森么辣么萌
1、浓缩咖啡，也就是意大利特浓，外文名espresso。这是最基本的，所有意式咖啡都是以此为基础制作的。当然espresso也不是所有人都可以享用的，因为这种由高压蒸汽迅速喷蒸出来的液体，极其浓郁，并且是用那种很小很小的杯子盛，好的espresso上面会有一层油脂，这是咖啡最香醇的部分。这种咖啡一般饮用时不添加任何糖奶等调味料，意大利人会一饮而尽。初接触者会觉得她很苦，但这种苦并没有那种恼人的焦糊味道，唇齿留香，这也是espresso的魅力所在。有些资深咖啡爱好者，只喝espresso，一杯下去，精神百倍。espresso一般不分大小杯，只有单份与双份之分，双份会更浓，量稍微多一点。需要注意的是，这种咖啡对技术要求很高，如果处理不当，espresso将是世界上最难喝的咖啡。天堂与地狱只差那么一点点。。。
要点：浓缩咖啡（espresso）就是意大利特浓，用很小的杯子盛，很苦很苦，但很香很香。她是所有意式咖啡品种的基础，点用时有单份和双份之分。
2、美式咖啡（americano）。简单说，就是espresso加热水。一般来说小杯用一份espresso，中杯用两份，大杯用三份。需要注意的是，许多过滤咖啡店也会有美式，因为美式本来就是用过滤方法制作的。但在意式咖啡店你将幸运的喝到味道更醇厚的美式咖啡，用espresso加热水的美式味道，和用过滤方法制作出来的完全完全不一样！
要点：美式就是espresso加热水。
3、卡布奇诺（cappuccino）。爱就象cappuccino。。。。歌中这样唱到。而什么是cappuccino呢？翻译过来就是奶沫咖啡。先做一份espresso，再用蒸汽喷蒸牛奶打出奶泡，然后将热蒸奶倒入咖啡杯，最后将奶泡轻拨在咖啡杯的最上面。喝这种咖啡嘴边或多或少的会沾上一些白色的奶沫，如果说espresso是男人，那cappuccino就是爱情，它是espresso与柔美女人（奶沫）的完美结合。柔中有刚，刚中有柔。
要点：卡布奇诺就是奶沫咖啡。
4、拿铁（cafe latte）。latte很象cappuccino，都是咖啡 蒸奶最后再附上奶沫，唯一不同的是比例，cappuccino的牛奶只是加到六分满，奶沫会更多一点，所以叫奶沫咖啡。而latte是牛奶加到八分满，奶沫相对少，所以latte又叫牛奶咖啡。法国人习惯早晨起来喝一杯latte，这种咖啡对于儿童也没有什么影响，因为根本就是咖啡味道的牛奶嘛，很好喝，很好喝：）
要点：拿铁就是牛奶咖啡
5、摩卡（cafe mocha）。该意式咖啡中最豪华的品种登场了~~~这是猫猫同学最喜欢的一种咖啡了，希望猫猫能看到我的介绍：）。的确，这种咖啡是很好喝的品种，所添加的辅料也最多。首先，取一份巧克力酱挤到杯底，在上面加一份espresso，然后加牛奶和奶泡，最后在上面挤一块鲜奶油，最最后可以用巧克力酱在上面画点花儿，比如i love you 嘿嘿~~~这种咖啡很受女生欢迎。但需要注意的是，也门摩卡地区出产的咖啡豆所煮制的单品咖啡也叫摩卡咖啡，在有些咖啡馆点咖啡时要注意，不要点错了。
要点：摩卡就是有巧克力、牛奶和奶油的咖啡。
6、玛琪雅朵（macchiatto），这种咖啡还有另一个名字叫angel kiss，天使之吻。喝cappuccino和latte一样，也是espresso与牛奶的结合，所不同的是，这里所加的全部是奶泡，而没有蒸奶。通常，星巴克会在macchiatto中加入焦糖，焦糖玛琪雅朵非常之好喝，这都源自于焦糖的魅力。
要点：玛琪雅朵就是espresso加奶泡。
7、各种冰咖啡。一般的冰咖啡品种，有美式，拿铁，摩卡等等，冰摩卡很好喝！
