炒米线
用料]:优质米线400克,绿豆芽200克,韭菜切段、盐、味精各适量。
[制法]:1.米线放在开水中焯熟,过冷水后沥干。
2.豆芽在不放油的锅内干炒至熟,盛起待用。
3.烧热油锅,放入米线及韭菜炒透,加入豆芽及盐、味精炒匀盛盘。
[功效]:养胃、抗癌、抗疲劳、清热解毒。
云南街边炒米线的做法步骤图,怎么做好吃
用料
干米线 1/4把
米线帽子 半包
酸腌菜 1/4包
韭菜 少许
鸡蛋 两个
酱油 2勺
云南街边炒米线的做法
煮米线的方法有两种:1.烧一锅开水,把米线放入煮15min,然后关火盖上锅盖焖8min。 2.将干米线放在热水里泡两个小时左右,待米线泡软,放入沸水中煮到可以用筷子夹断的状态即可。云南街边炒米线的做法 步骤1
焖好的米线过冷水云南街边炒米线的做法 步骤2
打两个鸡蛋云南街边炒米线的做法 步骤3
锅里倒油,烧热。下鸡蛋炒散,加入腌菜和帽子。云南街边炒米线的做法 步骤4
倒入米线,酱油,不停的翻炒。可以加一勺热水,这样更有利于各种味道的融合。云南街边炒米线的做法 步骤5
临出锅加韭菜云南街边炒米线的做法 步骤6
还能依照自己喜好加火腿啊 豆芽啊
怎么炒米线里面的酱的做法
食材 主料米线 300克鸡肉 50克辅料油 适量盐 适量豆瓣酱 10克番茄酱 5克生抽 3克辣皮子 3个青辣椒 半个香醋 2个步骤 1.主料:米线、鸡肉(可选猪肉、牛肉)辅料:豆瓣酱、番茄酱、花椒粉、姜、大葱、生抽、香醋、辣皮子、青辣椒、大蒜 2.米线用开水泡软捞起,过凉水沥干水分,千万不能泡的太软,软了立即捞起 3.把大葱、姜洗净切末,辣皮子泡泡切末,青辣椒洗净切丝,鸡肉切丝、大蒜切末 4.热锅凉油,油热7成下辣皮子、姜、大葱翻炒出香辣味 5.加豆瓣酱、番茄酱翻炒出红油,一定要出香味 6.加鸡肉翻炒出香味 7.加生抽翻炒均匀 8.加少许水煮入味,加鸡精、花椒粉翻炒均匀,烧到酱汁浓郁 9.加米线快速翻炒均匀 10.加青辣椒丝翻炒均匀 11.加大蒜末 12.滴几滴香醋翻炒均匀即可小贴士重要的在说一次,米线很好泡,千万不能泡的太软
米线最不容错过的几种做法
1.炒米线 |
食材:真空米线一包,拌饭酱两汤匙,生抽半汤匙,白糖一点点,香菜一小把
做法:
1.准备材料,香菜洗净切碎。
2.锅里放水烧开,倒入一包米线,加盖浸泡三分钟后,用筷子打散,再盖上盖子焖两分钟,捞出沥干水份。
3.平底锅烧热放油,倒入焯水过的米线,加两汤匙拌饭酱和半汤匙生抽和一点点白糖。
4.中大火,用筷子不断翻炒米线。
5.炒匀后,稍微加点水,继续翻炒至水分收干。
6.放入香菜碎,翻匀即可。
| 2.滇味小锅米线 |
食材: 米线120克(大半汤碗),碎猪肉50克,豌豆尖,韭菜,豆芽,水腌菜各10克,精盐,辣椒油各2克,咸酱油(老抽)3克,姜茸,白胡椒粉各1克,排骨汤100克。
做法:
1.先准备米线,大锅冷水煮到水开,关火闷10分钟,用冷水漂洗后再泡一下.用时捞出滤干。
2.肉剁碎,加入一点点水使之容易散开。所有蔬菜洗净摘好。韭菜切寸段,酸菜剁碎,姜剁成茸,排骨汤烧开。
3.小锅置大火上,加入滚汤,沸时放入白胡椒,姜末,剁肉,并把肉搅散,顺序放盐,咸酱油,水腌菜末,再放入米线。待沸后下韭菜段,豌豆尖,豆芽,等汤再开。起锅前淋入辣椒油。倒入普通吃面的汤碗中,点缀上葱花和香菜就好了
| 3.酸辣米线 |
食材: 干米粉,酸菜,小红辣椒,姜,蒜,葱,香菜,芝麻,盐,醋,酱油,白糖。
做法:
1.把细米粉泡软,捞出沥干;酸菜切细;葱、姜、辣椒、香菜切成末备用。
2.倒油入锅烧热,依次放入芝麻、姜、蒜、辣椒爆香,再放入酸菜炒香。
3.倒一碗水入锅,煮沸,放入米粉,煮开。
4.加入盐、醋、白糖、少量酱油(也可不放酱油)搅拌均匀。
5.加入香菜、葱末,酸酸辣辣的米线就出锅了!这种做法类似于云南小锅米线,米线可粗可细,随个人喜好。
炒米皮的做法,炒米皮怎么做好吃,炒米皮的家常
1
干辣椒洗净剪成小段,蒜剥皮切成蒜片
2
火腿肠去外皮切成片,家里只有一根鸡肉肠了,这里大家可换成其他火腿肠或肉丝,口感更好
3
面筋是米皮里自带的,切成小块
4
菠菜择好洗净控干水分
5
鸡蛋两个,打在一深碗里,用力打散成均匀蛋液
6
超市购买的方便米皮,洗一下控干水分
7
锅里多放一点油,大火,油热后,放入鸡蛋液,炒散盛出备用,炒鸡蛋油多一点油要热,炒出来的鸡蛋才又嫩又喧腾
