒中间切、香菜切断 2、首先 把买来的新鲜的螃蟹，剥掉盖子，盖子整个不要，（虽然说盖子也是可以吃，但是考虑到有人还是怕有细菌什么的，有也是在这盖子上面 所有干脆不要了）。
然后螃蟹上面残留的蟹黄也冲洗掉（怕有寄生虫的 也完全不用担心 ），洗得向上面一样干干净净。
3、把 姜末、蒜泥、香菜断、辣椒断、放在盆底 ，然后把第一层螃蟹好好放在里面（放漂亮点哈哈）。
4、第一层螃蟹上面同样的姜蒜香辣铺上去， 然后螃蟹插空放上去比较好看又入味。
5、一直重复直到和盆子一样高，螃蟹不要高了，等下酱要淹过螃蟹的。
6、最后，另外那一个盆子下酱油，然后加凉开水，凉开水是酱油的三倍，然后加盐，多一点，搅拌一下，用手指试一下很咸那就对了。
然后就淋到螃蟹里面 沫过表面。
7、最后就这样贴保鲜膜，放在冷藏室一天就可以了。
小贴士 螃蟹如果比较大的那种就要切开来腌制，这样比较入味.我的家乡是大连的，一般都买花盖蟹来腌制，10月份的花盖蟹是最肥的时候虽然小，但是味道比大的螃蟹要好吃的多。
河蟹也可以腌制。
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生腌螃蟹的做法有哪些？
生腌螃蟹的做法如下1、把 姜切条、蒜垛沫、辣椒中间切、香菜切断2、首先 把买来的新鲜的螃蟹，剥掉盖子，盖子整个不要，（虽然说盖子也是可以吃，但是考虑到有人还是怕有细菌什么的，有也是在这盖子上面 所有干脆不要了）。
然后螃蟹上面残留的蟹黄也冲洗掉（怕有寄生虫的 也完全不用担心 ），洗得向上面一样干干净净。
3、把 姜末、蒜泥、香菜断、辣椒断、放在盆底 ，然后把第一层螃蟹好好放在里面（放漂亮点哈哈）。
4、第一层螃蟹上面同样的姜蒜香辣铺上去， 然后螃蟹插空放上去比较好看又入味。
5、一直重复直到和盆子一样高，螃蟹不要高了，等下酱要淹过螃蟹的。
6、最后，另外那一个盆子下酱油，然后加凉开水，凉开水是酱油的三倍，然后加盐，多一点，搅拌一下，用手指试一下很咸那就对了。
然后就淋到螃蟹里面 沫过表面。
7、最后就这样贴保鲜膜，放在冷藏室一天就可以了。
小贴士螃蟹如果比较大的那种就要切开来腌制，这样比较入味.我的家乡是大连的，一般都买花盖蟹来腌制，10月份的花盖蟹是最肥的时候虽然小，但是味道比大的螃蟹要好吃的多。
河蟹也可以腌制。
腌河蟹怎么腌
食材明细螃蟹适量盐适量咸鲜口味腌工艺数天耗时普通难度自制螃蟹酱的做法步骤自制螃蟹酱的做法步骤：1 1鲜活的螃蟹2斤自制螃蟹酱的做法步骤：2 2二盐4两，捣蒜臼、电饭锅胆。
（瓷坛最好）。
自制螃蟹酱的做法步骤：3 3二盐4两，捣蒜臼、电饭锅胆。
（瓷坛最好）。
自制螃蟹酱的做法步骤：4 4揭开螃蟹盖，去腮、食包，把蟹盖上的蟹黄取出。
自制螃蟹酱的做法步骤：5 5蟹盖、蟹脐丢弃不要。
自制螃蟹酱的做法步骤：6 6大爪剪下，这是准备捣酱的螃蟹身子。
自制螃蟹酱的做法步骤：7 7这是蟹盖上的蟹黄和蟹腿。
自制螃蟹酱的做法步骤：8 8用捣蒜臼将蟹身捣碎，蟹与盐的比例是5:1.自制螃蟹酱的做法步骤：9 9盖上透气的盖放阳光处发酵。
（蒙纱布最好）
螃蟹蒸好了,蘸的汁怎么做？
一、蒸螃蟹要用姜醋调的汁比较不败螃蟹的鲜味。
以下是蘸料做法： 1、一份好醋（镇江香醋、山西保宁府醋均可）、四份水、适量姜丝，加白糖后放锅里煮开再熬一会儿即可，口味重的多熬一会儿。
酸中带甜，又不败大闸蟹的鲜味，可以试试.大闸蟹性寒，姜丝可多放点，多煮一会儿，水也稍多加一点，火侯控制很重要。
2、凉拌醋 生姜丝，多浸泡一下就可以当沾料了，又清爽，口味又不重。