要点：冰咖啡就是冰咖啡~~~
特浓意式咖啡制作方法
1、咖啡豆咖啡豆必须新鲜。
就特浓意式咖啡来说，不新鲜的咖啡豆萃取出的咖啡，粘稠度、乳剂的厚度、颜色都会受到严重影响，味道更是大打折扣。
2、烘焙将生咖啡豆烘焙，使咖啡豆呈现出独特的色、香味与口感。
咖啡的味道百分之八十取决于烘焙。
3、咖啡粉咖啡粉的粗细必须能使萃取过程保持在25-30秒之间。
咖啡豆一旦磨粉，风味最多保存不超过一个小时，为保证新鲜，咖啡粉要现磨。
4、磨豆机锥型的磨盘比平型磨盘更平均，寿命更长，而且咖啡豆在研磨时不会被加热。
如在研磨时温度过高，咖啡将失去香味。
目前，锥型和平型组合磨盘是最佳的设计。
磨豆机要经常清扫保持清洁，磨盘须及时更新，使豆与磨盘表面能充分接触。
5、咖啡量通常煮一小杯特浓意式咖啡需要7克咖啡粉和40毫升~65毫升水。
如果要咖啡更浓一点儿，可以减少水的量。
正确的萃取量应介于1-1.25盎司之间（25秒冲出1盎司是最好的表现﹞。
6、装粉和填压填压咖啡粉需要做到平整、光滑、咖啡粉必须在过滤器中均匀分布。
通常可先用5磅的压力压粉一次，再用30磅的压力压一次，然后再用20磅的压力旋转720°使粉表面平整光滑。
7、水用于做特浓意式咖啡的水必须经过净化。
有些城市须用微量元素来平衡水质。
水在咖啡机中时间过长会变质。
用小玻璃杯接一杯咖啡机中的水，冷却后尝试，如水变味，需用新鲜的水替换机器中的水。
8、水温水温必须稳定在90°±5°，选特浓意式咖啡机必须注意水温及水温的稳定。
如果水温太低，会造成萃取不足，咖啡内部的物质无法充分释放，如此只能煮出一杯风味不足、味道偏酸的特浓意式咖啡；一旦水温太高，过度的萃取则会使咖啡产生苦味与涩味。
9、水压水的压力9±2大气压力（bar）。
一般的热水冲泡法，只能萃取咖啡内部可溶于水的物质，特浓意式咖啡可进一步由高压，萃取非溶于水的物质。
这些高压将使咖啡内部的脂质完全乳化，溶入水中，这是“醇味”（body）的主要来源。
乳化会使得特浓意式咖啡的口感较为粘稠；且粘稠会形成较低的表面张力，更能侵入味蕾，使香醇回荡于口腔之内，久久不散。
一杯上好的特浓意式咖啡最重要的标志是它表面有一层浅驼色的乳剂，这是由咖啡中的脂肪、水和空气在萃取过程中混合而成的。
乳剂应该颜色均匀，大约3厘米~5厘米厚，轻摇咖啡杯，这层乳剂会像稠糖浆一样粘在杯壁上。
如果乳剂呈深棕色甚至是黑色，表明咖啡萃取过了头；如果呈淡黄色，则表明咖啡还没有被充分萃取。
10、萃取时间萃取时间30±5秒钟。
萃取特浓意式咖啡时，同时萃取两杯比单独萃取一杯的品质更加完美。
制两个1盎司杯特浓意式咖啡的萃取时间应在25-30秒间。
除时间之外，如特浓意式咖啡的颜色开始变淡，应结束制作过程。
目标应是在25-30秒内制出暗红色的特浓意式咖啡而不变色。
11、过滤手柄及过滤器过滤手柄必须保持与制特浓意式咖啡的水温相同的温度。
因此手柄应放在机器的组头上预热。
12、机器清理如机器、过滤器、过滤手柄未能清洗干净，做出的特浓意式咖啡 会有腐油味。
13、环境因素一天内空气的湿度和温度都会有变化。
因为咖啡粉容易吸湿，磨豆机的粗细度也需调节以使粉的粗细度在萃取时达到25-30秒。
18、特浓意式咖啡杯为保持热度和香味，特浓意式咖啡杯厚壁窄口。
特浓意式咖啡杯应预热。
意式咖啡的做法,需要详细步骤,品种多些
意式咖啡即意式浓缩咖啡，是一种口感强烈的咖啡类型，方法是以极热但非沸腾的热水，借由高压冲过研磨成很细的咖啡粉末来冲出咖啡。
它发明及发展于意大利，年代始于20世纪初。
品种：干卡布奇诺与湿卡布奇诺。
卡布奇诺咖啡的制作：在意大利特浓咖啡的基础上，加一层厚厚的起沫的牛奶，就成了卡布奇诺。