8
热锅冷油,放入干辣椒蒜片,煸炒出香味
9
放入火腿肠,煎的表面有点焦焦即可
10
放入米皮,炒匀
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放入已经炒好的鸡蛋,与米皮等炒匀
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放入面筋,炒匀
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放入适量生抽,翻炒均匀
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放入一勺剁椒,没有剁椒,也可放入老干妈豆豉等等,这个随自己口味。除了泡椒,我还添加了一小勺被老爸无比嫌弃的调味料,王致和臭腐乳的腐乳汁,呵呵,这个大家吃不惯可以省略啊
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放入菠菜,翻炒均匀,即可出锅。尝尝咸淡,可适量添加盐和鸡精,因为放了生抽剁椒均是盐味调料,我没有再放盐。
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成品。菠菜清爽,鸡蛋嫩滑,还有火腿肠和面筋,这份炒米皮,营养还是可以保证滴,口味嘛。
肉沫米线的做法步骤图,肉沫米线怎么做好吃
用料 米线 适量 菠菜 35棵 胡萝卜 适量 鹌鹑蛋 4个 猪肉 适量 葱姜蒜 各适量 盐,酱油,生抽,料酒 适量 肉沫米线的做法 米线泡软(我买的那家说要泡八小时…其实泡软就行了,没必要非这么久~~)准备其他材料。菠菜洗净,热水焯一下;胡萝卜切丝;鹌鹑蛋煮好;肉切碎(肉末还是肉丁随个人喜好);葱蒜切碎,姜切条(也可以葱姜蒜都切沫,我为了挑出来切条了)。准备材料的时候烧水,米线冲一下,水开了下米线,煮软,捞出泡凉水里。炒锅烧热,加花生油,下葱姜蒜及肉沫翻炒,加料酒,生抽,盐,酱油(我都加了,具体根据个人口味调整就可以~)肉沫炒好后,刷锅或换锅,加花生油,炒胡萝卜,加热水及浓汤宝,水开后下米线,加酱油或生抽及盐适量。米线翻滚后,加鹌鹑蛋(记得剥皮),菠菜小煮一下。准备出锅(如果拿不准熟没熟就尝尝)。炒好的肉沫可以加到锅里一起煮一下(我做咸了所以只能这样…),或者捞出米线后加到碗里也可以~~依个人口味,加香菜,辣椒酱,醋等其他调料~~~然后,就吃吧~~~
饭店里的,大拌菜怎么做的那么好吃呢?
用料
丘比沙拉汁大拌菜口味 适量
樱桃萝卜
3个
圆生菜
1/4个
黄瓜
半根
苦菊
一小把
红、黄彩椒 各1/4个
紫甘蓝
适量
圣女果
5颗
油炸花生
少许
大拌菜的做法
1.将樱桃萝卜切薄片、生菜撕成小片、紫甘蓝切丝,取适量花生米备用。
2.圣女果、苦菊洗净、黄红彩椒洗净切丝、黄瓜切块备用。
3.把上述材料放入沙拉碗中。
4.依个人口味加入适量丘比沙拉汁大拌菜口味即可享用!
5.完成
饭店里的手撕包菜是怎么做的?
三种方法:
1.原料:包菜一颗、蒜头几瓣、干椒1015个2.配料:猪油、陈醋、盐、鸡精 ,花椒大概10粒左右
2.包菜撕成约5cm*5cm的小块4.接着,把干椒剪成约半寸长的小段
3..蒜头切成片或小瓣6.锅烧热,放猪油,油化以后关小火
4.先放蒜头,慢慢爆香
5.等蒜头出香味儿了,再放花椒和干椒,需要关小火的原因是:干椒很容易爆过头
6.等干椒颜色稍稍变深,有香味飘出,马上倒入包菜
注意,包菜下锅以后,要赶紧翻动,把干椒从底下翻出来,不然一样要糊的哦。
7.放陈醋、盐,稍稍翻炒; 为什么陈醋先放?因为据观察,先放醋可以保证菜的口感很脆,这样,就是不太会掌握火候,都没太大问题~(此方法同样适用于炒醋溜土豆丝等~)先放醋有个缺点,就是醋香会流失。小窍门就是:不要把醋直接往菜上倒,而是往锅壁上倒,醋液经过高热,就散发出来咯!
8.放蘑菇精,出锅装盘
材料:圆白菜、白糖、醋、盐、鸡精、干辣椒、淀粉、油
制作:
(1)将圆白菜帮洗干净,将菜叶剥下来。
(2)将菜叶用手撕成大小5x5cm大小的片。
(3)炒锅上火,放入油,加入盐和34根干辣椒,烧热后将白菜放入翻炒,炒熟后加入醋和白糖。把调好的水淀粉倒入,再不停地翻炒,使汁均匀挂在菜的表面即可出锅。
提示:用白醋的话会比较漂亮。