三合油是由香油、酱油、醋调配而成。
制法是：取50克酱油、10克香油、10克米醋，依次倒入碗中，加少许味精，调匀即可。
如能加入些蒜泥，既能增味又可杀菌灭毒。
三合油可用于拌白鸡、白肉、海蜇、粉皮、蔬菜，吃起来咸、香、酸、鲜。
扩展资料 食用禁忌 研究发现，活蟹体内的肺吸虫—高脚蟹虫幼虫囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸虫寄生在肺里，刺激或破坏肺组织，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入脑部，则会引起瘫痪。
据专家考察，把螃蟹稍加热后就吃，肺吸虫感染率为 20%，吃腌蟹和醉蟹，肺吸虫感染率高达 55%，而生吃蟹，肺吸虫感染率高达 71%。
肺吸虫囊蚴的抵抗力很强，一般要在 55℃ 的水中泡 30 分钟或 20% 盐水中腌 48 小时才能杀死。
生吃螃蟹，还可能会被副溶血性弧菌感染，副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒，表现出肠道发炎、水肿及充血等症状。
孕妇是不能吃螃蟹的，整个怀孕期间都不应该吃螃蟹。
螃蟹肉味鲜美、营养丰富，含有大量蛋白质和脂肪，较多的钙、磷、铁、维生素等物质。
每 500 克螃蟹中含蛋白质 49.6 克、脂肪 9.3 克、糖类 27.2 克、磷 1.088 毫克、铁 33.6 毫克和适量维生素 a 等。
它既是滋补品又是佳肴，很受人们的喜爱，常是喜筵上的主菜。
但对孕妇来说并不适宜。
螃蟹不仅是佳肴，还可入药。
常见的有大闸蟹、毛脚蟹、海蟹、湖蟹、江蟹、河蟹等。
螃蟹主要供食用，药用以河蟹为多。
《珍珠囊补遗药性赋》说，蟹主热结胸，黄能化漆为水，爪能破血堕胎。
《雷公炮炙药性解》中记载，蟹主散血破结，益气养精，除胸热烦闷。
捣涂漆疮，可治跌打损伤，筋断骨折，淤血肿痛及妇人产后淤血腹痛、难产、胎衣不下等症。
蟹爪 60 克，辅以黄酒，加水同煎，再入阿胶，即为催产下胎药。
鉴于以上药性，孕妇不宜多吃螃蟹，如果坐月子期间是母乳喂养宝宝的话，也有可能影响到宝宝。
有习惯性流产的孕妇更应禁忌。
参考资料来源：百度百科 螃蟹...
蒸熟的螃蟹怎么做好吃
蒸螃蟹的家常做法材料螃蟹1000克，黄酒15克，姜末30克，酱油20克，麻油15克，香醋50克，白糖味精各少许做法1.将姜末放在小碗内，加事先熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油，一起搅拌成调味汁。
2.另取一小碗，放入适量的醋备用。
3.将螃蟹用清水洗净（特别注意刷干净其外壳和腿爪之间的缝隙，以及大鳌上的绒毛），放入蒸锅中的大碗里，开大火，蒸15-20分钟，至蟹壳由发青变为鲜红色、蟹肉成熟时，取出。
4.上桌时随带调味汁和醋。
鲜螃蟹子的家常做法大全怎么做好吃视频
主料新鲜小螃蟹400g 辅料面粉适量花生油适量葱适量姜适量花椒适量郫县豆瓣酱适量干辣椒适量 步骤鲜酥蟹子的做法步骤11.新鲜小螃蟹清洗干净鲜酥蟹子的做法步骤22.将蟹子一切两半，放干面中沾满布面。
鲜酥蟹子的做法步骤33.沾完布面的蟹子，轻抖去掉多余布面。
鲜酥蟹子的做法步骤44.锅内放适量花生油，加热到油面灼手温度，放沾布面的蟹子，炸熟捞出锅。
鲜酥蟹子的做法步骤55.准备适量葱、姜、干辣椒、郫县豆瓣叫。
鲜酥蟹子的做法步骤66.另起锅，倒少量油，加热后放入葱、姜、辣椒、郫县有豆瓣酱炒出香味，放入过油炸熟的蟹子，一两分钟后出锅装盘。