特浓咖啡的质量在牛奶和泡沫下会看不太出来，但它仍然是决定卡布奇诺口味的重要因素。
把经过部分脱脂的牛奶倒入一只壶中，然后用起沫器让牛奶起沫、冲气，并且让牛奶不经过燃烧就可以象掼奶油一样均匀。
盛卡布奇诺的咖啡杯应该是温热的不然倒入的牛奶泡沫会散开。
平时可以将这些杯子放在咖啡机的顶部保温。
将牛奶和泡沫倒在特浓咖啡上面，自然形成了一层，就好像把下面的咖啡包了起来。
注意倒入冲泡好的意大利咖啡约五分满，打过奶泡的热牛奶倒至八分满。
最后可随个人喜好，洒上少许再切成细丁的肉桂粉或巧克力粉，剩余的牛奶也可以一起倒进去，这样，一杯美味的卡布奇诺就制成了。
意式咖啡都有哪些？
1、浓缩咖啡，也就是意大利特浓，外文名espresso。
这是最基本的，所有意式咖啡都是以此为基础制作的。
当然espresso也不是所有人都可以享用的，因为这种由高压蒸汽迅速喷蒸出来的液体，极其浓郁，并且是用那种很小很小的杯子盛，好的espresso上面会有一层油脂，这是咖啡最香醇的部分。
这种咖啡一般饮用时不添加任何糖奶等调味料，意大利人会一饮而尽。
初接触者会觉得她很苦，但这种苦并没有那种恼人的焦糊味道，唇齿留香，这也是espresso的魅力所在。
有些资深咖啡爱好者，只喝espresso，一杯下去，精神百倍。
espresso一般不分大小杯，只有单份与双份之分，双份会更浓，量稍微多一点。
需要注意的是，这种咖啡对技术要求很高，如果处理不当，espresso将是世界上最难喝的咖啡。
天堂与地狱只差那么一点点。
要点：浓缩咖啡（espresso）就是意大利特浓，用很小的杯子盛，很苦很苦，但很香很香。
她是所有意式咖啡品种的基础，点用时有单份和双份之分。
2、美式咖啡（americano）。
简单说，就是espresso加热水。
一般来说小杯用一份espresso，中杯用两份，大杯用三份。
需要注意的是，许多过滤咖啡店也会有美式，因为美式本来就是用过滤方法制作的。
但在意式咖啡店你将幸运的喝到味道更醇厚的美式咖啡，用espresso加热水的美式味道，和用过滤方法制作出来的完全完全不一样！ 要点：美式就是espresso加热水。
3、卡布奇诺（cappuccino）。
爱就象cappuccino。
歌中这样唱到。
而什么是cappuccino呢？翻译过来就是奶沫咖啡。
先做一份espresso，再用蒸汽喷蒸牛奶打出奶泡，然后将热蒸奶倒入咖啡杯，最后将奶泡轻拨在咖啡杯的最上面。
喝这种咖啡嘴边或多或少的会沾上一些白色的奶沫，如果说espresso是男人，那cappuccino就是爱情，它是espresso与柔美女人（奶沫）的完美结合。
柔中有刚，刚中有柔。
要点：卡布奇诺就是奶沫咖啡。
4、拿铁（cafe latte）。
latte很象cappuccino，都是咖啡 蒸奶最后再附上奶沫，唯一不同的是比例，cappuccino的牛奶只是加到六分满，奶沫会更多一点，所以叫奶沫咖啡。
而latte是牛奶加到八分满，奶沫相对少，所以latte又叫牛奶咖啡。
法国人习惯早晨起来喝一杯latte，这种咖啡对于儿童也没有什么影响，因为根本就是咖啡味道的牛奶嘛，很好喝，很好喝：） 要点：拿铁就是牛奶咖啡 5、摩卡（cafe mocha）。
该意式咖啡中最豪华的品种登场了~~~这是猫猫同学最喜欢的一种咖啡了，希望猫猫能看到我的介绍：）。
的确，这种咖啡是很好喝的品种，所添加的辅料也最多。
首先，取一份巧克力酱挤到杯底，在上面加一份espresso，然后加牛奶和奶泡，最后在上面挤一块鲜奶油，最最后可以用巧克力酱在上面画点花儿，比如i love you 嘿嘿~~~这种咖啡很受女生欢迎。
但需要注意的是，也门摩卡地区出产的咖啡豆所煮制的单品咖啡也叫摩卡咖啡，在有些咖啡馆点咖啡时要注意，不要点错了。
要点：摩卡就是有巧克力、牛奶和奶油的咖啡。
6、玛琪雅朵（macchiatto），这种咖啡还有另一个名字叫angel kiss，天使之吻。
喝cappuccino和latte一样，也是espresso与牛奶的结合，所不同的是，这里所加的全部是奶泡，而没有蒸奶。
通常，星巴克会在macchiatto中加入焦糖，焦糖玛琪雅朵非常之好喝，这都源自于焦糖的魅力。
要点：玛琪雅朵就是espresso加奶泡。
7、各种冰咖啡。
一般的冰咖啡品种，有美式，拿铁，摩卡等等，冰摩卡很好喝！ 要点：冰咖啡就是冰咖啡~~~
意式浓缩咖啡做法,最好详细一些！
意式浓缩虽然看起来很简单，但其实要作出好喝的味道，时间、温度和咖啡豆的粗细都是比较难掌控的，你看啊，意式浓缩是用高温的水去冲泡经过高压研磨的咖啡细沫，萃取出来的浓缩咖啡，非常讲究蒸汽压力和水温，所以如果是小白的话，还是直接买咖啡机。
半自动的就好，也不会很贵， 用的是德龙半自动的ec270，你可以直接去咖啡店里买他们磨好的咖啡粉，拿回家装填到机器的过滤手柄里面，让机器帮你做就好了。
几种常见咖啡的制作方法
【摩卡咖啡】用料：巧克力酱，淡奶油（或者鲜奶油）咖啡一袋，白糖、可可粉适量做法：1、淡奶油打发之前需放入冰箱冷藏，咖啡杯中挤入适量巧克力酱2、咖啡加热水调匀后加入到咖啡杯中，用搅拌棒搅拌均匀3、淡奶油加入总量的20%白糖打发4、裱花带装上菊花花嘴，装入打法的淡奶油，按照螺旋的方向挤花在咖啡上，筛上可可粉即可【卡布奇诺】用料：咖啡粉10克，牛奶150毫升，巧克力碎做法：1、咖啡机取出滤网，不加咖啡粉，只加水，打开开关，通过开水的循环给机器预热2、放入滤网和咖啡粉，水槽加水，打开开关，流出少量咖啡后关掉开关，让咖啡粉蒸一下，20秒后再打开开关煮好咖啡3、牛奶煮到微沸，倒一杯咖啡添加的牛奶量，用打沫器打到原来体积的约1.5倍，打好后杯子轻震几下，震出大气泡再微微晃动杯子，让奶泡均匀4、咖啡杯用开水温热后倒入1/3的咖啡，倒入泡沫牛奶，撒上巧克力砕即可【奶油咖啡】用料：咖啡，滤纸，肉桂粉，柠檬，淡奶油，蓝莓酱做法：取淡奶油打发，泡好咖啡，刨点柠檬屑，在淡奶油里加蓝莓酱，打发，杯子放适量咖啡，盖上奶油，撒肉桂粉，柠檬屑即可【北欧咖啡】用料：咖啡130毫升，蛋黄一个，细砂糖5克，淡奶油25克，朗姆酒、可可粉适量做法：1、厚底锅中放入蛋黄和细砂糖打匀，慢慢冲入煮好的咖啡边冲边搅匀2、用微小火加热，边加热边搅拌，煮到边缘有小泡起来3、倒入杯中，家朗姆酒，打发淡奶油，装裱花挤入咖啡中，筛少量可可粉即可【意式咖啡】用料：咖啡粉6、7克，纯净水适量做法：把咖啡粉倒入蒸馏咖啡机的过滤器内，用捣棒将咖啡压平，装上咖啡器，启动开关，抽取约30ml一杯的浓缩咖啡【拿铁咖啡】用料：鲜牛奶，咖啡粉，白砂糖做法：咖啡用开水冲好倒入咖啡壶，牛奶放到奶锅里加热到沸腾，倒入比较高的被子里，把打奶泡器放入热牛奶里开始打泡，持续一分钟左右，把咖啡倒入咖啡杯，然后倒入奶泡即可看自己咯，喜欢什么喝什么。
希望采纳哦~
意式咖啡的做法？《如卡布基诺》
花式和意式咖啡的做法与特性 ●火焰咖啡 一个柠檬皮先削成螺旋状，在杯里倒入热咖啡并调好砂糖，用叉子尖端挑起柠檬皮放在咖啡杯上方。
另外准备一个小盘子，倒了一小杯白兰地酒，用火柴点燃，当火燃烧后，用汤匙舀着有火焰的白兰地，让它顺着柠檬皮滑下，滴入咖啡中，柠檬皮中的油份芬芳和白兰地的酒香也因此流入咖啡里。
●爱尔兰咖啡 最早出现于爱尔兰的达布尔，却盛行于旧金山，最后传布于全世界，是最著名的咖啡冲泡方式。
通常是加入爱尔兰威士忌，但若利用具有石兰花芳香的爱尔兰薄荷酒，更能表现出华丽气氛。
所谓爱尔兰薄荷酒，即是以爱尔兰威士忌为主，加入香料而成的水果酒 。
首先将砂糖、爱尔兰酒放入杯中，再加入热咖啡使糖溶化，然后上面加入鲜奶油。
隔着冰凉的鲜奶油喝热咖啡。
一般的鲜奶油是在二百cc的奶油中加入二~三大匙的糖，当热咖啡注入杯中时，刚开始只是注入少量，等杯子的温度略升后才注入剩余部份，如此便不必担心杯子可能裂开。
●皇家咖啡 据说此种咖啡在宫庭中甚为流传 ， 故皇家咖啡的美名便由此而来。
先在咖啡杯中道入煮好的热咖啡，再在杯上放置一把特制的汤匙，汤匙上搁着浸过白兰地的方糖和少许白兰地。
关掉室内的灯光，以火柴点燃方糖，就可以看到美丽的淡蓝火焰在方糖上燃烧，等火焰熄灭方糖也融化的时候，将汤匙放入咖啡杯中搅匀，香醇的皇家咖啡立现。
●马莎克兰咖啡 把热咖啡、砂糖、红葡萄酒倒入小锅中加热，再徐徐倒入杯中，咖啡上加一片柠檬和肉桂棒，肉桂棒的作用就等于汤匙，在轻轻搅拌，随热气飘散出来的，除了咖啡香之外，还有肉桂和柠檬的芬芳。
●贵妇人咖啡 此种咖啡是由贵夫人兰妮所发明，咖啡溶入牛奶中的感觉， 就像贵夫人雍容华贵的气质。
原则上是以二分之一的咖啡加二分之一的牛奶混合起来喝的，但也可以随个人喜好自行调整比例。
如果喜欢的话甚至不妨加入一两滴白兰地或威士忌增加香味。
●维也纳咖啡 维也纳咖啡源于奥地利，是咖啡、鲜奶油和糖的组合。
喝的时候上面是浓香的冰奶油，中间有纯正的咖啡，喝到底下，甜蜜的糖浆入口，可以享受分三段式的变化口味。
做法：咖啡杯先以沸水烫过，再加入方糖或冰糖，倒入热咖啡，最后在咖啡面上加上已打好发泡的鲜奶油。
注意事项：咖啡应较平常饮用时稍浓，或买深培咖啡豆。
●越南咖啡 这是使用改良式越南壶，以滴漏式来萃取纯正之越南咖啡豆。
而且越南咖啡豆之最大特色是以特殊奶油烘焙而成，故会有浓郁的热带咖啡包裹着浓浓的奶油香味。
●拿铁咖啡 （coffee latte） 咖啡与牛奶交融的极至之作，意式拿铁咖啡纯为牛奶加咖啡，美式拿铁则将牛奶替换成奶泡，本地的拿铁多为此种。
●美式咖啡 （coffee americano） 使用espresso咖啡机所制作出比较淡的咖啡，类似美国滴滤方式制作。
特色在于其清新的风味中又不失原香、醇之本味。
●法式咖啡 （cafe au lait） 这是法国人早餐时最爱喝也最常喝的咖啡，尤其适合老年人和不适吸收咖啡因的人饮用。
由于加入的牛奶多，因此颜色呈浅棕色，盛装时习惯用比一般咖啡杯大的杯子或马克杯来盛装。
●卡布奇诺 （cappuccino） 卡布奇诺是意大利咖啡文化的主流。
名称由来是：在意大利人眼中看来，在热牛奶和浓咖啡的混合上的牛奶帽盖，很像教堂僧侣所穿戴的连帽长袍。
而卡布奇诺最令人陶醉的便是那细致温暖的牛奶泡沬，温柔的包裹着咖啡的热度，让你回味无穷。
●巧克力咖啡 （chocolate coffee） 有人说巧克力和咖啡是天生的绝妙搭挡。
其特点就是在于巧克力溶入咖啡后的神奇味道，比各自单一入 口要细致美妙，不仅可以调和咖啡的苦味，更可补充热量。
现在，巧克力咖啡己成为欧洲人上山滑雪时最爱的热饮。
●热带风格咖啡 热咖啡中加入莱姆酒点燃，便可一方面像受到热带国家情调，一方面啜饮散发莱姆酒芳香的咖啡。
莱姆酒是以甘蔗中分析出来的蜜糖？原料所作成的蒸馏酒，其味道的醇原分重型、中型与轻型三种，此处是利用风味较淡的莱姆酒来调制。
将热咖啡注入盛放砂糖的杯中，以便砂糖溶化后倒入莱姆酒与薄切的柠檬片，接着点燃，享受火焰所表现的情趣，当酒精烧完后便可啜饮散发莱姆芳香的咖啡。
由于莱姆酒要作为点火之用，因此必须轻轻倒在咖啡表面。
虽然能散发出火焰，但周围光线若过于明亮，将会减少效果，因此应与喝黄金咖啡般，将房间内的灯都关掉再点燃。
●冰咖啡 冲泡十分容易的冰咖啡，另具一种令人难以抗拒的魅力。
在冲泡咖啡注入沸水后，还必须在炉火上加温二、三次，如此咖啡中的苦涩便会消失，另具有一种刺激的味道，液体颜色也会加深，而产生冰咖啡专有的清爽风味。
●欧雷咖啡 欧雷咖啡便是通常被人们用来作为早餐的法国式牛奶咖啡。
欧雷咖啡的冲泡法是以十公克的咖啡粉末，注入平常所需沸水份量的一半，在注入相同份量的热牛奶。
若想如法国人般大量饮用，则按此比例增加份量即可。
●黑玫瑰咖啡 所谓黑玫瑰咖啡，便是旁边装饰一朵红玫瑰的咖啡。
它具有一种能令人忆起艳丽美人的气氛，也是最适合作为正餐后的饮料，吃完正餐回到起居室后，啜饮一杯带有莱姆酒清爽...
咖啡拿铁,卡布其诺的做法
拿铁咖啡是意大利浓缩咖啡与牛奶的经典混合，意大利人也很喜欢把拿铁作为早餐的饮料。
意大利人早晨的厨房里，照得到阳光的炉子上通常会同时煮着咖啡和牛奶。
喝拿铁的意大利人，与其说他们喜欢意大利浓缩咖啡，不如说他们喜欢牛奶，也只有espresso才能给普普通通的牛奶带来让人难以忘怀的味道。
做法：使用器具与材料.深烘焙的咖啡豆适量（以马克杯标准制作的话，单杯约为7克咖啡粉）意式专用咖啡机糖浆1.以热水浸泡杯子（温杯），使其温度上升后再倒掉多余的水分使用。
更简单的方法是将咖啡杯置于意式咖啡机热量放置区，萃取浓缩时杯子的温度已经达到足够的要求。
2.将深烘焙的咖啡豆研磨后，将咖啡粉倒进填压器内用压粉器将咖啡压平，再将填压器扣住意式咖啡机萃取口，萃取出espresso。
萃取时注意将萃取口尽量贴住马克杯壁，这样能使espresso的油脂形成得更具完备。
萃取时间根据填压实际情况来看，一般为20~25秒不定。
萃取的量为30ml。
3.如果是做原味拿铁，可在萃取好的espresso中加入巧克力糖浆，依据个人口味，一般6~8毫升比较适中。
如果做其他口味的拿铁，如香草拿铁，就放入香草糖浆，注意点如前。
4.取适量牛奶，将其置于意式浓缩咖啡机的蒸汽喷嘴下，使其制作成高温的牛奶与奶泡混合体。
温度尽量控制好，超过90度可能会造成牛奶的沸腾，这样奶泡会全部被破坏掉。
5.将牛奶和奶泡混合体上下抖动，使奶泡尽可能集中在上方，这样比较容易控制好比例。
将较粗的奶泡用勺刮掉，较粗的奶泡会破坏口感，对最终的成品咖啡外形也产生影响..6.将合适比例的牛奶和奶泡混合体摇匀，使奶泡与牛奶完全融合。
7.最后将牛奶和奶泡均匀体倒入 espresso中，控制流量进行拉花，这样就完成了一杯意式拿铁。
卡布奇诺是一种加入以同量的意大利特浓咖啡和蒸汽泡沫牛奶相混合的意大利咖啡。
此时咖啡的颜色，就像卡布奇诺教会的修士在深褐色的外衣上覆上一条头巾一样，咖啡因此得名。
传统的卡布奇诺咖啡是三分之一浓缩咖啡，三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶，并在上面撒上小颗粒的肉桂粉末。
卡布奇诺咖啡【原料】意式咖啡豆（通常为深度烘焙的拼配咖啡豆）鲜牛奶，约150cc【作法】萃取一份标准的espresso（意式浓缩咖啡）60cc至于cappuccino杯中（标准卡布奇诺是180cc）将低温冷藏的鲜牛奶打发并加热至60℃（±5℃），充分融合奶沫及牛奶达到相对均质的状态，将打发好的奶沫及牛奶注入espresso中即可。
通常除去espresso之外，牛奶及奶沫的体积比例约为1:1卡布奇诺冰咖啡【做法】玻璃杯冷藏备用杯中加入适量冰块，冷却后的espresso，糖水及牛奶，充分搅拌均匀（约占杯子的3/4高度）余下部分使用冷牛奶泡沫填满即可。
杯子的容量从350~500cc不等。
如杯量较大，可采用crastandouble espresso为基底，以免咖啡口味过淡。
你能给我一些意式咖啡配方吗？
首先谢谢你，其次是不好意思，我没看明白你问什么？配方是指espresso咖啡豆的混合？还是做咖啡的手法？还是不同味道的咖啡？还是指什么？请追问，我再给你尽力回答。
如果你想问有什么味道？其实挺简单的，去你的原料进货商那里，跟他们说，有了什么新的味道，先和你打招呼，最好再有一些试用的，然后自己试试味道。
对于我来说最重要的是咖啡的新鲜程度。
我刚从国内回来，那天在星巴克喝了一个espresso还不错，下午去一个伪艺术的一个区去玩儿，挺贵的咖啡店，espresso拿上来看着不错，一喝，就感觉出变味了。
我想说的是，国内大多的人喝不出espresso的新鲜程度，但是一旦懂的人一喝你就丢了一个顾客。
所以首先是如果你店里用不了那么多的咖啡，不要往磨豆机里倒那么多，宁愿换一个小的磨豆机，分几次倒。
至于咖啡嘛，国外能拿酒牌的咖啡店太少，而且几乎不可能，所以很多带酒精的咖啡我不曾接触，你可以去看看叫corretto,irish coffee这些，会给你的店增色不少。
其次是你们必须要懂什么是什么。
这句话有点儿过，但是国内一味的追求，把最起码的东西都忘记了。
那天我朋友点了一个卡布其诺，拿上来，好漂亮，还有拉花，我想，这咖啡师的技术不错啊，卡布其诺都能拉花。
结果我朋友把上面的奶泡一拨，一大杯子才不到半个小指甲盖儿的奶泡。
唉，试问卡布其诺做成这样，那和拿铁有什么区别？？？我想说的是配方可以换，但是最基本的才是最重要的，我可能是罗嗦，希望你别见怪。
把每一个shot的espresso从磨豆，填装，压，espresso杯子的温度，做完马上给客人，这些小小的细节都很重要；从卡布其诺奶泡的厚实程度，不能太松，不能有那么多的气泡。
这些小的地方都很重要。
其次是你可以对配方加以改进，比如说有明儿的cafe au lait，法国的咖啡形式，他们也叫cafe cream（读起来像是cafe cram）。
普通的滴漏咖啡大半杯，然后上面加入热牛奶和一点儿奶泡。
价格上你可以比拿铁便宜一点点，这个咖啡不错，是因为做起来便宜很多，但是也能收不少钱，我原来都是按拿铁收的，呵呵。
最重要的是味道没有拿铁那么浓，对一些不爱喝那么重咖啡味道的人很适合。
flat white是澳大利亚的发明，其实就是拿铁没有奶泡在上面，你也可以写上去，呵呵，再次把顾客搞晕。
还有，比如espresso macchiato，一个espresso，上面舀一勺奶泡。
这是我的做法，有人喜欢加一点点的牛奶。
espresso macchiato的意思是脏了，stained espresso，不纯了。
我个人认为只加奶泡，就一点点，不能多了。
为什么？epsresso本来就很好了，但是如果不喜欢涩涩的味道，奶泡能稍微的压下去一点。
如过加了奶进去，espresso就成了迷你型的拿铁，有什么意思？当然，这个本来就是非常有争议的，欧洲不同的地方不同的做法，你自己去试试，喜欢那种做法都可以。
espresso con pana,espresso上面加奶油（whipped cream），这个也是不错的饮料，呵呵。
latte macchiato是星巴克的那个玛奇朵的正确称法，我喜欢做这个喝的，因为漂亮。
拿铁是先放espresso，倒入牛奶。
latte macchiato是先倒入牛奶，连同奶泡一起。
然后加入espresso，如果你加入的速度慢，掌控的好，会看到分层，上面是奶泡，然后是咖啡，下面是牛奶，最好用玻璃杯或者透明的杯子做。
至于味道，我觉得是能比较吸引人的，也能加价。
香草，焦糖，榛子，你可以试试把橘子和巧克力搭配，薄荷和巧克力什么的我不知道解答了你的问题没有，如果你还想知道味道的搭配，请追问。
什么是意式咖啡
一天早上起来我发现自己脸上长痘痘了，真是惨啊！自己也弄不清楚到底是我不能吃苦还是我的心理暗示太强，自从有自己想做的事后我就再也不想待在这里工作了。
一直以来我都觉得自己是个能吃苦的人，我自认为以前在资阳读高中的那段经历让我比同龄人要成熟很多。
可现在为什么才连续加了四天的班我就感觉快要疯了一样难受？这在以前我是从来没有过的。
朋友说我一直都太顺利，没有真正吃过什么苦。
我之所以感觉比别人更成熟是因为在我看到的人当中是在蜜中泡大的。
我没有见过真正吃过苦的人。
我开始回家反省自己，我想要开咖啡馆的真正理由是什么？是为了要逃避现在的困难还是真正想要实现自己的理想。
如果是为了逃避，那就没有必要去开咖啡馆了，直接嫁人好。
找个有钱的老头嫁了，连辛苦上班都省了。
一直以来我都对为过上好生活而嫁人人的人嗤之以鼻，我这样骂自己实在是有些狠毒。
现在我可以很确定的告诉自己我是真的想实现自己的理想。
我很清楚的知道开咖啡馆赚的钱不一定会超过现在，而且我将承受更大的压力。
我将有至少一年的时间不能休息更不要说出去度假，我要整天为清洁费、垃圾费一些鸡毛蒜皮的小事跟街道办事处的人打交道，我要向工商税务的人赔笑脸，也许我没有能力再养房子车子，也许我因为花完我所有积蓄被迫把我的一手经营的咖啡馆关掉，也许我重新走上打工之路时再也找不到比现在好的工作，而不得不象下岗工人一样为几百块一个月的生活费从早忙到晚。
想到这里我真的有些害怕，开咖啡馆对我来说不是小事，对家里人来说也不算小事了。
家里几代人从没有一个人经商，他们以为只要有组织就能安稳的生活，我接下来将面临太多太多的困难。
不过我不怕，二十多年来我从不曾发自内心的真正想要做一件事情，我从没有象现在一样清楚的知道我下一步该做什么。
我已经快三十岁了，我还没有找到人生的目标，这是多么可怕的事啊！现在我找到了，我要为此赌一把，就算是失败也不过是回到原点重新来过吧。
下面我就简单讲一讲咖啡煮法。
咖啡的煮法有很多种，有意式、法式、美式等。
煮咖啡的设备也各不相同。
意式咖啡需要用蒸汽机加压浓缩，法式可以用虹吸壶，美式咖啡用的是滤滴式咖啡壶。
就我个人而言我比较喜欢意式咖啡。
而在上次看到的那几张照片就是意式咖啡的典型--卡布基诺。
意式咖啡叫espresso，全名是意式浓缩咖啡。
最早听到这个名字是在电视剧《流星花园》里西门和小优示范约会那场戏，如果你有认真看那部电视剧你就不会感到陌生。
用很高的大气压在短时间里将咖啡冲煮出来。
在高压力下萃取出的咖啡是浓浓的，表面有一层油膏状的金黄色的泡沫，我们把它叫做crema。
一杯标准的espresso其中含crema的比例应该达到20%。
可以说crema的成色就是恒量一杯espresso好坏的标准。
每个人的心里都一个espresso的意义，其中一个我比较喜欢的解释是：为某一特定的目的，所需的快速服务。
现在在台湾香港都非常流行喝espresso，在网上可以查到很多咖啡连锁店的论坛，在那里有很多高手专门讨论crema的成色，及咖啡的萃取时间以及一些心得。
在看过一些论坛之后我知道了煮好一杯espresso的因素有很多：咖啡豆的品质、咖啡豆的存放时间、磨咖啡的粗细、咖啡蒸汽机的压力、咖啡的萃取时间等等。
但其中最重要的一点就是要用心。
听起来有点象《大长今》，不过网上是这样写的。
